周至猕猴桃组织是由具有多年的研发、育种、种植、培育、护理、销售经验的专业人士共同创建的一种新型农业产业机构。地处位置离国家级杨凌农业高新技术产业示范区有一条渭河之隔，东距西安市82公里，西距宝鸡86公里，108国道和310国道错综环绕，西宝高速横穿，交通便利、环境优雅，是农产品生长的最佳地域。 　　组织主要培育出来的有猕猴桃系列产品，以及各种绿化苗木、花卉系列产品。猕猴桃系列主要包括：亚特、秦美、海沃德、华优、徐香、红洋鲜果等。绿化苗木、花卉系列主要包括：雪松、大叶女贞、冬青、红叶李、红叶小波、桂花、垂柳、国槐、龙柏等。 　　组织具有多年对全国各地供应工程用苗、绿花用苗的经历，以及对全国各地果品公司、农产品市场等供应猕猴桃鲜果、果干的经历。我们坚持“以人为本，诚信可靠，一次合作，永久朋友”的原则，在全国各大城市的农产品机构以及农业基地建立了良好的关系，成为了周至县的一个很重要农业支柱机构。 　　这么多年以来，组织不但在国内结识了很多的广大商业合作伙伴，还在海外结识了一部分合作机构，建立了一个专业的咨询以及销售体系，铸成了具有一条龙服务、全自动方案的一个现代化组织机构，为广大的商户提供的更可靠的服务，保障了农民朋友的家庭收入，为当地0建立了一个完善的、特有的经济支撑产业机构。 　　组织依据《农民专业合作社法》有关规定，在运作中坚持实体化发展、企业化管理、产业化经营的运作方式，下设技术服务部、农资供销部、营销中心、品质中心、综合办公室等机构，坚持“民办、民管、民受益”的原则，充分发挥“服务、自律、维权”的职能，以科技为支撑，以市场为导向，以诚信为根本，以国际品牌为目标。引导广大果农走正规化经营，标准化生产，商品化销售的产业化之路。 　　周至猕猴桃地理标志产品保护范围以陕西省周至县《关于界定周至猕猴桃地理标志产品保护的函》（周政函[2006]19号）提出的范围为准，为陕西省周至县楼观镇、司竹乡、马召镇、哑柏镇、二曲镇、终南镇、尚村镇、九峰乡、集贤镇、辛家寨乡、富仁乡、四屯乡、侯家村乡、青化乡、广济镇、竹峪乡、翠峰乡、骆峪乡等18个乡镇现辖行政区域。下一篇：周至猕猴桃干

　　陕西省质量技术监督局 周至山茱萸 陕西省周至县陈河镇、王家河镇、板房子镇、厚畛子镇共4个镇现辖行政区域 《周至县人民政府关于申请划定周至山茱萸地理标志产品产地保护范围的函》，周政函〔2012〕90号 周至县地方标准：DB610124/T01-2012《周至山茱萸栽培技术规程》 　　周至山茱萸质量技术要求 　　一、种源 　　山茱萸（Cornus officinalis Sieb. & Zucc.）。 　　二、立地条件 　　产地范围内海拔600m至1500m，土壤类型为褐土、黄土，有机质含量≥1.2%，土壤pH值6.5至7.8。 　　三、 栽培管理 　　1．育苗：选向阳地区的排水良好的土地。种子采收后剥去果肉，水洗后用湿沙贮藏，或尿液浸种15天至20天后牛马粪层积至翌年4月中旬。4月中旬至5月上旬育苗。 　　2．定植：幼树高66cm至100cm时定植。行株距均为230cm至260cm，每667㎡（亩）种植100株至120株。可冬、春两季种植，时间分别为11月至12月、3月下旬至4月上旬。 　　3．修剪：定植2年后将茎顶梢和茎基部丛生的枝条剪去，只留中间主干。挂果树应进行摘心、弯曲、拿枝、扭技等处理，使枝条分布均匀。主干环切。 　　4．施肥：10年以上的大树每株年施腐熟有机肥5kg至10kg。 　　5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 　　四、采收加工 　　1．采收：9月至11月，果实红色即可采收。 　　2．加工： 　　（1）去枝梗和果柄，再经加工去籽，干燥后即为成。 　　（2）加工方法： 　　①火烘：果实用文火烘（防止烘焦），烘到果皮膨胀，冷后捏去种子，将果肉晒干或烘干。 　　②水煮：沸水中煮10分钟至15分钟，捞出放到冰水中。捏出种籽将果肉晒干或烘干。 　　③机械脱核法：将鲜果水烫或直接投入机械中脱皮。 　　五、质量特色 　　1．感官特色：果型整齐，单果长1cm至1.5cm，宽0.5cm至1cm。单果平均重0.7g。枣皮表面紫红色至紫黑色，皱缩，有光泽，质柔软。气微，味道酸中带涩伴有微苦味。 　　2．理化指标：枣皮水分含量≤16%，马钱苷含量≥0.68%，浸出物含量≥65%。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。下一篇：老堡子鲜桃

　　早在二千多年的汉朝，终南山下，渭河南岸就已有桃树栽培的历史，诗经中《秦风》里就有关桃的美丽诗篇，终南镇东部曾是汉上林苑所在地，溪流遍布，草木茂盛，桃李争春，每适春暖花开之际，长杨宫傍，帝都佳丽，踏春赏景，人面桃花，天人和合。而桃熟季节，鲜红欲滴，十里飘香，甚为壮观，沧海桑田，历代更迭，唐诗中曾有“种桃道士何处去”，“桃花依旧笑春风”等脍炙人口的诗句，不断地演绎着有关桃的传说。到明崇祯年间，老堡子村修建关帝庙，帝庙建成后，有主持吴长昭，在黑河捣衣欲回，忽见黑水飘流而下鲜桃三枚道士下河捞取回庙中，供于关帝神前，后将桃核三枚种植于庙前东边土中，经几年培育，枝繁叶茂，因在关帝庙前，人皆仰慕刘关张桃园三结义之美谈，遂命其三棵大桃树为“三义桃园”。每逢开花季节，艳丽非常，村中及周边友子常来偷采桃花以插闺阁，其香气经久不散。果实成熟之后，道士采摘专供香客食用，因酸甜可口，美味特别，得食桃子者甚为荣耀，以为得神赐仙果而欢喜。后来村内有一李姓能人，剪采“三义桃园”枝条嫁接于村东自家荒地，几经发展，成了好大一片“桃花源”。 　　清乾隆年间，西寨里人惠元士，任翰林院检讨之职，于回乡省亲之际，在老堡子村探亲访友，友人以自家鲜桃招待翰林，惠翰林品尝之后，口齿余香，被美味倾倒，非常高兴，并于回京之日，携三大箩筐鲜桃以为故乡特产而至，奇怪的是在当时条件下，经十几天时间颠波，竟新鲜如初，其色泽愈佳而美味不变，一家人甚为惊喜，翰林分送交友，有同僚曾作诗赞之：“阳春花开压群芳，六月燕京美非常，访得此物秦中生，敢贡天台玉口香。”由此老堡子鲜桃声名大振，名声传回乡里影响到方圆几十里，引得广为栽植。 　　老堡子鲜桃 　　地域范围 　　老堡子鲜桃基地处于陕西关中平原腹地，地理坐标为东经108°23'-108°40'，北纬33°19'-34°20'。涉及周至县终南镇老堡子村、任家村、强家庄、杨家大墙、梁家村等5个行政村。总生产面积186.7公顷，年产量7000吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：老堡子鲜桃果实圆形，平均单果重285克，果个大，均匀；果面绒毛密短，桃果鲜红色，果皮较厚，耐贮运；果肉乳白色，肉质细腻脆硬，汁液多，纤维少，味甘甜香浓，极具地方特色。 2、内在品质指标：老堡子鲜桃营养丰富，富含糖、维生素，其中总糖含量8.68%-10.2%，维生素C含量21.09-38.64/100g。 3、安全要求：老堡子鲜桃执行NY5112-2005《无公害食品落叶核果类果品》指标，包装、标识须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。下一篇：乌发生发酒

　　　贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。 　　　　　　 　　　　贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。 　　　　　　 　　　　传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。我们不能简单化地理解贾三，也不能简单化地理解“灌汤包子”，他所提供给我们的是思想层面的启发，同时，他也从价值观念和营销理念两个方面给了我们深刻的启迪。庸常的小吃经营者习惯使用“黄金分割法”指导营销，从而导致“地摊”，“沿街小卖”成风成习，极大地限制了西安小吃的内在价值蕴藉，同时，也导致了社会管理层和治安管理层面的复杂；贾三采用“冰山结构法”指导营销，以高品位、高配制的人才支援，确保技术质量和从业人员的素质质量，在稳定中求发展，于微利处见精神，体现了一个高级营销者的清晰思路，体现了具有西安小吃传统特色的全部内蕴。基于以上两点，贾三就没有不成功的道理。 　　　　　　 　　　　纵观全国小吃行业，你不难发现：西安小吃多，品种全，花样多等特色，但真正具有“西安特色”的却未必很多；大都是家常化、粗食化、杂食化的营销品种，缺少具有鲜明个性的、品质优良的小吃品牌。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。 　　　　　　 　　　　进了位于西安回族聚居区的北院门仿古一条街，在古雅端庄的牌楼和廊栋之间，你会很容易地找到“贾三灌汤包子”的金字招牌，你会感受到一份扑面而来的热情和周到；站在他的店里，四壁悬挂着许许多多你很熟悉的名人、名家的题词和照片；这时你会惊异地发现——几乎全国所有的名人都光顾、品尝过“贾三灌汤包子”；而且你会从中发现——在贾三的营销思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“贾三灌汤包子”的店堂里，你才能真正地发现——包子的文化和文化的包子。贾三是西安的名人。来到西安，你是无论如何都该去品尝“贾三灌汤包子”的。去领略那里的民族风情，去品味那里的文化色彩。我想，“贾三灌汤包子”会给你留下刻骨铭心的记忆。 　　　　那天晚上到回民街去吃，街里的店在从新装修，我们走了很远到老店去吃，里面人山人海，不虚此行，照片里有两种口味的，三鲜和羊肉，我个人比较喜欢清真羊肉的，味道不多说了，需要亲自去品尝的 　　　　　　 　　　　贾三灌汤包子在制作过程中，选料严格精细、工艺复杂考究，使之深得“清真三味”，风味独到，其特点是“清真妙品、皮薄如纸，馅嫩汤鲜，佐汁香浓”。 　　　　　　 　　　　贾三灌汤包子的吃法也有讲究：一是时间，现蒸热吃最能体现其风味；二是手法，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提，同时左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，然后用汤匙托住包子，将包子咬破一个小口，然后轻轻吹气，待其稍凉，吸出汤汁，品尝其鲜香，最后；将包子放入佐汁碟，蘸取适量佐汁，入口细品，其馅滑嫩、汤浓厚、皮筋韧。如果再配以八宝粥或黑米粥一起进食，则别有一番风味。 　　　　　　 　　　　“贾三灌汤包子”享誉三秦、闻名全国，有西安三大名优食品（饺子宴、牛羊肉泡馍和贾三灌汤包子）之一的称号。在当地流传着“灌汤包子数贾三”、“古城第一笼”“名星荟萃、群贤毕至”之说。 　　　特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。 　　　 　　　　制作方法：三鲜汤包等。 　　　　主要原料：面粉、肉、调料。 　　　　简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。下一篇：蒜沾面

　　已有一千三百多年的历史，唐贞观年间，扶风索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，过着自食其力的隐居生活，唐太宗李世民打猎到翠峰山，因马惊迷途，闯入索姑住地，索姑娘以自己平时的主食饦饦相待，李世民食后赞不绝口，唐太宗深感其思，赦封索姑为“全贞娘娘”，并下旨保护其地，索姑去世后立庙奉祀，庙会由唐延袭至今，兴盛不衰。此后，翠峰饦饦传到宫廷作为御宴之品。也在西北地区广为流传，成为我国西部的美食佳肴。 　　翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是翠峰乡地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究，还有底菜和漂花菜，一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色。 　　所用面粉为翠峰地区的优质小麦加工面成，面是起硬撬软，搓条盘到，纯属手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。饦饦煮熟盛在碗里，只见底汤菜五色相间，辣子油红光闪闪，菜与饦饦忽隐忽现，香气四溢沁人肺腑，视之，让人馋涎欲滴，食之口舌生津，回味无穷。 　　现在翠峰饦饦在保持传统风味制作基础上和现代先进的烹饪技术相结合，使其风味更加独特、享誉西北，翠峰辣子、翠峰面粉、翠峰人才能做出地道的翠峰饦饦。不吃不知道，一吃忘不掉。 　　目前，地地道道的周至唯一的翠峰饦饦名优餐饮店位于周至县城面粉街中段。 　　订餐电话：13032956235牋马经理 　　下一篇：周至猕猴桃

　　　猕猴桃古称滕梨、羊桃。李时珍称“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸称”。猕猴桃是一种高营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被称为“营养金矿”、“水果之王”、“保健奇果”。猕猴桃的药疗作用，早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病……”。宋代《开宝本草》一书中记有“猕猴桃味酸、甘、寒无毒，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用记载。据近代中医学进一步证明，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。总之猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库。由猕猴桃制成的猕猴桃干色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，是极佳的保健食品。 　　工艺流程选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品 　　制作方法 　　1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。 　　2.清洗：用清水将其冲洗干净。 　　3.碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。 　　4.中和：用1％盐酸中和，常温下30秒。 　　5.漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。 　　6.切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。 　　7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。 　　8.烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好。 　　9.成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。 下一篇：秦岭香菇

　　　浆水面“朝鲜冷面”以其清爽解暑、营养丰富、味道独特而闻名世界。其色、香、味、营养价值完全可与“朝鲜冷面”相媲美，有过之而无不及。一碗诱人的浆水面，但见面细如丝，均匀细腻，葱花香菜，嫩黄柳绿，红油浮面；闻一下，清香扑鼻，令人垂涎欲滴；尝一口，爽口清凉、酸辣适宜，质味绝佳。 　　凡吃过浆水面的人，无人不翘大指拇，赞不绝口，可称得上是西北一道独特的夏令食品。浆水面是我县群众最喜爱的一种夏季大众食品，几乎家家会做，人人都吃。浆水面美味可口，而且制作简单。面条的种类捞、压、拉的均可，沤制浆水是做面的关键。制作浆水，即将新鲜芹菜、白菜等蔬菜的叶子在开水中烫过后，浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作“引子”，封好罐口，一周左右经乳酸菌的作用即有浓酸味，并有淡淡的清香，这时浆水即可取用。做面时，将浆水舀入锅中，根据酸味的浓度酌量加入适量的清水，待煮沸后，放入葱花、香菜、盐、辣椒等调味品，若能放在冰箱中冷藏待凉，效果最佳。食用时，只需将煮熟的面条调入清凉的浆水即可。浆水面吃起来开胃去腻、清热解暑，是盛夏绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。 　　我县浆水面最为有名的是：集贤浆水面（店址：集贤镇）和周至县城老刘家浆水面（地址：周至县城纸厂路和农商街东段消防队十字西50米） 下一篇：黑河烤鱼

　　　又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒酿、甜酒等等。醪糟的多种叫法说明它是一种遍布辽阔地域的低度酒，可又没有什么地方真把它当作酒来看。 　　醪糟大概是最受欢迎的酒类之一，虽然沾着酒字，有的人甚至还会喝醉，自古到今却从来没有针对醪糟的禁酒令。习惯上也不像酒那样说：“喝酒”，而是很轻松地：“来一碗醪糟”。 　　没有考据过醪糟的发展史，估计跟其它酒的发现途径差不多，天热时，米饭于不经意中因发酵而变成一种很好喝的饮料，从而成为后来有意识制造的酒，醪糟不过是其中的一种，是必须用糯米才能得到最佳效果的酒。 　　做醪糟的原料简单：清水、糯米和酒药。做法也不复杂：把糯米蒸到约7、8分熟，待凉得差不多，撒上酒药并拌匀，放在一个密闭容器里任其自然发酵就成了。 　　目前，我县有醪糟系列产品10多种，著名的品牌有喜仙和喜神。 下一篇：周至浆水面

　　　青青的黑河水，膘肥体健的各种黑河冷水淡水鱼，加上师傅们的精湛技艺，制作出了味道可口的黑河烤鱼。 　　目前，我县的马召镇黑河旁已经有多家烤鱼店，黑河烤鱼也由于味道鲜美，口感滑润，越来越受到社会各界人士的喜爱，目前已经黑河烤鱼发展成为了周至的美食招牌。 下一篇：翠峰饦饦

　　　　口味地道，纯正蒜沾面．面条像皮带一样宽，先下凉水激，然后再沾上肉汁吃．过瘾。 下一篇：周至饦饦面

　　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 下一篇：秦岭土蜂蜜

　　蜜饯张口酥饺是陕西西安地区著名的汉族传统小吃之一。因酥饺张口而得名，具有香酥甜美的特色。放入瓷坛内，存放一二月，令蜜糖逐渐渗入后再食，风味更佳。以面份为皮，白糖、黄桂酱、青红丝、核桃仁、冰糖屑、白蜂蜜等为馅，包饺炸制而成。色泽金黄，酥香沁甜。放入瓷坛内，存放一二月，令蜜糖逐渐渗入后再食，风味更佳。 　　材料:面粉，白糖，黄桂酱，青红丝，核桃仁，冰糖屑，白蜂蜜，菜籽油。 　　做法: 　　1．将五成热的菜籽油加入面粉中制成酥面。再将清水、菜籽油混合加入面粉中，反复揉搓制成皮面； 　　2．取米粒状核桃仁与冰糖屑、黄桂酱、青红丝、白糖、蜂蜜搅拌成馅； 　　3．皮面上放一块酥面，拍平，卷成圆柱状，再擀成椭圆形面片，折成三折，拍成圆片，放入馅心，合成饺子形，制成酥饺坯； 　　4．菜籽油烧五成热，下入饺坯，炸至皮呈金黄色，饺子封口处已起酥、张口时，捞出淋上蜂蜜即成。 　　下一篇：贾三灌汤包

　　周至饦饦面由来已久，相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗，周至翠峰饦饦的做法最是奇特，它与别的面食不一样，先是将面和硬、揉到、醒一段时间，这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状，再掐成核桃大小的面团，放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团，然后随手扔进沸腾的汤锅中，煮熟即可。这种在水中用手捏成饦饦的工艺，就是它的独特之处。它食之不胀胃，易消化，却又很耐饱，很受当地人喜欢。 　　饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类，它呈圆形，状若饺子皮儿，中间薄，四周厚，盛在碗里像莲花，吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头。再加上翠峰饦饦制作所用的面粉为当地的优质小麦加工而成，每一道制作工序都是纯手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。 　　翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是翠峰乡地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究，还有底菜和漂花菜，一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色，让人感觉非常有食欲，让人欲罢不能。