西安浐灞国家湿地公园为国家AAAA级旅游景区、国家级湿地公园。　　西安浐灞国家湿地公园，位于西安市东北部，北依渭水，东汇灞河,总规划面积8715亩，2013年开放的中心区占地总面积4700亩；按照功能划分为保育恢复区、科普展示区、休闲游览区、管理服务区。按照游览路线分为精致区、时尚区、野趣区及灞河河道区等四大主题板块，(其中精致区和时尚区设有动物救助站、生态农庄、滨水部落、湿地码头、青青牧场、果园、农园、渔园、花溪茶社、湿地沙滩等十大游园体验项目。野趣区分布着灞野堤洼、寒梅曲水、火晶映波、灞水北泊、渚洲环碧、荷塘蛙鸣等六大景观)。并为游客提供了休息、餐饮、零售等项目的服务。在湿地公园，春季踏青赏花，夏季观荷采莲，秋季采摘百果，充满生活气息的鲜活场景随着季节的更迭不断变幻。浐灞湿地流域自古就是华夏悠久文化和历史文化的发祥地之一，历史上更有“浐灞之间，三辅胜地”，“关中风情广运，灞上烟栁长堤”的胜景描绘。　　西安浐灞国家湿地公园最大特色是“水”。湿地公园水域面积2000多亩，从灞河而来，通过取水口、沉沙池、人工湿地、种植池、退水口层层净化后又回到灞河里去。种植池里生长着芦苇、香蒲，水葱等水生植物，其核心的技术，就是钠离子膨润土防水毯技术，不仅有效防止水的渗漏，而且植物的根系扎不透，且不影响植物生长，该技术在整个湿地公园得到广泛应用。　　西安浐灞国家湿地公园内有大面积的水地，为植物的生长和动物繁衍提供了良好的环境。目前已被查明区域内的植物就有48科180种。这里是全国三大候鸟迁徙路线之一的中部路线，因而此区域栖息有多种野生水禽，动物就有50科150种，有娃娃鱼、锦鲤、孔雀、鸿雁，斑头雁等，随着季节更迭，白琵鹭、大天鹅等鸟类相继栖住。　　浐灞国家湿地公园作为西安与渭河之间重要的生态屏障，还“一江清流”给渭河，送“一缕清风”给西安，成为西安实现“八水润西安”工程的重要节点。这一生态工程不仅体现了西安人对于渭河的责任和担当，对于实施渭河流域水污染防治、科学实践“八水润西安”的目标也具有重要意义。浐灞国家湿地公园将让西安市民在莺飞草长的季节尽情享受水文化。　　门票价格： 旺季:60淡季:40 咨询电话： 029-62815512　　邮编： 710021 景区地址： 西安浐灞生态区启源三路1号

西安世博园为国家AAAA级旅游景区、国家水利风景区。　　西安世博园位于国家级西安浐灞生态区，是2011西安世界园艺博览会会址，距西安市中心约10公里，交通便利。景区总面积418公顷，其中水域面积188公顷，汇集了国内外102个国家和地区各具特色的园林园艺精品、人文经典建筑和文化艺术珍品，体现了“天人合一、创意自然”的主题，是国家4A级旅游景区。　　景区以打造时尚、动感、欢乐、健康的“西部第一园”为目标，是西部地区最大的体验欢乐基地。景区的经典建筑有长安塔、珍宝馆、自然馆、萌宠馆，均由国内外顶级大师设计，集文化艺术珍品展示、珍稀动植物观赏为一体，向游客收费开放；主题园艺景点有长安花谷、世界庭院、国际展园、国内展园、大师园等；此外，还有欧式风格小镇、东南亚风情街等异域风情体验区。　　景区除了为游客提供大水大绿的优质生态景观资源、独具品位的文化艺术珍品、以及珍稀动植物观赏外，还策划开发了丰富多彩的休闲度假项目和文化演艺活动，西部地区最大的婚庆产业基地、最具特色的生态游乐世界、具有江南水乡韵味的尚水街商业街区、主打生态亲水体验的水上乐园等大型项目纷纷落户，使世博园成为广大市民及游客理想的旅游休闲度假目的地；同时，景区每天安排了精彩的文艺演出，常年开展音乐节、啤酒节、婚博会、全民健身大会等大型文化活动，逢重大节假日还有隆重的专题活动，使世博园精彩永不落幕。　　地址：西安市灞桥区世博大道1号　　类型：主题公园　　等级：AAAA　　游玩时间：建议2-4小时　　电话：4009699358　　官方网站：http://www.expo2011.cn/　　开放时间：　　西安世博园：8:00-22:00，一塔三馆：9:30-18:00。　　门票信息：　　一塔三馆通票60元，可游览长安塔、珍宝博物馆、自然馆、儿童萌宠馆。一塔三馆单馆票30元，可游览长安塔、珍宝博物馆、自然馆、儿童萌宠馆等4场馆中任意一场馆。　　

西安半坡遗址博物馆为国家AAAA级旅游景区、全国重点文物保护单位、爱国主义教育基地。　　西安半坡博物馆是中国第一座史前遗址博物馆，是国务院颁布的全国第一批重点文物保护单位，是我国目前唯一保存完好的原始社会遗址，距今已有6000多年的历史，是黄河流域规模最大、保存最完整的母系氏族公社村落遗址，属于仰韶文化。　　遗址面积5万平方米。1953年春发现，经中国科学院考古研究所组织近200名考古工作者持续4年时间的发掘，从中获得了大量珍贵的科学资料。发现房屋遗迹45座、圈栏2处、窖穴200多处、陶窑6座、各类墓葬250座（其中成人墓葬174座、幼儿瓮棺73座）以及生产工具和生活用具约近万件。　　半坡博物馆现陈列展览面积约4500平方米，分为出土文物陈列、遗址大厅和辅助陈列三部分。　　出土文物陈列主要展出半坡遗址和姜寨遗址出土的原始先民使用过的生产工具、生活用具和艺术品等，包括石斧、石铲、石刀、刮削器、敲砸器、箭头、磨盘、纺纶、骨锥、骨刀、骨针、鱼钩、鱼叉、陶钵、陶盆、陶碗、陶罐、陶甑以及尖底瓶等，此外还有陶哨、人头、鸟头、兽头等艺术品和一些装饰品，在半坡遗址出土的二十二种刻划符号也展示在陈列室中；遗址大厅是原址发现、原貌保存的半坡先民居住过的一部分，面积约3000平方米，包括半坡先民居住过的房屋，使用过的窖穴、陶窑、墓葬等先民遗迹，生动而具体地展现了我们祖先开拓史前文明的艰难足迹；辅助陈列主要举办一些与史前学相关的科学知识展览。这些融知识性、趣味性和艺术性为一体的展览受到了中外游客的广泛赞誉和欢迎。　　用时参考　　2小时　　交通　　15、406、913路可直达；11、42、105、323、241、401、511、715路或大唐芙蓉园至秦兵马俑博物馆的307路旅游专线到半坡站下车向南150米即到　　门票　　旺季35元，淡季25元　　开放时间　　旺季（3-11月）8:00-18:00，淡季（12-2月）8:00-17:30　　景点位置　　西安市东郊灞桥区滻河东岸　　

西安白鹿原葡萄主题公园为国家AAA级旅游景区。　　白鹿原葡萄主题公园：自2007年起，已建成1000亩高标准现代葡萄产业示范园区、连栋温室大棚5000平方米、葡萄长廊5000平方米、300平方米葡萄酒窖、1000平方米葡萄酒生产车间、1000平方米果业科技专家大院、1000平方米的科普展示区、2000平方米的生态停车场，2000平方米景观花海和观景台一座、20000平方米婚庆基地。形成葡萄标准化技术示范区、葡萄贮藏与葡萄酒加工、农业休闲观光区及科普展示、婚庆等几大功能区。每年可向社会提供优质葡萄鲜果600吨，优质葡萄汁、葡萄酒100吨，每年提供就业岗位85个，接待市民休闲10万人次。2013年在陕西省葡萄评优大赛中，园区生产的户太8号获得金奖。在西安市首届葡萄评优大赛中，园区生产的户太8号获得金奖，里扎马特获得银奖，摩尔多瓦、巨玫瑰、金手指获得新优品种奖。位于灞桥区狄寨街办南枝白村村西（水安路旁），占地面积1000亩，主要种植葡萄，品种有户太8号、里扎马特、摩尔多瓦、巨玫瑰等，获得绿色食品认证。2013年8月，西安市灞桥区盛原现代农业园区被评为省级现代农业园区，白鹿原葡萄产业的发展再上一个新的台阶，增强西安葡萄产业在国内外市场的竞争力。　　特色推荐：葡萄酒、举办西式婚礼　　农事节庆：葡萄采摘节　　特色餐饮：农家乐　　最佳休闲季节：6月-11月　　人均消费：20元　　地址：灞桥区狄寨街办南枝白村村西　　联系电话：029-83566090 18049189801

浐灞桃花潭景区为国家AAA级旅游景区。　　桃花潭景区位于西安市灞桥区浐河下游，占地面积约1516亩，其中水域面积608亩。其核心价值是体现人文精神的生态景观，将人、水、生态融合在一起，体现人文关怀，人文水平的景区。游客在周末或闲暇时，可以来到这里休憩、娱乐，享受高质量的生态环境。　　作为西安市的十大惠民实事之一，桃花潭景区在设计过程中，充分体现了民生的标签。除设立了游客服务中心外，景区还划分了桃源、春花、夏荷、秋林、滨水等七大种植区，一年四季展现不同的植被景观。在桃花潭景区生态治理工程中，浐灞生态区管委会因地制宜，利用部分建筑垃圾堆出10万余立方的湖心岛，并在岛上遍植桃树。同时，通过河道清淤辟出50多万平方湖面。　　桃花潭景区坚持按照国家5A景区建设标准，通过建设景观人行桥及人行栈桥，形成连接东、西两岸景观交通体系；塑造自然岛屿，恢复河道生态景观系统，为游客及周边居民营造良好的生态游园环境。此外，景区打造了燕子洲、白鹭洲、春屿芳菲、荷塘锦鲤等多个独具特色的景点，可以让广大市民尽情感受“水文化”。　　交通指南　　景区地址：陕西省西安市灞桥区浐河西路　　乘车线路：西安市内乘709路公交在桃花潭公园站下车间；乘20区间、48、230路区间、519、707、931等路公交在金裕青青家园站下车沿米秦北路东行可达。

西安华南城为国家AAA级旅游景区。　　西安华南城成立于2009年12月，坐落于“丝绸之路经济带”上的西安国际港务区，东抵港务大道，南接东三环路，西临灞河，北距潘骞路约700米。项目规划总建筑面积1750万平方米，前期计划投资额超过200亿元人民币，被列为西安市重点建设项目。　　项目包括商贸主题交易区、综合物流配套区、中央商务区及生活服务配套区四大功能区。全面建成后，将集商品交易、会展中心、金融中心、总部办公、电子商务、全球物流、产品包装加工、仓储服务、生产服务、住宅、学校、医院等多种功能于一体。　　作为国家级关中-天水经济开发区启动开发的领头羊，西安华南城致力于打造以交易市场为核心的超大规模现代综合商贸物流园，建成后，将有力改善西安及西部地区的产业配套环境，有效打通丝绸之路经济带沿线国家商品交易和物流大动脉，成为丝路经济带上的闪耀明珠。　　咨询热线：（86）29-86658888　　地址：陕西省西安国际港务区港务大道8号

　　西安崔振宽美术馆、西安市水墨长安艺术博物馆是由当代中国画重要代表人物崔振宽先生资助，陕西水墨长安文化艺术有限公司投资兴建的一座集展览陈列、收藏保护、学术研究、人才培养、公共教育、国际交流为一体的大型民营公共美术馆、博物馆。　　美术馆与博物馆2016年建成开馆，座落于西安灞桥生态湿地公园，占地38亩，建筑面积16000平方米，设崔振宽作品陈列厅、综合展厅、艺术品典藏库、多功能报告厅、贵宾接待厅等展览应用空间。配套有艺术酒店、餐厅、艺术品商店、咖啡厅、停车场等设施，可举办不同类型的大、中型艺术展览和文化活动。　　崔振宽美术馆与同时建立的西安市水墨长安艺术博物馆一道，展示、收藏和研究高品质、代表性的历史文物、文人书画、民间工艺等中国传统艺术。　　美术馆与博物馆以三项学术工作为重点：一、展示、收藏和研究崔振宽先生艺术作品及文献资料；二、致力中国优秀传统文化继承与发杨的展览收藏和研究推广；三、推进中国现当代艺术发展和国内国际交流的展览研究和收藏推广。　　西安崔振宽美术馆、西安市水墨长安艺术博物馆以宽广的国际视野、开放的文化态度、严谨的学术精神，努力打造传统性与现代性并重的学术型、知识型国内一流、国际知名的公益性公共美术馆、博物馆。　　【所办展览一览】　　2016年4月，“苍山无言——崔振宽画展”；　　2016年8月，举办“遥远的托斯卡纳——鲁道尔夫·柴考迪/阿德里亚诺·宾比双个展”；　　2016年9月，举办“2016中国·西安崔振宽美术馆国际雕塑营”、“行进一带一路，对话中华文明—国际美术邀请展”，并由北京工艺美术出版社出版《行进一带一路，对话中华文明——国际美术邀请展作品集》；　　2016年11月，举办“首届陕西省大学生摄影大展”；　　2016年11月，举办“墨色无间——汪劲松、王承云实验术展”；　　2017年6月，举办“保持记录——2017西安国际摄影邀请展”，并由香港文化中国出版有限公司出版《保持记录——2017西安国际摄影邀请展》；　　2017年7月，举办2017年度国家艺术基金资助项目“丰碑大碣——历代金石拓本展”，并由陕西人民美术出版社出版《丰碑大碣——历代金石拓本精选》；　　2017年10月，举办“八种提出问题的方式——当代艺术个案研究展2017年”。

　　周平王时，有白鹿出于此而得名。”后因宋天圣年间，大将狄青在此安营扎寨，又称狄寨塬。《辞源》载“白鹿塬即灞上。”“汉高祖灭秦还军灞上。”《史记》载“王翦伐荆秦始皇送至灞上”即此。为历代兵家必争之军事要地。秦为古长安城东的天然屏障，也是古帝王将相射猎游乐之地。千百年来无数文人墨客、英雄豪杰、古圣先贤、帝王将相留下了难以记数的辞文华章。“灞上”曾演出了多少幕威武雄壮的历史话剧。唐代诗人讫干《灞上诗》就生动的描写了白鹿塬宜人风光。当代著名作家陈忠实的长篇小说《白鹿塬》即以此地为历史背景。名人名著的社会效应为白鹿塬增添了不少光景。　　鲸鱼沟位于白鹿原狄寨镇南2公里，为灞桥区与长安县交界。沟内自然风光秀丽，一年四季景色各异。阳春山花遍野，争奇斗艳；炎夏浓荫蔽日，凉意袭人；深秋红叶烂漫，如火如茶；朔冬群岭银装，玉树梨花。植被茂盛，竹林青翠蓊郁，清泉叮咚曲折，碧水粼粼，微波荡漾，飞瀑悬幔壮观，飞珠溅玉。被誉为西安名胜风景区。　　传说在共工一怒之下，碰得天塌地裂，天水倾而直下，人间皆成汪洋大海。当时，东海里一对大鲸鱼分别驮着七十七个老百姓，乘风破浪游了九九八十一天，游到长安东郊的白鹿原上，恰逢女娲以炼石法把天补住，天水很快退定，这对鲸鱼和驮着的男女百姓就搁置原上，就此安家落户。善良的鲸鱼即被滩在淤泥之中。年复一年，时代变迁，一日，皇上传下旨意，要在白鹿原上修一座城。随之原上原下百姓被征，修城七七四十九天，这时鲸鱼被压得喘不过气来惶恐万分，突然空中传下巨音：“鲸鱼鲸鱼莫发愁，刹时叫你东海游”。话音刚落，天崩地塌，狂风大作。第一声炸响，修建的城墙倒了；第二声炸响，鲸鱼身上的泥土分开了；当第三声炸响闪过，空中又传出一声高叫：“鲸鱼，还不逃走，等待何时!”于是，这对鲸鱼一急之下，未顾得商量，便各自摆尾而逃，雄鲸鱼冲向蓝田游入灞河；雌鲸鱼冲进浐河。两鱼游至渭河相会，回向东海去了，鲸鱼原来所在之处即成鱼状深沟。从此，人们就把这条深沟叫作“鲸鱼沟”、“沐浴沟”。　　地址：西安市灞桥区狄寨镇古沟村　　类型：森林山湖泊　　游玩时间：建议1天　　电话：029-83500526　　开放时间：　　8:00-18:00　　门票信息：　　门市价：5.0元　　

灞桥遗址为全国重点文物保护单位、国家水利风景区。　　灞桥遗址位于西安市灞桥区灞桥街道灞桥街村南侧，灞河河床内,属于国家文物保护单位。　　灞河，古代原名滋水。春秋时期秦穆公(公元前7世纪)称霸西戎，为了炫耀武功，才把这条河流改名灞水。　　灞桥是我国历史上最早的巨型桥梁之一。它的历史至少可追溯到2200多年前，在古代科技史上地位独特。　　灞桥位于西安向东的交通要道。灞桥东岸的灞桥镇一带，古代有潼关路、蒲津关路和蓝田路三条要道交汇，潼关以东大半个中国的-百姓都要通过这座桥梁进入长安。灞桥自秦汉以来一直是控制交通的重要关卡。桥头建有驿亭，设置亭尉盘查过往行人．夜间断绝交通以保证安全。灞河，古代原名滋水。春秋时期秦穆公(公元前7世纪)称霸西戎，为了炫耀武功，才把这条河流改名灞水。　　灞桥是我国历史上最早的巨型桥梁之一。它的历史至少可追溯到2200多年前，在古代科技史上地位独特。　　灞桥位于西安向东的交通要道。灞桥东岸的灞桥镇一带，古代有潼关路、蒲津关路和蓝田路三条要道交汇，潼关以东大半个中国的-百姓都要通过这座桥梁进入长安。灞桥自秦汉以来一直是控制交通的重要关卡。桥头建有驿亭，设置亭尉盘查过往行人．夜间断绝交通以保证安全。　　灞桥成为官方无限权威的象征。中国占代封建社会对百姓的控制极为严格，出门旅行必须持官方发给的专门文书“过所”(通行证)，否则便被视　　为非法予以扣留。这也加大了它的知名度。西汉名将李广就曾在灞桥驿亭被扣留过。这位高级将领一度没有任职，一次狩猎归来，天色已晚，路过灞桥，喝醉了酒的灞陵尉盘查再三，还是阻止通过，虽经随从人员再三说明身份，但那位醉汉硬是不买账，“飞将军”李广也只好忍气吞声在驿亭呆了一夜。　　灞桥的出名也与“长安八景”之一的“灞桥风雪”有关．灞桥两岸，河滩宽阔，长桥跨河，垂柳依依，碧水蓝天，一望无垠。暮春时：节，风吹柳絮，漫天飞舞，宛如雪花，这就是历代诗人咏赞不已的“灞柳风雪”．汉唐时节，长安人有亲戚朋友东行时，常常要三十里相送到灞桥驿(滋水驿)折柳赠别，以“柳”与“留”二字谐音，表示留恋不舍之情，久而久之，灞柳、灞桥竟成为乡思与离愁的代名词。

　　陕西白鹿仓投资控股集团是一个多元化产业集团，业务涉及旅游景区、通用航空、温泉房车休闲、民宿酒店、影视制作、房地产开发与销售、现代观光农业等诸多领域。近年来，在“一带一路”国家战略的引领下，集团在全域旅游发展建设中全力出击，旗下的景区分别有：西安白鹿原·白鹿仓景区，甘肃嘉峪关白鹿仓峪泉古街，总投资45亿元。　　白鹿原·白鹿仓景区位于古都西安著名的白鹿原上，距离西安钟楼商圈15公里，规划占地2100亩，计划投资35亿元人民币，是西安市、灞桥区两级人民政府重点项目，被誉为全域旅游发展示范单位。景区以白鹿原地区深厚的历史文化底蕴为依托，首创“一仓两园三营地”全新旅游业态模式，即白鹿之仓民俗文化园区、白鹿仓文博园、白鹿游乐园、航空飞行营地、温泉房车营地、运动体验营地，揭开了民俗文化旅游的新篇章。　　地址：西安市灞桥区狄寨北路368号；　　联系电话：029-83559009/029-83559999；　　开放时间：早8:00—晚22:00；　　门票：免门票；　　交通：　　1.乘坐241路公交车直达“白鹿原·白鹿仓景区”；　　2.从纺织城枢纽站乘坐269至纺南路西口站，换乘240路至六十二中学下车，沿鹿鸣路向北步行至狄寨北路，向东500米至“白鹿原·白鹿仓”景区；　　3.乘坐910路西安市汽车站始发至六十二中学下车，沿鹿鸣路向北步行至狄寨北路，向东500米至“白鹿原·白鹿仓”景区；　　4.乘坐240路火车站始发至六十二中学下车，沿鹿鸣路向北步行至狄寨北路，向东500米至“白鹿原·白鹿仓”景区；　　自驾：　　方案一：西安绕城高速——纺织城收费站出口——狄寨路（水安路）——狄寨北路——白鹿原·白鹿仓；　　方案二：东三环——浐河东路——灞临公路（东月路）——狄寨北路——白鹿原·白鹿仓；　　方案三：半坡立交——长乐东路——纺渭路——纺一路——双塘路——樱园路——狄寨北路——白鹿原·白鹿仓；

西安渭河生态水利风景区为国家水利风景区。　　西安渭河生态水利风景区体量庞大，东西长28.65公里，面积30.23平方公里，兼具防洪保安、水域生态、园林景观、文化展示功能，是西安市将堤、林、路、水结合的最大生态景区。　　“长天一色渡中流，如雪芦花载满舟”。渭河生态水利风景区内的灞渭桥车游湿地是全国首个自驾游湿地，碧水、芦苇、水鸟……古人诗中渭水的生态之美触手可及。美景的背后，是湿地净化水体、修复漫滩的润物无声。这样的城市之“肾”，在渭河生态水利风景区中还有华山湿地、幸福湿地等。　　以堤顶路为骨架，渭河生态水利风景区的北边是绿地公园、西安湖、灞渭桥车游湿地等滩区景观，南边建有200米宽的景观绿化带和12个人工湖。景区为西安城区居民人均增绿3.52平方米。　　梧桐花开，凤凰自来。　　生态环境的改善提升，让渭河生态水利风景区成了鸟儿的天堂。白鹭、灰鹤、野鸭等近40种野生鸟类在这里栖息繁衍，其中青头潜鸭、中华攀雀等是全球罕见的濒危鸟类。鸟儿们的青睐，成为渭河生态水利风景区最客观的生态体现。　　水是生态之基，亦有文化传承。行走在渭河生态水利风景区，每一位黄河儿女都能在这里寻到源根，看到奋进、找到自信： “渭水情”雕塑中侧卧的母亲饱含爱意地凝视着自己的孩子；依托渭河横桥遗址修建的汉台，台上战鼓威武，台下树阵磅礴；灞渭大桥-恢宏，汉阙、廊亭在折柳之地诉说千年、启迪今人。　　南有秦岭风光，北有渭水长流。一顶帐篷一本书、一两个孩子一家人、一份野餐一群朋友，人们在渭河生态水利风景区亲近渭河、回归自然。这里同时也是各种自行车赛、健步走活动的主场地。　　为了更好地满足人们对优质生态产品的需要，渭河生态水利风景区为游客提供细致入微的配套设施。水科普示范牌、古代灞桥建造的介绍等，也让市民游中有所学。

　　车丈沟张氏民居 位于西安市灞桥区车丈沟村二组村民张志安家。民居坐东向西，为前后两进院落布局，有门房一座，一进院南北厢房各一座，一进院正房一座，二进院南北厢房各一座；二进院正房一座。一进院与二进院之间有砖砌门楼，已封堵。门房、一进院正房、二进院正房均为抬梁式、硬山顶，面阔三间，宽10.2米，山墙为土坯墙质，外包条砖；正脊有波涛纹板瓦，两端各有一吻兽；屋面铺灰陶小板瓦；屋檐饰三角形莲花纹滴水，檐下均有麻叶头装饰。　　正门外有女儿墙，长1.6米，女儿墙屋顶为双层檩，其下有砖雕枋木斗拱与麻叶头，麻叶头下还雕出垂花柱与花卉图案。　　门房进深三架，宽7.8米，正门开于门房西端，门前有砖砌台阶，东侧开有四扇槅栅门。一进院正房进深三架，宽11.4米；前后单步梁，三架梁上叉手、驼峰俱存，驼峰雕花，后部有木板屏风，屏风上部现保存有“文革”时期的“工、农、兵”宣传画，下部自左向右还书写有“文革”标语。二进院正房进深三架，宽8.45米，为二层0样式。厢房均为厦房，面阔三间，一进院厢房面阔8.2米，二进院厢房面阔11米，进深均为3.05米，中间开有四扇槅扇门，灯笼锦窗。山墙上有雕花装饰，上部为枋木结构，中部为动物、植物图案，内容有“连生贵子”“莲鹤呈祥”“福”“寿”“禄”。据民居主人张志安讲，民居建于清光绪年间，原有南北两院，结构、造型均相同，北侧院落翻修，原貌不存。新中国成立后，张家大院曾被作过地主庄园展览馆，1980年后，曾经多次进行小规模修补。车丈沟张志安民居是现存少数清代民居之一，规模较大，保存相对完好，建筑风格古朴，体现了关中民居的典型风格。

　　西安白鹿原生态农业示范园位于西安市灞桥区狄寨街办塘村。由西安白鹿原生态实业有限公司开发建设。总占地面积1.8万亩，计划总投资2.8亿元，目前已累计投资2.33亿元。白鹿原休闲农业园区主要包括现代生态农业科技园、民俗文化生态体验区、自然生态休闲度假区、综合服务区等。目前已形成万亩竹林、优质大樱桃品尝、现代农业观赏、百果采摘、有机蔬菜种植、休闲垂钓、农家乐、名贵花卉观赏、民俗文化村度假参观等多个项目，是一个集观光休闲、生态旅游、餐饮娱乐、农事体验、民俗教育为一体的综合性休闲度假胜地。

薄太后陵为全国重点文物保护单位。　　“薄太后陵”又称“薄姬冢”，位于陕西西安东南的白鹿原上。陵墓中安葬汉高祖刘邦的侧室，汉文帝的生母——薄氏。公元前155年，政治精明、与世无争的薄太后去世，葬于此陵。陵墓曾于西晋末年被盗，后被修复。陵墓封土形似复斗，陵前有清朝树立的“汉薄太后南陵”石碑，常有游人光顾。 　　 薄氏是汉高祖刘邦的侧室、汉文帝刘恒的生母。薄氏出身低微，秦末诸侯纷起，魏豹称王，薄氏家将她献人魏宫。刘邦灭魏，她成为汉军俘虏，以后纳入后宫，生子刘恒。刘邦死后，吕后专权，凡被刘邦所宠幸的妃子多被杀戮或-。薄氏因在刘邦生前早巳失宠，所以得免于难。吕后允许她和儿子代王刘恒同去代国，成为代国太后。公元前180年，吕后死，大臣们议立汉嗣，他们鉴于吕后时期外戚专权，对继嗣外家选择非常严格，终于以“薄氏仁厚”为理由，迎立刘恒为皇帝，尊奉薄氏为皇太后。薄氏身居尊位后，从不擅作威福，尤其对股肱大臣，颇能尊重和爱护。一次，有人诬告绛侯周勃谋反，文帝轻信谗言，要将周勃交付审判。薄太后大怒，摘下帽子掷击文帝，斥骂道：“绛侯当年掌握着皇帝的玉玺，统率着朝廷禁军，他不在那时谋反，现在退居为小小绛县的列侯，反而会谋反吗?”由此可见，她在政治上相当精明。景帝二年(公元前155年)薄太后去世，遗昭葬于白鹿原上，以便“左望”其夫高祖刘邦的长陵，“右望”其子文帝刘恒的灞陵。薄姬陵保护现状良好，陵墓邻近公路，交通便利。春秋两季常有人到此郊游。　　薄姬 (?～前155)　　薄姬（？―公元前155年），吴郡吴县（今江苏苏州）人 ，汉高祖刘邦的嫔妃、汉文帝刘恒的生母。 薄姬原是项羽部将魏豹的妾室，魏豹被韩信击败后，薄姬被召入汉宫，但入宫一年多，却连刘邦的面都没有见过。 薄姬年少时，与管夫人、赵子儿交好，约定三人之中不管谁先富贵，都不要忘了其他二人。后来管夫人、赵子儿先后受到刘邦宠幸。两个美人侍候刘邦时，相见笑说与薄姬初时的约…… 详细++　　薄姬 (?～前155)　　薄姬（？―公元前155年），吴郡吴县（今江苏苏州）人 ，汉高祖刘邦的嫔妃、汉文帝刘恒的生母。 薄姬原是项羽部将魏豹的妾室，魏豹被韩信击败后，薄姬被召入汉宫，但入宫一年多，却连刘邦的面都没有见过。 薄姬年少时，与管夫人、赵子儿交好，约定三人之中不管谁先富贵，都不要忘了其他二人。后来管夫人、赵子儿先后受到刘邦宠幸。两个美人侍候刘邦时，相见笑说与薄姬初时的约…… 详细++

　　灞桥樱桃历史悠久。相传，汉高祖刘邦打猎时，循着白鹿的足迹来到西张坡上，发现了这娇艳欲滴、馥郁甜香的果实。如今，200多年前清代的樱桃树仍枝繁叶茂，果实累累。 　　基本介绍灞桥樱桃颗粒饱满，果型硕大，果实呈肾形或宽心脏形，色泽艳丽有光泽，多数品种为鲜红色或紫红色，少数为浅黄色，果肉质地细腻、汁多、口感酸甜、味浓有香气、营养丰富，含有铁、维生素A、B、C及钙、磷等矿物元素，具有较高的食用和药用价值，适口性强。此果成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇。成熟待摘灞桥樱桃 　　地理环境灞桥区地处陕西关中盆地中部，系西安市辖区之一。从东向西，从南向北成阶梯状倾斜，原面呈舒缓状起伏。境内最低海拔358.3米，最高海拔1240.7米，相对高差882.4米。全年日照时数2200小时以上，属暖温带半湿润大陆性季风气候，春、夏、秋、冬四季分明，冷、暖、干、湿变化明显，非常适宜樱桃的生长。经济效益在灞桥区委、区政府的政策和资金扶持下，洪庆山、霸陵原、白鹿原上已经形成了3万亩的樱桃生产基地，挂果面积约为1000亩，成为西北最大的万亩樱桃种植基地。每到春季，红灯、大紫、黄玉、拉宾斯、先锋等20多个品种的樱桃漫山遍野，年产量达到5000吨，产品不仅销往北京、上海、广东、新疆等地，还走出国门，远销日本、韩国等国家，每年为村民带回收益5000多万元。 　　地域范围 　　灞桥区是西安市中心城区之一，位于西安市中心城区东部，因境内有始建于汉、隋朝的灞河古桥而得名。地处东经108°59′-109°16′，北纬34°10′-34°27′。灞桥樱桃主要分布在灞桥区东部台原和低山丘陵地区的洪庆浅山、狄寨原一带，包括席王、洪庆、狄寨3个街道办事处共38个行政村。生产面积2000公顷，年总产量15000吨。 　　自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：灞桥樱桃栽植以狄寨原为主，狄寨原海拔高度750-790米，土壤多为黄墡土、坡地黄墡土。土质通透性强，保墒性好，土壤pH值介于7-7.8之间，有机质含量1.17%，碱解氮53ppm，速效磷11ppm，速效钾159ppm，氮磷钾比例为5︰1︰31，微量元素铁、硼、锌、锰等含量丰富。 　　（2）水文情况：灞桥区地下水和地表水资源丰富，地下水资源量6896万立方米，亩均206立方米；地表水主要为过境客水，灞河在区境内的河段长约34公里，流域面积125.52平方公里，年平均径流量6.07亿立方米，水质良好，矿物质含量丰富，无污染，为灞桥樱桃生产创造了良好的灌溉条件。 　　（3）气候情况：灞桥区属暖温带大陆性季风气候，年平均气温11.3-13.7℃，年平均日照时数2638小时；≥0℃的天数为310天，总辐射量101.08千卡 　　∕平方厘米，占全年总辐射量的90.6%；≥0℃积温4925℃，有效积温4349℃；年降水日为74-138天，年均降水量720毫米，夏多冬少，春季适中；年均无霜期186天。 　　灞桥樱桃有在两千多年前被汉高祖刘邦去坡上打猎时采食的历史。如今，种植于200多年前的清代樱桃树依然枝繁叶茂，果实累累，成为灞桥地区樱桃栽植的历史见证。 　　生产技术要求 　　（1）产地选择：选择大气环境、用水水源、园地土壤无污染；地势平缓，地下水水位较低，土层深厚肥沃，PH值6.5-8.0，排灌良好的台塬地建园；应距国道、铁路等交通主干线100米以外，交通便利。产地环境符合无公害食品林果类产品产地环境条件（NY5013-2006）要求。 　　（2）品种选择：栽植品种应具有树势强健，丰产性好，适应性、抗逆性 　　强；果个大，果形美观，色泽红艳，富有光泽；果皮较厚，果肉较硬，肥厚多汁，酸甜可口，风味浓，品质上，耐贮运，早中熟等特性。主栽品种有：红灯樱桃、早大果、红艳樱桃、拉宾斯、先锋、那翁、巨红樱桃、佳红樱桃。 　　（3）生产过程管理: 　　①栽植：栽植密度为3.5-4米×4-5米，每亩栽植40-45株，授粉树比例不少于20%。 　　②土壤管理：一是深翻改土。按行株距挖深宽0.8-1m的栽植沟穴，沟穴底填埋厚30cm左右的作物秸秆。挖出的表土与足量有机肥、磷肥、钾肥混匀，回填沟中。待填至低于地面20cm后，灌水浇透，使土沉淀，然后覆表土保墒。二是中耕松土。全年应中耕2-3次，深度10cm，以消灭杂草，保持土壤良好通透性。三是果园施肥。以有机肥为主，化肥为辅，随水施用。早施、重施基肥，适时适量追肥。所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。 　　樱桃园肥料使用应符合NY／T394-2000中3.4-3.5之规定。允许使用的肥料种类有：农家肥：包括厩肥、厕肥、沼气肥、绿肥、作物桔秆肥、饼肥等，除沼肥、绿肥外，其它肥料堆沤腐熟后使用，有害元素含量不得超标。商品肥料：包括有机复混肥，腐殖酸类肥、微生物肥、无机（矿质）肥（化学肥料）、叶面肥等。其它肥料：不含有害物质的食品、鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家禽家畜加工废料，糖醋厂废料等有机物料制成的，经农业部门登记允许使用的各种肥料。禁止使用的肥料：未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶、塑料等有害物质的垃圾；硝态氮肥和未经腐熟的人粪尿；国家或省上明文禁止使用的肥料和未获准登记的肥料产品。施肥量以当地土壤条件和施肥特点来确定，一般有机肥用量为2000-2500公斤/亩，氮磷钾肥比例为2：1：2为宜，结果树一般每生产100kg樱桃，需施纯氮1.0kg、纯磷（P2O5）0.5kg、纯钾（K2O）1.0kg。③水分管理：浇水依据天气状况而定，结合地下施肥同时进行，全年3次，即发芽前、果实膨大期、采收后封冻前。灌水方法有漫灌、微灌及喷灌等，以微灌效果最好，在生长季节漫灌亩灌水量应控制在15-20m3以内，灌冬水（10月份）亩浇水 　　量为60m3左右。同时，雨季要注意抓好排水防涝工作。 　　④整形修剪：嫁接：砧木苗培育成功后，采集品质优良、树势健旺、丰产和无病虫害的接穗进行嫁接。整形：树型以纺锤形为主，定干高度距地面80-85㎝，主干上着生6-8个角度开展的主枝，分2-3层，层内主枝间距15-20㎝，对幼树修剪以延长头短截为主，生长期多采用摘心办法控制枝条生长。对结果树以长放修剪为主，树冠高度控制在3.5-4m。春季结合复剪按叶果比3-5∶1疏除过多过强花枝，注意保留中、长果枝。同时疏除过密花芽。 　　⑤保花保果：花期采用人工授粉或放蜂授粉。 　　⑥疏花疏果：疏除过密幼果，结合叶果比3-5∶1的比例要求疏除过多小弱花果。稳定单株产量在20-25kg，亩产量800-1000kg。 　　⑦病虫害综合防治：以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律，科学采用化学防治，有效控制病虫危害。用药原则：允许使用AA级和A级绿色食品生产资料农药类产品；在AA级和A级绿色食品生产资料农药类产品不能满足植保工作需要时，允许使用以下农药及方法： 　　中等毒性以下植物源农药、动物源农药和微生物源农药。 　　矿物源农药中的硫制剂，铜制剂；有限度地使用部分有机合成农药，按照有关农药使用准则，科学合理使用农药。 　　选用低毒和中毒等农药；严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有致癌、致畸、致突变的农药；每种有机合成农药在一种作物生长期只允许使用一次；严格控制好施药量与安全间隔期；注意不同作物机理的农药交替使用和合理混用。 　　禁止使用A级绿色食品和无公害食品生产禁止使用的农药。 　　杀菌主要采用喷施石硫合剂，比例为0.3-0.5波美度，以增强树势，提高果树抗病能力。 　　病害防治：可用5%菌毒清水剂100倍液防治腐烂病、根癌病；2%农抗120水剂100倍液防治腐烂病、溃疡病。27%铜高尚悬乳剂6000-8000倍液防治枝 　　流病。 　　虫害防治：可用0.3%苦参碱水剂800-1000倍液防治黄刺蛾、叶螨；50% 　　辛硫磷乳油1000-1500倍液防治金龟子、天牛等；5%卡死克乳油1500-2000倍液防治卷叶虫、叶螨等。 　　（4）产品收获及产后处理：根据品种、采后用途、销售途径、市场条件、气候条件等，以采收成熟度、鲜食成熟度、生理成熟度确定适宜采收期。按先冠外后冠内、先下层后上层的顺序进行人工采摘。注意不能捏、碰、摔、挤压等造成损伤。随采果随选果，将病虫、畸形、过小或残损伤果拣出。采收后的果实根据该品种的果形、大小、色泽等进行分级。分级后的产品要根据用途或不同销售渠道等对其进行分别包装。所有包装物必须符合包装卫生标准。在包装物内要有标签或在包装物外标示出产品名称、产地、采摘日期、果品标准级别、生产单位等项目。 　　（5）生产记录要求：灞桥樱桃生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。生产记录应包括：施肥名称、时间、用量；使用农药名称、时间、用量、防治对象；除草时间、方法；收获时间、数量、销售地域。每户生产记录必须保存两年以上。 　　产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：灞桥樱桃果实呈肾形或宽心脏形，色泽艳丽、有光泽，多数品种为鲜红色或紫红色，少数为浅黄色，果肉质地细腻、汁多，口感酸甜，味浓有香气，适口性强。 　　（2）内在品质指标：平均单果重10克，最大单果重14克，可食率为85-93%。每100克樱桃中碳水化合物≥10克，蛋白质≥1.1克，维生素A≥32毫克，铁≥5.8毫克。 　　（3）安全要求：灞桥樱桃执行《无公害食品落叶核果类水果》（NY5112-2005）中的卫生要求。 　　包装标识等相关规定 　　（1）选果分级：灞桥樱桃根据果实成熟度和大小对采收果分级。 　　（2）包装：严格按照《农产品包装与标识管理办法》进行包装，包装中 　　不含有任何的保鲜剂、防腐剂、添加剂等物质，包装材料符合强制性技术规范要求。 　　（3）标识：同一批灞桥樱桃的包装标识，在形式和内容上必须完全统一。标识内容包括“灞桥樱桃”字样及等级、产地、净重、发货人名称、包装日期、挑选人员代号。 　　（4）贮藏与运输：灞桥樱桃以鲜食为主。运输过程执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。 　　

汉文帝霸陵为全国重点文物保护单位。　　汉文帝刘恒墓葬，位于西安以东13公里处，霸陵乡毛窑院村以南。1956年8月6日被列为陕西省第一批重点文物保护单位。其墓南靠白鹿原，北面灞河，东邻老柿坡，西接赤水沟。周长1000余米，高耸100米许，呈方锥体，两侧为箕形山凹对称，成弧形之势，远远望去如同凤凰展翅，当地称“凤凰嘴”，因陵墓座落于灞水之滨，名曰“灞陵”。陵前原有1棵古柏，柏下竖石碑1通，勒毕沅书写“汉文帝霸陵”，周围石碑林立，相互交错，大小高低参差不齐，令人难以清数。“文革”期间，大柏树被人砍伐，石碑有的被盗走，有的被打碎，连原来的遗址也被开荒种田。1987年，区、乡文化部门为保护文物古迹，仅寻出9块较完整的石碑，重新立于陵前。　　汉文帝刘恒，高祖之子，早年封代王。太尉周勃等平定诸吕之乱后，迎立为帝。文帝以节俭著称，他在位23年，宫室、苑囿、车骑、服饰无所增益。日常所着丝衣质地粗厚并明令宠妃“衣不得曳地，帷帐不得文绣。”　　汉文帝一改前代帝王移土起冢之惯例，选中此地作为自己的陵寝所在，下诏依山为陵，不另起坟。史载“治霸陵，皆为瓦器，不以金银为饰。”文帝提倡薄葬，生前留下遗诏“厚葬以破业，重服以伤生，吾甚不取”。他反对国葬烦民，敕令治期间，民间“毋禁娶妇、嫁女、祠祀、饮酒、食肉”。并要求“布告天下，使明知朕意”。

　　灞桥葡萄的发展始于汉代，2000年前，张骞将华夏第一株欧亚种葡萄带回丝绸之路的起点—汉长安，葡萄从此在三秦大地、秦岭北麓肥沃的土地上生根发芽，规模不断扩大。唐朝盛期，社会稳定，人民富庶，葡萄的种植和葡萄酒文化得以空前发展。明、清时期，葡萄在灞桥开始普遍种植。上世纪70年代，灞桥开始栽培酿酒葡萄，80年代中期，灞桥区委、区政府调整发展战略，开始大力发展大粒鲜食葡萄。经过多年发展，全区鲜食葡萄栽植面积居陕西之首。 　　地域范围 　　灞桥葡萄生产区域位于关中盆地中部，主要涉及西安市灞桥区新筑、新合、灞桥、狄寨四个街办，111个行政村，地理坐标为东经108°59′00″～109°16′00″，北纬34°10′00″～34°27′00″，总生产面积2.7万亩，年产鲜果3万吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：灞桥葡萄穗重450-550g；果穗呈圆锥形，整齐端庄；果刷粗长，颗粒松紧适中，不易脱粒；果粒黑紫色，果粉匀厚，果皮厚薄适中，果肉与果皮易分离；果肉细腻，汁多味浓香甜，极具地方特色。 2、独特内在品质指标：平均含糖量≥14.00％，含可溶性固形物量≥17.3％， 含维生素B2量≥5.98×10-3㎎/100ｇ。 3、安全要求：灞桥葡萄的产地环境符合NY 5087-2002《无公害食品鲜食葡萄产地环境条件》要求；生产管理过程严格遵照《有机葡萄生产技术规程》，农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行处理；产品标准符合NY 5086-2005《无公害食品落叶浆果类果品》。

　　火晶柿子 　　火晶柿子是陕西省西安市名优特产，产于临潼，有时也写作火底柿子。火晶柿子因果实色红如火，果面光泽似水晶而得名。火晶柿子深秋成熟后质地浆软，外皮如火焰般艳丽，红彤彤挂满枝头，所以又叫“火景柿子”。火晶柿子果实扁圆，个头较小，果色火红，皮薄无核，晶莹透亮，果肉含糖量高，凉甜爽口，甜而不腻，且果皮极易剥离。用临潼火晶柿子做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是西安有名的小吃。

　　陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 　　　牛羊肉泡馍（英文名：Pita Bread Soaked in Lamb Soup） 　　羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了 老孙家 　　。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。 　　泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了 一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。 　　泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感觉泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。 　　做法 　　　　先说做，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。 　　吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头(其实隔夜馍馍比新鲜的更好)，掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重---口味偏重，口轻，干拌－－汤较少，口汤－－吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城－－汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中(拌的量以一两口吃完为宜)，然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。 　　味道好的泡馍油很少，主要是汤的香味，吃着也不腻。 　　“羊肉泡馍”，即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍， 　　牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、 牛羊肉泡馍 　　蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。 　　传统煮法 　　　　羊肉泡的传统煮法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。 　　 　　所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。 　　泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。 　　 　　馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是：端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然，您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。 　　吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，个人自愿。餐后饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。

　　甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 　　甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。 　　简介 　　在西安和关中地区，有一种深受群众喜受，物美价廉的传统早餐食品，叫做“甑糕”。甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。 　　顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。 　　甑糕是灵宝的地方风味小吃，相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 　　蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。 　　甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。 　　制作工艺 　　原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 　　其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 　　做法：做甑糕在四关： 　　一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 　　二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。 　　三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。 　　四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 　　这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。 　　制作要领 　　西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65％、红枣35％。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。西安甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的为最佳。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。80年代，西安市政府有关部门，对制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记，授予“甑糕技师”的技术职称。 　　

　　镜糕这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。笔者小时候没少被这声音招引过去，在摊边逡巡不去。 　　摊子呢，早年是一头有炉子的挑子，何三七卖馄饨的时候挑着的就是，清人有诗云“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”。一头放小火炉，上置一蒸锅，锅上覆着木板，三摞六层的笼屉摆在上面，一头放江米粉，各色辅料，玫瑰酱或桂花酱、黑芝麻，混着花生粉和核桃粉的白砂糖，有些讲究的，还会放一些果脯葡萄干之类的，大抵是些小孩子喜欢的甜食。挑子头里挂块木牌，有写八宝镜糕、有写镜糕。 　　幼年时，和父亲在鼓楼门洞避雨，里面有个老者在卖镜糕，六、七十岁年纪，须发皆银，怀前抱着包塑料袋的木牌，雨停了，老头小心翼翼打开塑料袋，露出写有“镜糕”两个大字的木牌，竟是于佑任先生手书的，父亲一边买镜糕一边问起，老头就滔滔不绝讲起这字的来源，并分析字的运笔气势风格流派，连镜糕都忘了做了。在西安，是绝不少这样的隐者的。几分钟里，这一屉已然熟了，淡淡的米香味和蜜糖味慢慢的开始钻进鼻子里0你，然后钱包里少一张一毛的票子，老师傅拿出两屉来，从下将镜糕顶出，插上“Y”型的竹签。蘸上自家特制的白糖、芝麻、花生粒。接过手中，一口咬下一半来，只觉得松香软滑，蜜糖都渗入到米粉中去，甜而不腻，清淡可口。两只镜糕架不住吃……想再讨两个吃，早被老爹揪着领子拎走了。 　　现下的镜糕摊子不用挑子了，大多是些三轮车，载着这些东西，方便行走。笔者爱吃甜食的脾性不改，每次路过鼓楼，也还要被那香味再0的停车买上两个，只是现在配料虽然多了，味道却比以前差了些，建议各位要是来吃，还是要5毛一个的传统风格镜糕，别要加了水果香料的奇怪食物，那东西，不该叫镜糕了吧，又或许，现在吃的，其实是过去的记忆。

　　原料配方： 　　富强粉25千克花生油1千克香油500克黄花菜750克木耳250克粉丝1.5千克炸豆腐2.5千克白豆腐25块酱油2.5千克花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许 　　制作方法： 　　1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。 　　2.将大锅洗刷净，烧干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用。 　　3.面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。 　　4.按传统作法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可谓上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中。 　　

　　水晶柿子饼是西安的独有名点了。它是以陕西临潼特产火晶柿子为原料。制作时，去掉柿皮，将肉捣烂，拌以面粉，然后以桂花、白糖做馅，放在油锅里煎熟，吃起来，香甜软绵，油润爽口。 　　制作方法： 　　1、柿子洗净，去皮去蒂将果肉置于碗中； 　　2、加入面粉（面粉的用量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，盖上保鲜膜放置一旁静置15分钟； 　　3、将面团分割为小面剂（大小可随意），取一块面剂，搓圆后按扁，包入适量馅（馅可根据每个人的口味），收口捏紧搓圆后轻轻按扁，做成柿子饼生坯； 　　4、平底锅中倒油，烧热后将柿子饼生坯放入锅中，盖上锅盖，中小火煎至一面金黄翻面，两面金黄即可盛出。出锅后最好用厨房纸吸去多余的油分，就可以吃啦。 　　小提示：柿子饼好吃，但一次不能吃太多，而且柿子不要与含高蛋白的鱼、虾、螃蟹等一同食用。 　　

　　竹筒酒产自鲸鱼沟竹海景区，其色如琥珀，晶莹剔透。酒液金黄碧绿、芬香醇厚、柔口爽口绵甜爽净、绿色健康、营养丰富。经传统工艺泡制的基酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津、之多重功效。竹子常规营养成分包括水分、能量、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮慢出物和粗纤维、内含十八种氨基酸、七种维生素、类黄酮、B-胡萝卜素、竹多塘、超氧化物歧化酶（SOD）、叶绿素、膳食纤维、荷叶碱、荷叶甙、等多种生物碱和有机酸，以及、钾、钙、铁、镁、铜、锌、钠、钿、等十八中构成人体组织、维持生物功能、生化代谢所必需的微量元素。其营养丰富，搭配合理历来受到营养师的极力推崇，具有优良的抗自由基，抗氧化，抗辐射，抗疲劳，抗衰老，降血脂，抑菌，增强免疫力等功能。 　　本草纲目中也有记载，竹子，凉心经，益元气，除热暖脾，养血清爽，鲜竹内膜富含竹衣，竹茹，哈多糖，赖氨酸和多种维生素，成酒色质优如琥珀入口绵甜温和，有舒筋活血，清热去闷，健身养颜，延年益寿之功效。

　　相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。 　　油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。 　　特点：经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。 　　

　　粉汤羊血是陕西小吃的常见菜。 　　制作材料：羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。 　　制作方法：1.宰杀羊时将新鲜血接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火炖至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中。 　　2.洗净羊血，平放案板上，刀在凉水里蘸一下，用平刀法切成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成“火柴棒”粗细的长条，整齐地排入盆内。 　　3.制作腊汁油：先用15种香料配制调料（分别是花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、玉果、胡椒、干姜片、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香、上元桂）。调料制作方法：先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。再将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，再倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味渗入猪油里，即成“腊汁油”。 　　4.锅内添清水，水开后先加精盐，再加调和面，保持汤锅微开。羊血放入漏勺里在汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝，再用烧开的汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、“生菜花”，浇入适量的开汤即成。 　　粉汤羊血的特色：羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。 　　

　　集美野鸡 　　西安集美野鸡驯养繁育基地(也是西安科技局野鸡养殖示范园和西安市灞桥区野生动植物管理保护站野鸡养殖示范基地)，始建于2008年，资产200万余元，年可出栏野鸡５万羽,是西北地区唯一规模化正规化生态野鸡养殖基地。基地位于西安市灞桥区新合街道草店村，毗邻灞渭湿地景观区、渭河原生态区，和国际港务区，风景秀丽，交通便利。基地是以七彩山鸡为主体（同时有黑天鹅、元宝鸡、贵妃允、孔雀、火鸡、珍珠鸡、鹧鸪等珍禽），以生态家园建设为主线，以科技为支撑，突出野味和绿色特色，走立体种养，综合开发的现代农业道路。是发展禽、沼、鱼、果“四位”一体，沼气建设为载体的高效循环型生态农业，全部过程采用了生态循环无害化养殖工艺。环保部门通过对公司生产的监督与检验，认定公司是完全性绿色环保企业，无公害无污染。并被西安市工商局评为守合同重信用单位。目前，业务覆盖西北五省区和内蒙、山西、河南、湖北、四川等地。欢迎酒店、农家乐、广大市民及各界人士前来参观洽谈。　　信息来源：西安农业信息网

　　陕西省传统名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛 　　

　　制作技艺： 　　1、500克面粉加碱水搅成面絮，再加水和成软面团揉匀，把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。 　　2、面团搓成条、揪剂，再将剂子搓成条，上面抹一层油，叠起回饧。 　　3、大肉绞碎加花椒粉、精盐拌成肉馅。 　　4、压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端摊平，葱花放在馅上，撒椒盐面少许，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯。 　　5、将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄。 　　■特点：色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香。 　　

　　枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这种枣外形椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这种枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润可口，并有滋阴壮阳之功效，特别受到老人和孩子的欢迎。 　　制作技艺： 　　1、大枣洗净装盆中，放入清水1000克，上笼蒸3个小时。 　　2、取出大枣放凉，然后用箩过滤出枣汁，除去皮核。 　　3、炒锅置火上，加入枣泥、水和白糖烧沸。 　　■特点：色泽棕红，酸甜适口，滑润清香。 　　

　　临潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圆，果面朱红色，皮薄无核，皮面细润而光滑，果肉深红，果蜜，食味美。还可加工成柿叶茶、柿子饼等。(西安) 　　临潼有火晶柿子，大小如桔，十月间成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似纸，指甲轻触即有汁液溢出。肉质细密，且没有寻常北方盘柿的硬核。这种柿子，关中随地可见，成熟季节直如火云朵朵，但以临潼最多，味道也最佳。 　　但季节有限，又不易携带，柿子饼遂应运而生。当地的做法是：将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过炸；如此数次两面火色均匀即可食之。西安回民也有经营柿子饼的，且多是现场制作，并加了黄桂、玫瑰、青丝之属，味道更好。 　　临潼火晶柿子地理标志产品保护范围以陕西省西安市临潼区人民政府《关于请求界定临潼火晶柿子地理标志产品保护范围的函》（临政函〔2007〕7号）提出的范围为准，为陕西省西安市临潼区骊山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、马额街道、土桥乡、铁炉乡、小金乡、穆寨乡、新丰街道的刘寨村、鸿门村、坡张村、湾李村、严上村、长条村等6个村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3个村街道乡现辖行政区域。 　　

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