指的为新竹市的海岸线，北起南寮，南至南港，长约十七公里，属离水堆积海岸，上千公顷的潮间带是北台湾最大的海滨湿地，孕育了大量的虾蟹螺贝类；十七公里海岸风景区规划新竹渔港娱乐渔船码头、看海公园、海天一线看海区、港南运河、美山蔚蓝海岸区、红树林公园、海山渔港观景台、南港赏鸟区等八大区，除外，还规划有帆船运动公园、南寮休闲旧港、环保休闲公园、新竹市苗圃、看海公园、环保教育馆、港南滨海风景区、金城湖赏鸟区、客雅水资源处理中心、香山湿地自然生态区、南港半月型白沙湾、风力发电厂、五座自行车道特色大桥及南寮渔港至海山渔港蓝色海路等景点，让民众在旅游时能一享美食、美景、游憩、运动及文化巡礼等乐趣，也让十七公里海岸风景区成为全台湾知名的观光休闲胜地。　　看海公园前身是垃圾掩埋场，堆积高耸地势，远眺效果绝佳；看海公园中的看海走廊246公尺长、3公尺宽的人行步道，双边护栏、11个休憩座椅与四沙滩阶梯，完整的人行空间，海岸沙滩细致，与蓝天所构成美丽的景致已成为相当受欢迎的婚纱景点；看海公园的解说牌上以看海公园连出与大陆泉州、湄州、平潭、福州，由南而北的方位标线，计算出距离分别为160海浬(260公里)、120海浬(216公里)、90海浬(162公里)、140海浬(260公里)，在解说牌下方附设十七公里海岸风景区景点位置图，让民众更了解新竹市十七公里海岸线的地理位置。　　海山渔港位于新竹市香山地区，面临台湾海峡，拥有濒临绝种的特有台湾招潮蟹，是占全省高达80%总族群数的主要栖息地；海山渔港渔获物以乌鱼、鲷类、乌贼类、白带鱼、鰆鱼、鲨鱼类为主，民众可以来此品尝新鲜又美味的海鲜料理。　　十七公里海岸风景区的沿海又多了十几支的风力发电机，成为一个很特殊的景观，沿路的波浪形凉亭、看海平台、跨过西滨公路的陆桥、脚踏车专用拱桥、碉堡、方石等等，都是一连串的旅游胜地，来到新竹可别忘了新竹这么迷人海岸　　

　　大霸尖山属于台湾的雪山山脉，在著名的台湾百岳之中，大霸尖山与中央尖山、达芬尖山合称“三尖”，目前大霸尖山和雪山属于雪霸国家公园。台湾泰雅族与赛夏族原住民坚信大霸尖山是其祖先发祥地，一向尊为圣山。　　大霸尖山圆柱型的山貌、四面都是悬崖且寸草不生，特殊的山形让大霸尖山拥有台湾“世纪奇峰”的美誉。　　由于大霸尖山为泰雅族和赛夏族人信仰中的祖先发祥地圣山，因此登顶行为一直是被禁止的，直到公元1927年日本登山队完成首度登顶。　　大霸尖山吸引登山客登顶的原因之一就是震慑的地形景观，登顶后可看见大霸尖山和小霸尖山硬质砂岩经过风化作用营成的厚实岩锥，这种伫立于水平岩层基部以上的景观是台湾高山难得一见的景色。　　而且在攀登的路途中随着海拔高度不同，沿途可看见阔叶林带、针叶林和阔叶林混和林以及针叶林带，更可看见拥有“迷雾森林”美称的台湾原生桧木林，红桧和扁柏在此交错成一大片森林市大霸尖山最迷人的景色，加上拥有丰富的动物生态，让大霸尖山成为登山客所向往的圣地。　　雪霸国家公园以雪山和大霸尖山为主轴，园区东起罗叶尾山、西迄东洗水山、南至宇罗尾山、北抵境界山，总面积约有76850公顷，涵括观雾游憩区　　(新竹县五峰乡、尖石乡)、雪见游憩区(苗栗县泰安乡)、武陵游憩区(台中县和平乡)。 　　

　　老湖口以三元宫为中心，包含“街头”、“横街”与“新街”3条街，其中街头最早建立，新街建成时间最晚，大约在1920年，新街就是我们现在所称的湖口老街。　　湖口老街的房舍全部以红砖为建材，老街的建筑式样较为特殊，牌楼立面属于罗马巴洛克建筑，架构采闽南式，两侧为长条形店铺住宅。　　老街房舍的内部格局因应住宅与店铺的混用，第一进为店面，第二进为住家，两进间的深井为厨房之所在。　　在台湾现存的老街中，湖口老街的建筑立面不是最精彩繁复的，但却是保存最完整的；湖口老街中拱形的门廊户户相对，街屋整齐一致都设有骑楼，一楼柱节单拱走廊，二楼窗户和女儿墙间有水泥楣点缀，商号名称镌刻其上，简洁大方。走完湖口老街宛若历经一部模糊的历史。　　湖口人的宗教信仰老街上有几座不同姓氏的家庙，迄今在老街尾端的三元宫一直以来是居民的凝聚中心。　　三元宫于民国3年(大正三年)起建，一直到民国7年(大正七年)才落成，属坐南朝北的方位，宫内主奉祀三官大帝，三官大帝俗称三界神(天官-尧；地官-舜；水官-禹)，至今已有80年的历史，具有相当高的历史价值，还有奉祀观音佛祖、妈祖、注生娘娘、福德正神(俗称土地公、伯公)。 　　

　　品田山位于台湾新竹县与台中市之间，地属雪霸国家公园，为台湾百岳名山的“十峻”之一，武陵四秀之首。它海拔3524米，在天气晴朗的日子里，游客站在山的棱线上即可清楚的北望桃园都会区、东瞰兰阳平原及龟山岛，在山顶上甚至可南眺玉山、关山的秀丽美景，视野非常开阔。　　品田山东西狭长，南北狭窄，且滨临深谷。南面为品田皱折，北侧断崖下是塔克金溪的发源地，也是淡水河水系的最高源流。品田皱褶在西面参差错断，形成品田断崖，为圣棱线上最具难度的关卡之一。山的东面为与池有山相接的鞍部，有数座高山池遍布在箭竹草原之中；延东棱攀爬会经过数座冷杉与箭竹混生林，并来到品田前峰（海拔3442米）。前峰与主峰间隔着品田前峰断崖，此断崖即是品田山大皱折的凹陷处，亦是登临品田山前难度较高的障碍。　　游客要登品田山，主要是经由雪霸国家公园步道系统中的四秀线与圣棱线。四秀线可自武陵山庄登山口起登桃山或池有山，并顺访喀拉业山及品田山；圣棱线亦自武陵登山口启程，经由桃山、池有山、品田山而转往布秀兰山，自此可往大霸尖山或雪山主峰，进入一般圣棱线行程。　　Pintian Mountain 　　必去理由：台湾最峻秀的山之一

　　油罗溪清澈的溪水宽约100公尺，从公路俯视广敞的河床、翠绿的林野加上曼妙的吊桥风光，好似人间仙境，溪床上横悬着五座吊桥，因此内湾风光以吊桥名闻遐迩，内湾吊桥下的溪畔浅处可抓虾、摸蟹，深处可游泳，沙滩处可烤肉、露营。　　内湾老街上的广济宫、火车站、戏院、内湾吊桥处处充满怀旧的景点，穿梭其间回味无穷；其中，刘兴钦漫画笔下的阿三哥与大婶婆鲜活的图记已成为内湾的标志，街上妙趣横生的漫画及近来兴起的野姜花粽等特产，为老街增添几许浓浓的人情味。内湾老街的野姜花肉粽、紫玉菜包、客家擂茶、擂茶冰沙、客家麻糬等挑逗着旅客的味蕾。　　内湾车站位于新竹县横山乡内湾村，是西部干线铁路新竹支线内湾线的终点站。内湾车站至今还保留着50至60年代的独特建筑风格和许多独一无二的特殊建筑物，立着一块供后人凭思其铁道开拓的艰辛历程的“通车纪念碑”。　　内湾车站每天仍有从竹东站起程对开的班车，搭乘此线铁路行进于曲曲折折的铁路回行穿梭于山林之间，穿过长长的隧道便是内湾了，小小的内湾车站朴实无华，目前是许多媒体拍摄影片或MTV最受好评的取景点。 　　

新竹都城隍庙为文化旅游景点。　　“新竹城隍爷，北港妈祖婆”，在台湾民间信仰里，新竹城隍声威显赫，与北港妈祖的声望不分轩轾。事实上，新竹城隍爷是台澎地区“官阶”最高的城隍祀神，从清代就香火鼎盛；而其城隍庙也有250年以上历史，名列三级古迹。　　由于城隍爷灵验昭著，新竹又是人文荟萃、经济繁荣之地，新竹城隍爷之名于是益加威播。直到今天，新竹城隍庙仍然是新竹居民的重要信仰中心，来自各地的香客也终年络绎不绝。　　自庙埕进了三川殿门，市街的喧闹立即隔绝在外。黑面长鬓的城隍爷端坐正殿，梁上挂着“理阴赞阳”匾额，清楚说明他的职权。“金门保障”匾额则是光绪皇帝御笔特颁，奖励城隍爷屡次显灵抵御外匪有功。幽暗的庙堂，罗列着文武判官，以及各式面貌狰狞的部将神像，令人心生敬畏。梁上挂着一个偌大的铁算盘，警惕世人善恶终须算总帐。后殿奉祀慈祥的城隍夫人，以及大、二小爷与注生娘娘。　　屋顶上剪粘装饰繁复，檐下斗拱金碧辉煌，龙柱则雕工细致；而三川殿门前的青斗石狮，雕刻线条阳刚有力，表情却温驯可人。此外，还有整片石材镂空雕成的石窗、三川殿顶上的层层藻井，都值得细看品味。　　每年农历7月15日，城隍爷出巡赈济孤魂，绕境以保平安，是新竹境内年度大事，随着出巡的信徒往往扶老携幼，绵延数里。　　乘车风向标：自新竹火车站前搭11、23、25、28路新竹客运，于城隍庙站下；或循中正路步行，经圆环接东门街即抵，全程约700公尺。

　　六福村主题游乐园简称六福村，是一座位于中国台湾新竹县关西镇的主题公园，为六福开发股份有限公司旗下的企业之一。它的前身为1979年成立的六福村野生动物园，在1989年时开始规划扩建成为主题乐园，经过十余年的发展已成为台湾最知名的游乐园之一。　　六福村主题游乐园主要由“美国大西部”、“南太平洋”、“阿拉伯皇宫”和“非洲部落”四个主题园区和一个广场组成，以“中央魔术喷泉”广场为中心，其他主题园区分别围绕在四周。主题区中游乐设施、商店、餐厅、装饰环境等都是与该主题的风格统一。　　2012年5月，六福村主题游乐园斥资3.5亿元打造的“六福水乐园”开幕。该水乐园占地约3公顷，呈现希腊海洋风情，规划台湾水上乐园首见的快慢速双漂漂河、高达15米全台第一座飞天梭滑道，另外还有造浪池、水炮区、喷泉区、亲子戏水区，是洋溢爱琴海特色的全新水上乐园。目前计划再新增“温泉设施”，让六福水乐园未来可以365天营运。　　Leofoo Village Theme Park 　　必去理由：台湾最知名的游乐园之一

　　南寮渔港位在新竹巿西北郊，离新竹市区不远，因此交通十分便利；南寮渔港于1949年启用完工，在扩建后无论是渔船的数量、吨位或是渔获量都可说是桃、竹、苗地区属一属二的渔港；南寮旧港及其周边聚落为新竹市早期发展地区之一，见证了新竹市的历史发展过程，具有重要的历史文化价值，南寮渔港更是南北渔船返航路之终点，过去亦是各地鱼货渔船的集散地，因而名列十二胜，并有”南寮归帆”雅称。南寮渔港虽然渔船不多，在全盛时期这里曾经聚集了全省来捕抓小卷的灯火渔船，全盛时期，就连大型的底拖网渔船也高达200多艘；到了69年，因为溪口淤积等多种无法克服的因素，于是在头前溪出口南岸约2公里处兴建了新竹渔港；南寮渔港从此渐渐地被人们遗忘，后来又于2000年基于文化地景保存与地区产业发展政策需要，经过都市计画变更，确定将南寮旧港予以保存下来，并同新港进行南寮双港区再生发展计画，让南寮渔港成为民众假日休闲的绝佳去处，发展成为新竹的旅游地标。

　　雪霸公园是台湾第五座公园，1991年3月1日公告计划，1992年7月1日成立管理处，以雪山和大霸尖山的“雪”、“霸”两字命名，这两座山也是雪霸公园的主要范围。公园从北边的乐山到边吉严山的棱线为界，到南边的宇罗尾山和大甲溪中游，横跨了新竹县、苗栗县、台中市，总面积可达76850公顷。　　雪霸公园是台湾登山路线最多、最复杂的公园，园内不仅拥有造地林、阔叶林、混合林等丰富的植物资源，还有大型哺乳动物、63种鸟类、27种两生爬行类动物等诸多动物种类，其中宽尾凤蝶、樱花钩吻鲑都是非常稀有的物种，受到国际方面的高度关注。另外，雪山邻近地区的人文史迹资源也很丰富，其中以北坑溪古道最具盛名，古道中泰雅族原住民及日治时代所遗留下来的历史事件与遗址是了解日治时期竹苗地区樟脑采集与理蕃政策的最佳地点，文化特色极为浓厚。　　Shei-Pa National Park 　　必去理由：台湾登山路线最多、最复杂的公园

　　十八尖山位于台湾新竹县以南，因拥有十八个山头而得名，最高处海拔131.79公尺，最低处为50公尺，平均坡度为40﹪。它是日治时代开辟的森林公园，略呈新月形，蜿蜒约7、8里，恰好环抱新竹市东、南郊；园内空气清新，鸟语花香，而且拥有完善的阶梯、步道、凉亭等散步游览设施，是新竹市最受欢迎的户外游览胜地之一。　　十八尖山园区内不仅山林茂密，花香四溢，凉亭密布，而且每年三月还举办缤纷多彩的赏花节。届时，园区内将分为百花区、玫瑰花区、茶花区、杜鹃花区、杏花区、桃花区、桂花巷等不同区域，各色鲜花争奇斗艳，香飘满园，俨然一座花园城市，吸引了大批来自台湾各地甚至国外的游客到此赏花。此外，十八尖山上还有33尊石观音，也是参观的重点。　　Eighteen Peak Mount 　　必去理由：新竹最佳的赏花胜地之一

　　观雾森林游乐区是跨新竹县五峰乡及苗栗县泰安乡两境，目前已划入雪霸公园管辖，为公园西北园区重要的游憩景点，海拔约2000公尺，终日云雾腾漫，正是“观云赏雾”的好地方，“观雾”之名由此而来。园区由数条步道串连而成，包括八仙瀑布、柳杉树海、桧山神木、观雾瀑布和榛山瀑布等主要景观，为攀登大霸尖山必经之地，并以大鹿林道及南清公路（122县道）对外联络，为观云海、赏生态、看神木的最佳去处。　　园区以观雾山庄为中心，大鹿林道东西线、观雾瀑布步道、榛山步道、乐山林道、桧木巨木林道等步道串连各景点；观雾山庄展望极佳，于此眺望，大霸尖山、小霸尖山、品田、雪山等名峰一一可指。　　园区内森林生态相当丰富完整，虽大部分面积皆为人工造林地所覆盖，但林下衍生出的次生植被却是气象万千，加上此处特有的原生植物，以及刻意栽种的观赏植物等，使得观雾的四季呈现出不同的美。如春天的山樱、牡丹、森氏杜鹃；夏季的凤仙花、黄菀、八仙花；秋冬时台湾檫树的金黄和枫的火红，都是观雾精采难得的景致。　　除了美还有奇，沿着桧山巨木森林步道，可见棣慕华凤仙花以及黄花凤仙花，两者由于族群数稀少，已列为台湾稀有及亟待保护的植物；而位于大鹿林道的马达拉溪谷则有全台最大的台湾檫树自然保护区，面积广达23.5公顷，檫树及以其为食的宽尾凤蝶，均是稀有珍贵的国宝。　　大鹿林道为观雾联外的主要道路，沿途景致秀丽，其中八仙瀑布垂挂于大鹿林道8公里处的山际中，青纱白练，风景如画，林道21公里处之后的树海是人工柳杉造林地，树龄已将近30年，雄伟壮观。行径此处，每当水气氤氲，壮阔的云海便在脚下铺陈，因此每次的山回路转，总是带来不少惊喜。　　桧山神木为观雾最具看头的景点，座落在鹿场大山海拔2300公尺的东延棱线上。桧山神木共有5株，均为珍贵的老红桧，茂密繁盛，欣欣向荣，令人不禁要赞赏大自然奇特的生命力。　　观雾森林游乐区另有两条步道系统，一条可通往气势磅礴的观雾瀑布，全程约1.5公里，尽头为一座凉亭，于此可远观瀑布，瀑布高约30公尺，壮阔的水势，每每将瀑底淘空，而形成一深水潭，附近因为岩壁松动，因此禁止游客前往。另一条则可抵海拔2489公尺的榛山山顶，此为欣赏日出云海的极佳据点，并可远眺大霸尖山及雪山群峰，途中还可顺访榛山瀑布。　　乘车风向标：无公车直达，可由新竹市或竹东包车上山，详洽大宇（03）532－1703、世豪游览公司（037）478－233。　　注意事项：观雾属山地经常管制区，前往时须携带身份证于当地办理入山登记。

　　农场内种植世纪梨、奇异果、小蓝莓、水蜜桃、加州李、甜柿等温带水果。农场主人因拥有专长的农业科技，所以才能生产像蓝莓这类极少见的高山水果。　　除外，每年年底是农场里奇异果的成熟季节，如果于成熟季节上山，就可以吃到很新鲜的奇异果，口感和运往山下的奇异果不一样，雪霸农场早在20年前，就在山上成功地试种高山奇异果。　　来到农场，除了采果、赏景，也一定要到农场旁边的标高1913公尺的“野马敢山”走走，天气晴朗的时候，从野马敢山可以远眺南寮外海，可见这里的壮丽景色。　　雪霸休闲农场除了周遭原始林相中温带红叶植物之外，也种植了一大排小叶枫树，为秋天增添许多颜色，游客如果在12月、1月上山，则有在寒风中飘逸生姿的垂梅迎客，鲜艳可爱。 　　

　　北埔冷泉位于台湾新竹县北埔乡，分布于大坪溪上游，依地质分类属于台湾西部山麓一带的沉积岩温泉。该冷泉属弱碱性碳酸泉，水色清澈至浅黄色，可饮用，带咸味，酸碱值约pH7.1，含碳酸氢根离子约3337ppm，钠离子约3134ppm，泉水中同时含有硫磺成分，是碳酸-硫磺共生泉，对治疗皮肤病具有一定的疗效。冷泉池旁的告示牌标注夏季水温约15℃，冬季约10℃，来此浸泡可洗去一身尘气，让人通体舒畅。　　游客从北埔至冷泉车行约20分钟，沿途丘陵青翠，溪水清澈，景观饶富变化，坝堤瀑布蔚为特色，河床两岸的美景更是美不胜收，让人深深陶醉其中。　　Beipu Cold Spring 　　必去理由：台湾最著名的冷泉之一

　　大圣渡假游乐世界位于竹东五指山中，雪霸国家公园风景线上，占地60余公顷，山林青翠、峰峦延绵、景色壮观奇丽，让您享受宽阔的山水飨宴，斥资10余亿元精心规划，知性、娱乐、休闲、艺术兼俱，并藉由低度开发的自然景观，零污染的沁凉空气。　　大圣渡假游乐世界另有十多项大型的机械游乐设施、720度摩天飞梭、360度巡逻舰、高空降落伞、SR2动感电影院等，让您亲身体验充满刺激，新奇无比的欢乐满足感，夏季里有天然冷泉滑水道、游泳池，清凉消暑，滑出刺激与飞扬青春，开放式可爱动物区有活蹦乱跳的小袋鼠、海狸鼠、相思鸟园、金钢鹦鹉表演、昆虫生态馆，500只的和平鸽广场、锦鲤池等。　　

　　大隘村矮人祭位于新竹县五峰乡，像苗栗向天湖的赛夏族一样，每两年约在农历10月15日前一小祭、十年一大祭的矮灵祭是他们最重要的祭典，也是本省山地祭典中最富神秘色彩、保存最完整的祭典仪式，相传赛夏人为凭吊亡灵不再作祟报复，并祈求矮人保佑平安丰收，故于丰年祭典中加入祭祀矮灵；而后更取而代之，成为该族最盛大的祭典活动，祭典举行的时间大约在农历10月15日左右，仪式主要分为迎灵、娱灵、逐灵三部分，活动期间长达3天3夜；由于大隘村的交通较向天湖便利，因此每次祭典皆吸引许多慕名前往的游客如织，将整个大隘村烘托得热闹非凡。

　　玻璃工艺博物馆位于东大路，博物馆占地約18公顷，新竹市是台湾玻璃产业的原乡，于西元1999年，台湾首座玻璃博物馆成立，博物館內分為展示區、玻璃工房、图书视听室、網路工作站和展售区以及餐飲部等。　　玻璃博物馆建筑物為日據時代改建成的，展出关于玻璃的展览、资讯及收藏等，其中展示区展示以宝物及模型呈現玻璃的发展、制作方法等，并定期展出玻璃工艺作品；而玻璃工房则设立玻璃制作设备，包括窯爐、加工研磨的器具等，可以使民众了解玻璃工艺发历史的發展，以及欣赏美丽的世界級的玻璃制艺术品。　　

　　 所谓的膨风茶其实就是白毫乌龙，它是一种奇特的台湾夏茶，需要在无空气污染及完全无农药的环境下生长，它还须接受小率叶蝉（浮尘子）的浮着（俗称着园）使叶片产生自然质变，才能孕育出这种茶中奇品的特殊风味。 　　 其茶心绒毛肥厚晶莹，其芽尖带白毫也就是所谓的一心二叶，一心白毫、两叶金黄的嫩芽。一年之中芒种至大暑期间（约在端午节前后），正是膨风茶的产期。 　　 膨风茶的起源是在清光绪十二年（公元一八八六年）时，有一位制茶的老师傅因过于疲劳，不慎让茶叶过度发酵，而无意中发现风味独特的发酵程度，因而传世成为北埔著名的茗茶。而膨风茶名称的由来是因日据时代台湾总督曾赞叹其为完美之艺术品，并以一般茶价的二十倍之天价全数购买。消息传出，地方人士斥为膨风，（吹牛之意）经报纸披露后，膨风茶知名远传千里，流传至今。 　　 东方美人茶是台湾独有的名茶，又名“膨风茶”、“椪风茶”、“福寿茶”、“番庄乌龙”，客家人亦称其为“冰风茶”“烟风茶”。因其茶芽白毫显著，又名为“白毫乌龙茶”。东方美人茶属于半发酵青茶中，发酵程度最重的一种茶，发酵度为60%，新竹苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75～85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。香气接近红茶，又带有果香蜜味，为台湾乌龙茶中的极品。与台北文山包种茶、南投鹿谷冻顶乌龙茶、阿里山高山乌龙茶一起，并称为“台湾四大名茶”。 　　 东方美人茶具备三奇特色： 　　 第一、生长奇特，要在背风面、潮湿、日光充足且无空气及农药污染的环境，再接受茶小绿叶蝉的附着吸吮，才能孕育而生； 　　 第二、外观奇特，成茶呈现绿、白、红、黄、褐五色相间的色泽，且白毫尖端有绒状晶莹之感； 　　 第三、风味奇特，茶汤呈琥珀色，带有熟果和天然蜜香，入喉即有甘润香醇之感。 　　 【产地】 　　 东方美人茶主要产地甚广，以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮)、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。海岛气候结合特殊山形，云雾变幻莫测，温差也大，春天夜里冷，茶树比较耐寒，所以叶脉组织肥厚，茶质含量多。近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。石碇位处台湾东北部，境内气侯温和，空气湿润凉爽，雨量充沛均匀，土壤深厚富含有机质，处处丘陵，良好的天然环境，极适于茶树的生长。 　　 产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨眉乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为“红茶”，当然这边指的还是东方美人茶。　 　　 【茶史追溯】 　　 台湾早有野生茶，根据诸罗县志（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。 据史志记载，柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种，在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之先河。后来，几经改良，武夷岩茶在台湾这座神奇而美丽的宝岛上，演变成一种美丽而神奇的岩茶。 　　 东方美人茶起源于日掳年代（1920年），当时为了改进传统乌龙茶的品质，茶农开创新制法，推行重发酵（发酵程度达75%）。上世纪20年代一个初夏，茶小绿叶蝉（俗称浮尘子）严重危害新竹北埔、峨眉茶区。受到危害的茶菁难以制造高品质的传统乌龙茶，然而有位节俭的客家茶农仍然采摘受危害的茶菁，以重发酵法制作，发现成品具有特殊的熟果香、蜜糖香，滋味圆柔醇厚，风味独特。他将少量的成品拿到台北茶行贩卖，竟然以高达一般茶价的十三倍卖出，乡人不信，认为他在吹牛，“椪风茶”“膨风茶”（台语及客语中“椪风”或“膨风”就是吹牛的意思）之名因此广为流传。 　　【名字的由来】 　　　　东方美人茶原称“膨风茶”（“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意）。 　　 1、相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此“膨风茶”之名不胫而走。 　　　　2、台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为“膨风”，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为“椪风茶”。 　　　　3、早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为“番庄乌龙”。 　　　　4、东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。 　　 5、东方美人的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，美若墩煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女，所以茶人们也称为“五色茶”。 　　 6、东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将膨风茶呈茶献给维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，黄澄清透的色泽，品尝后，醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”。 　　　　【制作工艺】 　　 适合制作东方美人茶的茶种有“青心大有”、“白毛猴”、“青心乌龙”、“台茶15号”、“台茶17号”，其中以“青心大有”、“白毛猴”品质最佳。 　　 茶小绿叶蝉是茶树的害虫，芒种（约每年六月上旬）之后大幅出没，专门吸食茶树嫩叶的汁液，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉（又称小绿浮尘子）吸食後长成之茶芽，称为“着涎”的茶菁，茶叶品质的好坏决定在“着涎”的程度。茶小绿叶蝉个头只有缝衣针大，它把锯齿样的触须扎进叶子，吸收水分、养分，使茶叶的发育受阻，再也长不大。原本遭到病虫害的茶芽，却因茶叶内物质与茶小绿叶蝉唾液在阳光照射下产生化学变化，产生酶素，嫩叶无法进行正常的光合作用，让叶缘呈褐色最后脱落，颜色变成金黄，形状如被火烫一般。经过重发酵程序所产茶叶有天然蜂蜜及熟果香之芳香。此项特殊的做法也成为它质量的关键，所以茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要吸引茶小绿叶蝉群聚及生长良好，东方美人茶树绝不使用农药，所以东方美人茶是以有虫害为最高级乌龙茶之极品。 　　 东方美人茶采收期在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天。温热天气利于促进小绿叶蝉生长、吸食茶叶的养分，同时利于分泌的物质在咬食严重的叶芽产生出所需的芳香，使茶叶质感更显纯厚，进而使“嫩、鲜、甜”三大特色更为凸显。 　　 东方美人茶在采制必需手工采摘被小绿叶蝉吸食过的一心二叶茶树嫩茶，再以传统手工技术精制而成高级乌龙茶。 　　 东方美人茶制作工艺为采摘、日光萎凋、浪青、反搅拌、炒青、置回润、揉捻、初焙、整形、复焙等，每一个制作环节，都要拿捏分寸。生茶叶有腥味，通过反复翻动去掉。浪青时，去掉生味，又出来微微的香蕉味，有人误以为茶香出来了，拿去炒干，结果得来只是浊香，开水一泡香气却没了。最关键的是发酵过程，达到高点时，把握机会固定下来，迅速拿去炒，爆冲时，刚好到达最顶点，抓到这个点，才是原味的茶香，它完全没有外加香料，却有某种花的清韵。炒青后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。 　　 【品质特点】 　　 东方美人茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱；茶汤颜色比其它乌龙茶汤更浓，水色明亮艳丽，呈鲜丽的琥珀色；香气闻之有蜂蜜及熟果香，芬芳宜人，茶汤入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，圆滑润和具有刺激性，过喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味。 　　 【东方美人的花式喝法】 　　 如何泡出好喝的膨风茶，各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫，以摄氏88～93度最为适宜，浸泡约30～45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。 　　　　膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法： 　　 1、例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为“香槟乌龙”； 　　 2、加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰凉了喝； 　　 3、或加入水果酒调制成鸡尾酒。 　　 台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。 　　北埔膨风茶 　　新竹县北埔乡公所 　　10022305 　　茶

　　明清时期移民台湾的客家人将擂茶引入，擂茶在北埔乡被作为一种产业推广，于是在多人多年的努力下，近年到北埔老街喝擂茶不仅已成为一种风潮，更俨然是一股新饮茶文化。 　　喝擂茶必备的两样工具是擂钵和擂棍，前者外观和一般的钵一样，但钵内有一条条的沟纹，后者是用坚硬的番石榴木制成的短木棒。喝擂茶时，只要将茶叶、花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入钵内，再用擂棍研磨成出油的粉末状，然后冲入热开水，再用小碗分装，并加入爆香的米，就是一碗香甜可口的擂茶。 　　为了让顾客不用远赴北埔，同样也能享受擂茶的好滋味，当地擂茶店还将爆香的米及研磨成粉末的擂茶材料装袋销售，虽然少了研磨时的乐趣，但是用热水冲开便能立即享用的便利性，仍吸引不少消费者购买。 　　

　　东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60％，也些则多达75-85％，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。 　　 　　东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。 　　 　　东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名「东方美人茶」了。 　　 　　东方美人茶的冲泡方法： 　　 　　热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，80-90℃为宜 　　 　　冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6-8小时后可饮用 　　 　　命名传说 　　 　　东方美人茶原称膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。 　　 　　一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为“膨风”，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶 　　 　　又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名“东方美人” 　　 　　或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名“东方美人茶”。 　　 　　又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为“番庄乌龙”。 　　 　　又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴“白兰地酒”，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为“香槟乌龙”。 　　 　　东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。 　　 　　今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区，包装上的名称各地不同。产于新竹县北浦乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨嵋乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头伤乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”。 　　 　　据史志记载，柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种，在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之先河。后来，几经改良，武夷岩茶在台湾这座神奇而美丽的宝岛上，演变成一种美丽而神奇的岩茶。这种茶的汤色明澈、橙红，美得像醉酒后的贵妃，这种茶的香气如花蜜、如熟果，香得像纯情少女的芳唇，这种茶的滋味醇和、甜润、温柔，英国女皇品饮之后，芳心大悦，赐名为“东方美人“。 　　 　　东方美人也称香摈乌龙、白毫乌龙，它极为名贵，也极为娇贵，容不得有一丝异味。我们在冲泡之前，必须格外细心地净心净手，温烫茶具。只有这样才能泡好这种茗茶。东方美人的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，美若墩煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女，所以茶人们也称为“五色茶”。 　　 　　苏东坡在赞美武夷岩茶时曾赋诗云：“戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”我们把东方美人导入壶中，称为佳人入宫。 　　 　　“膨风茶”的正宗名字为“白毫乌龙”，因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名，全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产，物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品；其中峨眉乡特别以“东方美人茶”打出名号，成为代表特产。 　　 　　膨风茶的茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。 　　 　　如何泡出好喝的膨风茶，各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫，以摄氏88-93度最为适宜，浸泡约30-45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。 　　 　　膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙；加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎，将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充分融合，汤头香醇甘美。 　　 生長環境特殊，茶芽並受小綠葉蟬吸食，遂呈萎縮捲曲，成茶外觀五色相間並具纖細的銀色絨毛，茶湯為潤澤的琥珀色，具有熟果滋味與天然的蜜香，全世界僅台灣產製。 　　 营养标示Nutrition Labcl 取样：茶叶6G 水温98-100度 170CC浸泡2分钟 　　 热量 Calories 4 大卡/Kcal 　　 蛋白质 Crude Protein 0.3公克/G 　　 脂肪 Crude Fat 0.0公克/G 　　 饱和脂肪酸 Saturated Fat 0.0公克/G 　　 反式脂肪酸 Trans fatty 0.0公克/G 　　 碳水化合物 Carbohydrate 0.6公克/G 　　 纳 Sodium 毫克/MG 　　

　　摃丸是大陆福州一带的人所创，再传新竹人，在日据时代，因厨师比赛中由裁判一致推举为美食而闻名全省。据老师傅的口耳相传而得知，摃丸原本是一位老先生喜食猪肉，但因为岁数大而齿牙松动，不易食用，其媳妇出于孝顺便自行将猪肉切碎，剥成泥状进行调理后再捏挤成一团丸子状后所烹煮而成，故其弹性佳，肉质鲜美，但因老先生无法咬嚼其物，而出言告知乡里其媳妇不孝，所以左邻右舍前来了解事情后，在大伙的试吃下才惊觉其味甜美，因而还媳妇一个公道。摃丸的美味才广为人知。 　　海瑞摃丸知名的原因就在于「纯新鲜猪肉制作」搭配「纯手工制作」，加上绝不加入任何化学添加物，故海瑞摃丸的名声能攀升至最高峰， 因摃丸需纯手工完成，但为因应市场之需求量，常有顾客大排长龙而无法购得，所以在民国七十三年才开始进入半手工、半机器生产阶段至今。 　　

　　牋牋如果单以材料来说，新竹贡丸应该算是小一点的肉圆，事实上，在新竹贡丸还没有成名以前，当地居民就是以“肉圆”来称呼它的。那么为什么叫它“贡丸”呢？原来在当地，用木棒捶打猪肉这样的撞击动作叫作“贡”，于是“贡丸”的名字就这么叫开来了。如今新竹生产的贡丸，几乎行销台湾各地，含在口里弹性十足，是做汤佐菜的好材料。 　　

　　梅精是从鲜梅粹取的精华，又名梅肉精或青梅精。梅精含有大量的天然有机酸、柠檬酸、苹果酸、儿茶酸及水溶性维生素和多种微量原素及矿物质，是强力碱性食品，具有非常神奇的功效。 　　 特产文化：梅子在人类长久的历史长河中，证明它与人类的生活饮食有极密切的关系。梅子是一种美味的食品，也是一种珍贵的药材。梅花高雅脱俗，气派非凡，绽放在冬 季的寒天雪地，带来怡人风景和香气，抚慰人类的心灵。 　　 特产功效：有人说，有了梅子，便会饿死医生。虽然 说得有点夸张，但也是一种事实。从一千多年以前，先民便视为生活中不可或缺的神奇食物，至今依然未变，因为梅子具有优良的药效，从过去的历史经验记载，无数的人类，食用梅子制成的梅子精制物，而获得极大的疗效，重拾健康的生活。梅精的天然碱性成分，可以强化生命力，延长癌症及重症患者的寿命。对还有三个月以上寿命的严重患者，饮用梅精稀释液，有延长寿命的效果。梅精中的天然有机酸，可以软化血管、减缓动脉硬化、高血压及心血管疾病患者的并发症，长期持续饮用，能稳定血压、分解血栓、降低心血管疾病、脑中风、心肌梗塞的发生率。梅精中的天然有机酸有软化血管的功能，在秋冬温差变化大的季节，心血管疾病及高血压患者，应多用梅精稀释液，已软化血管、预防中风。梅精中的天然有机酸，能促进钙质的吸收，对预防老年骨质疏松症，是一大福音。年轻时，饮用梅精，及早储存骨本，预防老年骨质疏松，是一健康新概念。阻塞性的腰酸背痛及膝盖无力，梅精也有良好功效，持续饮用则膝盖无力的现象也会逐渐好转。梅精对于流行迷人冒、支气管发炎、喉咙疼痛、咳嗽、肠病毒以及食物不洁引起的腹泻，效果非常显著。 　　

　　新竹花生酱以讲究真材实料的作法和用料而有名，制作传统口味香醇浓厚，有满满的花生小碎片，东大路福源花生酱最具代表性，不腻的甜味中还点咸味，衬托出其香甜。 　　 特产文化：最早新竹花生醬製造工廠多集中在東大路一帶，由於講究真材實料的作法和用料，逐漸吸引大批顧客購買，打開知名度，但因時代的進步、利潤有限且人力不敷使用的 情況下，絕大部份花生醬工廠紛紛轉行，目前東大路工廠寥寥無幾，而現在以東大路福源花生醬最具代表性。 　　 特产功效：花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生是一年生草本植物。

　　关西是岛内主要的仙草产地，所产仙草味甘质纯，当地客家人以仙草入味熬煮鸡肉，开发出仙草鸡这道闻名的关西美食；仙草的甘香，融合鸡肉的匀嫩肉质，馨香爽口，有别于一般口味重的客家菜。关西及其邻近乡镇的客家料理店里，都可以吃到这道佳肴。 　　

　　乃客家人所称的香肠，又称为粉肠、水烟肠或白烟肠，其外形虽然类似香肠，但口感却截然不同，吃起来香香软软的，带点Q劲。以米酱、糖、盐、辣椒等混合而成的沾料，甜中带辣，与烟肠一起入口，最能吃出烟肠的特殊风味。 　　 　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　亦称糟母肉，系以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母，再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。红糟肉过去是客家人珍贵的过年菜肴，现则已普遍化，平常日子就可尝其美味。 　　 　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　粄条是客家食物的代表，亦即广东人所称的“河粉”，或台湾人说的“粿仔”。干炒或者煮汤各具风味，惟一般以煮汤较能吃出原味。由于用料简单，粄条好不好吃，要诀就在粄条的Q度，以及爆香的葱头。新埔粄条以井水制造，有别于其他地区以自来水调制，因此味道较甘甜，而坚持传统的手工制法，使其口感Q韧，在北部客家庄中最负盛名。 　　 　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　是一道寻常的客家餐点，将猪大肠与葱、姜等一起熟煮至烂，再起油锅爆炒。姜丝大肠的作法简单，好不好吃，关键在于选料，肥油的猪大肠，加上6、7月盛产的上等嫩姜，酸嫩Q滑，滋味最佳。 　　 　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　典故与台湾盛产大米有关，以米磨成粉后制成。手艺传自福建。 　　　　风味热呼呼的汤汁，咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉，造就了它朴实清爽、不造作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是猪内脏和小菜。

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