荥经天麻，是四川省雅安市荥经县的著名特产，该品肥大坚实，椭圆形，略扁，顶端有红粽色或红色芽苞，俗称鹦哥嘴。底端有圆脐形的疤痕，表面黄白色至淡黄棕色，质坚硬，断面细密，角质样，呈半透明。气微，味甘。 　　荥经县隶属于四川省雅安市，位于四川盆地与青藏高原过渡地带的盆周山区，森林覆盖率高达67%，数十种树木（栎树、化香树、华木、野核桃、樱桃树、枫香树）都可用于种植天麻，680-3666米的立体海拔气候尤为独特。 　　荥经天麻肥大坚实，椭圆形，略扁，长3-9CM，宽1.5-6CM，厚0.5-2CM，顶端有红粽色或红色芽苞，俗称鹦哥嘴。底端有圆脐形的疤痕，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。质坚硬，断面细密，角质样，呈半透明。气微，味甘。荥经民谣“鹦哥嘴，红挞帽，荷苞形，玉带缠腰，细皮嫩肉半透明”形象概述了荥经天麻的典型特征，并且荥经天麻的主要药用成分天麻素也较其他产区高。 　　荥经天麻与荥经历史齐名，早在清代就远销省内外。计划经济时期，荥经天麻被列入国家省内外调拨计划和外贸出口计划，并陈设于灌县都江堰旅游商店、成都市德仁堂、北京大栅栏街德仁堂旅游专柜销售；广东省新会县药材公司以及上海市药材公司等曾派专人不辞万里来荥经县要求调供荥经天麻，以供远洋客轮和外宾需要。由于荥经天麻供外贸出口，为国家赢得外汇收入，因而荥经县曾连续两年获得四川省医药系统经营管理一等奖；2002年，荥经天麻获“中国西部博览会名优农产品奖”。 　　荥经天麻 　　地域范围 　　荥经天麻农产品地理标志地域保护范围为四川省荥经县新建乡、三合乡、新庙乡、泗坪乡、烈士乡、荥河乡、民建乡、花滩镇、安靖乡、烈太乡、-乡、新添乡、天凤乡、宝峰乡、大田坝乡、龙苍沟乡、烟竹乡、青龙乡、五宪乡、附城乡、严道镇等21个乡镇的所有行政村。地理坐标为：东经102°20′～102°56′，北纬29°29′～29°56′，总面积106860公顷，年产量5000吨。 　　产品品质特性特征 　　（1）外在感官特征：荥经天麻肥大坚实，椭圆形，略扁，长3-9CM，宽1.5-6CM，厚0.5-2CM，顶端有红粽色或红色芽苞，俗称鹦哥嘴。底端有圆脐形的疤痕，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。质坚硬，断面细密，角质样，呈半透明。气微，味甘。荥经民谣“鹦哥嘴，红挞帽，荷苞形，玉带缠腰，细皮嫩肉半透明”形象概述了荥经天麻的典型特征。 （2）内在品质指标：荥经天麻药用历史悠久，有祛风定惊、治疗头晕等作用，品质优于全国其他产区，其主要成分天麻素含量高，高于普通天麻。 天麻素：荥经天麻≥0.6%、普通天麻≥0.2% （3）安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定，产品生产符合以下标准： 2000年版《中华人民共和国药典》(一部)； 《中药材生产质量管理规范》(试行)(2002，3)； 国家外贸部《药用植物及其制剂进出口绿色行业标准》(2001年)。下一篇：荥经黄牛

　　以独特的原料，独特的制作方式，独特的外形和独特的效果而独步天下的“荥经砂器”，有着2000多年的悠久历史，它造型古朴大方，釉色独特，具有耐高温，抗腐蚀，不氧化，不变色，煮食不与食品中的酸、碱、盐发生化学反应，盛放食品能保持较长时间不变质，对人体无害等优点，是理想的饮具，也是一种民间工艺品。先后荣获四川省两项金质奖和两项产品奖。 　　荥经砂器采用本地特有的古城粘土晾干碾细后，与煤渣细未混合，做成泥坯，经高温烧焙，同时进行表面釉层加工后冷却而成。它具有造型古朴大方，银亮光洁、耐高温、不变形、经久耐用、使用方便、造价低廉等优点。它用途广泛，既可做菜、烧茶水，又可盛水、装粮。用于盛装熟食，即使在夏秋季节，放置十二小时也不变质、不变味。因其导热、散热慢，用以炖肉煮菜，能保持营养和鲜味。若炖肉，用微火慢煨，肉烂汤鲜，别具风味。名菜“砂锅鱼头”传统炖具必用“荥经砂锅”。目前已有四十多个品种畅销全省，曾参加北京工艺美术展览、广交会展销和美国费城工艺美术展销会，受到国内外朋友的赞誉和欢迎。 　　荥经砂器 四川省荥经县严道镇、花滩镇、六合乡、五宪乡、烈太乡、民建乡6个乡镇现辖行政区域 《荥经县人民政府关于划定荥经砂器地理标志产品保护产地范围的建议函》，荥府函﹝2012 ﹞64号 雅安市荥经县地方标准: DB511822/T001-2004《荥经砂器》 　　荥经砂器质量技术要求 　　一、产品种类 　　日用产品类、工艺美术品类。 　　二、主要原料 　　1．白善泥：荥经县所特有粘土，铁含量2%至6%，呈黄白色，土质细腻，粘性极强。矿石类型为风化残积粘土，呈显微鳞片泥质结构，土状构造。 　　2．独连碳二道煤：独连碳（外表乌黑油亮，独立成块）灼烧后的煤渣。 　　三、加工工艺 　　1．粘土原料加工工艺流程：原料开采→风化→拣选→粉碎→干燥。 　　2．荥经砂器制备工艺流程： 　　（1）配料→球磨→过筛→陈腐→注浆成型（泥浆）→晾坯→装饰→打磨抛光→烧制→取釉→检验→包装。 　　（2）配料→球磨→过筛→陈腐→真空练泥→手工、机械成型→晾坯→装饰→打磨抛光→烧制→取釉→检验→包装。 　　3．工艺技术要求： 　　（1）制泥：采用产地白善泥露天存放，经风化淋浊、凉晒，按比例混合独连碳二道煤加水经球磨、过筛、陈腐、搅拌，暗房陈腐15天，所得泥浆用于注浆成型，而手工和机械成型用泥料还需再经真空练泥和陈腐。泥的细度按产品需要选择过80、100、150、200、250目筛余≤1%的范围内；泥料的可塑性指标≥2.5。 　　（2）成型：手工成型、机械成型或者注浆成型。 　　（3）晾坯：成型后置于8℃至25℃的阴凉通风处晾干，切忌阳光直晒。 　　（4）装饰：以雕刻为主。 　　（5）打磨、抛光：对干坯表面粗糙的表层进行粗磨，然后用琥珀棒或牛角片细磨深加工，再进行精磨。 　　（6）烧制：将精磨的干坯置于温度为1200℃至1300℃的馒头窑内烧制，烧成过程中掌握升温曲线、烧成温度及烧成气氛的控制，着重把握缓烧，平烧、快烧三种烧成技法的结合。 　　（7）取釉：待胚胎充分烧透后，用顶端带铁钩的长杆挑入还原坑（俗称烟熏窑或取釉坑），加入杉树枝或松木锯末并快速密闭坑口，让高温的坯胎与其产生“闷燃”，通过“闷燃”过程发生一系列的物理、化学反应，在高温状态下使胎体表面的氧化层强制还原后，器物自然冷却。 　　（8）出炉、检验：自然冷却后的制品即可出炉，经检验后按照质量等级分类存放。 　　四、质量特色 　　1．外观品质特色： 　　（1）日用产品类：荥经砂器造型古朴、大方、实用，雕饰图案精美、不氧化、不变色，质地结实、有细小孔洞、敲击声音铿锵，表层呈现出铁灰色的金属光泽，色泽柔和。 　　（2）工艺美术品类：古色古香，质地结实、敲击声音铿锵、色泽光润柔和，装饰精雕细刻。 　　2．理化指标： 　　（1）日用产品类： 　　①热稳定性：800℃至20℃热稳定性试验一次胎不炸裂。 　　②吸水率：吸水率≤16%。 　　③与食品接触面铅、镉溶出量：铅≤0.5mg/L，镉≤0.05mg/L。 　　④渗漏性：等级品在施釉范围内存水半小时后底部不形成水球。 　　⑤外观质量：釉面光滑，无明显网状裂纹。 　　（2）工艺美术品类：对热稳定性、铅镉溶出量等上述理化指标无要求。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　下一篇：荥经茶叶

　　①产地分布： 川南山地黄牛产于四川盆地南部边缘山区，荥经、古蔺、叙永、黔江等县为主产区。分布于从川西南到川东南的天全、芦山、宝兴、雅安、珙县、兴文、筠连、屏山、酉阳、彭水、秀山等县。据1981年统计,达331,830头。 　　②外貌特征： 川南山地黄牛体型较小,体躯紧凑结实。头略长，角形多样，多为短而圆滑、角尖向外的芋头角。颈长适中，垂皮发达；前躯开阔(胸围指数:公牛135.6、母牛134.6)，胸深良好，肩峰较高。中躯发育适中，背腰较宽。尻部较长而显狭窄( 尻宽指数：公牛37.3、母牛37.3)。四肢较长，筋腱明显，肢势端正，行动轻快，蹄较小而质地坚实，蹄型端正，蹄叉紧。皮薄，富弹性。毛色以黄色居多。成年公牛体重323.2±8.59公斤、母牛260.0±2.40公斤、阉牛321.9±6.59公斤。 　　③生产性能： 　　役用性能 川南山地黄牛性情温驯，易1，行动轻快，役力强。开始使役年龄一般3-4岁，全年使80-120天，每天使役6小时左右，农忙时使役时间可达10小时。 耕作能力据荥经、古蔺等地测定，一牛一犁，使用铁铧木犁,工作6小时可耕翻板田1.5-2.5亩,一般在耕作结束60-90分钟后,体温、呼吸、脉搏恢复正常。据荥经测定，公牛平均体重380公斤，最大挽力平均346.6公斤，占体重91.2%；成年母牛平均体重299公斤，最大挽力平均226.0公斤，占体重75.5%； 成年阉牛平均体重379公斤，最大挽力平均301.0公斤,占体重79.3%。 　　据荥经测定，用体重360公斤和315公斤的成年阉牛各1头,在气温30℃的晴天，单牛驾胶轮架车，载重710.5公斤，在柏油路上，2小时零5分钟行走８公里,表现良好。当载重量加至1508.5公斤时，仍能正常行进。据古蔺测定，体重312 公斤的成年阉牛在气温30℃的晴天，单牛驾胶轮架车，载重830公斤，在山区碎石公路上，6小时行走30公里，平均每小时行走5公里，可见川南山地黄牛挽力强。 　　下一篇：荥经天麻

　　荥经茶叶生产历史悠久，尤以边茶著名西南。古代统治者对边茶实行官方专卖，以后允许商人自由贸易，他们把边茶作为统治藏族同胞的一种手段。17世纪初，清朝统治者设厂加工制茶，以雅州（今雅安市）为中心，生产销售到康定、西藏地区。荥经生产的边茶称为“南路边茶”。 　　边茶是藏族同胞熬制酥油茶的主要原料，也是他们的生活必需品。俗称：“宁肯三日无盐，不可一日无茶；宁断三日粮，不缺一顿茶”。可见茶对藏族同胞的生活非常重要。 　　荥经气温低，雨雾多，水土适宜，为茶叶生长提供了良好的自然条件。每年农历谷雨到白露是采茶旺季，茶农抓紧适时采摘。荥经茶叶资源丰富，主产区分布在三合、新庙、新建、民建、凰仪、安靖、宝峰、石滓、五宪、烈太等乡。全县有茶园2．3万亩。塔子山是荥经茶叶生产基地，拥有高山优质茶园250亩。全县茶叶历史最高年产量达到2oo万公斤。 　　荥经边茶分为康砖、金尖、金仑、金玉、细芽、毛尖六个品种，“康砖茶”是其中一种，因其形状如砖，故称“康砖茶”。荥经康砖茶用粗茶叶发酵后，与不发酵粗条、细茶叶按比例掺和混匀，经蒸、机压、黄纸包裹、打商标、竹筐包装而成，古朴而独具特色。“康砖茶”原为“柯罗”牌，后改为“民族团结牌”，专销甘孜、拉萨等地，品质优良，誉满西藏，深受藏胞欢迎。 　　改革开放后，为促进茶叶生产，县上成立了茶叶集团公司。在传统产品的基础上，开发了“塔山牌”、“甘露”、“毛峰”、“古城毛尖”、“观音仙茶”等30多个名优产品。 　　荥经新产品名茶，色、香、味融为一体，色泽翠绿如玉，香气扑鼻持久，汤色黄绿明亮，醇厚爽口，口感甘甜，连续三届获中国西部“陆羽杯”和省级“甘露杯”优质名茶奖。 　　荥经茶叶质量比外地好，肉头厚、体分重、口味纯、耐浸泡，具有很高的营养价值和保健价值，是人们饮用、馈赠的佳品。荥经茶叶资源丰富，对发展边茶和名优茶具有广阔的开发前景。欢迎，目前正逐步向产业化发展。 　　下一篇：荥经达达面

　　荥经黄牛，是四川省雅安市荥经县的著名特产，该品全身肌肉结实紧凑，各部匀称，结构良好，皮薄而富于弹性，被毛多为黄色、棕红色，质细呈肉色，形状多为芋头角，为川产优质黄牛品种之一。 　　荥经黄牛主要产于四川省雅安市荥经县，以及天全县、雅安毗邻地区。荥经县属川西南山地区，海拔700～1800米，气候较温和，雨量充沛，土壤湿润，牧草丰茂，终年不缺，且有大量的玉米秆、壳，豆秸和稻草等农副产品，丰足的饲草条件给牛只良好生长发育提供了优厚的物质基础。pTz 　　荥经黄牛体质特征：pTz 　　荥经黄牛体格中等，全身肌肉结实紧凑，各部匀称，结构良好，骨骼较细致，胸部深厚而发达，肩峰较高，公牛鹅公包特别高大。皮薄而富于弹性，被毛多为黄色、棕红色，也有黑色、草白色。头大小适中，额较宽平，鼻孔较大，鼻镜一般为黑色，嘴大岔深。角中等大，质细呈肉色，形状多为芋头角。耳灵活，耳根硬。颈薄而长短适中，垂皮发达而有皱褶。背腰平直，肋长但圆拱不够，腹部中等大，尻部较宽平，母牛后躯高于前躯。四肢坚实较长。尾根深，尾不太长。蹄质坚实，多呈黑色，公牛、阉牛多躺蹬蹄，母牛多山羊蹄。pTz 　　荥经黄牛的参数指标：pTz 　　荥经黄牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：112.5厘米，132.7厘米，153.9厘米，16.1厘米，297.3公斤，成年母牛分别为：105.5厘米，127.1厘米，141.6厘米，14.3厘米，236.3公斤。荥经黄牛易肥育，肉质好，脂肪分布匀称，呈大理石状。屠宰率为50%左右，净肉重53～160公斤，净肉率为28.6～37.5%。pTz 　　下一篇：荥经核桃

　　酸辣汤为家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。 　　酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 酸辣汤烹饪方法： 　　1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 　　2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 　　雅安菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。雅安菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称“一菜一味，百菜百味”。 　　下一篇：蒙顶茶

　　蒙顶茶主要生长在名山县蒙山之顶，故名“蒙顶茶”。蒙山种茶历史悠久，自唐代中期开始，就被列为贡品，至清末停供，1000多年来代代如此。蒙顶茶品种较多，按大类分有散茶和成型茶。散茶中有雷鸣、雀舌、白毫等；成型茶中有龙团、凤饼等。现在，蒙顶茶名茶种类有甘露、黄芽、石茶、玉叶长春、万春银 针等。其中“甘露”在蒙顶茶中品质最佳。它形状纤细，叶整芽全，身披银毫，色绿 微黄。冲泡后汤色绿黄，透明清亮，饮之清香爽口，沏二遍水时，越发鲜醇，齿颊留香。蒙顶茶香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，条形细紧显毫，色泽碧绿光润；茶汤清亮、深 泛绿、浅含黄，茶叶条条伸展开来，一芽一叶清晰可靠，具有高山茶的独特风格。茶 以紧卷多毫、色泽翠绿、鲜嫩油润、香气清雅、味醇而甘，扬名中外。 下一篇：蒙山贡茶

　　荥经核桃果粒大、味香、壳薄，口感好，出仁率高，含丰富的脂肪、蛋白质及各种微量元素，是上等滋补佳品。

　　1981年荥经从上海引进长毛兔种进行饲养，经过18年的选育，培育出了“雅荥长毛兔”优良兔种。雅荥长毛兔饲养方便，抗病力强，适应性好，毛长、松软、白净、均匀，产毛率高，每只成年长毛兔每年可剪毛0．75公斤，年收人可达70元以上，是农民增收的好产业。 　　荥经长毛兔发展快，全县存栏15万只，年收入1千多万元，是西南最大兔毛集散地之一。近年来，科技人员又从上海引进巨型长毛兔与雅荥长毛兔杂交改良，增大了体型，提高了产毛率，每只成年兔可产毛1公斤以上，提高了经济效益，增加了农民收入。饲养长经济效益好，周期短，深受农民欢迎，目前正逐步向产业化发展。 　　下一篇：荥经砂器

　　风味特色： 面韧汤鲜、香味浓郁、味美、可口独特。

　　风味小吃，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响。 　　甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6 根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。 　　食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。 　　特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。 　　下一篇：荥经酸辣汤

　　蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，有黄芽、石花、甘露、万叶、银叶和玉叶长春等名牌茶叶，进入国际市场，很受欢迎。“峨眉毛峰”，名茶产于雅安凤鸣乡，1985年在此届优质食品评选博览会上获得金质奖，从此“峨眉毛峰”茶叶香飘海外。 下一篇：沙锅雅鱼

　　属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”. 下一篇：雅笋

　　雨城春天竹笋上市，白嫩香脆，鲜美无比。春秋雨季，雅安竹笋产量可达30万斤，早已加工成“炭白笋”、“火白笋”、盐渍笋和罐头鲜笋畅销全国，远销港澳、日本等地。 下一篇：荥经砂器烧制技艺

　　属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。( 雅安) 　　地域范围 　　　位于四川盆地与西藏高原过渡地带的青衣江中上游及周公河（该区域全部属于雅安市雨城区管辖范围），地理范围为东经102°51′至 103°12′，北纬29°40′至30°14′。东南端起严桥镇后经（晏场河）、西至多营镇大深溪（青衣江）、北起北郊乡峡口（陇西河）、南至望鱼乡回龙（周公河），包括雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、晏场镇、严桥镇 　　特定品质 　　　　体长，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形。上下唇为肉质，肥厚，下唇分3叶；较小个体的中间叶明显，较大个体中间叶极小，被左右下唇叶所遮盖；左右两叶宽阔，成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续；下颌内侧轻微角质化，但不成为锐利角质缘。须2对，约等长或颌须稍长，吻须达到眼前缘或超过，颌须末端超过眼的后缘。鳞细小，排列整齐，胸部和腹部有明显的鳞片，臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片，鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞，鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞。背鳍刺弱，但后缘具有锯齿。体上部青灰色，腹部银白，在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑，尾鳍淡红色。在生殖期间，雄鱼头部出现有白色的珠星。 　　文化典故 　　　　雅鱼，又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，学名裂腹鱼，有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，源产于雅安周公河。关于雅鱼有各种传说，相传女娲在补天时，将一把宝剑落入江中，化作雅鱼，所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃概概如生。雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的 “砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，再加之人为因素的影响，雅鱼数量很少，雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。 　　 下一篇：雨城猕猴桃

　　蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，有黄芽、石花、甘露、万叶、银叶和玉叶长春等名牌茶叶，进入国际市场，很受欢迎。“峨眉毛峰”，名茶产于雅安凤鸣乡，1985年在此届优质食品评选博览会上获得金质奖，从此“峨眉毛峰”茶叶香飘海外。( 雅安)下一篇：蒙顶山黑茶