自贡富顺西湖简介　　富顺西湖位于县城内西北隅，是一座人工修饰的天然湖，南大北小，形似平放的葫芦，素以荷花闻名。西湖原是钟秀、神龟、五府、玛瑙诸山雨水汇流的自然洼地。早在宋代即已疏凿，砌石为堤，隧成湖泊，“湖阔六七里”。经历代培修点缀，先后修建有“西湖厅、湖光亭、凌波亭、吹香亭、春风亭、醒心亭、涣乐亭、景濂亭、浩然台、超然台＂。湖面逶迤，亭榭呼应，曲桥钩连，荷花映日，莲叶接天，垂柳列岸。湖中仿杭州西湖画舫造就的舫船，可在其中摆设筵席，宴请佳宾。特别是扁舟游艇，荡漾湖中，曾留下古代多少趣闻轶事。 　　 四川自贡

富顺文庙为全国重点文物保护单位。　　富顺文庙自北周武帝天和二年建县至北宋初年（567-960）的近400年间，由于地处边陲，僚汉杂居，盐业虽盛而文风未开。宋仁宗景佑三年（1036），朝廷选派太常博士名学者周延俊来富顺任知监，努力兴教化，办学校，培育士子。在他任职的第六年，即庆历二年（1042），富顺县终于出了第一个进士－李冕，全县士民无不欢欣庆幸。在周延俊的倡导下，人们集资于庆历四年（1044），在县城中心的南门，建成一座文庙，主供孔子，时称＂文宣网庙＂。并在庙内立石质＂雁塔碑＂，以刻全县历次中试者的名字。此后，历任富顺知监，均热心教育事业，亲任儒学教授，常在从政之余，来庙内为生员讲课，于是文风大开。宋代在雁塔刻名的进士即有67人之多。

富顺迴澜塔为四川省文物保护单位。　　迴澜塔位于富顺县邓井关镇锁江村大佛岩上，座西南向东北，俯视奔流不息的沱江。清道光二十六年（1846）修建，取韩子“障百川而东之，迴狂澜于既到”而得名。　　四周围墙环抱，占地1450平方米，条石建造，高3.1米，边长14米，垂代式踏道12级，四周有石栏板，攒尖宝珠顶。县志载：高一十七丈九，约59.16米。底层直径11米，门为上弧形，两侧时刻首联乃知县陈长墉撰书：“玉塔崇隆永作江阻砥柱，金城映带障回雒水波澜。”次联是县人进士张震书：“佛顶观园光收来德水高千尺，仙云归洞口不放烟波下五湖。”　　每层正面有题刻，从下至上分别为：迴澜塔、永镇江阳、西南一柱、岳峙澜亭、富育四新、云蒸霞蔚。七、八、九层太高，字迹部分剥落，直观不易看清。各层均有七孔园形窗，从塔内螺旋踏道拾级而上，不仅可以观赏各层的镇河神像，而且还可倚瞭望。　　登临顶层，万千景尽收眼底，俯瞰大地，真有“凭空御虚”之感。若是天高气爽、纵目远眺，北面可以看到自贡境内的盐井天车，南面可望见泸州的方山，东观富顺县城高楼耸立，鳞次栉比，西览丘陵起伏，云烟缭绕，让人舒怀悦目，心旷神怡！夏秋之际，更是奇观，每当夕阳西下，崇隆的塔影倒映对岩山峦，恰似高坝巨堤横锁千里沱江，故尔习惯叫它“锁江塔”。　　1982年7月富顺县人民政府公布为文物保护单位。 　　

虎头城遗址为自贡文物保护单位。　　虎头城遗址筑于南宋咸淳年间，位于富顺县怀德镇虎头村东南400米处的沱江之滨，是川渝地区现存不多的著名抗元古遗址，具有较高的历史、艺术和科学价值，1985年已定为富顺县级文物保护单位，后又被评定为自贡市第六批市级文物保护单位。　　虎头城遗址占地80余亩。拔地兀立，临江面悬崖绝壁，靠上游的一端，巨石嶙峋，宛如雄居猛虎之头貌，狰狞瞪目剑牙锋利，石穴洞内，常有雾霭笼罩，恰似猛虎吞云吐气，古人因其形而命其名曰：“虎头山”.沱江流至此，江面骤然宽阔。驻足江边，细看此山。山形确如“卧虎把江边”,虎身虎头俱备。尤其“虎头”,轮廓清晰，“虎嘴”微张，作呼啸状，凛然有一股“虎威”,当地俗称“虎脑壳”.此山虽称不上雄伟，但山势险峻，且扼水陆要冲，环山建有城墙，故又称为“虎头寨”或“虎头城”.　　由于，“古虎头城”地处富顺与泸州的水陆要塞，就容易成为军事重地。南宋咸淳年间，元军占据四川大部，南宋末年，蒙古军队侵犯四川境内，宋朝四川制置史余王介、蒲泽之先后命令各地依山择险筑城抵抗元兵。当时富顺是州级的监，抵抗不住元军骑士冲杀，就把监府迁到虎头山，高筑城池，新建了内城和外城。内城为监府官衙，外城为护城，兼为商贾经营之所。一般百姓则在外城之外栖身，虎头山便成为显赫一时的虎头城。陆地上三里一碉，五里一堡，河道上下均有众多的战船水兵守护，即使元军膘悍铁骑，强弓硬弩也无法靠近。据说，元军屡攻受阻，就采取买通内奸的手段，内外夹攻而破城。可是，抗元将士义愤填膺，杀死内奸，英勇奋战，誓死不降。最后，只剩下几个人，眼见寡不敌众，便撑开雨伞，从几十丈高的虎头石上跳崖而奔。富顺军民坚持抗元整整十年(公元1265-1274年)的历史就此终结。于是出现了合川钓鱼城、泸州神臂城、宜宾仙侣城、长宁凌霄城以及富顺的“虎头城”等抗元名城。

富顺千佛寺为文化旅游景点。　　富顺千佛寺，又名千佛岩，位于四川省自贡市富顺县城马脑山中岩（罗浮洞新村16号），总占地面积7649平方米，建筑面积1421平方米，其中三个殿堂：观音殿362平方米，接引殿110平方米，千佛殿250平方米。始建于唐朝懿宗咸通年间，距今已有1100余年，岩上凿巨佛一尊，宋朝真宗和孝宗分别亲书赐名普觉院和中岩寺。1988年，经国家批准对外开放，寺院香火兴旺，规模不断扩大，至今已恢复和建成了圆通殿、千佛殿、云会堂。是文物保护和旅游的好胜地。

刘光第墓为四川省文物保护单位。　　刘光第原葬于赵化镇罗汉寺侧，墓碑为清翰林赵熙所书，后墓园因年久失修，垮塌严重，1984年，自贡市人民政府批准迁葬，同年9月30日在现址奠基，1987年元月19日迁葬工作结束。　　现刘光第墓园修有围墙，墙内花卉丰茂，墓台由条石建造，呈椭圆形，长5.1米，宽3米，高1.6米。墓碑由我国著名史学家赵朴初先生题写，墓前铜像由四川美术学院院长叶毓山先生设计制作。　　刘光第 (1859～1898)　　刘光第（1859～1898年）字裴邨，四川省自贡市富顺县人，他是“戊戌六君子”之一，是清末维新派的著名爱国诗人。 祖籍福建省武平县，客家人，四川富顺赵化出生，系清初湖广填四川客家后人第七代。家贫，勤读，于光绪九年（1883）中癸未科殿试二甲第八十八名进士，授刑部候补主事。任京官期间，虽生活清贫，但廉洁自律，一尘不染。敬业勤慎，政绩甚佳。公余闭门读书，不…… 详细++　　刘光第 (1859～1898)　　刘光第（1859～1898年）字裴邨，四川省自贡市富顺县人，他是“戊戌六君子”之一，是清末维新派的著名爱国诗人。 祖籍福建省武平县，客家人，四川富顺赵化出生，系清初湖广填四川客家后人第七代。家贫，勤读，于光绪九年（1883）中癸未科殿试二甲第八十八名进士，授刑部候补主事。任京官期间，虽生活清贫，但廉洁自律，一尘不染。敬业勤慎，政绩甚佳。公余闭门读书，不…… 详细++

刘光第故居为四川省文物保护单位。　　刘光第故居陈列馆位于赵化古镇，建于清光绪年间，木质结构，悬山式屋顶，穿斗式结构，竹编墙体，小青瓦屋面，木板门墙，面阔一间，进深22.1米，梁架保存完整，屋内保存部分窗格、0、裙板，建筑占地面积89.5平方米，属典型的川南建筑风格，具有较高的历史、文化、科学价值及重要的纪念价值。　　刘光第 (1859～1898)　　刘光第（1859～1898年）字裴邨，四川省自贡市富顺县人，他是“戊戌六君子”之一，是清末维新派的著名爱国诗人。 祖籍福建省武平县，客家人，四川富顺赵化出生，系清初湖广填四川客家后人第七代。家贫，勤读，于光绪九年（1883）中癸未科殿试二甲第八十八名进士，授刑部候补主事。任京官期间，虽生活清贫，但廉洁自律，一尘不染。敬业勤慎，政绩甚佳。公余闭门读书，不…… 详细++

　　省级森林公园—青山岭，位于富顺县万寿镇境内，距县城约17公里处，有青山山脉亘横。沱江纵流其中，形成青山锁峡，青山岭省级森林公园森林面积达五万余亩，园内山清水秀，云飘雾绕，普法寺香客不断，佛音悠远。景区内农家乐近20家，青山宾馆环境幽雅，是生态观光、休闲旅游、消夏避暑的好去处。

富顺文光塔为四川省文物保护单位。　　文光塔在富顺县东湖乡同心村的同心山上，座东向西。有“富顺文笋”之称。　　县志载：晋葛仙翁炼丹于此，常有异人同炼，故名同心山，后建同心观。宋邑人吕震、吕糙读书其上，俱以文显，山顶建塔9层，宛如玉笔指天，曰“文笔塔”。又记：明人就其顶平旷处为浮图七级。清乾隆、道光年间补修，更名为“文光塔”，寓县风之盛。塔身、塔基呈八边形，须弥座，塔基条石建造，边长2.5米，高1.83米。塔身砖石结构，七级楼阁式，层层上收，各层均开窗，八角攒尖宝珠顶，通高30米。座层弧形顶门，额刻知县陈长墉题“文光塔”三字。门柱刻：“七级重光喜毓钟英书台启秀，三台上映看-纬武天榜题名”，乃县人进士张震撰书。题记为“道光二十六年丙午冬月。”　　游人可以绕实心柱盘旋而上，登完113级踏道，即上顶层，纵目四观，沱江如带，天桥如虹，城廊云烟，田野碧波，锦绣画屏，尽收眼底。1982年7月，富顺县人民政府公布为文物保护单位。 　　

富顺烈士陵园为文化旅游景点、红色旅游经典景区。　　富顺烈士陵园位于富顺五府山。建于1957年，面积23304.5平方米，内有烈士纪念塔、碑、馆、墓塔等建筑物，馆内刻有975位烈士英英名，1989年4月28日，自贡市人民政府核定公布为市级烈士纪念建筑物重点保护单位。

　　天山坡，据《富顺县志》记载，原名尖山坡，相传有仙女下凡到尖山坡，治妖除害，于是被百姓称为"天山坡"。该风景区地处富顺县起凤乡、兜山镇、毛桥乡、安溪镇之间，（四）川云（南）中路与泸（州）自（贡）路形成的夹角内，此处亦是自贡、宜宾、泸州三市的交界得。　　天山坡是自贡市富顺县境内唯一喀斯特大型风景区，直径九公里。该景区内溶洞成群，洞内有各种次生化学沉积形态物（即钟乳石类），变化多姿，形态诡奇；三座最高山峰（即天山坡、中山、云盘山），海拔均为597　　米，三座山构成一座笔架山。　　公元十五世纪前后，该处建寺庙约32座。风景区内已建有楠木林、风景林、枇杷园、蜜柚林、花椒林。拟开发：观景塔、游览亭、经济作物园、游乐园，融塔、亭园、村落为一体；渡假村；按主次开发仙鹅洞、神仙洞、九龙洞等溶洞。 　　

福源灏民居为四川省文物保护单位。　　福源灏民居位于东湖镇棬坝村3组，占地面积5252平方米。始建于清嘉庆元年（1796年），为奉政大夫陈宏泽修建，取名凤凰庄。光绪十八年（1892年），县人陈福元扩建，新建花厅，改名褔源灏。福源灏民居整体建筑呈长方形，分前院、正院、左侧院、右侧院、新花厅等五个大院，主要建筑有大门、过厅、正厅、厢房、花厅、戏楼等，有房舍99间、天井48个。廊道纵横、门栏重重、照壁垒垒，花园、池塘、亭榭相映，木雕、石刻精美。其建筑精美、气势雄伟，具有清中期典型民居风格，属省级文物保护单位。　　(暂无图片，欢迎提供。)

熙和居民居为四川省文物保护单位。　　熙和居民居（富顺县）　　保护范围：占地范围外延5米。　　建设控制地带：保护范围外延50米。　　　　(暂无图片，欢迎提供。)

临江寺石坊群为四川省文物保护单位。　　临江寺石坊群（富顺县）　　保护范围：牌坊台基外延5米。　　建设控制地带：保护范围外延50米。　　　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　山清水秀、景色宜人、得天独厚的五条沟自然风景区位于富顺县李桥镇境内，距镇政府所在地7公里，距内宜高速路板桥出口18公里。

狮市袁家大院为四川省文物保护单位。　　狮市袁家大院（富顺县）　　保护范围：占地范围外延5米。　　建设控制地带：东至保护范围外15米，南至保护范围外13米，西至保护范围外10米，北至保护范围外10米。　　左侧立两块长方形石碑，分别由四川省政府、自贡市政府、富顺县政府所立，上 书“狮市袁家大院”，是晚清咸丰年间所建。　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　狮市水糖糕糕 　　　狮市水糖糕糕是富顺闻名的地方风味小吃。具体做法是：糯米饭米按0成的比例配搭，用泉水浸泡三天，昼夜换水一次，滤迷晒干（烘干），炒过心，用石磨磨成米粉备用。精选上等红糖，将适量（一斤米与一两五钱）红糖切碎化水，米粉放入红糖水搅拌搓揉，干湿以稍沾手为宜。调和好拿粉团注入，做糕坯，然后蒸之，穿气为度。口味软绵香甜，软而不粘，绵而爽口，甜而不腻，醇且化渣，回味悠长。

　　四川省质量技术监督局 富顺豆花蘸水 四川省富顺县现辖行政区域 《富顺县人民政府关于划定“富顺豆花蘸水”地理标志产品保护区域图的报告》，富府〔2008〕59号 富顺县地方标准：DB510322/1-2008《富顺豆花蘸水》 　　富顺豆花蘸水质量技术要求 　　 　　一、原辅材料 　　1. 干辣椒：选取产地范围内生产的朝天椒、二荆条等品种的辣椒干。 　　2. 酿造酱油：采用产地范围内出产的小黄豆酿造的酱油。 　　3. 食用盐：自贡市生产的优质井盐，符合食用盐的质量和安全卫生要求。 　　4. 芝麻：产地范围内的优质芝麻。 　　5. 生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定。 　　二、加工技术要求 　　1. 工艺流程： 　　（1）辣椒酱：辣椒→清洗整理→预煮→捣制醒发。 　　（2）蘸水酱油：酿造酱油+香辛料、中草药→浸泡→煮沸→冷却。 　　（3）富顺豆花蘸水：辣椒酱+蘸水酱油+熟菜油等→调配→搅拌醒发→灭菌→灌装。 　　2. 工艺要点： 　　（1）预煮：水温90℃至100℃，时间20至30分钟。 　　（2）捣制醒发：采用本地生产的专用捣具，温度50℃至60℃，时间30至50分钟。 　　（3）浸泡：花椒、胡椒、丁香等多种香辛料及甘草、肉桂、陈皮等中草药浸泡24小时。 　　（4）调配搅拌：温度30℃至40℃，时间15至20分钟。 　　三、质量特色 　　1. 感官特色：呈红褐色、油润光亮、表面有芝麻粒，馥郁芳香、香气悦人，质地粘糍、口感细腻、爽辣可口、鲜味悠长。 　　2. 理化指标：水分/（g/100g）≤50，氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g）≥0.5。 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　

　　富顺再生稻 　　再生稻俗名抱荪谷，是由水稻收割后，利用稻桩上存活的休眠芽，在适宜的水分、养分和温度等环境条件下，使之萌发出再生蘖，并进而抽穗、成熟的一茬水稻。 　　自贡市富顺再生稻是富顺人民在独特的自然环境和长期的水稻生产种植过程中，不断探索、研究、发展，打造出来的具有鲜明地方特色的品牌产品。 　　富顺县位于四川盆地南部丘陵区，属中亚热带湿润季风气候类型，具有气候温和、雨量充沛、无霜期长、四季分明的特点。全年无霜期351天，日照时数1200小时，年均温18℃，年均降水1100毫米，7至8月高温多雨，雨热同季，9月气温高，光照较好；沱江、釜溪河贯穿全境，水库、塘堰、沟渠配套，储水丰富；境内水稻土、冲积土、紫色土、黄壤土四大土类结构好，土层深厚、疏松、肥沃，富含有机质和多种微量元素，特别适合水稻——再生稻生长，独特的自然环境，形成了富顺再生稻独特的品质。 　　富顺再生稻经加工而成的再生稻米，外形细长偏小，色泽洁净鲜亮，腹白较小，具有胶稠度高，垩白米率低，直链淀粉（干基）和脂肪含量较高，矿质营养元素丰富的特点，其米饭清香、洁白、油亮，饭粒结构紧密，软硬适中而略带粘性，口感细腻舒适，深受大众喜爱。在富顺举办的“富顺豆花”文化节上，一批批省内外知名专家、学者和文娱界人士光临富顺，吃着香喷喷的再生稻米饭、品味色鲜味美的蘸水和又白又嫩的“富顺豆花”，欣赏富顺独有的饮食文化和“千年古县”文明，心情舒畅，赞口不绝。 　　富顺再生稻米在富顺已经形成了比较配套完善的生产、加工、销售网络体系，有开甑香和巧媳妇两个米业加工生产企业，年加工销售能力达5万余吨，加之再生稻米与省内外品牌大米比较，具有明显的价格优势，符合消费者“价廉物美”的要求，具有很强的竞争力和广阔的市场前景。借助党的惠农政策，借助科学技术进步和市场经济的发展，富顺人将把握机遇，积极探索，真抓实干，做大做强富顺再生稻品牌产业。我们深信，经过富顺人的不懈努力，富顺再生稻将随同“富顺豆花”名扬省内外，成为富顺又一特色产品。 　　地域范围 　　富顺再生稻地域保护范围包括四川省自贡市富顺县辖区内的富世、东湖、狮市、骑龙、互助、永年、蔸山、福善、板桥、李桥、富和、赵化、万寿、安溪、飞龙、怀德、石道、长滩、龙万、代寺、童寺、宝庆、古佛、中石、琵琶、彭庙等26个镇（乡）、473个农业村，东邻隆昌，西靠沿滩，南接泸州，东北与隆昌临界，西北与大安相连，西南与宜宾接壤，幅员面积1333平方公里，地理坐标为东经104°40′42″-105°16′08″，北纬28°55′32″- 29°19′12″，保护面积2.35万公顷，年产量5.29万吨。

　　美乐牌香辣酱是香辣一绝，四川富顺地方名产，首批列入国家“星火”计划，选用优质辣椒等天然原料精制而成，具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用，有增加添香，开胃助食之显著效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。 　　它是在吸取富顺悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作决窍的基础上，采用现代科技与传统工艺相结合的技术，在二十世纪八十年代属国内首创的高级新型复合调味品。被四川省政府授予“四川省著名商标”、“四川省用户满意产品”；获国家农业部、四川省、“部、省优质产品”奖、四川省质量管理先进企业，国际第五届食品博览会金奖，“中国食品上榜品牌”等四十余项殊荣：被消费者誉称“富顺一绝，香辣之冠”的美名。 　　富顺香辣酱地理标志产品保护产地范围为四川省富顺县现辖行政区域。

　　芙蓉蛋 　　　芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋，与其不同的是加入了猪肉丁，因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊，故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用少量冷水调匀，有人也用开水，但开水容易使蛋蒸老，在调匀的过程中用劲搅拌，搅得越长越好，直至泡铴，然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟，开笼取出，其色泽鲜黄，柔嫩不溏，润滑细腻。 　　芙蓉特别之处在就在于出笼后冒出的肉丁，选用精瘦肉，剁成米粒般大小，用猪油小炒。猪油要适量，炒的时候要注意火侯，将肉粒炒硬结为好，不能糊，肉丁里只放少量食盐和花椒面，起锅时倒入上等麸醋和转调匀，趁热放在蒸好的蛋上面，撒上葱花上桌，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。

　　红橘原产我国，主产四川、福建。其中以自贡红橘较为出名。 自贡红橘 　　产品特点 　　　　树势强健，树冠高大，梢直立；果实扁圆形，中等大，单果重100～110克，果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥，富含桔络；-肉质细嫩、多汁、化渣，甜酸可口，可溶性固形物11％～13％，糖含量8～10克/100毫升，酸含量1.0～1.1克/100毫升，种子15粒左右；果实11月下旬至12月成熟，果实不耐贮藏是其不足。 　　功能作用 　　　　红橘助消化功能强，还具有理气健脾、止咳化痰、顺气活血、散淤止痛等功效。我国最早的医书《神农本草经》记载柑橘的药用价值：“味辛温，主胸中瘕垫气逆；利水谷，久服去臭，下气通神。”历代著名医书如《名医别录》、《唐本草》、《本草纲目》等，都十分推崇柑橘类的药用价值。红橘是生津止渴、清胃利肠、通利小便、醒酒的良药。用鲜橘制得的橘汁、橘饼和橘瓤饼均可止咳止痢、疏肝解郁、理气健胃，用于祛痰止咳、胸膈胀闷、消化不良、饮食欠佳或腹泻。红橘中维生素Ｃ的含量高，还含有极为丰富的糖分和果酸。果汁中含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素Ｃ等；果肉中含胡萝卜素、隐黄素、维生素Ｂ。橘皮中含有橙皮甙等黄酮甙和挥发油、隐黄素、胡萝卜素、维生素Ｐ和维生素Ｃ、果胶、果酸等，对消化道有缓和的刺激作用，能促进胃液分泌、肠胃蠕动，有助于消化和胃肠排出积气，还能促进消化道的分泌物增加，有利于排痰，对葡萄球菌的生长有抑制作用。橘皮浸入白酒中可使酒味醇厚爽口，清肺化痰。橘皮泡茶可以消胀，生津润喉。洗澡的热水中加入少许橘皮有润肤作用。橘皮外层红皮称橘红，内层白皮称橘白，橘白或橘瓤上的筋络称橘络，均有较好的药用价值。橘白的效果虽然不如橘红，但可以补脾胃、化浊腻。橘络对久咳胸痛、痰中带血、伤酒口渴等症有一定疗效-。

　　富顺鸡婆头，是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃，该品纯由小麦面粉做成，是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品，因为其面片像包女人头的长布帕而得名（本地旧时戏称女人为“鸡婆” ）。 　　流行于自贡富顺地区的面食鸡婆头，因其易做、价廉、味美，深得大众喜爱，-婆头的面不需要发酵，和面稀得干不得，干了扯不薄，味涩而有碜嘴之感。面越揉得熟越好，面熟，经丝好，味道厚，鸡婆头才绵扎，形状才稳固。鸡婆头要扯得不厚不薄（0.3—0.5公分），煮鸡婆头的汤内放些时鲜蔬菜（伏瓜），绵香之上又加上一种清香，爽心爽口，回味无穷。aa7 　　富顺鸡婆头的做法：aa7 　　1、面粉适量、鸡蛋一个、适量温开水，揉匀后压成长方形，切成长条；西红柿三个去皮切块；伏瓜一根刮皮切片。aa7 　　2、鸡蛋两个，放少许盐拌匀，大火煎油，油辣了后放几颗花椒，煎蛋至金黄色，铲成小块后捞起入碗；aa7 　　3、锅内入少量大豆油，油辣后放几颗花椒，加冷水大半锅烧开后用中火，把刚才切好的“长面条”用手扯成两指宽的面片，扔进锅里煮。aa7 　　4、把煎好的鸡蛋、西红柿和伏瓜一起放入锅中，盖上锅盖煮熟后盛入碗中，加入酱油、鸡精、蒜蓉、葱、陈醋、麻油、花椒面、红油辣椒等调料即可。aa7 　　

　　烘肘 　　清康熙年间，自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻。

　　白蜂糕，蒸点，特点：泡嫩香甜。烹制法：蒸。此品可冷食，亦可热食。冷食则不加猪板油丁。 　　大米淘净、泡后加白饭和匀磨成米浆，并加母浆搅匀，盖好放至发酵后加白蜂蜜、白糖搅匀。jAR 　　蒸笼里垫干净纱布，盛1.5厘米厚的米浆，武火蒸20分钟提下，上抹一层玫瑰果酱，再盖1.5厘米厚的米浆，然后将桃仁、瓜片、樱桃（均切薄片）、生猪板油丁均匀撒上，武火再蒸至熟，取出晾冷，切菱形块即成。jAR 　　操作要领：掌握好米浆发酵的时间；一直用武火蒸。jAR 　　

　　本品选用优质酿造豆豉、辣椒、植物油、配以名贵佐料，采用现代化科技与传统工艺相结合的技术精制而成，具有色泽光润、香气浓郁、爽辣回甜、咸鲜适口的独特风味。本品真空包装，不含色素及防腐剂，食用卫生方便，实为居家旅行、馈赠亲友之佳品。( 富顺县)

　　软鮓肉丝 　　　软鮓肉丝是一道“看似鮓肉，又不是鮓肉”的具有富顺县地方特色的川菜，麻辣鲜嫩、回甜浓香是其口味特点，细嚼慢咽，愈嚼愈香，至今盛行于代寺镇。 　　软鮓肉丝的原料是：猪肉、米粉、味精、胡椒粉、花椒粉、姜粒、泡海椒、豆瓣、食盐、料酒、白糖。其烹调方法：选半斤瘦肉（活架肉最佳），洗净切丝，放入锅内加入姜粒、泡海椒混合油炒熟，加两瓢高汤，将三量左右米粉倒入调匀，随即把胡椒粉、花椒粉放入和转，加上适量的明油和味精起锅，撒入葱花入席即可食用。　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　蜂窝土豆 　　　蜂窝土豆，用新鲜土豆做成，因其外形酷似蜂窝状而名。 　　蜂窝土豆的做法是：选新鲜土豆一斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。土豆丝备好后，撒少许豆粉，每根土豆丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根土豆丝。和土豆丝的同时，用平底锅烧上猪油（上等边油），油煎开，不需要任何香料，将和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，土豆丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃，酥脆香甜，吃起来有心旷神怡之感。　　(暂无图片，欢迎提供。)