江布拉克景区为国家AAAA级旅游景区。　　江布拉克位于奇台县东南58公里处的低山带，是已立项开发的大景区，包括宽沟景区和羊洼滩，规模仅次于天池，主景区有7个水潭组成一片湖泊群，其中三个在低处，其余镶嵌在绿草成茵的山坡上，远远望去就象北斗七星，由此向西不远处是高山草原江布拉克，这里水草茂盛，山花遍野，满目葱翠，据此不远是赛尔台峡谷，谷内有一山洞，能发出“嗡嗡”的气流声，奇怪的是你却感觉不到有风，加之周围散布在草丛中的小木屋，让人感觉到一种神秘色彩。

　　古城酒 　　新疆维吾尔自治区奇台县现辖行政区域（东经89°13′—91°22′，北纬43°25′—45°29′），北起奇台县与青河县交界处，南达苏吉泉，西至青河县交界，东毗邻蒙古边界。 　　《奇台县人民政府关于划定“古城酒”地理标志产品产地范围的决定》，奇政发〔2015〕7号 　　《古城酒技术规范》 　　

硅化木-恐龙国家地质公园为国家AA级旅游景区、国家地质公园、科普教育基地。　　硅化木-恐龙国家地质公园位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县境内，地处天山北麓，准噶尔盆地东南缘，面积492平方公里，包括硅化木景区、恐龙沟景区、魔鬼城雅丹景区和石钱滩景区。

石城子遗址为文化旅游景点。　　石城子遗址　　汉疏勒城位于奇台县城东南，直线距离50公里，地处天山北坡的山区，隶属半截沟镇麻沟梁村。该遗址地处前山丘陵地带，坐落在麻沟河沿上，其城址东依悬崖峭壁，南有麻沟河向东绕北泽黑沟流向新户梁，北为南高北低的坡地，西面是低缓的丘陵与麻沟河、新户河相接，地势险要是该城的地理环境特色。因城内有露出地表的岩石，俗称“石城子”。　　该城呈不规则状，并不见一般概念上的完整的封闭的城墙，只是依自然地势而因地制宜建造。古城位于山坡上，北高南低，东西长240米，南北长200米，古城东面为麻沟河绝壁深渊，古城三面筑城墙，东面依绝壁为天然屏障，城墙宽一丈，有角楼、马面，城内有一洼地，据考证是人工挖掘的类似于“井”的工程。该城只有西、北两面墙，北墙中段有一条南北向土墙。北、西两面土墙相对高度不过三米，其中北墙残高1.5－2米，东端最高处约3.5米。城中西南有一圆形凹地，直径约6米，实际测量，北墙东西长280米，西墙南北长155米。北墙中部偏东土墙长140米，墙基宽约10米。由于墙内墙外均已成麦地，当年建筑布局或建筑基址相对集中的处所已难辨别。但城内外，尤其是西南随处都可发现不少具有明显汉代文物特征的灰陶片、板瓦、云纹瓦当、筒瓦残片。城内散布的残片以灰陶为主，红陶较少，陶器多褶，底小、平，有耳，砖瓦残片较多。古城南五公里是奇台著名的旅游风景区－江布拉克风景区。　　据考证，《汉书?耿恭传》记载，汉代派往西域镇守边关的名将耿恭驻守疏勒城，屯田固边。恭以疏勒城傍有涧水可固，五月，乃引兵据之。七月，匈奴复来攻恭，恭募先登（敢死队员）数千人直驰之，胡骑散走，匈奴遂于城下拥绝涧水。恭于城中穿井十五丈不得水，吏士渴乏，笮（同“榨”）马粪汁而饮之。恭仰叹曰：“闻昔贰师将军（指西汉李广利）拔佩刀刺山，飞泉涌出；今汉德神明，岂有穷哉。”乃整衣服向井再拜，为吏士祷。有顷，水泉奔出，众皆称万岁。乃令吏士扬水以示虏（据《东观汉记》载：“恭亲自挽笼，于是令士且勿饮，先和泥涂城，并扬示之。”）。虏出不意，以为神明，遂引去。此间，范羌率汉兵2000，由交河古城越天山赶到，城中夜闻兵马声，以为虏来，大惊。羌乃遥呼曰：“我范羌也。汉遣军迎校尉耳。”城中皆称万岁。开门，共相持涕泣。明日，遂相随俱归。虏兵追之，且战且行。吏士素饥困，发疏勒时尚有二十六人，随路死殁，三月至玉门，唯余十三人。　　据《汉书》记载，疏勒城边有涧水，城中有井，四周宜农耕，依山通交河古城，及石城子出土绳纹板瓦、云纹瓦当等典型汉代文物。为此，史学界断定石城子为汉疏勒城。疏勒城与楼兰同等重要，是新疆遗存两处汉代古城遗址，是楼兰古城的姊妹城。　　1972年8月29日，奇台县人民政府批准为第一批县级重点文物保护单位。1999年新政办发〔1999〕91号文件定为自治区级文物保护单位。

　　恐龙沟　　恐龙沟位于将军戈壁凹陷低洼处。南北走向，长约5公里。沟谷两边的山丘时断时续，沟中的沙石表层，有零零落落的土包，犹如随意被人抛撒下的巨型馒头。　　民国十九年(1930年)，中国著名的地质学家袁复礼先生随中瑞(典)科学考察团来到新疆，在将军戈壁一带付出三年之艰辛，终于发掘出两架形体完整、骨骼框架清晰无损的恐龙化石。之后经古生物学家鉴定，命名为“奇台天山龙”。袁复礼博土的小小地质锤，敲开了准噶尔盆地的神秘世界，之后的地质学家不断前来探察和踏勘一层层古老的岩石，翻阅着大漠荒原这本神秘无限的书卷。　　1957年，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所新疆考察队在将军戈壁探察时，又在石树沟一带发掘到恐龙化石，从而肯定了“奇台天山龙”的产生年代是上侏罗系石村组。　　1987年，中国和加拿大科学考察队在将军戈壁一带发掘出一架身长30米的大型恐龙化石，从而打破了曾经在四川省发掘的身长22米，高3.5米恐龙化石记录，一跃成为亚洲恐龙化石之最。它仅次于美国现存34米的恐龙化石，名列世界第二。　　2006年8八月26日，中科院古脊椎动物与古人类研究所的科研人员，在位于新疆昌吉回族自治州奇台县的恐龙沟，挖掘出一具蜥脚类食草恐龙化石。据现场专家测量，其体长达三十五米左右，与一九八七年，距该挖掘点一百多米之外的山上挖掘出土的恐龙同为马门溪龙，但比一九八七年挖掘的恐龙还要长五米，成为名副其实的『亚洲第一龙』，同时该恐龙的脖子长约十五米，是迄今为止世界上脖子最长的恐龙。　　后来，经专家鉴定，在恐龙沟发掘的恐龙化石为苏氏巧龙，属蜥脚类素食恐龙，并命名为“将军戈壁单棘龙”。1994年10月，中国古动物馆在北京落成，将“将军戈壁单棘龙”雕塑于该馆门前。　　这种恐龙曾经在距今大约1.6亿年前的侏罗纪时代。那时的将军戈壁水草丰茂，银杏参天，是恐龙生活的乐园，恐龙在这里自由自在地生存着。由于后来的地壳发生巨大变化，使恐龙从地球上渐渐灭绝。

唐朝墩古城遗址为文化旅游景点。　　唐朝墩古城遗址　　古城位于奇台县城东北角，与县城紧紧相连，东临水磨河，西南方紧连居民区，北靠菜园子（蔬菜生产基地）。该古城东西宽315米，南北长490米，为一长方形城郭，四面有城门、城垛，北城墙上有烽火台，目前，残存北面城墙。解放前，人们常从遗址中拣到唐朝时代的器皿，解放后，且文物管理所陆续从遗址内采集到红陶侈口平底盆，灰陶平底三耳大瓶，灰陶单耳罐，宋青瓷器残片，元代双鱼镜，元代察合台银币……，奇台县城得名—古城。1962年自治区人民政府批准，为自治区级重点文物保护单位。　　唐朝墩古城久远，据史料记载，此城为唐代北庭都护府属轄的四个县中的蒲类县城，始建于唐贞观十四年（640年），设县于唐长安二年（702年），是北庭都护东路的咽喉重镇，丝绸北道的必经之地，也是长安至碎叶城的国际通道。元代归别失八里元帅府所轄，是其属下的五城之一，明代永乐十五年（1417年）蒙古迁徙伊犁，蒲类城与别失八里同时废弃。清代乾隆二十四年（1759年）清军西进，成为天山北麓重点军屯兵之处。现代人据其唐代城墙高大，远望似墩的特征，称之为唐朝墩。　　据老人回忆，清代末年该城还比较完整，方圆几十里都可看到城郭，人们都以贯为地物标志来辨别方向，解放后，在此建立硝厂，刮故城里的土炼硝，爽直了古城原貌，六七十年代人民公社在城内挖土积肥，再一次破坏古城。　　目前，从东北角看，昔日的雄关威姿依稀可见，它的北墙高8米，厚4米可辩板筑层，2007年沿西载了一道树林做为隔离带，东门尚存轮廓。　　解放后，县文管所采取了各种保护措施，由于该城与县城紧连，被居民区所包围，人们不断抽古城靠近，古城保护与市建设难以调解的矛盾。加之保护经费不足，所以保护不利，千年古城未能发挥出应有的潜力，随着文化事业的发展，人们已经到保护古城的深远意义，文管所拟定以下几个方面的开发利用的措施。

靖宁城遗址为文化旅游景点。　　靖宁城遗址　　乾隆四十一年(1776年)，清政府改奇台堡为奇台县治，改管粮通判为县令。奇台设县后，即发动万余人开始修建靖宁城。靖宁城是在奇台堡的基础上扩建而成的。《三州辑略》记载：“靖宁城是将旧堡展筑，周二里七分，高一丈五尺，城门四。”　　从设县以来，到乾隆五十年(1786年)，县城内外人口不断增加。清代流人赵均彤在《西行日记》中记载：“城内外人口不止一千家，亦大都会也。”道光二十三年，林则徐流放伊犁，路过老奇台，在《荷戈纪程》中记载：“壬寅十月，初六日，巳刻又行四十里，奇台县城，住南关外。贸易颇多，田畴弥望。”另一流人杨炳坤路经靖宁城时描述到：“遥望城廓参差，亭台矗立，绿野如云，平畴沃阔，诚饶衍之区。”　　据载，嘉庆、道光和咸丰年间，奇台县人口增加到7000余户。奇台县在当时应该说是北疆通都大邑。那时，整个古城子大地是“闾关相望，比户可封，阡陌纵横，余粮栖亩，最称富庶之区”。　　然而，靖宁城兴盛时期不足100年。同治战乱，波及古城子。反反复复遭受着战乱击打的靖宁城之创伤姿态可想而知。同治三年，上千间城内外官宅民房被烧毁．靖宁城成了一座废城，这座北疆重镇自此逐渐走向衰落。　　光绪五年(1879年)，知县刘嘉德组织民众略加修补了一下靖宁城，便坐进衙署办公。光绪十五年(1889年，奇台县治从靖宁城迁往古城子。清政府在靖宁城设巡检一名管辖，此街剩有“驿站、邮局和商民四十家，并有缠回十家。”自此，靖宁城逐渐衰落成一个小小集镇。距今200余年的靖宁城，只剩下残垣断壁。这一古迹，成了古城子人追忆往昔岁月的一段梦幻。它留给今人的是一种瞻仰，一种思考。

吐呼玛克故城遗址为文化旅游景点。　　吐呼玛克故城遗址　　契丹于公元907年建立辽国,这是北方草原民族建立的草原帝国,其人是蒙古人的一支,自称契丹人。公元十一世纪契丹国0为东西两大部,西辽汗国-向中亚迁徙。首领耶律大石号称百万大军,举部西迁扩疆辟土。　　契丹人吸收了中原文化,兴起城廓之邦,契丹人到达天山北路开垦土地发展农业,奇台一名就因契丹一词转化而成为“奇台”,由于人名转变为地名,吐虎玛克古城就是西辽汗国的契丹人建造的城廓,根据考古调查，结合吐虎玛克古城出土文物判断,该城建于十一世纪后期,使用时间不长,而后契丹人迁至西亚草原。在哈萨克斯坦有一座辽代古城也叫“吐虎玛克”，是契丹语“城市”的意思,哈萨克斯坦的“吐虎玛克”建设成了西亚地区著名的城市。至今还有一个所谓“契丹”的部族生活在西亚。　　吐虎玛克古城位于奇台县城南5.5公里，古城乡果园六村地界内,该城建于平坦之处易农易牧,可退可守,其地土层很厚,所建的城墙坚固,北面墙高两米,其余城墙残余一半多,城呈正方形,四边长300米,摆向正东西,城东西南三面有门,并带瓮城,马面清晰可辩,城内平坦，曾出土灰瓮陶片,瓮高70多公分,小口小足,宽肩短颈，黑色带釉，还有，耐火烧制的碗罐,遗物不多,文化层不厚,其城使用年代不久,根据其土壤分析,该城曾圈养过马、牛、骆驼等大型牲畜,该城出土一柄铁刀，残存60公分,单面开刃，属北方马刀的样式。　　综合上述,民间流传下来的吐虎玛克古城就是西辽汗国西迁过程中滞留此地建造的城池,是契丹的遗址。这是迄今为止发现不多的西辽汗国遗址,是研究中亚史,西辽汗国灭亡之谜的史料，是十分珍贵的遗址。

奇台药王庙遗址为文化旅游景点。　　药王庙遗址　　药王庙建于光绪14年（1888年），正是奇台县城从老奇台搬至古城时，当时该县人口密集，瘟疫四起，前后两年经历了两次大的瘟疫，军队和商民都深受其害。为了扑灭瘟疫，古城内相继开张了很多药铺，内地郎中及药商奔赴古城，此地的药材生意十分火爆。内地的药材运抵古城再分售天山南北，本地药材经此地运往内地。民众祈求消除瘟疫，身体健康，建起了药王庙。随着药材生意的兴起，该庙成为药材行业的聚会所，维护药商的的合法权益。据县志记载，光绪年间，古城内有药铺二十余家，分为内科、疗疮科、骨科，既看病又售药。民国期间，药王庙办起医师学堂，分药剂师，药王庙在古城历史上占有重要地位。　　该庙宇修建的小巧古朴，集中体现了中医药传统的玄妙。庙堂内供奉药王孙思邈，锁定人心，驱邪避魔，利用传统文化凝聚汉文化的精华弘扬中医传统。由于北方草药须从南方运来，这里又是药商的集聚地。北方独有的动物药、矿物药、戈壁生长的耐旱草药在此运往内地，商业的缘故同时促成了药王庙的诞生。　　该庙早年属民心所向，该地区的中医药很兴旺，早年有骨科、内外科、小儿科，虽说这些药铺不在该庙里，但都是与药王有着千丝万缕的联系。该庙宇对于研究中医药发展史、药业流通史和汉民族发展史颇具价值。对于中医药的发展起到承前启后的作用。这是新疆地区仅存的一座药王庙，值得保护，启迪后人不忘前人的创业历程。由于该庙四周被围，缺少活动场地，因而需要搬迁修复。

　　墨湖　　墨湖，因水呈墨绿色而得名，也称黑涝坝，位于县城以南54公里处的马鞍山风景区。墨湖是由7个相通的湖泊群组成的积水湖，形成百米条状。此湖遇到雨水多的年份，水深不见底，有“岸无松影浮绿藻，风起荷花四面来”的美誉。墨湖共分大小两处，惯称大涝坝、小涝坝，均在马鞍山下。小涝坝方圆约100平方米，大涝坝约300多平方米，都是椭圆形。小涝坝终年向外流水，流而不枯；大涝坝有五个泉眼向外冒水，水多而不溢。当地有民谣说：“姐妹泉，姐妹泉，看起黑，舀起白，大不满，小不干，饮不尽，喝不完，干旱年成也不浅”。说的就是大小涝坝特有的神奇。　　大小涝坝都处在丛林之中，四周松柏参天，绿树成荫。夏秋之际，游人来到这里，仿佛置身花海，一群又一群的鸟雀飞掠而采，在湖面上嬉戏着，不时地发出清脆而婉转的鸣叫声。走在柔软而开满五彩山花的草地上，若身临仙境，有种如梦如幻的舒畅感。湖水看起来是黑色的，盛在碗里却是无色的。这里借用郭沫若先生描绘天池的诗句“一池浓黑沉砚底，万树长毫挺笔端”来形容黑涝坝，也是非常贴切的。　　远方的朋友们，如果你来到江布拉克风景旅游区作客和度假，请你到马鞍山风景区来。在这里，你可以看看雄奇美丽的马鞍山风景，观赏一下神奇的墨湖，亲口尝一尝湖中的水。热情好客的哈萨克姑娘还会和您翩翩起舞，向你捧上一碗酥油奶茶，老人们还会向你娓娓地讲述生动而古老的传说故事呢。

东地大庙为文化旅游景点。　　东地大庙　　东地大庙位于奇台县城东北约二十公里的西地镇东地村，建于清乾隆五十五年（1790），古有东地河贯穿其中，四座古庙坐北向南，毗连相建，外有土墙环绕四周，院内古木森森，一派庄重肃穆气象，由东而西依次为城隍庙、关帝庙、娘娘庙、圣武宫。嘉庆、道光年间东地大庙扩建，新建武圣宫、圣贤殿、戏楼等。同治四年（1865）因白彦虎作乱，庙宇毁于战火之中，只有关帝庙得以幸存。光绪十八年（1892）当地百姓捐资重修娘娘庙、城隍庙等。　　四庙之中，以城隍庙最古，建于乾隆五十五年庚寅即公元1790年，距今已有二百余年，庙内有泥塑及劝人向善的大型壁画。娘娘庙位于关帝庙西侧，彩梁画栋，气宇不凡，彩绘木制窗格把正殿与外殿一分为二，外殿山墙两厢皆是彩色壁画，其一侧壁画乃“严父教子图”，一侧是“五子夺魁图”，正殿内亦极精美，有泥制假山彩雕，亭台楼阁又有神仙彩画。关帝庙居于两庙中间，外殿有两面雕花砖墙，左雕蛟龙飞舞，右雕丹凤独立，雕工细微，刀法爽利，飞动欲活。正殿内矗立关羽、关平、周仓泥塑，关羽塑像高大威武，内殿两侧有生动的大型壁画，壁画描绘了关羽生平。　　东地大庙分别于1971年，1994年被奇台县、昌吉州列为重点文物保护单位。　　目前，奇台县正致力于东地大庙的旅游开发，对东地大庙采取招商引资，吸收民间资金等方式对东地大庙进行旅游规划、开发。

　　江不拉克草原是奇台新疆江布拉克草原风光新疆江布拉克景区位于奇台县东南58公里的低山地带，自然旅游资源非常丰富，景区由自然景观、水域风光、生物景观三种资源类型组成，雪山冰川、高山和亚高山草甸、中山森林、低山草原景观别具特色。江布拉克，水草茂盛、山花遍野、满目葱翠。

　　石钱滩　　石钱滩藏在将军戈壁最僻静的地方，位于将军戈壁双井子东南5公里处，是一处具有3亿年地质演化史的古生物化石宝库。经地质专家鉴定，石钱滩产出的古生物化石多达200多种，包括各类珊瑚、腕足类、腹足类、头足类、三叶虫类、苔藓虫类等。其中首次被发现的新种化石，按国际命名法则定名的有石钱滩血石蛤，石钱滩挑齿蛤等。1930年以来，地质专家及勘探人员多次在双井子一带发现采集了不少古生物化石，其中一种珍贵的化石品种为单细胞生物，是石炭纪至二纪期间曾经大量繁殖的古生物，系此地质阶段的重要标志之一。由此推断，石钱滩地层由中石炭纪双井子组的生物灰岩及钙砂岩组成。它的出现，证实了将军戈壁一带海相中有石炭纪地层的存在，从而判定含有丰富的可开发的地下资源宝藏。　　远古留下来的石钱，薄薄的石片，圆圆的外轮，中间有个圆孔或方孔，如果不是三质的，人们会将它误认成在古钱币。这石钱，丰满了大片戈壁滩，如天上的星星数也数不清。1913年，英国探险家斯坦因历尽艰险来到这里，为俯首即拾的石钱-海百合茎化石惊叹不已，他把这一重大发现披露于世，并将此地命名为石钱滩。

　　奇台县博物馆

　　阳洼滩景区　　阳洼滩景区处在县城60公里的开垦河上游，海拔1700米，它四面环山，青山如黛，碧水泻珠，云雾缭绕，奇峰迭出。河谷中生长着高大的杨树林，河床上布满五颜六色的卵石。两岸是碧毯般的草甸，各种鲜花争相开放，红得似火，白得如雪，勾勒出一幅美丽图画。　　阳洼滩的云雾，四季各具特色：春天云雾弥漫，一望如海；夏天雄浑厚重，宛若银盘，散落于树间；秋天似棉如絮，连绵不断；冬天则与雪山相映，连为一体。　　走进阳洼滩，清晨登上高山，阳光从云雾中穿过，给整个大地披上韶红色。山雨来时，道道闪电划破寂静的山林，乌云就在头顶翻滚，瞬间雨过天晴，云消雾散，山村若洗，苍翠欲滴。黄昏河岸边的柳树随风摇曳，牧民的毡房里，奶茶香味阵阵飘出，夜深人静时，青山松林都沉浸在夜色里，皓月当空，如水的月光给山野披上了透明的轻纱，一切都变得如梦台幻。在阳洼滩，可登临阳洼滩深处的大布吊和小布吊，也许憨态可掬的哈熊会迎接你，远处峭壁上的野山羊也凝神翘望，到了晚上，点一堆篝火，让心儿随篝火升腾，随着篝火你会完全融入这座大山之中。

　　黑涝坝、白涝坝　　黑涝坝又叫黑湖，因水呈绿色而得名，黑湖是由七个相通的湖泊群组成的积水湖，形成百米条状。黑湖分大小两处，惯称大涝坝小涝坝，均在马鞍山下。小涝坝方圆约100平方米，大涝坝约300平方米，均呈椭圆形。小涝坝终年向外流水，流而不枯；大涝坝有5个泉眼向外冒水，水多而不溢。当地有民谣说：“姐妹泉，姐妹泉，看起黑，舀起白，大不满，小不干，饮不尽，喝不完，干旱年成也不浅”,说的就是大小涝坝的神奇景色。遇到雨水多的年份，水深不见底，有“岸无松影浮绿藻，风起荷花四面来”的美誉。　　白涝坝又称镜湖，是江布拉克风景区最大的一面天然湖泊，因湖底多有白色石块铺就，又有雪峰倒影投放其中，看起来湖为白色。镜湖又处在雪线地带，终年有雪峰当屏，青松为邻，四季风景各不相同，冬夏景致最为优美。冬天，银装素裹的镜湖静静地躺在冰砌雪雕的世界里，大雪给镜湖盖上了厚厚的棉被。夏日，是镜湖最活泼美丽的季节，雪峰送爽，青松拂翠，绿草如茵，雪莲飘香，牛儿吟，鸟儿叫，羊儿跑，马儿跳，是理想的避暑胜地。

　　由奇台县申报的“奇台面粉”顺利通过国家农业部地理标志登记保护认证，这是奇台县继“四平头辣椒”和“奇台百洋芋”成果认证之后获得的又一个地标认证。奇台县是闻名区内外的粮食生产大县，近年来，随着中央和区州对粮食生产的重视，以及先进科技技术的推广应用，使小麦综合生产水平不断提高，面粉生产加工能力也不断增强。借助奇台县小麦生产的历史渊源申报面粉地理标志登记保护，是在成功创建国家农业部40万亩绿色小麦食品原料生产示范基地、打造奇台县“粮都”品牌之后的又一重要举措，意在通过原产地保护、树立产品品牌，大幅度提升小麦知名度和市场竞争力，增加农民收益，推动种粮大县向面粉加工强县转变。 　　奇台面粉 　　地域范围 　　奇台面粉所用的小麦地理标志地域保护范围为：奇台县境内的老奇台镇、西北湾乡、西地镇、吉布库镇等15个乡镇所管辖的86个行政村。地理坐标为东经89°13ˊ——91°12ˊ30，北纬43°25ˊ——45°29ˊ海拔720－1740米，面积5.3万公顷，年产量16万吨。 　　产品品质特性特征 　　（1）外在感官特征：奇台面粉白而细腻。奇台小麦籽粒大而饱满、整齐匀称、腹沟浅、色泽光亮，这也是奇台小麦商品率极高的原因之一。 （2）在品质指标：小麦面粉营养价值很高，其中含有人体必需的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌，还含有丰富的矿物质和多种活性物质，奇台地区蛋白质、氨基酸、面筋质含量和延伸度区于全国之首，粗蛋白含量10.77-17.3 g/100g、湿面筋含量30.8-34.1 g/100g、铁含量3.9mg/100g、钙含量59.9 mg/100g、锌含量0.57 mg/100g，面团形成时间5-10.7分钟、稳定时间7.6-30.5分钟、面团最大拉伸阻力522-705E.U，50mm处面团延伸度174-192mm，面包评分87.6-90分。 （3）量安全规定。奇台小麦产地远离城市，产地环境空气、水质、土壤不受工业、生活垃圾等污染，符合绿色食品产地环境质量标准（NY/T391－2000）标准，空气质量符合GB3095-1996环境空气质量标准，土壤条件符合GB15618-1995土壤环境质量标准，水质符合GB5084-1992农田灌溉水质标准，面粉的加工符合绿色NY／T 421-2000标准。 （4）堆放小麦面粉的仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害，不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品堆放在一起， （5）运输工具要清洁卫生，不得与有毒有害物质混运。

　　据史料记载，奇台四平头辣椒是通过丝绸之路从西亚传入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培。起初只是作为观赏性作物和药物，明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。到了清代人们开始食用辣椒。西北地区冬季寒冷，辣椒辛辣，多食可使内炎旺盛，即可提神、又可御寒，还可以温中键胃，所以到了清末，人们普遍开始吃辣椒，辣椒才开始大面积种植，产地主要在西北湾乡小屯村、头屯村、菜园子。当时冬季蔬菜奇缺，人们把辣椒用盐水腌制或者晾干储存起来以备冬用。到了90年代，四平头辣椒经过自然演化和劳动人民长期培育形成它特有的品质，有上万亩左右的种植面积，形成了产销一体化订单种植。 奇台辣椒四平头因其独特品质享誉全国，在本地产的四平头辣椒营养价值高，品质好，口感极佳，深受广大消费者喜爱。每到春秋两季，外地各大食品公司来奇台签订种植合同和收购辣椒，大部分辣椒被加工成辣椒色素、辣椒粉、辣椒丝、辣椒酱，销往全国各地以及日本、韩国、美国、欧洲等一些发达国家。每年和青岛含密笑食品公司签订收购干辣椒上千吨，和乌鲁木齐市北园春、中亚一些国家都签订上万吨鲜食辣椒合同，奇台四平头辣椒一直在乌市北园春批发市场占主要份额。 　　地域范围 　　奇台县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内，奇台四平头辣椒农产品地理标志地域保护范围为：奇台县境内的西北湾乡、古城乡2个乡镇。西邻塔塔尔乡，北接古尔班通古特沙漠，南靠半截沟镇，东环西地镇、坎儿子乡。地理坐标为东经89°46′00″～89°62′00″，北纬43°97′00″～44°04′00″，海拔740－749米。总面积15133.3公顷，年产量2万吨。 　　产品品质特性特征 　　（1）外在感官特征：四平头辣椒单果重80-100克，果实灯笼形，四心室，果色翠绿，老熟果红色，果面光滑，皮薄肉厚，筋辣肉甜。 （2）独特内含成分：奇台生产的四平头辣椒都是晚熟品种，和其它地区辣椒明显区别在于干物质积累多，可溶性固形物≥4%、还原型抗血酸≥10mg／100g，蛋白质≥0.8%，脂肪≥0.1g／100g，肉质和口味甘脆，口感好，富含β－胡萝卜素镁、钾、铁等多种营养物质。 （3）质量安全规定符合Y5005-2008无公害食品 《茄果类蔬菜》安全标准。

　　从唐朝到清末，丝路新北道、漠北道都要通过此地，奇台是中原通往新疆、中亚、欧洲的必经之道，所以奇台也就成了商品中转地，有很多国外和中原的农作物流入奇台，在奇台扎根繁衍，经过长期自然演化和劳动人民长期培育蕴含有奇台地域特色和人文特色。奇台白洋芋种植始于清代中叶，距今大约有3百多年的历史，根据县志记载，清乾隆二十年（1755），乾隆皇帝亲征，平定格尔丹，在班师回京路过此地，发现天山以北不仅景色秀美，而且水土肥沃，下旨在此驻兵屯田，屯田1万亩，种植小麦、青稞、洋芋，成效显著。随着屯田面积的扩大，洋芋也成为奇台主要种植作物。 奇台是全疆商品薯和种薯基地，每年秋季全疆各大单位、企业都来奇台采购洋芋冬储，奇台的洋芋被抢购一空，调用量占全疆的60－70％，成为当时最热销的农产品。奇台白洋芋淀粉含量高，淀粉粘度也很高，人们从洋芋中提取淀粉，再压成粉条，远销全国各地以及周边国家，用奇台白洋芋粉条作得菜晶莹剔透，圆润爽滑，深受广大消费者喜爱。 奇台洋芋外号“天山白玉”， 民间俗称“洋芋娃娃”，当下已大量销往周边各国，奇台县政府把洋芋作为发展外向经济和创收外汇重要渠道。 　　地域范围 　　奇台县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内，奇台白洋芋农产品地理标志地域保护范围包括奇台县老奇台镇、吉布库镇、碧流河乡、半截沟镇、东湾镇、七户乡等6个乡镇。南靠天山，北环三个桩子乡、109团、古城乡塔塔尔乡，东邻木垒县，西接吉木萨县。地理坐标为东经89°36′00″～90°00′00″，北纬43°36′00″～43°92′00″，海拔970－1815米，总面积56333.3公顷，年产量40万吨。 　　产品品质特性特征 　　（1）外在感官特征：奇台白洋芋个体大、芽眼浅、表皮光滑，块茎的肉色为白皮白肉，外号“天山白玉”，单个茎块重量一般50－300g，最大可重1.5kg，民间俗称“洋芋娃娃”。 （2）内在品质指标：奇台白洋芋营养价值高，其中蛋白质≥1.6%，还原型抗血酸≥9mg／100g，脂肪<0.1g／100g。淀粉粘度高，这是用奇台白洋芋加工的淀粉和粉条在全国都是独一无二根本原因。 （3）符合《无公害食品 薯芋类》（NY 5221-2005）标准的安全要求。 　　五.特定生产方式

　　拉条子、刀巴子 　　奇台以盛产小麦而著名，因而奇台人自古以来以面食为生。明朝永乐初年(公元1403年)，陈诚在其《西域番国志》中就写下了古城一带“间食米面、稀有菜蔬、小酿酒杯醴”的文字，说明从那时起，奇台人就以米面为主食。这里的米，是指本地出产的小米、黄米，而非大米。 　　奇台因地理位置重要，后来成为重要的商埠码头，南来北往的人，带来了家乡的各种小吃，汇聚奇台，演变成奇-特的风味小吃，但风味小吃只能做为一种副食、佐食，老百姓平日吃的主食，主要是拉条子与“刀巴子”。 　　拉条子是奇台人平日的午餐。拉条子又叫“干拌面”、馆子家称“白皮面”、维族人叫“拉面”，将面煮熟后，拌以菜肴而食，农村人尤喜吃拉条子，拉条子吃上耐饥，尤其适于干体力活的人。 　　拉条子面必须和成软面，否则拉不开，拉条子面和好后，“醒”一段时间，再揉上几遍就可以推开，做成“面级子”。“面级子”有两种做法：一种叫“油级子”，即将面搓成条状，抹上清油，“醒”好后再拉，维族人常用此法；汉族人家一般把面推开后，然后用刀“犁”成条状，“醒”开后即可拉了。有人喜欢吃软一点的，就可用手按成扁状，拉成“片片面”，有人喜欢吃硬一点的，可用手搓成圆形，再拉开下锅，这叫“棍棍面”。奇台的小麦由于筋骨好，可以拉得很细，象芨芨棍子一样，这样的面吃起来爽口，容易消化，有的人胃口好，把面“犁”成宽皮带状，拉成“驴肚带”拉条子，说这样吃起来香。以前农村人常出外干活，在野外做饭，有些年轻人在人前耍“烧料子”，吹嘘自己能吃“杆杖面，，”即把“面级子”不拉，直接下锅，我就亲眼见过有人这样吃。这些人年轻时耍了英雄，而往往造成严重的胃病，老了以后连最细的拉条子也不能吃，只能吃些烂面条、喝稀饭，所以奉劝青年朋友，千万不可在吃饭上耍二杆子。 　　拉条子的吃法有炒菜拉条子和素拉条子之分，素拉条子不用炒菜，踏些蒜和辣面子，用清油一泼，再“扎”些菜(扎，即用开水烫)拌着吃。这叫“蒜拌面”，有俗语道“蒜拌面，面拌蒜，一吃一个不言喘。”我本人自小爱吃蒜拌面， 　　自言“三天不吃蒜拌面，心里烧得火蛋蛋。”“文革”时上北京-，一个月没吃蒜拌面，而思念成疾，回来后一顿狂吃，其香味远胜过皇帝的山珍海味，至今不忘。 　　“刀巴子”就是蒸馍馍，为什么叫“刀巴子”无人知晓。我想可能是把面发好后，用刀切成块状，再揉成园形，因要用刀切，所以叫“刀巴子”。 　　奇台的“刀巴子”以大而著称，又大又白又园，状如女人的奶尖，因而民间有谑语道：·“门里进来个大丫头，怀里揣的两个大馒头。”形象而生动地形容大刀巴子的形状。馍馍大了容易发，蒸出来“渲”(即松软)，而小了不易发，蒸出的馒头“死僵僵”。 　　奇台农村人夏天把“刀巴子”晒成风干馍馍，城里人叫“馍馍干子”，风干馍馍又干又脆。夏天用西瓜泡着吃，别有风味。和风干馍馍相反，软馍馍用来蘸甜瓜吃，特别香，故有俗语道：“老婆子害娃娃，想吃个软馍馍蘸甜瓜”。

　　奇台县位于新疆维吾尔自治区东北部，天山北麓，准噶尔盆地东南缘，县城西距乌鲁木齐市195公里，是新疆昌吉州的边境县，有对蒙古国开放的国家级一类口岸—乌拉斯台口岸。地理坐标为东经89°13′--91°22′北纬43°25′--49°29′，是天然优质油葵的主要产区，由于农田土壤肥沃，日照时间长，温差较大，降水少，病虫害少，所以所产的油葵粒大饱满，出油率高，含有丰富的微量元素，为全国同类品种之最佳。 　　 产品特性：葵花籽仁纯物理压榨、剥壳、去皮、非浸出食用油加工生产线，利用一次性压榨了代替了化学浸出技术，出油率高，排放的废液少，对葵花籽油的风味影响小，使油脂的风味更纯正。生产工艺采用一次性压榨代替化学浸出技术、生香留香技术、无水化脱磷技术、恒温储存，天然VE保鲜技术；彻底去除黄曲霉素技术等特点。