“资中球溪鲶鱼”是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一，享誉世界，鲶鱼餐饮产业年产值超过十亿元。 　　四川资中鲶鱼地理标志产品保护专家审查会在京召开。审查会上，与会专家根据国家质检总局《地理标志产品保护规定》，对四川省资中县资中鲶鱼申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了审查和讨论。与会者认为：资中县申报的鲶鱼保护区是资中鲶鱼的地道产区，具有一定地域特色，符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》， 　　原料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜 　　做法： 　　1、把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。 　　2、在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。 　　3、汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。 　　4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。 　　资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。下一篇：球溪河鲢鱼

　　资中冬尖系用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）腌制窖储发酵而成，早在清代道光年间即已驰名全国，远销北京、上海等地。光绪27年，（1901），骆成骧中状元之后，托人在家乡带了两担冬尖上京，分赠同僚，大学士孙家鼎食后赞不绝口，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传”。于是更加美名高涨，连李莲英都来索讨，说是“老佛爷闻到香味了”。 　　 资中冬尖确实很香，如果你旅行袋里放了两包乘火车，在秦岭以南还不明显，可是一旦出了秦岭，马上就会芬芳四溢，满车厢都是香的，有的人从外车厢走来无不发出惊奇的疑问：“啥东西这么香哟！” 　　 冬尖用途颇广，用刀剁啐，可作饺子、包子、馄饨的馅儿；可作蒸肉、咸烧白的底菜；可以调汤；还可以合着猪肉宰成啐粒，再合点酒曲，炒成干馅子，用以下饭，可口无比，故而畏惧麻辣的北方人最为喜爱。1957年在全国干腌菜会议上资中冬尖被评为第二名；1958年由广州进出口公司出口50顿，销往香港和东南亚各国；1983年获四川省商业厅、省经委联合颁发优质产品奖，并获得巴蜀食品节金奖。 　　 冬菜梢尖的下节菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上调料，也是味道绝佳的小食品。 　　资中冬尖的传说 　　传说过去资中城边住着两夫妇，丈夫姓赵，妻子姓钱。他家门前有个菜园子，周围长着十几株枇杷树。有年夏天枇杷成熟季节节，树上一片金黄。老赵到白云山上去挖草药。傍晚回到家里—看，树上的枇杷—颗也没有了。心里—惊，扁担滑肩，—担草药也翻落到了菜园边的水池里。原来枇杷熟透了，被风吹落下地，甜汁浸进土里。后来夫妇倆在菜园里栽了青菜，长出叶子竟象枇杷叶子。那担草药里有些香料药，经水—泡，发出异香。用来浇菜，青菜长得格外茂盛。青菜成熟后，吃不完的就加盐做成盐菜，装入坛中，埋在菜园土下。转眼—年过去，从土中取出盐菜坛子，开坛一看，菜色黑油发亮，芳香冲鼻用以炒肉、煮汤，或作为吃面条、包饺子的辅料，鲜美可口。此菜需贮藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在资中传扬开来，做的人家多了，就形成—种特产。 　　四川内江特产资中冬尖已获国家质检总局批准进行地理标志产品保护。资中冬尖用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）为原料，采用传统工艺腌制窖储发酵而成。资中冬尖制作历史悠久，久负盛名，早在清代道光年间即已驰名全国。资中冬尖馨香四溢，风味独特，可作饺子、包子、馄饨的馅儿，也可作蒸肉、咸烧白的底菜或者调汤，均美味可口，深受人们喜爱。 　　资中冬尖地理标志产品保护范围以四川省资中县人民政府《关于报送资中冬尖地理标志产品保护区域有关情况的函》（资中府函〔2007〕51号）提出的范围为准，为四川省资中县现辖行政区域。　　信息来源：内江市人民政府下一篇：资中沙溪蜜柚　　信息来源：内江市人民政府

　　 资中县种植面积约3万亩，常年总产量约2万吨。资中甘露枇杷色泽金黄，核小肉丰，细嫩甘甜，清心润肺。产品远销全国各地，产值达5600万元。 　　资中枇杷产地范围为四川省资中县现辖行政区域。 　　资中县枇杷协会所依托甘露、归德两镇连片的枇杷基地，枇杷种植面积达到2.6万多亩，现挂果树年产量1.2吨以上；以大五星、早钟6号、洞庭、茂木等优质枇杷品种为主；2004年甘露枇杷基地被农业部认证为无公害农产品基地；产品远销上海、北京、贵州、陕西、重庆、广州、新疆等地；2006年，仅通过协会组织联络销售的鲜果达417万公斤，实现销售收入2504万元，会员人均纯收入达到7033元。下一篇：资中兔子面

　　资中罗泉豆腐，是四川省内江市资中县罗泉镇的著名特产，该品是罗泉人用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成，并采用传统的工艺用卤水点制而成，它具有细、白、嫩、绵的特点。 　　资中罗泉豆腐，是当地人将优质黄豆与天然矿泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆浆，并加温锅煮经卤水点制而成。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵的四大特点，加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴，如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子，罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游特产深受各地人士喜爱，早在明清年代就已成为巴蜀一绝。当年，古镇商贾云集，五里长街昼夜为市，罗泉豆腐不仅繁荣了地方经济，而且丰富了古镇文化，罗泉豆腐与震惊中外的罗泉会议同时彪炳史册，光耀古今。TUU 　　罗泉镇位于四川省资中县西部，距资中县城51公里，距成渝高速公路25公里，是省级历史文化名镇，中国100个千年古镇之一。罗泉地处资中、仁寿、威远三县交界处，有“脚踏三县”之说。据《盐法志》记载“资州罗泉井，古厂也、创于秦。”罗泉井盐有2200余年的历史，1925年曾获巴黎世博会金奖。 　　随着盐业的不断发展，豆腐也应运而生，2100多年前淮南王刘安隐居罗泉，潜心研究长生不老之术，有一次他把黄豆磨成豆浆和盐卤（胆水）用来炼丹，灵丹没炼成，却加工制成了绵嫩可口的豆腐。 　　明代诗人苏秉衡作《豆腐诗》一首:“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮雪花,瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇，个中滋味谁得知，多在僧家与道家”。诗又云：“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，五食勿与传。”TUU 　　通过长期的研究与发展罗泉豆腐，成为独具特色的地方美味佳肴。随着千年古镇罗泉旅游业的不断发展，罗泉豆腐深受美食旅游者喜爱，其文化、艺术和经济价值得到进一步体现。 　　罗泉豆腐产地范围为四川省资中县罗泉镇现辖行政区域。下一篇：资中君子泉酒

　　塔罗科血橙 　　塔罗科血橙果实大，单果重200~250克，是血橙中最大的品系。其果面较光滑，皮薄。果肉汁多味浓，细嫩化渣。种子极少或无。可溶性固形物达12.8%，品质上等。塔罗科血橙是血橙中的优良品系。 　　　　资中县位于四川省内江市，四川盆地腹心，沱江中游，成渝铁路、公路及高等级公路中段，幅员面积1734平方公里，人口134万，全县共辖33个镇（乡），1个省级经济开发区，县城西距成都142公里，东离重庆200公里。资中素有鱼米之乡、蔗糖之乡的美誉，更是一个水果生产大县，1986年就被列为全国首批柑桔商品生产基地，通过近年的发展，目前全县有经济林木25万亩，2003年水果产量突破11万吨，居四川省第二位，2004年3月30日资中县被中国经济林协会命名为“中国塔罗科血橙之乡”。 　　　　塔罗科血橙原产意大利，果实于次年1—2月成熟，果大，果面血红较光滑。果肉为紫红色、脆嫩多汁、甜酸适口、香气浓郁、无核、品质极优。具有色、香、味三绝于一果的特色，堪称南果一绝。资中县1992年从中国农业科学院柑桔研究所引进塔罗科血橙，资中优越的地理、自然条件，非常适合塔罗科血橙的生长，经过试验示范，推广发展，到目前，塔罗科血橙已在全县遍地开花。全县33个镇（乡）几乎都种有塔罗科血橙，塔罗科血橙成了资中人民心目中的“明星树”、“发财树”。1995年，资中塔罗科血橙在第二届中国农业博览会上荣获“金奖”，1999年又在99中国国际农业博览会上荣获“名牌产品”称号。资中塔罗科血橙2004年、2005年春节前连续两年被中直机关选购，受到好评，使资中塔罗科血橙的知名度日渐提高，并畅销于新疆、北京、上海、广州、天津、乌鲁木齐、重庆、成都等大中城市市场，正准备跨出国门，进军东南亚和独联体，市场前景十分看好。资中人民通过十二年坚持不懈的努力，塔罗科血橙已成为资中县林业主导产业之一，对全县国民经济发展和农村致富奔小康发挥着重要作用。 　　　　现在资中县借申报“中国塔罗科血橙之乡”的良机，加大了基地建设的力度，县委县政府绘制蓝图，计划把归德、顺河场等镇建成连片面积两万亩以上的塔罗科血橙基地。争取两年内达到15万亩的建设规模，五年内（即2010年）鲜果产量达50万吨，使塔罗科血橙真正成为农民致富增收、农业兴旺发达、农村经济活跃的支柱。 　　下一篇：冬菜肉末

　　塔罗科血橙果实大，单果重200~250克，是血橙中最大的品系。其果面较光滑，皮薄。果肉汁多味浓，细嫩化渣。种子极少或无。可溶性固形物达12.8%，品质上等。塔罗科血橙是血橙中的优良品系。果实成熟时，果面为紫红色，且有紫红色斑块，极为美观。果肉亦带紫红色斑块，口感极好，具玫瑰香味。 　　塔罗科血橙树势强健，进入结果期虽较迟，但如果在幼树期辅之以促花或疏剪、环割等措施，很易进入结果期，而且一旦开始结果，便以果压树，树势得以缓和，表现极丰产稳产。一般甜橙上市时期集中在10~11月，春节期间不能鲜果上市。而塔罗科血橙接近春节成熟，作为鲜果上市，必将深受广大消费者喜爱。 　　　资中血橙地理标志产品保护产地范围为四川省内江市资中县现辖行政区域。 　　下一篇：姜汁鸡块

　　“不知火”是1972年由日本农水省以青见和碰柑杂交育成，“不知火”食用方便、酸甜适度、脆嫩发渣、如口即化，深受广大消费者欢迎。果大、可溶性固形物高、无核或少核、化渣、肉质脆嫩、风味浓郁、品质极优等特点，还具丰产好，适应性强，成熟期晚，较耐贮运，上市期长等优点。 　　　　我县从2002年引种栽植，现在全县种植面积 1.5余万亩，挂果面积0.8余万亩，产量1.2余万吨。最佳上市在春节前后，通过留树保鲜技术，可延长到次年2、3月份上市据专家分析，不知火是21世纪最有发展前途的杂柑品种之一。 　　　　根据中国农业科学院柑桔研究所专家连续三年多来到资中实地抽样检测结果表明：该品种富含人体所需的营养成份和微量无素，主要成份有维生素A、B、C、E，碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等，尤其是含糖量达到13°-14°，最高可达16°以上，口味甜度适中，成熟时含酸1%以下。 　　　　“玉京山牌”“不知火”杂柑，2006年底在成都王府井超市试销取得巨大的成功。产品销往重庆、上海、武汉、昆明、南京、西安等全国大中城市等地。 　　下一篇：资中叶脉画

　　资中君子泉酒，是四川省内江市资中县的著名特产，该酒甘冽清醇，回味悠长，成为历史文人雅士最为喜爱的杯中之物。从唐代宋到明清等众多文人墨客，都爱到君子泉下饮酒赋诗。 　　资中君子泉酒，以精选优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米、五粮为原料，采用双轮底发酵、传统工艺酿造，量质摘酒、分段储藏、按质并坛，加现代工艺精心勾兑，并应用先进的分析仪进行技术检测，水晶烤花内包装，晶莹剔透，手工制作外包装盒，尊贵尽显。君子之品，古朴淡雅。LAd 　　君子泉酒以优质的品质、独特的品牌内涵名扬巴蜀，赢得了市场和业界的一致认同，并先后评为资中县人民政府和内江市委、市人民政府的指定接待用酒；2005年度被四川省质量技术监督局，四川省工商业联合会评为省民营企业质量工作先进单位，优质产品诚信企业。君子泉酒是馈赠、接待贵宾之佳品。“家乡君子泉，礼待天下客。”LAd 　　资中君子泉酒名字的来历：LAd 　　君子泉之名源于唐得宗贞元年间的资中重龙山腰的积翠泉，具有丰富的文化内涵。中唐晚期的著名女诗人薛涛的丈夫郑纲担任资州刺史，征战吐蕃阵亡后由羊士鄂接任，羊士鄂久仰薛涛芳名，二人在积翠泉饮酒后理智失控欲对薛涛无礼，薛涛泣不成声，哭泣使羊士鄂酒醒，深感寡廉鲜耻，接着长揖赔罪。薛淘静下神来说道：大人深明大义，醉而不乱，其松柏襟怀，君子高风也！此处名位积翠泉，依我之见，不如称为君子泉。LAd 　　羊士鄂和薛涛所饮之酒为积翠泉的泉水酿制而成，名曰“翠泉春”，积翠泉改名后便称“君子泉”。“君子泉”酒甘冽清醇，回味悠长，成为历史文人雅士最为喜爱的杯中之物。从唐代羊士鄂、薛涛，宋代程区、公谨，明代胡学文、张鉴到清代的苟洵、杨锐等，都爱到君子泉下饮酒赋诗。戊戍六君子之一的杨锐在资州艺风书院讲学时就有一段石刻至今犹存，使得佳泉、佳酿更加名声大振。清末明初，张善子、张大千师从于山水画家杨春梯，前后三年多，师徒们结庐泉下，饮泉绘画，极尽林泉之趣。张大千成名后周游全国，多次回到资中，徜徉于君子泉下，绘成《滴水弹琴图》，巡回展览于法国巴黎，新加坡、日本、台北，引起巨大轰动。LAd 　　下一篇：球溪河鲶鱼

　　球溪河鲶鱼，是四川省内江市资中县球溪镇的著名特产，四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗，球溪河鲶鱼已成为四川河鲜的一块独特招牌。 　　四川省内江市资中县球溪镇的“球溪河鲶鱼”美名天下扬，凡途经球溪镇的客人都会停留下来，在这里参观球溪的古镇面貌，欣赏球溪河两岸的美景，品尝球溪河鲶鱼的美味。每天到球溪品尝“球溪河鲶鱼”的人可谓是车水马龙，络绎不绝，形成了一道独特的风景。TfV 　　鲶鱼栖居于热带、亚热带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中，我国东部各主要水系均有鲶鱼分布，其中四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。球溪镇位于成都和重庆之间，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼，现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。 　　球溪鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼，一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后，加料酒和适量的水，收干水分，起锅前加些芹菜即成。做法并不复杂，但讲究火候，所谓“多一分肉老，少一分未熟”。端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡鱼香后散发的辣香，十分诱人。鲶鱼肉入口细嫩无比，不嗜麻辣者也能尽享其味，送饭下酒皆宜。 　　除此之外，水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等都很受欢迎，其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。 　　下一篇：资中甘露枇杷

　　资中沙溪蜜柚：单果重1.25-5千克，可食部63-72%以上，是柚类最高可食品种。 　　果肉晶莹细嫩，水分足，有独特清香嫩细口感之味，营养丰富，100毫升含维生素C35-68毫克以上，是柑橘中维C之王，含有丰富的维生素B1、B2和磷、铁、镁、锌、钠、硒、氨基酸、胡萝卜素、玉米黄质。 　　成熟的果实，果皮细胞和果肉，汁胞中高级醇、醛、酮挥发有机酸和贴烯类等散发诱人的香气，置之幽香满室，食之清香盈口，深受喜爱。 　　沙溪蜜柚是长期使用美食佳果，天然美容保健品，调节体内新陈代谢，不上肝火，有降压舒心，祛痰润肺，消食醒酒。对肠炎、胃炎、咽喉炎、止咳下气、胸闷、糖尿病、开胃健脾、抗癌、心血管病等预防及疗效。具有延年益寿，长生不老。长咳气紧者用果肉炒黄糖（红糖）疗效极佳！　　信息来源：内江市人民政府下一篇：石坝子生猪　　信息来源：内江市人民政府

　　用生姜、葱、干辣椒、花椒，胡椒烹制，成菜后风味特浓，姜香悠长，微酸带辣，味极鲜美，令尝者齿颊留香。 原料 熟仔公鸡肉 500克 老姜 30克 干红辣椒 10克 化猪油 100克 花椒1克 醋 15克 醋 15克 酱油 15克 川盐 2克 胡椒粉 1.5克 味精 1.5克 葱花 25克 鲜汤 300克 湿淀粉 15克 烹制方法 1.将煮熟的仔公鸡肉边骨斩成约3.5厘米大的方块，老姜洗净去皮剁成细末，干红辣椒去蒂、去籽，切成约1厘米长的节。 2.炒锅置旺火上,下化猪油烧至七成热，投入辣椒节、花椒、姜末煸香，下鸡同爆炒，加入川盐、酱油、鲜汤、胡椒，烧至粑而入味时，下葱花、味精，水豆粉勾芡，下醋推转起锅装入盘内即成。 下一篇：肥肠鱼

　　四川省资中县公民镇高石坝子村是生猪专业村，全村生猪产业从业人员431户、1508人，占全村总农户数的75.88%；该村常年存栏生猪1.56万头，年出栏生猪3.61万头以上，生猪产值5402万元，占农业经济总收入的83.35%；组建了资中县三块石养猪农民专业合作社，入社农户324户，占生猪养殖农户的75%；养殖实行“五统一”经营，即统一生猪品种、统一优质饲料、统一饲养管理、统一防疫消毒、统一收购销售。2010年，该村农民人均纯收入6600元，比全县平均水平高23.5%，其中生猪养殖收入4686元，占人均纯收入的71%。 　　通过多年的建设，该村将打造为现代畜牧业园区，“猪-沼-果（菜）”循环经济示范村，集生态养殖、生态种植、生态休闲、生态养生为一体的四川丘区生态村，主体功能清晰，产业布局明确，渠系管网、道路配套，公园广场、文化突出的畜牧公园。2011年，高石坝子村（生猪）被国家农业部授予了“全国一村一品示范村”称号。 　　下一篇：不知火

　　资中兔子面，是四川省内江市资中县的著名特色小吃，该品又叫兔儿面，具有面条筋到爽口、兔肉满口留香，肉臊耙而不烂，红白绿相间，色香味俱全，令人流连忘返。 　　川面之资中兔子面又叫兔儿面，是资中最有名气的面条，是资中特产，现在除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区目前没有。8Jj 　　资中兔子面以骨头汤做的底，再配上各色特配的作料，有豆油，醋，花椒粉，熟油辣子，芝麻，姜汁，葱，蒜韭菜等等，几片菜叶衬托着劲道的细面条，上面再加上特制的兔子绍子，就形成了资中特有的兔子面。8Jj 　　下一篇：资中罗泉豆腐

　　资中县种植面积约3万亩，常年总产量约2万吨。资中甘露枇杷色泽金黄，核小肉丰，细嫩甘甜，清心润肺。产品远销全国各地，产值达5600万元。 下一篇：资中血橙

　　肥肠鱼为资中县一大名菜。 主要材料：一盒肥肠（超市买的，一小盒）一条活鲤鱼（草鱼……） 调味材料：料酒，花椒，干的红辣椒，辣酱，葱姜蒜，色拉油 先将葱姜蒜，红辣椒，辣酱，花椒依次加入烧热的油锅里，煸炒几下，就会闻到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥肠（因为洗的时候不会翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒几下，加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水，把切好的鱼片直接倒在肥肠上，加盖继续炖，鱼很容易熟的，炖一小会就好了。 下一篇：资中鲶鱼