杞县孔庙为文化旅游景点。　　孔庙位于县府前街路北黉学（学宫）院内，为黉学的重要建筑部分。明洪武三年（1370）始建 ，永乐、成化、弘治、嘉靖、万历年间多次修葺。正面为大成殿（原名大圣殿，明万历二十三年知县马应龙改题），系庙内主体建筑，基台东西长23.3米，南北宽17.3米，殿高13.4米，面宽5间（21米），进深4架（14.56米），建筑面积305.76平方米，连同外檐覆盖面积共444平方米。　　全殿木质叠架而起，9脊4坡，殿顶广阔，坡度坦缓，滚龙琉璃脊兽。钻尖宝塔镇顶，翅檐歇山，凌空挑角，檐突7叠，重翘重昂。檐为立体云龙雕饰，正面雕大小龙头98个、云朵160片，刀工精绝，线条粗犷。檐下连间并列木质浮雕5幅，或人物，或鸟兽，或花草，或虫鱼，栩栩如生。正间檐下居中悬“大成殿”立式木匾，殿内和玺雕梁，云龙盘绕，9檩8搭描椽画栋，方砖铺地，藻井饰顶，梁下盈围朱柱26根。　　正间靠后有漆红木制神龛，中置“大成至圣先师孔子之神位”滚龙鎏金神牌，左右有小神龛各二。龛门上方正中悬“万世师表”横匾，拓宋儒朱熹手笔，再上方悬 “中和位育”巨匾，龛前设供案，烛台分立，鼎炉居中。殿前为露台，东西长13.32米，南北宽11.78米，高1.2米，上植古槐、翠柏各1株。殿前两则有东西庑房5间，分置礼器、祭器及历代儒家名人木牌。其南为东、西碑廊各2间。　　祭孔大典例于农历二、八月之上丁日举行，夜半开祭，烛火如昼，香烟缭绕，唢呐、钟馨和鸣。民国16年冯玉祥主豫，拆庙打神，庙内诸神牌付之一炬。建国后曾加修葺，1959年公布为县级文物保护单位。　　1966年“文革”中，殿顶盖脊兽、走马、檐饰被毁，东、西庑房均破坏。孔庙现存大成殿5楹与东西庑房四合院及古柏、古槐。大成殿辟为县文化馆展览室，文物、书画等于此展出。又因该庙后院明伦堂为杞县私立大同中学旧址，1985年公布为河南省重点文物保护单位。　　-旅游小贴士：　　门票：免费　　开放时间：全天　　地址：开封杞县府前街路北黉学院　　　　孔子 (前551～前479)　　 孔子(公元前551—前479年)，名丘，字仲尼，鲁国昌平陬邑(今山东曲阜东南)人。春秋末期的思想家、教育家和政治家，儒家学派的创始人，是对中国历史文化影响最大的人物之一，在全世界，特别是在东南亚各国也有很大影响，是世界文化名人之一。 孔子的先祖是殷末纣王之庶兄微子启，启奉商祀，封于宋。六世祖孔父嘉，始以孔为姓。五世祖木金父避难奔鲁，后乃定居鲁国陬…… 详细++　　孔子 (前551～前479)　　 孔子(公元前551—前479年)，名丘，字仲尼，鲁国昌平陬邑(今山东曲阜东南)人。春秋末期的思想家、教育家和政治家，儒家学派的创始人，是对中国历史文化影响最大的人物之一，在全世界，特别是在东南亚各国也有很大影响，是世界文化名人之一。 孔子的先祖是殷末纣王之庶兄微子启，启奉商祀，封于宋。六世祖孔父嘉，始以孔为姓。五世祖木金父避难奔鲁，后乃定居鲁国陬…… 详细++

杞县大云寺塔为文化旅游景点。　　大云寺塔俗称瓦岗塔，在县城南25公里瓦岗村东北隅，明万历二十四年（1596）依宋初原塔旧迹补建而成，塔高21米，青砖迭砌，仿木结构，七级八角形，逐层内收，层层出檐。　　大云寺塔为七层平面八角形仿木结构，青砖叠砌，层层出檐，逐层内收，卯榫相扣，十分坚固。因塔刹及第七层遭到损坏，塔原来高21米，现高19.3米。塔基高0.85米，八面各宽1.9米，周长15.2米。第一层高4.75米，周长14.4米，叠涩出檐；第二层高3.4米，周长12米。塔下部的三层内有塔心室，以上为实心。　　大云寺塔东临小河，三面垂柳相绕。在这里，古塔与小村相依相偎，极为自然。塔把云影天光和古朴民居悉收眼底，叠合成变幻无穷的风景。这塔与河一静一动，一上一下，一晦一明。塔留历史遗存，河藏往事秘密，二者阴阳相谐，相得益彰，深得天、地、人平衡之美。　　第一层，西面辟门，入门为塔心室，设逆时针方向盘旋而上的踏跺，共33级，可达第三层南门。中心原嵌砖雕像9尊，现存6尊。第一层塔北壁还辟有一座假门，门内置一佛像，门上有高浮雕麒麟、花卉等图。其余六面塔壁均嵌有花鸟云兽诸图案雕砖，美不胜收。第二层，有东、西二门，东门内原置佛像，今已不存；西门下部嵌三尊佛像，南北二面辟有假门，门内各置佛像一尊，门下各嵌佛像砖。其余四面均砌有佛像雕砖。第三层，南面辟一门，其余各嵌一佛像砖。第四层无门无饰。第五层无门，各壁嵌一佛像砖。第六层无门无饰。第七层唯西北壁保存原状，其余大部已毁。据资料记载，从第一层至第六层，塔身内外壁原来共嵌佛像400余尊，现在共存佛像砖51块（含塔心6块）。　　-旅游小贴士：　　门票：免费　　地址：开封市杞县瓦岗村东北隅　　

天主教河南总修院 开封天主教堂为文化旅游景点。　　位于开封东郊，由罗马教廷传信部拨款修建于1930年。该院现存建筑有主楼及教堂，占地57亩，其建筑外观为中国传统古典式青瓦大屋顶，门窗等为西方式样。该院整体造型大方，装修细腻，色调素雅，气势宏大，为河南省近现代中西合璧式建筑中的典范。　　天主教河南总修院，是一所专门为培养天主教中国神职人员而设立的特殊高级学校，创建于1930年，1958年停办，前后历时28年，其间，河南天主教神职人员多系该院毕业，在我国天主教教内颇具影响。　　开封耶稣圣心主教座堂是天主教开封教区的主教座堂，也是河南省最大的天主教堂。1608年，耶稣会神父将天主教传入开封，同时来此寻找理事厅街的犹太人社区。1642年，李自成掘开黄河水淹开封，整个城市被泥沙淤没，位于延庆观西面的洪河沿天主教堂坍塌，神父及教徒几乎全部葬身水底。　　1902年，意大利米兰外方传教会神父潭维新（Noe-JosephTacconi，1873年—1942年）来到开封，恢复天主教会。到1905年在袁坑沿街购买民宅，建为教堂。1910年潭维新升任南阳主教。1915年，新成立开封教区。1917年，潭维新在理事厅街东段路北建造主教座堂，1919年建成。周围还有主教府、小修院和教会学校的建筑群。　　大教堂与一般天主教堂的型制不同，主入口在正南方。进深七间，可容纳600余人。圣坛两侧的对联为“普世真光耀奇，光光临诸夏”和“全腔爱火发神，火火燎中原”。高耸的方锥形钟楼独立设置于大堂的北侧3米远处。塔体为灰黑色。主教府地面两层，大小房间33个，建筑面积为1012平方米。　　这座教堂的建筑风格中西合璧，整体上属于意大利的哥特式建筑风格，但采用中国建筑手法，外部的整体风貌是西式的，但砖石结构属于中国传统的，其内部风貌完全属于西式。从空中向下平视教堂时，教堂是一个“十字架”形状。　　-旅游小贴士：　　门票：免费　　地址：河南省开封市东郊羊尾铺村滨河路东段　　用时参考：1小时　　交通：坐9、21、29路公交车到羊尾铺-公交车站下车。　　

虎丘寺为省级重点文物保护单位。　　虎丘寺农民起义旧址位于杞县城南12公里邢口镇邢口村东北隅。虎丘寺创建年代不详，清康熙七年重建。1927年冯玉祥在河南执政时，拆庙打神，破除迷信，毁灭殿房，后经海昌和尚募捐化缘重建中殿，现仅存山门、中殿和围墙。山门和中殿为青砖灰瓦硬山顶，中殿出前厦有明柱两根，寺院面积463平方米。　　1927年，为响应北伐战争，0河南省委决定在睢（县）杞（县）地区发动农民武装起义。4月24日，在省农协主席萧仁鹄、杞县县委书记吴芝圃的领导下，近万名武装农民在虎丘寺前-，高喊“打倒军阀”、“打倒-污吏”、“劳工神圣”和“北伐胜利万岁”等口号，举行起义。农民起义武装25日一举占领县城，成立了第一个人民政权，吴芝圃被推选为县长。　　走进虎丘寺，记者眼前浮现出浩浩荡荡的农民武装起义冲向县城的画面。“杞县是豫东革命老根据地，虎丘寺是地下党的秘密联络点，吴芝圃等革命同志20余人与寺内孟德重和尚结拜为盟友，所以多次集合、秘密联络都能顺利进行，从而扩大了革命队伍。”周清怀说，1963年河南省人民政府将虎丘寺公布为文物保护单位。　　杞县农民起义地址——虎丘寺，作为杞县农民起义的策源地，它记载了杞县农民在中国0的领导下同反动军阀、土豪劣绅英勇斗争的光辉历史，对杞县的农民革命有着重大历史意义和现实意义，勤劳的杞县农民经过艰苦曲折的英勇斗争，为民族独立和解放，为新中国的建立作出了巨大贡献，在中国农民革命斗争史上留下了光辉的一页。目前该遗址已被辟为红色旅游纪念地，成了对青少年爱国主义教育的基地。　　

　　称鼓楼，坐落于县府前街路北。初建于元代，称齐政楼，明嘉靖二十年(1541)改建，称抚辰楼。楼高10余米，东西长21米，南北宽14米，占地面积294平方米。蓝砖砌筑台基，中留拱券，宽4米，高3.1米，为出入县府大门。台基上为两层楼房，砖木结构，硬山式三开间，底楼楼门居中向南，回廊四向延伸，廊下环立漆红明柱16根，以鼓形雕石为柱础，顶楼呈宫殿形，四面起坡，五脊分立，檐角展翅，上下楼八角翅飞，各悬一钟形铃铛。楼小于台基，四周各留隙地丈余，供游人环行憩息，台周筑透花女墙为护栏，高1米许。昔日顶楼门楣上方曾悬木匾1块，-“抚辰楼”。建国后县政府对该楼多次修葺，1959年公布为县级文物保护单位。1979年再行整修，将通道拱券升高40厘米，改建新式门面，顶楼东、西、南、北四面各留一孔轮形月窗；全楼自上而下粉刷髹漆一新，1984年再次公布为县级文物保护单位。　　-旅游小贴士：　　门票：免费　　开放时间：全天　　地址：开封市杞县府前街路北　　

竹林仰韶文化遗址为河南省文物保护单位。　　竹林仰韶文化遗址在县城南35公里竹林村北土岗上，文化层公布在土岗顶端南侧。　　曾出土泥质红陶壶口沿、加砂灰陶罐口沿、烧土、浇骨、鹿角及早期用手控制经慢轮修整泥制红陶、灰陶片、磨光陶片，其中加砂灰陶片外壁有制作时槽沟。　　文化层上部约30厘米为拢土层，中部沙灰土厚2米，下部为遗址，整个土岗相对高出土面3.5米。此遗址分东西两片，东片南北长160米，东西宽150米；西片东西长70米，南北宽60米，总面积28200平方米。1963年公布为县级文物保护单位，1986年公布为省级文物保护单位。　　-旅游小贴士：　　门票：免费　　开放时间：全天　　地址：杞县城南竹林村

老党寨烈士墓为文化旅游景点、红色旅游经典景区。　　老党寨烈士墓　　以建于杞县竹林乡庄林村老党寨上得名，又因由水东地区抗日军民共建，收葬水东地区抗日烈士而称水东烈士陵园。民国34年3月至7月7日建纪念亭及抗日烈士彭雪枫、吉鸿昌、韩达生、唐克威、马庆华等人纪念碑，安葬抗日烈士忠骨150具。同年12月5日-五十五军二十九师和太康县郭馨波部扒墓鞭尸，毁碑炸亭，陵园惨遭破坏，该部撤离后，当地群众拾骨重为掩葬。1987年4月河南省人民政府批示于县城西关另建水东烈士新陵。1989年竹林乡人民政府和当地群众重修墓葬，树碑建亭，岁时祭扫如前。　　彭雪枫 (1907～1944)　　彭雪枫 (1907～1944)，原名彭修道，乳名兴隆，曾化名望敏、彭雪峰，河南镇平人，中国工农红军和新四军高级指挥员、军事家。 彭雪枫4岁即跟祖父念书习字，稍长，先后在本村私塾和县仓房及察院高等小学就学，1921年小学毕业。他14岁只身投奔在天津教书的伯父，考进天津南开中学。1923年，进入陆军第十六混成旅军官子弟学校就读，追求革命真理，接受马克思主义…… 详细++　　吉鸿昌 (1895～1934)　　吉鸿昌 1895年，在河南省扶沟县吕潭镇一家吉姓小茶馆的后院，诞生了一名男孩，取名鸿昌。对于鸿昌的父亲吉筠亭来说，添人增口是件喜事，可又多了张吃饭的嘴。吉鸿昌好不容易熬到了18岁，恰好冯玉祥在河南招兵，于是他便报名参军，从此开始了他一辈子的戎马生涯。 吉鸿昌自幼即以岳飞、文天祥等为心目中的英雄，所以在行武中他待人诚恳，吃苦耐劳，恪守军规，勇敢善战，以…… 详细++　　唐克威 (1913～1943)　　唐克威（1913―1943），原名徐德乾，号延明。湖北枣阳人。中共水东地委书记。民政部公布第一批著名抗日英烈。 1932年考入北平大学法商系。1934年加入中国共产党。1935年在“一二九” -中遭逮捕，后被营救获释。1938年5月入延安抗日军政大学学习，毕业后分配到中共中央组织部工作。1939年9月，任中共冀南区委党校校长。1940年，先后任冀鲁豫边…… 详细++　　马庆华 (1914～1939)　　马庆华(1914―1939)回族。河北邯郸人。1937年加入中国共产党。1938年参加豫东抗日游击队。不久，带领干部至民权县开辟抗日新区。同年10月，任新四军游击支队政治部干事。游击支队东进后，留睢(县)杞(县)太(康)地区坚持斗争。1939年5月，主持召开重建中共豫东特委的会议，被选为特委书记兼睢杞太独立大队政委。同年8月5日晨，率所部设伏于睢杞太公路，伏…… 详细++　　彭雪枫 (1907～1944)　　彭雪枫 (1907～1944)，原名彭修道，乳名兴隆，曾化名望敏、彭雪峰，河南镇平人，中国工农红军和新四军高级指挥员、军事家。 彭雪枫4岁即跟祖父念书习字，稍长，先后在本村私塾和县仓房及察院高等小学就学，1921年小学毕业。他14岁只身投奔在天津教书的伯父，考进天津南开中学。1923年，进入陆军第十六混成旅军官子弟学校就读，追求革命真理，接受马克思主义…… 详细++　　吉鸿昌 (1895～1934)　　吉鸿昌 1895年，在河南省扶沟县吕潭镇一家吉姓小茶馆的后院，诞生了一名男孩，取名鸿昌。对于鸿昌的父亲吉筠亭来说，添人增口是件喜事，可又多了张吃饭的嘴。吉鸿昌好不容易熬到了18岁，恰好冯玉祥在河南招兵，于是他便报名参军，从此开始了他一辈子的戎马生涯。 吉鸿昌自幼即以岳飞、文天祥等为心目中的英雄，所以在行武中他待人诚恳，吃苦耐劳，恪守军规，勇敢善战，以…… 详细++　　唐克威 (1913～1943)　　唐克威（1913―1943），原名徐德乾，号延明。湖北枣阳人。中共水东地委书记。民政部公布第一批著名抗日英烈。 1932年考入北平大学法商系。1934年加入中国共产党。1935年在“一二九” -中遭逮捕，后被营救获释。1938年5月入延安抗日军政大学学习，毕业后分配到中共中央组织部工作。1939年9月，任中共冀南区委党校校长。1940年，先后任冀鲁豫边…… 详细++　　马庆华 (1914～1939)　　马庆华(1914―1939)回族。河北邯郸人。1937年加入中国共产党。1938年参加豫东抗日游击队。不久，带领干部至民权县开辟抗日新区。同年10月，任新四军游击支队政治部干事。游击支队东进后，留睢(县)杞(县)太(康)地区坚持斗争。1939年5月，主持召开重建中共豫东特委的会议，被选为特委书记兼睢杞太独立大队政委。同年8月5日晨，率所部设伏于睢杞太公路，伏…… 详细++　　吉鸿昌 (1895～1934)　　吉鸿昌 1895年，在河南省扶沟县吕潭镇一家吉姓小茶馆的后院，诞生了一名男孩，取名鸿昌。对于鸿昌的父亲吉筠亭来说，添人增口是件喜事，可又多了张吃饭的嘴。吉鸿昌好不容易熬到了18岁，恰好冯玉祥在河南招兵，于是他便报名参军，从此开始了他一辈子的戎马生涯。 吉鸿昌自幼即以岳飞、文天祥等为心目中的英雄，所以在行武中他待人诚恳，吃苦耐劳，恪守军规，勇敢善战，以…… 详细++　　唐克威 (1913～1943)　　唐克威（1913―1943），原名徐德乾，号延明。湖北枣阳人。中共水东地委书记。民政部公布第一批著名抗日英烈。 1932年考入北平大学法商系。1934年加入中国共产党。1935年在“一二九” -中遭逮捕，后被营救获释。1938年5月入延安抗日军政大学学习，毕业后分配到中共中央组织部工作。1939年9月，任中共冀南区委党校校长。1940年，先后任冀鲁豫边…… 详细++　　马庆华 (1914～1939)　　马庆华(1914―1939)回族。河北邯郸人。1937年加入中国共产党。1938年参加豫东抗日游击队。不久，带领干部至民权县开辟抗日新区。同年10月，任新四军游击支队政治部干事。游击支队东进后，留睢(县)杞(县)太(康)地区坚持斗争。1939年5月，主持召开重建中共豫东特委的会议，被选为特委书记兼睢杞太独立大队政委。同年8月5日晨，率所部设伏于睢杞太公路，伏…… 详细++　　唐克威 (1913～1943)　　唐克威（1913―1943），原名徐德乾，号延明。湖北枣阳人。中共水东地委书记。民政部公布第一批著名抗日英烈。 1932年考入北平大学法商系。1934年加入中国共产党。1935年在“一二九” -中遭逮捕，后被营救获释。1938年5月入延安抗日军政大学学习，毕业后分配到中共中央组织部工作。1939年9月，任中共冀南区委党校校长。1940年，先后任冀鲁豫边…… 详细++　　马庆华 (1914～1939)　　马庆华(1914―1939)回族。河北邯郸人。1937年加入中国共产党。1938年参加豫东抗日游击队。不久，带领干部至民权县开辟抗日新区。同年10月，任新四军游击支队政治部干事。游击支队东进后，留睢(县)杞(县)太(康)地区坚持斗争。1939年5月，主持召开重建中共豫东特委的会议，被选为特委书记兼睢杞太独立大队政委。同年8月5日晨，率所部设伏于睢杞太公路，伏…… 详细++　　马庆华 (1914～1939)　　马庆华(1914―1939)回族。河北邯郸人。1937年加入中国共产党。1938年参加豫东抗日游击队。不久，带领干部至民权县开辟抗日新区。同年10月，任新四军游击支队政治部干事。游击支队东进后，留睢(县)杞(县)太(康)地区坚持斗争。1939年5月，主持召开重建中共豫东特委的会议，被选为特委书记兼睢杞太独立大队政委。同年8月5日晨，率所部设伏于睢杞太公路，伏…… 详细++

圉城旧址为文化旅游景点。　　圉城旧址

杞县文昌庙为文化旅游景点。　　文昌庙

段岗龙山文化遗址为文化旅游景点。　　段岗龙山文化遗址

郭屯古战场遗址为文化旅游景点。　　郭屯古战场遗址

牛角岗遗址为文化旅游景点。　　牛角岗遗址：位于今杞县县城西南10公里的高阳镇牛角岗村北，东北与段岗遗址相距约4公里，遗址原高于现今地表约2.5米，也因村民常年取土而遭破坏，生土层与毁坏的文化堆积相间裸露。1989年秋，联合考古队对该遗址进行了清理试掘，共清理出残破灰坑15个，残房基址1处，出土了以二里头文化为主的实物资料，其文化面貌与段岗遗址、朱岗遗址的同期文化类似。　　(暂无图片，欢迎提供。)

郦生冢为文化旅游景点。　　郦生冢

黄土岗秦汉古墓群为文化旅游景点。　　黄土岗秦汉古墓群

　　枸脊骨树(狗杞古树)

段崗遗址为全国重点文物保护单位。　　时代：新石器时代至周　　在河南省杞县县城西南6公里段岗村北、黄岗沟南岸沙丘上。出土古斧、石凿、骨匕首，灰色、红褐色、泥质、沙质绳纹、条纹、附加堆纹之瓮、壶、罐、盘等残片和不完整的陶献、矮乳状鬲腿以及鹿角、兽骨等，属龙山文化遗存。1984年公布为县级文物保护单位。1989年对该遗址重新进行发掘，出土了龙山、二里头、商周时期的大量陶器。　　2013年5月，被国务院核定公布为第七批全国重点文物保护单位。

　　杞县大蒜已有一千多年的栽培历史。经过长期的精心培育，现已成为独具特色的土特产品，在国内外市场上享有盛誉，产品远销英、美、香港和东南亚等国家和地区。 　　杞县大蒜的主要特点是个大瓣大、蒜肉洁白、鲜差不多爽脆、辛辣味香，尤以吃过生蒜后，口腔中不留异味而受到欢迎。杞县大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及维生素A、B、C、等多种营养物质，它不仅是人们喜爱的调味品，而且还有较高的药用价值，现代医学认为，大蒜生辛热、熟甘温、有小毒，具有杀虫除湿，温中消食，清热解毒，破恶血、止痛等功效，对治疗痛肿疗毒、水气肿满、腹泄痢疾，腹中冷痛等症均有疗效。 　　杞且大蒜生食香辣可口，开胃提神，加入肉中可调味去腥，用大蒜腌制的糖蒜、咸蒜、绿蒜、什锦菜等都别个风味。现在，杞县已被中国粮油进出口公司选定为大蒜出口重点县。 　　苏木大蒜 　　国际市场的“超市蒜”、“礼品蒜”大部分来源于苏木，大蒜交易市场内拥有店铺500余家，年成产量11万吨，交易额1.2亿元，成为全国大蒜四大集散地之一，“全国大蒜产业十强乡(镇)”被誉为“大蒜之乡”。投资1800万元建造的30座冷库，可对2.8万吨大蒜进行保鲜储存，建成的22座蒜片加工厂可对2000吨大蒜进行深加工，年产优质蒜片500余吨。 　　（1）土壤地貌情况：杞县属豫东平原的组成部分，从地质构造上看,开封坳陷东部。全县土壤分为潮土、风沙土两大类、4个亚类、6个土属，14个土种。全县两合土面积最大，主要分布在县中部湖岗乡的南界。县北部为黄河故道青沙土带，南以惠济河为界，南部低平淤土地带，北与两合土带相接，南部到县界。全县地势平坦，生态环境良好，土地资源丰富，地力肥沃，平均土壤pH值8.2、有机质0.8-0.13%、全氮0.7-1.2%、有效磷10-30mg/kg，土壤肥沃，土质疏松，耕性良好，保水保肥力强，适合作物生长。且属广阔的农田区，环境容量大，区域环境质量较好。 　　（2）水文情况：该地区范围内为黄河流域惠济河水系、铁底河水系、涡河水系、大堰沟水系。汛期为5-9月份，水量集中。水源为地下水，灌溉多井灌，种植业灌溉水水质符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格，井 　　灌，种植业灌溉水水质符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格，适宜生产无公害农产品。 　　（3）气候情况：该地区地处北温暖温带地带，冬季受极地大陆冷气团控制，夏季受西太平洋孟加拉湾暖气流影响，四季转换分明，“春干大风多，夏热雨充沛，秋爽日丽和，冬冷雨雪少”，是较典型的季风型大陆性气候。 　　日照年均2292时，日照率51%，6月份最高，为56%，1月份最低为45%。全年太阳辐射总量115.17千卡/cm2。四季中，夏季日照最多，冬季最少。 　　无霜期年均210天，80%保证率200天。一般年份，谷雨至霜降前，为无霜期。早霜、晚霜对农作物都造成一定程度的危害，以晚霜为重。 　　杞县年均降水量722.8毫米，年际变化范围较大。四季中，夏季降水最多，占全年降水的58.1%，次为春季，再次秋季，冬季最少。暴雨、特大暴雨常出现在夏秋，集中在7-8月份。 　　杞县年平均气温14.1℃。一般冷年偏涝，暖年偏旱，常年则雨量比较适中。年内冷期平均95.2天，候平均气温9.9℃-0.1℃，一月份最冷，平均气温-0.6℃；七月份最热，平均气温27.3℃，极端最热43℃。 　　年均在0℃以上的积温5237.4℃，年均307天；5℃以上的积温5053.9℃，年均257天；10℃以上的积温为4702.5℃，年均218天，15℃以上的积温为3959.1℃，年均168天，20℃以上的积温为3105.9℃，年均218天。以上积温完全可以满足当地农作物一年两熟 　　杞县气候适合于露地蔬菜一年二熟及喜温作物生长期内的需要。 　　（4）人文历史情况：杞县历史悠久，文化发达，农产丰富，为河南大县，历史曾为杞国，现为中国著名大蒜之乡。在上世纪50年代末60年代初，我国高等院校蔬菜栽培学，曾把杞县大蒜品种及其栽培方法收录其中。杞县酱菜驰名中外，其中腌制的杞县糖蒜、蒜泥、蒜酱等也闻名遐迩。 　　杞县大蒜已有2000多年的栽培历史。随着我国改革开放政策的落实，杞县大蒜栽培面积逐年增加，特别是九十年代后期，杞县县委、县政府审时度势，制定了“区域化布局，模式化栽培，社会化生产，规模化经营”的发展规划，把加快大蒜产业发展作为兴县富民，增加农民收入的重大举措来抓， 　　大力实施“大蒜带动”战略，走出了产业化，科技化，规模化发展之路。使大蒜种植面积迅速扩大，2001年面积已达近40万亩，到2008年达到60万亩，年产大蒜80万吨。为提高杞县大蒜国内外的知名度，县委、县政府采取各种措施进行对外宣传，积极参加国内各种农产品展销会和多种形式的评选活动。2001年9月份，我县成立了杞县大蒜协会。每年召开1-2次协会交流大会，对大蒜产、供、销及加工业的发展意见和建议进行交流和探讨，推动了杞县大蒜产业化的向前发展。 　　2001年11月，杞县成功承办了全国蔬菜协会委员会工作会议。2003年5月，“金杞”牌大蒜被评为中国百姓最喜爱的农产品，荣获“中国蒜王”称号。2004年10月和2006年，连续两年荣获河南省名牌农产品荣誉称号。杞县大蒜经过近几年来迅猛发展，全县先后建成了县城西关、苏木乡、葛岗镇、五里河镇、高阳镇、阳固镇六个设施完备、功能齐全的大蒜交易市场。培养了以大蒜经销为主的3000多人农民经纪人队伍。随着杞县大蒜产业的不断壮大，杞县冷藏业和加工、经营业得到迅猛发展。目前，全县已建成大蒜冷藏保鲜库600多座，年贮藏能力达到25万吨。建成蒜片、蒜米、蒜粒、蒜油等加工企业80多家，年加工能力5万多吨。相继成立了国懋进出口贸易公司、一品农贸公司、中农大朝来有限公司、通达进出口贸易有限公司等80多家大蒜贸易企业。随着杞县大蒜销售渠道的不断拓展，我县已在全国20多个大中城市设立了大蒜销售网点，且远销到30多个国家和地区，杞县大蒜顺利进入国内外市场。每年直接间接出口大蒜制品25多万吨。 　　2007年5月18日，杞县成功举办了“中国杞县第一届大蒜节”，2008年6月12日，又成功举办了“中国杞县大蒜经贸洽谈会”，吸引全国乃至世界各地的大蒜商贾云集杞县，大力推动了杞县大蒜产业的产、供、销及加工业的快速发展。以后每年杞县都要举办一次与大蒜生产、销售有关的盛会，以达到“政府搭台，经贸唱戏，以蒜为媒，联结内外，实现双赢”之目的。2008年6月1日在互联网上开通了具有国际顶端域名的“中国杞县大蒜网”网站（http://www.zgqxdsw.com），进一步加快了杞县大蒜产业信息的发布和交流，推动了杞县大蒜产业的快速发展。 　　杞县大蒜的认证等情况：2001年，杞县大蒜被河南省质检局认定为大蒜无公害生产基地；2001年11月29日，经河南省质检局批准通过了“无公害产品”认证；2002年5月28日，杞县大蒜经国家质量监督检验检疫总局认定为全国第一家荣获“原产地标记注册认证”的蒜类产品(证号：0000040)；2002年6月28日，“金杞”牌大蒜商标正式通过中华人民共和国工商行政管理总局核定注册（证号：1797632）；2003年11月，“金杞牌大蒜”被评为中国“名优产品”，荣获证书；2003年和2006年连续两次荣获河南省“名牌农产品”荣誉称号。 　　杞县大蒜生产严格按照《大蒜标准化生产技术规范》进行操作，并在杞县葛岗镇、苏木乡、五里河镇、高阳镇、湖岗乡等建立了无公害大蒜标准化生产示范区和有机大蒜标准化生产示范区。 　　杞县大蒜以其个大、色白、皮厚、不散头、耐贮、特有香辣风味、营养丰富等独有的品质赢得了广大消费者的喜爱，其独特的风味和极佳的品质享誉国内外。杞县大蒜已成为世界知名品牌，深受广大消费者的喜爱，现已远销到美国、欧洲、日本、韩国、东南亚、印尼等几十个国家和地区。 　　地域范围 　　杞县大蒜的地理标志保护的区域范围为杞县的五里河镇、高阳镇、葛岗镇、苏木乡、裴村店乡等21个乡镇，地域保护范围面积为8.8万公顷，生产面积为4万公顷,年总产量80万吨。河南省开封市杞县地处东经114°36′-114°54′，北纬34°13′-34°44′之间，南北长55km余，东西宽32km。外环6县：东睢县，南太康，西开封，北兰考，东北为民权，西南邻通许。 　　

　　杞县特产柳编是中国特色传统文化手工艺品之一。杞县柳编的编织技术主要包括：精编、穿编、定编、木编、平编、拧编6类，杞县柳编产品涉及盘、篓、篮、筐等家用品，还有书箱、摇篮、花瓶、屏风、画框等装饰品。杞县柳编柳条色白、质柔、纤细。杞县特有的原材料，加上特定的编织技法，构成了杞县柳编独有的风格。 　　杞县盛产“杞柳”，无主干，多成墩丛生，适应性强，耐旱涝，成活易，适宜沙丘种植。杞柳枝条质地绵软，极富弹性、韧性。在春末和夏伏之间采割，剥去外皮，晒干。杞柳枝条色洁白，有光泽，宜编制簸箕，制品有笸萝、花蓝、安全帽、筐、斗、条篮、簸箕等多种。 　　在新石器时代就出现用柳条编织的盘、篓、篮、筐。春秋战国时期，用柳条编成杯、盘等，外涂以漆，称为杯棬。唐代，沧州柳箱已很著名。到了北宋，柳编到了盛世，人们取杞柳的细条，“火逼令柔曲，作箱箧”，此后，柳编工艺不断发展。传统的柳编品种主要有衣箱、笸箩、簸箕等。1960年以来，杞县柳编工艺品开始出口，生产有了较大发展。

　　杞国忧皮肘也就是宗店肘子。它以猪的前肘为主料，再配以大料和中草药用多年老汤精心烹制而成。与其它肘子的最大不同是它把猪的前肘骨和肉一块做。新上桌的宗店肘子，看起来金黄透亮，用筷子夹起来富有弹性，吃到嘴里香而不腻，肘骨酥香。 　　上个世纪80年代，我国实行了改革开放。当时正在宗店乡财政所工作的张兴峰在吃透党的政策的前提下，毅然辞去舒适安逸的政府机关工作，重新操起祖辈传下来的杀猪卖肉煮肘子的老行当，一干就是二十几年。二十多年来，张兴峰在继承先人烹制肘子工艺的基础上，四处拜访、求教于有名的老中医，在原来的烹制配料当中又加入了大枣、蜂蜜、枸杞等20多味中药材，使烹制出来的肘子不仅具有美容养颜功效，而且还具有益肝润肺、滋阴补阳的作用。于是宗店肘子常被戏称为“美容菜”和“保健菜”。 　　由于宗店的“杞国忧皮肘”色鲜味美，使许多人到宗店必吃“忧皮肘”，到宗店吃不到宗店的肘子就是一种遗憾。许多客居他乡的宗店人（或称杞县人），听说有家乡人去探访必定要求带宗店肘子过去。不仅仅是杞县人钟情于宗店肘子的色鲜味美，就连与宗店乡相邻的睢县、太康各乡镇的众多食客也不断闻香而来。不但他们来吃，并且还带客人来。于是也就有越来越多的外地人喜欢上了宗店肘子。 　　为了扩大经营，以满足更多食客的需求，张兴峰几年前已把家里的肘子店搬到了宗店集，起名“三义大酒店”，三，是张兴峰排行老三；义，就是义气好客的意思。当前的三义大酒店淡季每天要卖几十个肘子，旺季特别是逢年过节一天二十四小时不停火，平时酒店的十几个雅间天天爆满，食者除少部分杞县人相约而去的外，其中大部分则为邻县各乡镇的客人。 　　

　　酱红萝卜产地：中国河南杞县。 　　以红薯和萝卜为主食、主菜的年代已经成为历史。偶尔吃上一次，大多是出于尝鲜的目的和对营养的需求，并不是裹腹充饥的需要。但是，杞县的能工巧匠们将红薯精制成红薯泥，把萝卜腌成酱红萝卜，其味道可就大不相同了。凡到过杞县，吃过这些地方风味的人，无不啧啧称赞杞人独具的匠心。 　　杞县的酱红萝卜堪称一绝，要说它的做法很简单，取头茬胡萝卜洗净去外皮，置面酱中腌制两月。然后取出萝卜，放在面袋里滚一下，把粘有面粉的萝卜再放回酱里。腌成后，萝卜肉嫩香脆，甜咸兼备。其颜色像红玛瑙一样，晶莹透红。据说，杞县的酱红萝卜之所以好吃，主要是胡萝卜本身的缘故。外地胡萝卜木质部大，芯黄外红。而杞县胡萝卜木质部小，外观呈纺锤形，紫红色，从芯红到皮。 　　胡萝卜品种不同的原因，当地流传这样一个传说：古时，杞县有一位卖咸菜的年轻人叫莫春，一位种胡萝卜的年轻人叫吴坡。一个种萝卜，一个腌萝卜，二人友情深厚，像亲兄弟一样，谁也离不开谁。一天，吴坡暴病身亡，莫春痛不欲生，在坟前哭了三天三夜。第三天夜里，南海观音下凡，用金簪划了两亩地，嘱莫春精心耕种。莫春强忍悲痛，按观音的吩咐去做，结果种出的胡萝卜色泽鲜红，与外地的胡萝卜截然不同。被金簪划出的两亩地，就是现在杞县东北的东坡吴、西坡吴、前坡吴这三个村子。 　　后来，有人试图引进这一地区的胡萝卜品种，但不管怎样精心耕种，长出的胡萝卜仍不是原品种的口味；这大概是由于与坡吴三村的水土气候不同所致吧。 　　酱红萝卜不仅是人们日常爱食的小菜，也是宴会招待宾客的风味菜看，同时，它又是馈赠亲友的佳品。 　　如若到中原旅游，不尝尝带有中原地方风味的杞县红薯泥和酱红萝卜，这不能不说是一种遗憾。 　　典故：据说此酱菜创始于清朝嘉庆年间，迄今已有170多年的生产历史。当时， 在札县腌制红萝卜酱菜的作坊有很多家，可唯独“吴家”的酱红萝卜名 声最大。相传，吴家第一个会腌制这种酱菜的那位0有四个儿子，头 三个儿子都很聪明能干，唯独第四个儿子是个拐脚，而且比较笨。吴老先生生怕百年之后，他四儿子无法谋生，所以，将腌红萝卜用的甜面酱 里放盐的炒制方法只传给了四儿子。老先生去世后，老大、0和老三 要制作红萝卜酱菜，只得请老四炒盐不可，不然，他们的甜面酱就做不成，酱红萝卜也腌制不好。老四虽然身体残疾，但由于有炒盐这一独技 在身，一辈子的生活问题也就有了保障。至今，杞县一带还流传着这样 一句谚语：“独技在身，胜似家有万金。” 　　特点：色泽鲜红，质地细腻油润，滋味咸中有甜，甜中带咸，酱香浓郁，脆嫩 可口，别有风味。 　　工艺：杞县酱红萝卜的腌制工艺并不复杂。这种酱红萝卜以东坡吴、西坡吴、 后坡吴三村所产红萝卜作原料，经过严格选料，洗净削皮，切去头顶和 细尾，放到酱缸里腌两个月。然后取出装在面袋里，再放到酱缸里继续 腌，隔半月搅动一次，需多半年的时间酱菜才能腌成。这样腌出的酱红萝卜通体透明，肉嫩质脆，吃起来咸中有甜，特色独具。 　　奖项：1982年被河南省评为优质产品；1983年被商业部评为优质产品。 　　

　　莫家酱菜是河南省开封市杞县的特产。莫氏酱菜以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成，风味独特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鲜香、解腻增食、爽口开胃等特点。 　　杞县是酱菜的故乡，莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便深得广大人民群众的赞赏，名声远扬海内外。同时也是杞县家家户户探亲访友，馈赠亲朋的必备之礼。1938年，在铁路沿线荣获名特优产品奖，得到广大人民的认可。莫氏酱菜不仅在国内知名度很高，在国外也有得到了认可，1938年日本首相田中特从日本专门派人来开封订购莫氏酱菜。 　　杞县明德堂莫家酱菜始创于清嘉庆二十年（1815）年，其中最有名气的酱红萝卜沿传至今，盛誉不衰。经营范围如下：酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、黑白薯泥（含中药成份）、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、柳絮、酱辣椒、酱豆角、西瓜酱豆、甜面酱、香辣牛肉酱等真空软包装系列酱菜。

　　杞县红薯泥 　　 说起红薯，实在不是什么稀罕之物。在生活困难时期，杞县人曾经视红薯为生命，有谚语为证：红薯汤、红薯馍，离开红薯不能活。然而，自古善烹调的杞县人却能将再普通不过的红薯做出百般花样来。其中红薯泥就是一例。 　　 红薯泥是杞县的一道名菜。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来轧压成泥。然后将白糖倒入锅内化成糖浆，再兑入香油、红薯泥不断搅拌，呈柿红泥状出锅。装盘时，分层放山檀丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。人称“三不沾”菜（即：一不沾盘子、二不沾筷子、三不沾嘴）。每当贵客临门，杞县人会热情地端出这道风味菜。在品尝红薯泥的同时，人们还会给你讲述一个动人的故事。 　　 据说，创制红薯泥的清末厨师蒋思奇不仅手艺高超，还有刚直不阿的浩然正气。有一年，袁世凯的部下来到杞县，闻听红薯泥为此地名食，便点名要尝尝这风味佳看，不然便觉得枉活一世。这天，宴会在县衙举行。鸡鸭鱼肉上完后，最后才上红薯泥这道菜。大小1看此菜五光十色，如桃花盛开，似琥珀生辉。各个迫不及待狼吞虎咽起来。谁知，不大一会儿，有的张口流泪，有的伸脖子干呕。原来，蒋思奇不愿给袁世凯的部下做菜，但又不能推辞，便使了个花招。红薯泥本身质地细腻，热量大，密度小，散热很慢，蒋师傅又特意用滚油封顶，内中温度更不易散发。这些人迫不及待，故而被烫得丑态百出，狼狈不堪。 　　说到红薯泥的热量大、散热慢，还有一个传说：有一次，慈禧太后来到开封，听说杞县的红薯泥特别好吃，于是就吩咐开封府为她准备。而当时开封城里没有一个能做“红薯泥”的厨师，只好派人到杞县请人去做，做好之后再带回开封。办差的刚回来，早已等得不奈烦的西太后慈禧拿起筷子便吃，谁料却被烫得两眼流泪。开封距杞县50公里，当时的快马也得一个半小时才能跑一个单程，可见红薯泥的热量之大、散热之慢。 　　红薯泥不仅是杞县的名产，也是中原地区粗粮细作的典型。红薯从粗制到细作，从平常食物到宴席珍品，是历代劳动人民智慧的体现，也是我国食品制作技术的发挥和创造。

　　苏木大蒜是河南省开封市杞县苏木乡的特产。苏木现以盛产大蒜远近闻名，年种植面积3万余亩，年产大蒜3.2万吨，所产蒜以皮薄、肉厚、味正、色纯、美观而著名，誉满神州。 　　国际市场的“超市蒜”、“礼品蒜”大部分来源于苏木，大蒜交易市场内拥有店铺500余家，年成产量11万吨，交易额1.2亿元，成为全国大蒜四大集散地之一，“全国大蒜产业十强乡(镇)”被誉为“大蒜之乡”。投资1800万元建造的30座冷库，可对2.8万吨大蒜进行保鲜储存，建成的22座蒜片加工厂可对2000吨大蒜进行深加工，年产优质蒜片500余吨。 　　

　　传统风味小吃，由北宋时期的“菜饼”演革而来，民国初年相国寺内禹庆楼、禹春楼制作的以闻名于市。它是以菠菜、水粉、金针、木耳、韭黄等制馅，死面为皮，用平底銮子烙成，大小如碗口，馅丰满，皮筋香，建国以后厨师杜广亭制作的最著名，1958年、1965年曾两次被认定为“名产风味小吃”。王馒头拉面馆制作的小菜盒在第二届全国中华名小吃认定会上，被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。

　　清真风味小吃，形如大饺子而露馅，提蓝沿街叫卖，食时浇以蒜汁，别具风味.

　　凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。 　　炒红薯泥是一道久负盛名的中州名菜，选用红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。 　　食品用料 　　红薯，白糖，玫瑰汁，山楂丁，葵花籽，芝麻，香油，蜂蜜，花生，蜜枣丁，红糖水，花生油。 　　制作方法 　　1准备材料 　　2红薯去皮后上锅蒸熟,然后制成碎泥。 　　3芝麻、核桃仁、花生、葵花籽在锅里焙熟。 　　4红薯捣成泥，用纱布滤出丝。 　　5锅上火加花生油，油烧到5、6成热，放入打好的红薯泥，翻炒。 　　6加入红糖水，玫瑰汁，白糖，香油，芝麻，蜂蜜，花生，蜜枣丁。 　　7撒上山楂丁。 　　8可以吃了。 　　相关典故 　　说法一：以红薯为主料，成品形似泥状，始产于杞县而得名。其配料比例是：一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。制法先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥，作为备用、然后把白糖拼命倒至炒锅内化成糖浆，兑入香油、泥红薯，加熟烹饪，搅拌均匀，至三者溶化为一体，呈现柿红色为止。盛至盘内，上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜，斑驳陆离，色泽鲜艳，甜爽可口，营养丰富。据食品卫生部门测定，每斤（500克）红薯泥含糖200克，蛋白质5克，脂肪45克，胡萝卜素30克，维生素C50毫克等多种营养物质。有健脾、补虚、益气之功能，对霍乱吐泻、水膨腹胀、夜盲等症也有良好疗效，经常食用，可使人长寿。因此，品尝者对它无不交口称赞。一位记者如英来杞品尝后，在《河南政治月刊》第三卷第十二期上发表《已成陈迹之金杞》一文，盛赞杞县红薯泥为"特殊食品，颇为著名。如有异县友人初履斯土，则…..不可不尝之"。自此，杞县红薯泥声誉大振，慕名前来品尝者日众。大同饭庄亦因之生意兴隆，门庭若市。蒋氏乏嗣，传其艺与甥儿胡诗俊等人。 　　说法二：清朝爱国将领林则徐到洋人府作客，洋人拿出冰激淋给林则徐吃。林则徐第一次吃冰激淋，见冰激淋直冒气，以为是热气，用嘴吹了吹，啃了一口才知道是冰气，被身旁的洋人嘲笑开了。林则徐对此激愤在胸，回府后暗下决心，一定要找机会教训一下洋人。一个偶然的机会，皇上让他接待洋人，他让厨师做了一道炒红薯泥，洋人见桌上盘中红薯泥不冒热气，拿起勺子捞起就吃。可是刚出锅的红薯泥因表层附油，虽然不冒热气，里边着实烫得很，把洋人烫得哇哇直叫。因此炒红薯泥作为一道爱国菜的美名也由此得来，流传至今。千万记住了，吃炒红薯泥出锅后一定要先放一会儿，别把嘴给烫了。

　　杞县蒸馍样 　　蒸馍样也叫“馒头”，在介绍杞县蒸馍样之前，让我们先来看一下“馒头”的来历： 　　《三国志》：“诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。’亮曰，‘我今班师，安可妄杀？吾自有见。’遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。” 　　自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。三春之初，冬去春来，万象更新。俗称冬属阴，夏属阳，春初是阴阳交替之际，祭以馒头，为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。 　　唐宋以后，馒头也有无馅者。《燕翼诒谋灵》：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵方法：“每十分，用白面二斤半。先以酵一盏许，于面内跑（疑是“刨”之误）一小窠，倾入酵汁，就和一块软面，干面覆之，放温暖处。伺泛起，将四边干面加温汤和就，再覆之。又伺泛起，再添干面温水和。冬用热汤和就，不须多揉。再放片时，揉成剂则已。若揉搓，则不肥泛。其剂放软，擀作皮，包馅子。排在无风处，以袱盖。伺面性来，然后入笼床上，蒸熟为度。” 　　至清代，馒头的称谓出现分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。《清稗类钞》辨馒头：“馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者。无馅，食时必以肴佐之。” 　　不管有馅，还是无馅，馒头一直都是作为祭祀用品而存在，祭祀完了之后才可食用。蒸馒头直接供食用则始于清代以后。馒头的形状也开始演变为圆形、方形等多种，方形馒头在我们这里称作“卷子”，圆形的则称作“蒸馍样”。 　　杞县“蒸馍样”早在清末已闻名周边各县，素有“杞县蒸馍有千层，睢县芹菜没有渣”这样有说法。《随园食单》论“千层馒头”：“杨参戎家制馒头，其白如雪，揭之如有千层，金陵人不能也。”由于杞县蒸馍样具有“色白如雪，形似妇乳，揭之千层，麦香浓郁，嚼之味甘”的特点，因此，清末以来凡有人来杞县走亲访友，或游人旅客路过杞县，都要到县城寻找杞县蒸馍样以品尝，临走时还要多买几个带回去给家里的长辈们品尝。 　　据家住县城东关现年85岁高龄的张宏起老先生介绍，解放前杞县城大约有四五十家馍店，且多为父子店或夫妻店。由于当时经济条件所限，都是早上和上午出去卖馍，下午用卖馍得来的钱去籴麦、磨面，晚上发面，连夜加工蒸熟天微亮就出去卖馍。由此可见开馍店的辛苦程度，难怪当时有这样的俗言：宁肯闺女扔河里，也不嫁给卖馍的。张先生讲,杞县馍样之所以好吃关键在它的制作工艺：以10斤面为例，先用白面二斤半，在其中间刨一个小窠，然后再将事先用一酒盅活酵子泡好的酵汁倒入，和就一块软面，用干面盖上，放到温暖处。等到面发了以后，再用干面加水和就后再盖上。等再次发起，将所剩面粉加水和成面块，不须多揉。再放片刻，揉成剂子，性发后上笼蒸熟则成。制作过程中需要注意0：一是掌握好用水量，一般1斤干面做成1.2斤熟馍；二是掌握好水温，水太凉了面不发，水太热了做好的馍表面上起泡泡，影响美观；三是掌握揉剂技术，揉好了做成的馍一层一层的，而且很暄，否则做成的蒸馍坚硬难吃。 　　几百年来，杞县蒸馍样一直以其独特的工艺和色香味征服着杞县本地各阶层人士以及全国各地来杞做客的人们。虽说目前县城里已经没有以前那么多馍店（指以蒸馍样为主），仅剩的三两家却仍就保持着原先蒸馍样的制作工艺和特色，如果买个尝尝，兴许会勾起你童年的不少回忆。　　(暂无图片，欢迎提供。)