武汉梁子湖大河蟹，全生态养殖，中国唯一两个原产地标志之一。 　　武汉梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。 　　“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”前年，余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗，令梁子湖螃蟹名声远扬。梁子湖是我省第二大湖，三分之二水面在江夏区境内。湖水清澈，水质达二级标准。所产螃蟹个大、肚白、肉鲜、味美。不输阳澄湖大闸蟹。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹获原产地保护产品，其商标相继被评为“武汉市著名商标”和“湖北省著名商标”称号。产品深受消费者的青睐，行销全国，并远销韩、日、新加坡、马来西亚及港、澳、台等7个国家和地区，年创汇500万美元。 　　梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%，脂肪9.71%，还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外，河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄，其鲜美香溢，诱人食欲，成为声溢满著、驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的欢迎，成为我国出口创汇的主要水产品之一。 　　地域范围 　　梁子湖大河蟹养殖范围为：湖北省武汉市江夏区所辖的舒安街、山坡街、乌龙泉街、梁子湖风景区管委会、五里界街、法泗街、安山街、金口街、郑店街、庙山办事处、大桥新区办事处、藏龙岛办事处，养殖面积13866.67公顷，年产梁子湖大河蟹1500吨；其地理位置位于：东经30°至33°6'，北纬114°12'至115°48'。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：梁子湖大河蟹系我国著名的中华绒螯蟹，个体规格为：雄性个体一般200克/只左右，雌性个体一般150克/只左右。中华绒螯蟹有四大特点：一是青背，梁子湖大河蟹呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥草的娇腹晶莹洁白；三是黄白，梁子湖大河蟹一对蟹足呈钳状及四对步足的前后缘有金黄色绒毛；四是金爪，梁子湖大河蟹四对步前端呈金色，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双鳌腾空，成熟鳌头胸部都微微隆起，个体肥大，膏满脂丰。2、内在品质指标：梁子湖大河蟹营养丰富，含有多种维生素，其氨基酸量十分丰富，天冬氨酸含量≥1%、精氨酸含量≥0.5%、谷氨酸含量≥1.1%。总体来看，平均氨基酸含量≥9.3%。因此 ，梁子湖大河蟹营养丰富，口感好,是淡水河蟹的精品。3、质量安全要求：梁子湖大河蟹产地产品质量执行《无公害食品》NY5073-2001。下一篇：土地堂西瓜

　　“界豆”其实就是黄豆。五里界镇种植黄豆的历史逾千年，出产的黄豆因品质佳、营养好而驰名中外，在东南亚地区被称为“界豆”。“家家种黄豆，户户打豆腐”是五里界镇早年豆产业的写照。 　　“界豆”系列食品以梁子湖水及优质界豆为原料，取民间传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成，其蛋白质含量高达48%以上，富含多种矿物质和维生素，既保持了传统食品风味，又保证了卫生和丰富营养，集色、香、味于一体。 　　界豆 　　武汉市江夏区五里界农业服务中心 　　11576677 　　大豆(未加工的)下一篇：舒安藠头

　　江夏子莲 　　所在地域: 　　湖北 　　申请人： 　　武汉市江夏区蔬菜技术推广站 　　所在地域: 　　2016年 　　地域范围 　　“江夏子莲”（江夏莲子）的生产地域范围为湖北省武汉市江夏区所辖法泗街、乌龙泉街、安山街、金口街、郑店街及湖泗街等6个街道，地理坐标为东经114°01′～114°35 ′，北纬29°58 ′～30°32′。总种植面积6 667 公顷，壳莲总产量1.5万吨。 　　产品品质特性特征 　　（1）外在感官特征：江夏子莲鲜莲蓬扁平型、绿色，心皮数25～32个，结实率75%以上；壳莲卵圆形、黑褐色、纵径1.45～1.72cm、横径1.2～1.52cm，百粒重量140～160g；红莲子（去壳带种皮）红褐色；鲜莲子卵圆形、绿色，肉乳白、气味清香、味甜、芯苦涩；磨皮白莲近圆形、浅黄白色、百粒重量90～110g。 （2）内在品质指标：江夏子莲品质独特，营养丰富，江夏子莲品质独特，营养丰富，蛋白质≥18%，淀粉≥40%，水分≤12% （3）安全要求：符合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的有关规定。 　　下一篇：武汉采莲船

　　藠头又名薤在我国已有3700多年的历史，椐《农桑辑要》中记载，早在南宋时期，我省武汉市江夏区舒安乡等地已开始大面积种植藠头，八百多年来，薪火相传从未间断。江夏藠头具有色泽金黄透亮，味破甜微辣清香，质地软嫩脆糯之特点而久负盛名。食之能调和口味，解除油腻，健脾开胃，增进食欲。此外它既能当名菜独用，又能做配料，调制各种美味佳看。丰盛的宴席上以此作点缀，可以起到画龙点睛、锦上添花的作用。当地群众中流传着这样两句谚语：“久食佳看不知味，馋涎只为甜葛头”，“胃口不开不用愁，只要食颗甜葛头”。 东汉光武帝时期，伏波将军马援南征扎营桃花源，将士水土不服，瘟疫盛行。后来喝了一老妪献上的擂茶秘方，佐以酸藠头，马援的军队才得以痊愈，举旗大捷。如今，桃花源人在接待远方最尊贵的客人时，仍然以擂茶加藠头相待。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。 作为蔬菜的薤菜，清香鲜美，在古代深为人们喜爱。清人黎庶蕃《春菜》云：“前胡落釜甘胜肉，野晶登盘贱于薮。一春烟雨大巢生，十日燠晴香菌簇。马驹骈齿苋初剪，幼雅擎拳蕨犹秃。棕鱼蕺蕺子满苞，野鹊毵毵花聚粟。”不过宋诗人陆游《咸薤》诗说：“九月十月霜满屋，家人共畏畦蔬黄。小罂大瓮盛涤溜，青菘绿韭谨蓄藏。”只是“冻薤此际价千金，不数狐泉槐叶面。”价格似乎太贵。至于薤菜到底长得什么样？在诗人杜甫笔下，我们看到的是玉润珠圆，青翠欲滴：“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致书求。束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关鬲冷，味暖并无忧。” 在吃法上，古今和地区之间皆不同。《后汉书 庞参传》：“但以薤一大本，水一盂，置户屏前。”一大本，说明这东西古来就是吃根的。藠头的球茎不能生吃，后来有人用盐水将其腌制，发现腌制后的藠头酸甜可口，于是就弃根而食球茎。每年的9月-10月间，当地农民每户种上数百兜，次年的芒种至夏至间开始采挖腌制，下半年食用。 而如今的江夏藠头已经形成了规模生产，武汉小蜜蜂公司引进国内最先进的藠头加工设备，现建成一次腌制容量1800吨的藠窑，原来只有的咸藠头，变成了根据个人不同喜好不同口味的藠头系列产品。如今其藠头产品源源不断地行销省内外，还出口美国，日本等国家。把湖北传统的六大名菜藠头推向了国际市场。 下一篇：梁子湖大闸蟹

　　湖北号称千湖之省，湖泊众多，长江自西向东穿越全省，水产品丰富。水多，鱼就多，靠近什么吃什么，湖北人吃鱼也就在全国有了极高的名声。鱼丸，又称鱼汆、鱼圆。是湖北的一道很有特色的一道鱼菜。湖北的厨师做的鱼丸独步天下。其中，江夏区的汤逊湖鱼丸尤以为最。 江夏汤逊湖灌汤鱼丸是以汤逊湖出产的无公害优质鱼为主要原料，经精心加工制作而成，它有色泽如玉，口感强细腻滑爽，味道鲜美，营养丰富及独特的烹调工艺等特点。其脂肪含量低，而且富有钙磷，铁和多种维生素，氨基酸及蛋白质，是“食鱼不见鱼”，强身健体，益智的营养佳品。科学研究证明，鱼丸中富含二十二种碳六稀酸（DNA）能改善人的大脑功能，常吃能使人聪明，同时能减少心脏病发病率，预防糖尿病．肾结石及孕妇早产等多种疾病。 下一篇：江夏子莲

　　“五里界蒸肉”的起源： 　　　　　 传说朱元璋带兵攻克武昌，曾用五里界粉蒸肉犒劳将士，众将士连称：“好肉！好肉！”后来，朱元璋称帝，建立了明朝政权。一次，他来到江夏龙泉山（这里有他的王妃墓）巡察，地方官员用五里界粉蒸肉招待他，因其油而不腻，嫩而香滑，大受朱元璋赞赏，便赐五里界粉蒸为“贡品”，一时间，五里界粉蒸肉声誉极高，以致相传至今。 　　“五里界粉蒸肉”的制作： 　　　　正宗的“五里界粉蒸肉”是非常讲究的，关键在“肉”和“粉”上，其次是蒸的火工。 　　　　“肉”，必须是正“五花”。纯肥肉、纯瘦肉是不能用的，否则达不到效果。人们认为粉蒸肉只要“粉”的配料好，蒸出来的肉就好吃，那是错误的。精选好肉，切成片，要对肉进行处理，加上适当的盐、佐料不停地揉拌（很费力的活），见有油汁渗出，让肉在盆中静置2-3小时，然后加粉，蒸。 　　　　“粉”的制作，最好是选用早稻米，因为它不粘连，再加上一点糯米，使蒸熟的粉不散。这样，蒸好的肉片表面就没有粘连的稀糊状。至于“粉”中的配料，师傅说要保密。但他仍告诉我：不能把配好的“粉“直接倒入揉拌好的肉中，只能一片片地把肉放到“粉”里滚一下，让肉自然地粘上粉，再在碗里摆放好，就可以蒸了。 　　　　“蒸”的时间短了，“肉”吃不动，“蒸”的时间长了，“肉”太烂，又尝不到什么肉味。 　　下一篇：法泗太空莲

　　山坡光明茶在江夏区久负盛名，辖区内有茶厂3个，分别为武汉市江夏区山坡光明茶厂、武汉市江夏区山坡光明山湖茶厂以及武汉市江夏区张桥茶厂。而3个茶厂都地处山坡乡的光明村，该村茶园位于天子山、梁子湖、山坡湖交汇处，山水相映，自然环境优越独特、风景秀丽、气候宜人，吸山水之精，呐云雾之气，特别适应茶叶的生长。武汉市江夏区山坡光明茶厂、武汉市江夏区山坡光明山湖茶厂在山坡工商所的引导和扶持下，分别于2006年已注册了“梁湖”、“墨斗山”、“山湖”三个商标，只有武汉市江夏区张桥茶厂还未注册商标，从而影响了其销售量及知名度。针对这一情况，山坡所分管人员主动上门动员宣传，认真帮其分析原因，论茶叶的品质一点不比其他两家茶厂的差，只因为未注册商标，给人的感觉上比别人差了一个档次。经过比较分析，张桥茶厂的厂长认识到了注册商标的重要性，不仅能提升档次，还能更好地保护自身的利益，从而在2009年5月份向国家商标注册局申请了“天子山”注册商标，并被国家商标局受理。目前，山坡所正引导这3家茶场生产“有机茶”，并积极争创著名商标。

　　梁子湖大闸蟹其外形特征：青背、自肚、全爪、黄毛、体壮。 青背：蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。 白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，它不同于其它湖区螃蟹肚灰或灰色。 金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螫八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起，能爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。 黄毛：蟹螯上的绒毛，蟹爪上须毛呈黄色。蟹绒毛密而软，蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。 体壮：洪湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹，梁子湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。 梁子湖大闸蟹，其色味香妙不胜言，“螫封嫩玉 双双满，壳凸红脂块块青”。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，是其它湖区蟹无法比拟的。 下一篇：江夏乌鳢

　　“界豆”其实就是黄豆。五里界镇种植黄豆的历史逾千年，出产的黄豆因品质佳、营养好而驰名中外，在东南亚地区被称为“界豆”。“家家种黄豆，户户打豆腐”是五里界镇早年豆产业的写照。 　　“界豆”系列食品以梁子湖水及优质界豆为原料，取民间传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成，其蛋白质含量高达48%以上，富含多种矿物质和维生素，既保持了传统食品风味，又保证了卫生和丰富营养，集色、香、味于一体。 　　下一篇：五里界蒸肉

　　西甜瓜，又称小西瓜，有多个品种。江夏区西甜瓜具有籽少，皮薄，汁多，味甜的特点，是消暑解渴，茶余饭后的食用佳品，盒式包装，携带方便，为馈赠佳品。 下一篇：江夏藠头

　　 　　土地堂乡是我省“特色西瓜第一乡，土地堂的土质是红棕土，因其生产的瓜果水分少、糖分多而备受消费者青睐。2000年“土地堂”牌西瓜已成为湖北农产品注册商标。土地堂是武汉大西瓜生产基地之一，西瓜种植面积超过8万亩，其中大西瓜达7万多亩。新品种金星4号、黄密早丽、黑莎皇等种植面积，占西瓜总面积60％以上。此外，黄瓤西瓜、无籽西瓜等特色西瓜种植规模达1.5万亩。湖北土地堂西瓜不但个大汁多、甘甜爽口，而且营养丰富，新品种有青皮瓜，，新红宝，花瓜，无籽瓜。 　　下一篇：山坡光明茶

　　乌鳢又名黑鱼、才鱼，是一种经济价值很高的淡水肉食性鱼类，骨刺少、肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，并有很高的药用价值。其体稍侧扁、头尖扁平、头覆盖有不规则鳞片，口大，下颌向前突出，尾圆形，体乌黑，侧面有黑色条纹。喜栖于沼泽、湖泊水草繁茂、软泥底的浅水区域，适应性强。投放当年鱼苗大的可长到500克左右，二龄鱼一般在1000克左右，亩单产1000-2500千克。可人工饲养。江夏区共有95万亩水田养殖面积，水质清淅，无污染。 黑色鱼类的通称，包括蚝隆头鱼、弓鳍鱼、阿拉斯加黑鱼和黑海鲈。其他亦被称为黑鱼者有巨头鲸、加州鲤、黑尖鳍鲛及若干澳洲食用鱼。 下一篇：江夏武昌鱼

　　武昌鱼，俗称团头鳊、缩项鲂。据《武昌县志》载：“鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” 武昌鱼则以草食为主。它最爱吃苦草和轮叶黑藻，而梁子湖区及樊口港边的苦草和轮叶黑藻极丰盛。在形态和生理上，武昌鱼头圆、背厚、肉细，两侧呈菱形，口较宽，背鳍短，尾柄高，两侧各有十四根肋骨，比其它鳊多一根。 下一篇：汤逊湖鱼丸

　　江夏法泗镇是全省最大的籽莲生产基地。江夏莲蓬生产集中在沿湖地区，又多为太空莲、湘莲等优质品种，因而鲜莲蓬较一般莲蓬上市早，品质好，很受市场欢迎。目前江夏区籽莲生产面积达10万亩。