中蔡村。紧靠定兴县东南边缘的拒马河北堤，拒马河往东4公里与白沟河相汇合，史称大清河。耕地1935亩，420户，1889人。农业主要种植小麦、玉米。经济作物主要产麻山药。因紧邻白沟市场，有80%的农户从事箱包加工业，其中大部分产品通过白沟箱包市场销往全国各地。从前，蔡姓早居，名蔡村。后分为北、南、中蔡村。以前村内左边是一坑荷花，右边是一坑芦苇，整个村落风景秀丽，样式极像一只展翅凤凰，故中蔡有“凤凰街”之称。河中常有半槽水，古是天津卫至定兴西河沿水路运输线。河底全是细沙，水质清澈甜润、是做豆腐、造酒、制醋的理想用水。河内盛产美味鱼虾。所以中蔡是有名的鱼米之乡，十村八乡都称中蔡村为金中蔡。传统民间花会有音乐会、镲会等。 　　

　　大留村。属北南蔡乡所辖。耕地5960亩，728户，3400人。位于乡政府正东1公里处。据碑文记载：元末明初战乱，附近只留下此村，故名。大金时建观音塔一座，位于村西南侧，文革中被破坏，1995年已复原。村里投资兴建了新校舍。农业生产以小麦、玉米为主，此村靠近白沟箱包市场，60%农户从事箱包加工业。全村95%以上户拥有彩电、冰箱、洗衣机，30%户有汽车。乡文化站建在村西。 　　

　　东辛庄村。耕地3296亩，418户，2112人。位于乡政府东北1.5公里处。东临白沟，西南有拒马河流过。农业生产以小麦、杂粮为主。年工农业总产值800多万元。近年来，村里筹资硬化了道路4000余米，安装变压器11台；打井60余眼。结合基层建设年活动，正准备新建文化活动广场1座，以满足广大群众健身娱乐的需要。 　　

　　谭城村。位于乡政府东南5公里处，东临高碑店市，南隔拒马河与容城县相望。耕地5775亩，802户，4160人。农业生产以小麦玉米为主。受白沟市场的辐射，全村以箱包制作和加工为主。村里投资兴建了教学楼、柏油路。民间流传“涝不涝谭城庙”之说。每年旧历六月二十四是谭城庙会。人们说，只要在谭城庙这一天不发水，河套地的秋庄稼就有望了。 　　

　　南南蔡村。位于定兴县境东南边缘的拒马河畔，与邻县容城隔河相望。东临中蔡村，拒马河环抱南面和西面。耕地3010亩，637户，2984人。农业以小麦、玉米为主，高效农田达1030亩，其中麻山药1000亩、温室大棚30亩。近年来，南南蔡村注重加强基础设施建设，硬化道路4000余米，安装变压器4台，打井2眼。新修建文化活动广场1座，广大群众有了健身娱乐场所。蔡姓早居，名蔡村。后分为南、北、中三个蔡村。南蔡村较大，又分为二村，南者名南南蔡。 　　

　　北南蔡村。位于定兴县境边缘的拒马河东畔，耕地3113亩，645户，2850人。农业生产以小麦为主，畜牧业也有较大发展。建养猪场2个。全村箱包加工户达350家。村里新建了“两室”，进行了低压改造、土地整理及“小农水”改造。从前，蔡姓立村，名蔡村。后分为南、中、北蔡村。南蔡村大，又分南南蔡、北南蔡两村。 　　

　　北蔡村。位于北南蔡乡的最北部，距乡政府0.5公里，耕地3206亩，416户，2097人。农业生产以小麦、玉米为主，受白沟箱包市场的影响，大部分农户以箱包批发、加工为主，还有部分农户发展大棚菜等高效农业种植。村里新建了“两室”，硬化了道路。从前，蔡姓早居，名蔡村。后分为南、中、北蔡村。 　　

　　南留村。位于定兴县境东南边缘、南拒马河北1.5公里处，东距白沟镇7.5公里，耕地2826亩，480户，2100人。村内铺设了水泥路，进行了低压线路改造、深水泵安装。土地肥沃，农业主产小麦、玉米等，村里大部分人搞箱包加工和建筑。元末明初，战争四起，只留此一村，得名大留村。后分出部分人于南部另立新村，故名南留。南留村武术历史悠久，武术传人杨一善曾给慈禧太后当过保镖。抗日战争时期，定兴县第一个农村党支部诞生在南留村，是革命老根据地，是北南蔡乡1949年以前老党员最多的一个村。村党支部曾被评为保定市“五好”党支部，被定兴县委表彰为“优秀党支部”。