慧剑寺为全国重点文物保护单位。　　慧剑寺位于四川省德阳市什邡五公里的回澜镇境内。寺庙占地76亩，坐北向南，呈长方型。采用古代传统建筑的庭院组群布局，运用均衡对称方式。寺庙建筑，全是木、石、土混全，工世精巧。殿宇楼阁的门、窗梁柱、卷檐枋楣，斗拱藻井、天棚壁面，均施彩绘，凌空的房檐屋背上，皆置从龙蛇虬兽，花鸟鱼虫，再衬以参天的栅楠，可谓辉煌。　　“宋淳熙十六年(1156年)十一月，邑人淳于震，放梦紫衣比丘，来此募化，交日随父入寺，见僧真常，公所披之衣，所出之簿，所化之端(缘)，所颂之偈，悉与梦符，你子惊然，以为异事。遂施稻田若干亩，助僧建楼于桥，并亲记其事”。这便是应梦楼的来历。还说，不数年，僧真常圆寂，而淳于震官登显位，任转运使，全应了梦。此事被传得神乎其神。致使数百百以外跋涉至此求神应梦，有人干脆就在这应梦楼住下了，那雕花木炕，果然又让人做了不少好梦。　　慧剑寺采用古代传统建筑的庭院组群布局，运用均衡对称方式。寺庙建筑，全是木、石、土混全，工世精巧。殿宇楼阁的门、窗梁柱、卷檐枋楣，斗拱藻井、天棚壁面，均施彩绘，凌空的房檐屋背上，皆置从龙蛇虬兽，花鸟鱼虫，再衬以参天的栅楠，可谓辉煌。　　寺庙占地76亩，坐北向南，呈长方型。采用古代传统建筑的庭院组群布局，运用均衡对称方式。　　还有一个吸引人的区别于其他寺庙的精彩部分，那就是慧剑寺的小桥流水、亭台楼阁和人间烟水味。　　寺前幽租掩映，照壁当门，正门书刻“慧剑寺”三个金字。入寺有林荫覆盖的石板通道，至赏花亭，亭下有金鸭池，亭之四壁多有名人题咏，亭前横溪，巨石为桥，名为虎溪桥，桥上建有应梦楼。　　古朴深阔的天王殿，翅檐凌空的觉皇殿，三十三身变化的观音殿，法像庄严的大佛殿，琉璃光玉的祖师殿，还有藏有五百余册经卷的知名人字画的藏经楼，还有重殿两侧，享有艺术长廊美称的罗汉堂，那518尊罗汉，造型生动，神态逼真，完全可以与罗汉寺媲美的。　　慧剑寺属于亚热带湿润气候区，特点为夏雨冬阴，云雾多，日照少，年温差不太大的暖温环境，年平均气温在13°—17°之间。由于它位于龙门山麓，平坝和山区属于两种不同的气候带类型，平坝区为盆西气候带类型，气候温和、雨量充沛、日照偏少，四季分明，常年年平均气温为15.9℃高低相差约15℃—16℃之间。山区属温湿森林气候带，特点是冬季长，夏季短。全年年平均气温在14.9℃以下，温度低于10℃的全年有140天，夏季凉爽，温度在22℃以上者全年仅有10天左右，全年的平均气温14.9℃以下。　　赞诗　　苍松翠竹倚云边，古寺萧疏别一天。　　井底虚含三尺影，楼间谁卜五更眠。　　闲游佛地心多静，醉坐禅龛语不颠。　　才听钟声声又歇，真谛何处自悠然。　　知识妙联　　崇益题什邡慧剑寺。十道：谓不杀生、不偷盗、不邪行、不妄语、不两舌、不恶口、不绮语、不贪、不嗔、不邪见。　　什邡慧剑寺。八正：指八正道，亦称八支正道、八圣道分、八船、八筏等，佛教谓之为八种可以使人达到觉岸与涅槃境界的正确途径。为正见、正思维、正语、正业、正命、正精进、正念、正定。六通：谓六种三乘圣者所得之神通。即-通、-通、他心通、宿命通、神足通、漏尽通。佛家诸说于六通名称、次第略有差异。法护龙天，十方摄归中土；宗承禹祖，一口吸尽西江。月在心头，光涵舍利子；龙潜海底，静养牟尼珠。八正门开，见舍楞严己传三十五；六通教演，只因龙树何止万二千。　　药王会：药王，本地一般指神农氏，传说神农尝百草，首创医药。也有尊名医扁鹊为药王的，医家又把名医孙思邈尊为药，各有传说。什邡蓥西镇下火神庙有神农氏像，上裸，下衣树叶，手持灵芝百草。办药王会时，则另用红袍木偶供出驾用。祀已工代赈左边，配有寝宫及夫人神相，宛如生人。每年四月二十八日中午旗幡对对，锣鼓喧天，以彩桥抬药王神像，-过市。至期，川西内属各县及省城金玉、百货、匹头等八大行帮，齐来赶会。蓥西为什邡盛产叶烟之乡，土产成交更是繁忙。蓥华山香会：蓥华山有新、老之分，均为岷山山脉九顶山系的一支。山势巍峨，峰峦秀丽。“蓥”、“蓥”字其意相通，指峰顶常积瑞雪，晶莹闪耀于天际，如琼华怒放，蓥华山亦因此得名。传说大禹生于刳儿坪，出洛水遇阻，有蓥华夫人相助，故名蓥华；咖说，明代高僧明本禅师成道坐化此山，称蓥华祖师。每年六月六日为会期，本县和外地来朝香会者络绎不绝。　　传说及遭遇　　关于慧剑寺，还有一个传说。说唐玄宗时(公元713年)，广汉有农妇生一小孩，下地时双拳紧握不开，有游方僧人见而开示，小儿才张开双手，掌心各有一字，左“波”右“仑”，遂以波仑为名。　　后来他出家为僧，道行高深，人称波仑禅师。此事被唐玄宗李隆基闻知，召见于长安，赐以金剑宝钵。波仑禅师显示神通，顺手将金剑抛入空中。那剑在长安城盘旋一周，竟先他而飞回什邡，插入寺庙内第二重殿井口。慧剑乃佛家偈语，皇帝又真的赠了一把宝剑，受得波仑又如此神通，寺以慧剑为名，是再好不过的了。由此，慧剑寺名声鹊起，遐尔闻名，烧香拜佛，游者如云。慧剑寺寺内的宋代画像和明代高手画的五百罗汉像。在“红八月”中，那些珍贵的古代壁画均被灰浆涂抹而彻底毁掉。　　2008年四川地震，作为省保单位的慧剑寺在地震中保存基本完好，仅有零星破坏。　　同年8月1日，四川省文物管理局再次组织邀请省内外的11家专业资质单位，就四川灾后文物抢救保护第二批技术援助事项召开对口技术援助会。这次灾后文物抢救保护工作第二批技术援助项目全部落实，四川省共有45个受灾文物保护单位被认领，青城山古建筑群、什邡慧剑寺和什邡龙居寺的维修方案编制由北京建筑工程学院援助。

　　什邡西部惊奇欢乐谷简介 　 碧峰峡姊妹篇―西部惊奇欢乐谷位于成都西北的什邡市，坐落于著名的省级风景名胜区蓥华山内，距成都仅110公里，距什邡市60公里，是成都万贯集团继成功开发碧峰峡之后的又一力作。 　　西部惊奇欢乐谷森林覆盖率达90％以上，空气质量一级甲等，被誉为“天然氧吧”，得天独厚的自然条件和清新空气是您携家人休闲度假的好去处。 　　　　高山峡谷风景区四季景色宜人，景观壮美秀丽、雄奇险峻，尤以“五绝四海”著名，“五绝”即日出、云海、佛光、圣灯、花山；“四海”即云海、雾海、-、花海。 　　 西部惊奇欢乐谷是西部首座主题公园与风景名胜相结合的第二代旅游产品。它由高山峡谷风景区、欢乐谷、中心康体休闲区三大部份构成。在欢乐谷引进了德国死海漂漂浴、温泉、4D电影、遨游太空、河谷高尔夫、机械狂牛、鸟园、神奇小屋（斜屋）、欢乐剧场、NB联赛、欢乐点球、胜利鼓场、虎穴迷宫、古宅冤魂（鬼屋）、欢乐熊猫、网吧等数十个游客参与的项目，充分体现了惊、险、奇、欢乐的主题，是真正集自驾游、观光游、探险、休闲、欢乐为一体的现代复合性旅游产品。 　　 四川德阳

什邡龙居寺为文化旅游景点。　　什邡龙居寺位于什邡市区西北23公里的湔氐镇龙居山麓，始建于隋，清康熙续修，至光绪三年。僧人月中、元钟师徒募化续修，全寺告成，规模和格局保留至今。现占地面积23450平方米，建筑面积4200平方米。　　什邡龙居寺因拥有丰富的文化内涵而远近闻名。木雕、彩绘题材丰富，手法多样；砖雕、石刻造型生动，技艺精湛；楹联词句富含哲理，耐人寻味。“世事如棋让一着不为亏我；心田似海纳百川方见容人”为该寺名联。　　什邡龙居寺历史悠久，《方舆胜览》、《蜀中名胜记》等典籍史书多有记载。因记载“后蜀王孟昶尝于夏日偕爱妃花蕊夫人来寺避暑”，故龙居寺有“蜀王消夏行宫”之美称，是川内少有的与后蜀相关的古遗迹。特别值得一提的是雌雄合一的古银杏，树冠如盖，绿荫蔽日，相传为花蕊夫人手植，它见证了龙居寺的千年沧桑。

洛水川主庙为四川省文物保护单位。　　川主庙是供奉、祭祀我国秦朝时期伟大的水利家李冰的祠庙。由于李冰在担任蜀守期间，在水利工程上的杰出成就，为成都平原成为“天府之国”打下的根基，造福蜀地至今，历代帝王都对李冰赐有封号，宋朝时敕封的“川主”封号犹被人们所推崇。　　李冰因治水的丰功伟绩历代帝王都加以封赐，到宋朝初年宋太祖赵匡胤封李冰为川主时，洛水地区的人民因李冰在龙神庙内制定了导洛通山蓝图，率先将“龙神庙”匾额换成了“川主庙”，因此，洛水的川主庙可称为“川主第一庙”。　　什邡市川主庙位于洛水镇中心，建于清嘉庆年间，08年“5·12”地震期间，川主庙遭到了严重破坏，在德阳市道教协会钟至兴会长的多方呼吁下，川主庙的恢复重建，得到了当地各级政府及文物部门的重视和支持，经过数年艰辛努力，各项宗教生活设施得以完善，成为集传统文化、宗教活动、休闲于一体的宗教活动场所。

德阳李冰陵为文化旅游景点。　　德阳李冰陵简介　　李冰和大禹一样，是因水而生的。大禹治水，历史太久远了，痕迹已成自然，而李冰的都江堰，朱李火堰，却赫然于世，年年月月造福于成都平原。　　李冰陵园在什邡洛水镇章山。2200多年前，已近晚年的李冰，累死在什邡洛水的治水工地上。有专家考证，李冰本就是什邡人，属蜀山氏后裔，古今人们都落叶归根的习惯的，便不管怎样，能留驻一个伟大的英魂，章山有幸。 　　四川德阳

什邡大观音寺为文化旅游景点。　　大观音寺位于元石镇箭台村八组，始建于明代，现存大雄宝殿修建于清康熙二十六年（1688年）。寺庙坐东向西，占地面积2452平方米，建筑面积2200平方米。现存建筑三座，依次为天王殿、观音殿、大雄宝殿，其中前两殿破损严重，但古建筑构架尚存。第三殿大雄宝殿保存较好，为时任县令胡之鸿于清康熙二十六年（1688）捐俸助建。殿内存有什邡历史名人胡之鸿的题字和清嘉庆时期纪大奎题“离微不二”匾额。此外，大雄宝殿内还存有民国时期香案两个；天王殿墙上保存有“文革”时期朱色标语三则。该寺庙保存有较多的历史、文化、宗教信息。

　　介绍　　蓥华山位于什邡县城西北，距什邡县城37公里，离成都市区98公里，是以自然景观为主的高山风景名胜区。景区内以三跌瀑布最有特色。　　蓥华山植被极好，有“蓥华叠翠”之美誉。著名的天鹅-，由面积近8平方公里的松杉林构成。蓥华山空气清晰度高，能见度大，少为云雾遮盖，可观日出、云海、圣灯、佛光和雾海。　　交通　　位于四川省德阳市下属的什邡市（方亭镇）城区西北，与绵竹、茂县、彭县九峰山景区相邻，成都汽车站有班车前往什邡。 　　 四川成都

　　周氏宅院位于方亭街道办事处蓥峰南路社区，占地面积2950平方米。坐北向南，三进四合院布局，由门道倒座房、前院、中院、后院及配房和厢房等建筑组成，建筑面积2145平方米。院内建筑均为民国时期建筑。周氏宅原为什邡士绅周家仓祖上修建。1950年，周氏大院收归国有，农水站、县食品公司、市法院等单位先后使用，现无人居住。方亭周氏宅是什邡城区唯一保存完好的民国时期宅院，完整保留了民国时期当地的民居建筑布局和风格。

佛光寺为文化旅游景点。　　佛光寺始建于明代，坐落于什邡红白镇柿子坪村，清嘉庆年重建。寺内大雄宝殿为清代建筑。佛光寺座西向东，四合院布局。1968年破“四旧”后，只余正殿（大雄宝殿），面阔15.9米，进深7.8米，建筑面积124平方米。单檐歇山式屋顶，抬梁式屋架，雀替上饰卷云纹、博古纹等，金瓜吊柱，木柱覆盆式柱础。台基两侧踏道30级。具有较为重要的文物价值。

　　桂圆桥新石器时代遗址位于什邡市城南桂圆桥。该遗址出土了大量的陶器及石锛、石斧等重要遗物，是成都平原典型的新石器时代晚期陶器，而处于这一阶段的新石器时代遗址在成都平原乃至四川盆地寥寥无几，在什邡更是首次发现，并由此将什邡的历史向前推进了2000年左右。

　　什邡市博物馆座落于什邡广场，面积约5000平方米。分四个专题陈列，全方位、立体化地展现什邡5000年的历史文化文物。此外，特设临时陈列厅、学术报告厅（含历史课堂）、文化交流中心（含书画廊）、青少年互动体验空间等。什邡博物馆开放至今接待观众近25余万人，接待来自美国、法国、德国、法国、西班牙、韩国、日本、越南以及香港、台湾和内地专家学者200余人；是四川大学考古文博教学实习基地；是德阳市“古蜀文化发展普及基地”、“立德树人教育基地”、什邡市青少年爱国主义教育基地。2009年，什邡博物馆被评为国家三级博物馆。2016年，什邡博物馆市在四川省免费开放绩效考评中获评优秀。　　服务事项 1、《章洛灵土 远古遗韵》 2、《落日余晖 载魂之舟》 3、《物华天宝 文光永耀》 4、《铭记》　　地址 什邡市蓥华山路北段139号（什邡广场）　　联系电话 0838-8101246 0838-8104615　　服务时间 乘坐3、4、5、6路公交车到什邡广场站下　　交通线路 上午9：30-- 11：30 下午14：30－16：30 每周一闭馆　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　高景关摩崖造像位于蓥华镇雪门村，凿于清代。石窟坐南向北，分布于石崖龛室内，第一龛室高1.82米、宽3.5米，距地表0.3米，造像21尊，造像高0.24米，均结跏跌座，双手合十于莲台上。第二龛高0.7米，宽4.5米，为一佛二弟子侍立，高0.5米。另有石刻题咏二幅，全图高1.18米，宽0.9米。该摩崖造像生动，是研究本地清代时期宗教活动、服饰等内容的重要资料。　　(暂无图片，欢迎提供。)

什邡关帝庙为文化旅游景点。　　什邡关帝庙位于方亭街道办事处回龙街社区，坐北向南。始建于宋代，后历代续修，现存建筑为清代建筑。原有建筑包括重檐式山门、关帝殿、后殿，1991年因城市道路规划建设将山门拆毁，1999年因学校建设将后殿拆毁。建筑面积187平方米，占地面积276平方米。关帝殿建筑结构精巧，地方特色浓厚。　　(暂无图片，欢迎提供。)

马祖文化·罗汉寺为文化旅游景点。　　马祖道一（709年—988年）唐中宗景龙三年生于什邡两路口（现马祖镇）。他生性沉静，喜爱学习，为了寻找摆脱人世间痛苦的方法，他到什邡罗汉寺出家为僧后又去资中披剃，到渝州受戒于高僧圆律。他入佛门后一直学习禅宗北宗的修持方法一坐禅。后千里跋涉拜怀让为师，成为禅宗七祖怀让传法弟子，大力阐扬“顿悟说”。马祖道一被尊为禅宗第八代祖师，皈依在他门下的弟子达千人以上，得到他认可的有百余人，这些人大多都做了“一方宗主”，后来，禅宗逐步取得了中国佛教的垄断地位，远播朝鲜日本。

师古南华宫为四川省文物保护单位。　　师古南华宫位于四川省德阳市什邡市师古镇回龙街，修建于1811年，现仅存戏楼和两侧厢房。戏楼坐东向西，南北两侧各有一座厢房，建筑面积773平方米，占地面积990平方米。戏楼和厢房均为两层，通高6米，底层高2米。师古南华宫保留了川西地区清代戏楼的建筑风格，是研究清嘉庆时期当地文化、社会风俗等方面的珍贵史料，具有重要的历史价值。　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　什邡红白豆腐历史悠久，以其色白、质嫩、味鲜，形如羊脂白玉而名闻川西。红白场很多人做豆腐卖有近2000年的历史了。特别是逢年过节或亲朋好友待客更离不开豆腐。豆腐的吃法很多，如烧、炒、煎、炖、凉拌、烧汤等；每年冬腊月家家户户用豆腐装香肠、制作豆腐干、冻红豆腐。不论是亲朋好友，还是做生意的商人，以及外地游客都指名要吃红白豆腐。红白豆腐好吃，主要是红白山区土质适宜产优质黄豆，红白山区的优质水，清凉甘冽，所制作的豆腐特别好吃。 　　红白豆腐的制作方法： 　　1、浸泡。选上等黄豆筛选干净，去除杂质，再用清水洗净后浸泡（冬季浸泡10多个小时，夏季浸泡6－7小时），泡好的豆粒表面饱满，外皮圆润，用两指使劲捏住就能退皮（脱皮）。 　　2、磨浆。用磨纹较细的石磨，匀速推转，适时加水，俗称水磨，磨得越细越好，磨浆时用水以清亮的山涧水、河沟水为最好，磨浆选木盆或者木桶盛装。 　　3、榨浆。磨完浆后，将盛在盆桶里的桨倒进布袋榨浆，待榨不出时再兑些清水搅均后继续榨，直到榨干为止，所榨出的生豆浆用木盆或者木桶盛装。 　　4、煮浆。先在锅内擦些清油，再把木盆或者木桶内盛装的生豆浆倒入锅内（预留少许生浆备用），用大火煮浆。煮浆时要边煮边撇去浮在面上的泡沫。煮沸后，掺些预先留下的生浆，随后盛入木桶或石缸内，制成熟豆浆。 　　5、点浆。点浆的温度约在75℃时点浆最好。点浆以其所用药料不同可分为石膏点浆和卤水点浆。石膏点浆：预先把石膏粉按5公斤黄豆2两石膏的比例用冷水调稀，边搅动熟豆浆边将石膏水徐徐倒入，待豆浆里结成了很密的如芝麻大小的浆花即可；卤水点浆：预先按照普通盐卤1升对水4升的比例兑好卤水，点浆方法同前，点浆后熟豆浆就变成了豆花。 　　6、压制。用带活动底板的四方木框作为压豆腐的模具，模具内先铺白布，再将豆花倒进木框内，中间可略厚一点，将四面布包好，慢慢加重物压住，待水滤到一定程度即可成豆腐，豆腐的老嫩和加压的重物息息相关，重物多，豆腐就老，重物少，豆腐就嫩。 　　制作成型的红白豆腐颜色白嫩，细腻光滑，柔韧劲道，犹如羊脂白玉。 　　7、红白五香豆腐的制作。制作红白五香豆腐，首先要选用老豆腐，即在“压制”工艺时就要在倒入模具的豆花中加上盐、花椒、香料等物，再加更重的重物压榨成型后，焙干，再切成宽约4公分、长8公分左右、厚0.6公分的豆腐块，放进密制的调料锅文火烧煮入味，捞起来沥干水，炕干即成五香豆腐干。红白五香豆腐干以“但氏豆腐”最为出名，其产品远销成都、广州、甘肃等地，几乎遍布全国各地，深受消费者喜爱。

　　马井挂面 　　　民国时期，马井乡有专营手工挂面作坊六、七家。面质柔软、洁白，纯净无杂，根头细如银丝，匀称光滑，开水一烫即熟，久煮变不糊不腻，誉为“银丝挂面”。著名的挂面作坊有“清泰和”、“云升号”、“洪顺和”等。每年运销成都约十万斤。 　　民国二十七年，“清泰和”挂面参加成都展销，颇受好评。因此更加注意质量，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新产品。同行的“云升号”、“洪顺和”等与之相互竞争，精益求精，马井挂面更为人们所赞赏。 　　民国三十年，“中国实业协会”专函什邡县政府，征集“马井挂面”样品送重庆展览。马井乡所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤，匣装送展，得到好评。 　　民国三十三年，驻广汉飞机场“盟军”飞行人员，多携带马井挂面回国馈赠亲龙。广汉城关经营干菜的张照祥、经营猪肉的张诚恩，大批定购马井挂面，赚取外国人的厚利；成都总府街的“大可楼”、春熙路的“味虞轩”、东大街的“华美”等商号，也纷纷订货经销，马井挂面更是名噪一时。 　　民国三十五年，川康绥靖公署主任邓锡侯，派专人持名片来马井订购特制蛋青面二百斤，因要求工艺严格，赶制不及，来人竟座候半月之久，才提货而去。马井挂面每年七月开工，次年三月停产，产量小，需求大，不能满足供应。解放后，偶尔生产。

　　红白但氏豆腐是四川省德阳市什邡市红白镇的特产。红白但氏豆腐堪称什邡一佳，现产品种类及口味已达数十种，受到全国各地消费者的好评。 　　民国时期，在章山深处万山环抱的一片平坳处，散落居住着几十户人家，一头天齐宫，称为白庙场，一头太阳神庙，叫作红庙场，于是因两座庙宇的颜色而命名。石亭江、通溪河交汇于此，以殷家沟为界，二场相距约二百米。这山中，习惯于种黄豆，称为五月黄与九月黄，颗粒圆实饱满，由于山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，当时，方法还很原始，豆浆过滤也仅用麻布；点浆用的卤水，也是趁满山的五倍子花开放后，用开水浸泡摘来的花朵汁代替；为了消豆浆泡子，只有采用本山漆树叶子投入，可收良效，这些土办法做成的豆腐，颜色比较灰黑，宛如黑豆磨成的浆，颇为群众欢迎。 　　当年，逢六月六日开始的蓥华山香会期，从这里入山的人流络绎不绝，红白庙场也骤然繁荣起来，人们驻足休息时，在场上幺店里一坐，总会叫一份“白牛滚水”的嫩豆腐，蘸以食盐、辣椒面，伴两杯山酿烧春，别具风味，可以消乏疲劳，这时的红白豆腐的质量还谈不上美味佳肴，但却成为游山香客，物美廉价的的食品，后来山村又用玉米壳、花生壳、木屑、柏叶等烘烤出一种干豆腐，干香麻竦，更成了佐酒佳品，红白庙场产豆腐的历史就如此延续下来。这里的豆腐特别香嫩细白，堪称上品，这恐怕与山涧下清澈的观音岩泉眼和山涧奔流的矿泉水大大有关吧！ 　　又经历一代复一代，红白庙场已改建成了红白乡（镇），原先以磨豆腐为业的也由一家，发展成了六家，其中一户但姓和一户张姓的豆腐坊很有名。它们一般生产水豆腐、干豆腐、五香卤豆腐。特别是后边这种叫做“尼姑豆腐”，还蕴藏一桩故事：这位豆腐制作人，是武胜县一位尼僧，法名寂量，学习豆腐制作几代人的经验，掌握了较有特色的五香卤豆腐的配方，后来，她云游到绵竹三溪寺，她与什邡红白乡的但、张二家都有一些俗契因缘，向他们传授了豆腐制作技艺。红白山区，水质特别清冽爽口，这是制豆腐的一个有利条件，使她从老家学来的技术，得以在红白场安家落户，开花结果。 　　据豆腐作坊主人谈：红白豆腐纯用胆水点浆，点法上有其奥妙，使水豆腐外形老，吃起嫩；凡作豆腐菜肴时，先下锅打毛，绝不会翻砂。也就是说，切块的豆腐下锅后依然棱角分明，保持原状，既不会散烂，也不会变老，因此入口香融细润，较之猪脑更别具风味，博得食客交相赞誉。其为麻竦烫或清汤、白油，各臻其妙。至于豆腐干分本味与五香味，其制作过程讲究干净卫生。作法是，把煮浆过滤和点浆后所得的半成品装入木屉，用千斤顶挤压，力度适宜，烘干设备采用一座烧本山无烟煤的炉灶，上边加一块铁板和一层铁丝网作间隔，以防止直接烧烤。在烘烤前，用精盐先抹平面，入味；采用汉源大红袍对口椒增添香味烘烤后，若要加工成“五香豆腐干”时，再入卤锅、收煮。 　　由于在磨浆、煮浆、过滤、点卤、压制成型，烘烤、卤制等过程中，严守质量要求，按照家传密法操作，因之，不管水豆腐与干豆腐，都能保持红白豆腐的特色风味，优于其它地方的产品，每天都供不应求，尤其是干豆腐，每天都是登门预约和守候提货。目前，红白豆腐已远销成渝、黑龙江、辽宁、深圳等地，博得众口赞誉。 　　红白豆腐一直沿用胆水点浆，制作者谈：依李时珍<<本草纲目>>称：“黄豆，差比羊肉”，因而制成浆，既为高蛋白，用胆水更能促健脾开胃；不比石膏点浆，性凉，久食易伤脾胃，颇有道理。其制品销往成都铁路疗养院和青白江川化厂广大地区，都受到群众欢迎，启人食欲大增，不宜多食卤制品的老弱及对疗养病人尤宜。 　　红白豆腐堪称什邡一佳，且其尚可开发的品种不下十余种，其前景是广阔的。巧手点琼浆，众品齐夸胜硕羊，章山佳味存红白，玉碗呈君任品尝。” 　　

　　晒　烟 　　　什邡特产晒烟，在清嘉庆《什邡县志》已有“淡芭菰”（即晒烟）的记载。 　　清末民初，种烟已遍面坝区十六个乡。民国十八年《重修什邡县志》记有：“农民种五谷杂粮外，多种烟，叶烟为邑物产大宗”。二十世纪三十至四十年代，是什邡晒烟历史上的全盛时期。据民国二十六年档案记载：“民国二十三年产烟二千三百四十四万斤，民国二十四年产烟二千三百七十六万斤。民国二十五年产烟二千四百万斤。三年平均种植面积十二万亩。所产烟中，毛烟占百分之七十，柳烟等合占百分之三十”。 　　当时，县内经营制造卷烟的工厂和作坊大小达六十九家，据民国二十八年统计，有大烟栈一十七家，小烟栈百家，每年吞吐量达三十万担。 　　一九四九年全县种烟面积七万一千九百五十一亩，总产量一千零六十八万斤，单产一百四十九万斤。一九八三年晒烟种植八万八千八百二十七亩，亩产三百零三斤，总产量达二千六百九十一万斤。亩产和总产量比一九四九年提高一倍和一点五倍。

　　什邡荞面 　　　什邡荞面是什邡著名小吃之一，是受群众欢迎的绿色快餐食品。它主要用荞麦粉制成。中国医学科学院卫生研究所测定，荞面所含人体所需的氨基酸高于小麦面粉和大米，维生素、矿物质含量也较丰富，还含有其它粮食不具有的叶绿素、芦丁等成分。什邡荞面分水荞面、干荞面两类。 　　一、手工水荞面。用荞麦面和辅料揉成面团备用，随做随吃。其味独特，麻、辣、酸、烫俱全。 　　二、“邡峰”牌干荞面。用苦荞麦粉和甜荞麦粉精制面成，配方科学，软滑爽口，便于携带，保质期半年。国家专利号：95113096.X，1995年获“成都有推荐产品金奖”，1996年获“四川省群众喜爱商品”称号。食用方法类似方便面，用开水浸泡10分钏，视软硬适宜后换开水烫一下，辅以佐料即可食用。居家旅行皆宜。

　　什邡特产的生板鸭、熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。 　　板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。 　　生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。 　　熟板鸭系卤制。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜不出锅热吃，不宜久存。 　　因为名师各有师承，所以什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特，则是它们的共同特色。 　　

　　什邡红白茶，是四川省德阳什邡市红白镇的著名特产，产于什邡蓥华山区，因该茶仅多见当地莹华乡和红白乡，所以当地人称该为茶为“红白茶”。该茶具有生津止渴、解暑去热、开胃健脾等养生功效，并且具有独特宜人的芳香味，是其它白茶所没有的，饮用时口感特好。 　　什邡红白茶是百茶中的稀有品种，原产地中国四川省什邡市蓥华山区。当地居民土法炮制饮用已有1000多年历史。由于四川人历来喜饮绿茶和花茶，该茶从未引起广泛的关注，到目前为止，该茶基本上仍处于野生的原始状态，仅有极少量的人工栽培。茶源仍靠山民采集野生茶为主，采集成本较高。因该茶仅多见当地莹华乡和红白乡，所以当地人称该为茶为“红白茶”。9my 　　什邡红白茶具有生津止渴、解暑去热、开胃健脾等养生功效，并且具有独特宜人的芳香味，是其它白茶所没有的，饮用时口感特好。随着四川旅游业的发展，红白茶逐渐传出莹华山区，在中国广东、福建、云南、台湾等白茶、红茶、乌龙龙茶饮用区，受到广泛的欢迎。 　　什邡红白茶属樟科木浆子属。常绿小乔木，叶草质，互生、椭圆形成倒卵状圆珠笔形，先端渐尖至突尖，基部楔形，背面灰白色，有卷曲柔毛。花期9月，果期次年5-6月。嫩叶可作饮料，称“白茶”、“老鹰茶”、“红白茶”、“毛豹皮樟”。产于四川盆地东、西、南部等地。常生于海拔1000-1500米的常绿阔叶林中。红白镇的木瓜坪村的紫竹坪红白茶，有的茶树直径达50公分，据很多农民讲有的茶树达500年树龄了，食用红白茶已有1000多年的历史了。 　　什邡红白茶的保健功能： 　　科学实验和红白茶爱好者的品茗实践证明，红白茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故红白茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，红白茶保健的主要功能是：提神醒脑，消除疲劳；除油腻、助消化、醒酒；利尿解毒，杀菌消炎防病；降血压，防止动脉硬化；防辐射，抑制癌症；保健美，减肥胖，延年益寿。 　　什邡红白茶的改良品饮冲泡程式： 　　1 、赏茶：即欣赏干茶样，特别是茶绒色泽。 　　2 、温杯温壶：即用烧开的水冲洗盖碗，品茗杯，紫砂壶。 　　3 、置茶：将茶叶置入盖碗中，用茶量为3克。 　　4 、洗茶：用沸腾的开水高冲入盖碗中，随即弃之倒入水盂中。 　　5 、冲泡：用现沸开水高冲沏泡，用水量150毫升。 　　6 、分茶：将茶汤刮去浮沫，用凤凰0头法倒入公道杯中，然后分别倒入品茗杯中，每杯倒七分满。 　　7、敬茶：将茶杯放在茶托中，举杯齐眉，奉给宾客。 　　8、品茶：先观汤色，然后闻香，最后品尝滋味。 　　

　　什邡米粉是四川省德阳市什邡市的特产。什邡米粉制作讲究，汤宽味鲜臊子多，柔软可口，老少皆宜，在什邡城乡不少人将米粉当作早餐。来什邡的外地客人，也都喜欢品尝味道独特的什邡米粉。 　　什邡米粉历史悠久。关于什邡米粉的由来，民间流传着这样一段传说：清朝同治年间，什邡城南有个姓邹的米贩子。一天，他从乡下购得十多石大米，用鸡公车往回推。当时正值夏秋交替之际，一时间，天空乌云密布，俄尔大雨倾盆，把车上的大米全淋湿了。邹米贩子自认倒霉，唉声叹气地把米运回家。不料一连两天秋雨绵绵，大米已经开始发酵，如果再不想法处理，就可能发霉腐烂。邹米贩子着急万分，茶不思，饭不想。恰巧这天，妻子从南街粉条作坊买回条粉，中午做了碗酸辣粉条。看到粉条，米贩子突发奇想：芡粉可以制成条粉，这大米磨成粉难道就不能做成条粉吗？主意已定，他立即和妻子一道连更宵夜把沤得发了酵的大米磨成细粉，又从南街张氏粉条作坊借来压榨、漏瓢等工具，把细米粉做成了条粉。他们将这米条粉用开水烫了当面条吃，味道还不错。接着他们又把这些湿米粉送了一些给邻居街坊们尝，剩下的晒成干米粉。邻居街坊吃了米粉，觉得味道独特，不久便有人主动上他家买米粉了。从此，邹米贩子不再做米生意，专门经营米粉，而且生意越来越好。 　　这只是民间传说而已，是真是假无法考证。据相关史料记载：清光绪初年，什邡城北鼓楼街小贩周永兴，摆摊买合脂粉，生意很不错。待到有一定的积蓄后，光绪14年，他购置了铺面，改营米粉，自产自销，生意很不错，还请了帮工。经营十几年后，他将米粉店转给李国祥。李国祥顾佣林长兴为帮工。经营了6年后，李国祥将米粉店顶转给了林长兴。林长兴将米粉店取名“长兴粉店”直至解放。 　　什邡米粉是用大米磨成米浆，滤去水分，经自然发酵（夏季约3天，冬季约7天）后，然后搓揉成球形，放置开水锅内煮至期七八成熟，再揉成团状，放入榨架上压榨成粉丝，最后漏入沸水锅中煮熟捞起沥干。食用时，放入爪篱，入开水锅中冒热，再加上调料即成。 　　什邡米粉制作非常讲究，其汤多为原汁骨头汤，在煮有香料袋的沸水锅里将米粉冒好后，佐以白酱油、红油、姜末、香葱、香菜、芝麻、鸡精、味精等调料，再舀入猪肉、牛肉、牛杂、肥肠、鸡肉、鸡杂等臊子，一碗热腾腾的米粉才算完工。城区的老什邡米粉、小于米粉、杨记肥肠米粉、西城拐牛杂米粉、正雄米粉、光头米粉以及洛水的牛肉米粉等都很有名，生意不错。

　　“五月亭江散绿波，瀑口潜穴细鳞多，纷飞溯浪龙门跃，栉比随群出十河，紫姜佐料调银匙，红椒合脍讶馐罗，杨村酬客无兼味，且听当垆献酒歌”。这是县中山涧特产一种细甲鱼的赞美。什邡旧志记叙：“山产细鳞鱼，不亚于丙穴、黄河味，背鳞黑，肤理似玉，身脂腴厚，肉极鲜美”。 调查了解，此鱼群一般产于红白、三河至高景关口一带石亭江上源的河道中，春秋散子，繁殖于岩穴深水中，细鳞呈黑色，肉质厚，食无泥土味，其形态均与产于羌江、大渡河的名品“丙穴鱼”相似，一般重1.5至3斤者，间亦有5　斤的。过去入山峡谷幽深，凡澄潭汇流的岩壑下，鱼群潆洄，当时只有崎岖小径，可通来往，从今红白乡的观音岩起，到高景关外，原大安王庙前，凡深水区，均可见此类鱼群，产量颇丰，而山中梅子林瀑水落差处，每适桃花水发汛期，当阳光灿烂日，银涛飞溅，可见鱼群溯水上游，乘水上跃，构成奇观，故土人有“小龙门”的称谓，盖当时山内人烟稀少，鱼群生活在怡然无害的自然环境中，遨游欢畅，繁殖也顺乎自然。今则因开山筑路，厂矿大兴，江水污染，加之强行捕捞或施以钉伐性手段，细甲鱼的繁殖已越来越少。原先以售细甲鱼鱼具乡土风情的古杨村镇，也衰落了。 这古杨村镇，即今日朱家桥村，为汉代古村落，处李冰开瀑口的高景关外，后因水患频仍，乃迁移至猴子桥，燕子林等处，逐步下移，最后移至街子场、永兴场，即今天洛水镇这一片地区，一直到1949年，高景雄关仍踞于入山口，而江中的游鱼尚繁盛，亭江细甲鱼这个特产，也为人津津乐道。

　　民国时期，马井乡有专营手工挂面作坊六、七家。面质柔软、洁白，纯净无杂，根头细如银丝，匀称光滑，开水一烫即熟，久煮变不糊不腻，誉为“银丝挂面”。著名的挂面作坊有“清泰和”、“云升号”、“洪顺和”等。每年运销成都约十万斤。 民国二十七年，“清泰和”挂面参加成都展销，颇受好评。因此更加注意质量，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新产品。同行的“云升号”、“洪顺和”等与之相互竞争，精益求精，马井挂面更为人们所赞赏。 民国三十年，“中国实业协会”专函什邡县政府，征集“马井挂面”样品送重庆展览。马井乡所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤，匣装送展，得到好评。 民国三十三年，驻广汉飞机场“盟军”飞行人员，多携带马井挂面回国馈赠亲龙。广汉城关经营干菜的张照祥、经营猪肉的张诚恩，大批定购马井挂面，赚取外国人的厚利；成都总府街的“大可楼”、春熙路的“味虞轩”、东大街的“华美”等商号，也纷纷订货经销，马井挂面更是名噪一时。 民国三十五年，川康绥靖公署主任邓锡侯，派专人持名片来马井订购特制蛋青面二百斤，因要求工艺严格，赶制不及，来人竟座候半月之久，才提货而去。马井挂面每年七月开工，次年三月停产，产量小，需求大，不能满足供应。解放后，偶尔生产。

　　豆腐乳，因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”，为国人常见的佐菜，是一种二次加工的豆制食品，以小块豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。四川的腐乳以麻辣闻名，又以什邡红白镇的腐乳名扬四海。一块好的腐乳需要经过3个月的漫长等待，且只能在冬季制作。 　　山泉水、大豆、花椒、辣椒经过腐乳师傅的调和，3个月的时间，转化成一块喷香的腐乳。那一块喷香的腐乳，或许就是四川人胃里真实的乡恋。

　　粉子醪糟，米食，特点：粉子软糯，汁甜味醇。烹制法：煮。粉子醪糟，也叫“粉子醪糟”、“醪糟小汤圆”、“掐掐汤圆”、“酒酿小圆子”，是四川较为流行的著名小吃。 　　在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。ydM 　　粉子醪糟的制作方法：ydM 　　吊浆粉子加适量清水揉匀，搓成直径1厘米的条，再扯成长1厘米的节子，入开水锅中煮熟，加白糖待溶化后放入醪糟煮开，起锅入碗即成。ydM 　　操作要领：醪糟下锅不宜久煮。ydM 　　

----

----

----

----

----

----

----