隆化小米是山西翼城县历史上四大名优特产之一。早在明清时期，就因其色黄、浆大、富含人体所需要的维生素、蛋白质和多种矿物质，并具有诸多保健作用，而-为皇室贡品，享誉晋南，远销日本、香港和东南亚等地。但是，随着社会的发展，这一名优特产长期受生产成本和生产工艺的困扰，只有名牌声誉，没有名牌效益。2004年以来，翼城县隆化村引入合作机制，按照市场规则运作，引导谷农走集约化、规模化、效益化的发展道路，取得了较好的经济效益，使“隆化小米”由民间产品转变为名牌商品。 　　隆化小米色泽金黄，香味纯正，口感绵软，蒸、煮皆宜，以小米粥为最佳。隆化小米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁、磷等人体所需的各种营养成份和微量元素。具有促亓新陈代谢，提高身体免疫力和孕妇产后迅速恢复的功效，尤其适用于老人、小孩、产妇食用。 　　地域范围 　　隆化镇地处山西省临汾市翼城县东部，区域位于东经111°33′58″－112°03′09″，北纬35°23′12″－35°51′42″，东与晋城市沁水县相连，南与本县的桥上镇相望，北与本县浇底乡接壤，镇域地势总体东高西低，海拔高度800－1300米。隆化小米是指隆化全镇范围内种植的谷子生产的小米，全镇共辖28个行政村。下一篇：舜田红小豆

　　翅果油树 　　翅果油树是与恐龙同时代的神奇树种，分布于北纬35°—38°之间。此区域多有神秘的自然生命现象发生如天体0、尼斯湖怪及西峡恐龙等。目前在全球范围内仅存于中国吕梁山一带，尤以山西乡宁最为集中，素有“中国珍稀、世界唯一”的美誉。人民日报曾称其为“神奇的国宝”。翅果油树具有奇特的生命力，当地人称为“刀砍不死，雷劈不倒”，或许正因如此，翅果油树才能历经200万年沧海桑田，顽强繁衍至今。当地尚存一棵被称为“神木”的古树，树龄超过600年，遭多次雷击，树干已经碳化，依然生机勃勃、硕果满枝。 　　翅果油树的果实外形有八条棱，形如八条翅膀，有一种神奇和美感，被称为翅果，又称八卦果。传说远古时代的人皇伏羲就是在翅果的启示下，发明了中国文化的玄奥图腾——八卦，山西省的历史学者曾经据此做过一番考证，引起不小的轰动。 　　翅果不仅形状特异，养生功效更为神奇，堪称“天然养生极品”。翅果油树特有一种神秘物质--翅果素，科学实验已经证明：翅果素具有很强的调节内分泌、抗疲劳和提高免疫力等功能，是生理活性很强的肿瘤类疾病的天然化学预防剂，具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能，并能有效地降低血清中胆固醇水平。 　　翅果油中的蛋白质由17种氨基酸组成，人体必需的8种氨基酸，翅果油中含有7种，多不饱和脂肪酸的含量高达88%，铁、锌、钙、镁、锶、硒等微量元素的含量也很丰富，特别是其中天然维E的含量，每100克中高达1558毫克，为天然植物之冠，对人体抗衰老、增强免疫力、保护肝脏、降低心血管病发病率等具有显著的功效。更为神奇的是，翅果中a-亚麻酸与亚油酸的含量之比为1：7，非常接近母乳的比例，其营养成分也象母乳一样丰富、均衡、全面，易为人体吸收，所以中国“神五”总营养师白树民先生称其为“天然母乳”。而且因产地局限产量稀少，翅果油比冬虫夏草更为珍稀。下一篇：鱿鱼汤

　　银耳汤 　　银耳汤，口感滑润，香甜醇美。具有滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃等效果。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 　　营养价值： 　　银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。 　　做法： 　　取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。下一篇：糯米糕

　　翼城十大碗是山西省临汾市翼城县的特产。翼城十大碗来自晋南民间宴席上必不可少的菜品，是晋南独有的民间风味，做法讲究，口味独特，色泽搭配合理。 　　翼城县位于山西省南部，临汾市东南隅.翼城历史悠久，文明富庶，是中华民族的重要发祥地之一。相传尧及其后裔封于此，古称唐；西周初年，周成王封其弟叔虞于唐，建都于翼，为“翼城”始，迄今已有3100多年的历史. 　　翼城十大碗：它来自晋南民间宴席上必不可少的菜品，是晋南独有的民间风味，做法讲究，口味独特，色泽搭配合理。 　　十大碗包括： 　　 1、鱿鱼汤：自发的鱿鱼，因为它是用碱面发的，所以少；特点是：鲜，香，润口。 　　 2、丸子汤：它不是普通的丸子汤，它是用精纯的五花肉配上馒头炸成的，再配上自制的调料熬，特点就像乒乓球飘在汤上，与众不同。 　　 3、红白豆腐汤。 　　 4、糯米糕（不是糕点，像大饭一样的）。 　　 5，红薯汤。 　　 6，银耳汤。 　　 7，黄焖肉。 　　 8，雪花肉：因为它是白色的，看起来像雪花，所以叫雪花肉。它的做法是：生瘦肉切成片，拿鸡蛋裹住，再加上面粉，淀粉，先水煮一会儿，然后再蒸，必须蒸一个小时才能好，最适合老年人吃了，特点是：口感好，嫩，滑。 　　 9、清汤牛肉 　　 10、肚丝汤。 　　补充一下：十大碗在以前的时候是穷人家里吃的，吃宴席的时候最低最低要出十大碗，因为以前穷点，只好吃十大碗，什么菜都没有，只是十碗汤。现在呢，十大碗都不是上面的那个样子了，都改了很多，现在也不是10碗了，最多8碗。至于是哪8碗，每个饭店里的也不是一样的，还有以前的十大碗具体是什么哪个十碗饭，也不知道，上面的内容少一碗，也不知道是哪碗，就是在吃宴席的时候也看不出来少哪个。现在席面上有东西的叫法：八八的，六六的，十五圆等，其中八八的是最好的宴席，好像是取八八六十四0吧。然后是六六的。下一篇：北捍苹果

　　鱿鱼汤 　　自发的鱿鱼，因为它是用碱面发的，所以少；特点是：鲜，香，润口。材料： 　　主料：鱿鱼200克。调料：清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许。 　　做法： 　　1、将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内。 　　2、锅内放水，待水开下鱿鱼汆透倒出备用。 　　3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。 　　特色：清香味美，养心安神。下一篇：银耳汤

　　北捍苹果是山西省临汾市翼城县北捍村的特产。北捍苹果均为无公害纸袋苹果，个大、果形正，色泽鲜艳江润，外表光滑细腻，口味酸甜适合，咬一口细脆津纯，清香甜蜜且果肉硬度大，纤维少，质地细，糖分含量高。 　　“北捍苹果”产自山西省翼城县紫琴村、北捍村等直至隆化镇，长约8公里，种植面积约1700余亩，产量约500万公斤，此地区海拔860m，这里气候温和，日照充足，四季分明，昼夜温差大，属国家农业部确定的苹果优势产业区。 　　2008年得到翼城北捍信联社大力支持产业规模逐渐扩大。所产苹果均为无公害纸袋苹果，个大、果形正，色泽鲜艳江润，外表光滑细腻，口味酸甜适合，咬一口细脆津纯，清香甜蜜且果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89％以上，糖分含量高，总糖量16.4％。北捍苹果营养丰富，含有多种维生素和酸类物质。苹果中的钙含量比一般水果丰富，有助于代谢掉体内多余盐分。果胶还能促进为肠道中的铅、汞、锰的排放，调解机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。苹果中的果胶可以降低胆固醇，同时铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素含量丰富，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用，有“水果皇后”的美称，受到许多人的喜爱！下一篇：翼城琴书

　　糯米糕 　　原料：糯米、红枣、葡萄干、山楂膏、橘子。做法： 　　1、红枣葡萄干洗净泡上一会；2、糯米洗干净，用清水泡上一阵；3、将泡好的红枣切成小条，放碗底部，放些葡萄干；4、将泡过的糯米放进碗中，中间铺上一成山楂片，在放上些糯米；5、最后再放上些橘子，上锅中火蒸半个小时左右就好了。下一篇：隆化小米

　　翼州黄小米是山西省临汾市翼城县的特产。翼州黄小米粘性强，甘醇绵长，香气袭人，富含钙、铁、锌、硒等多种营养成分和微量元素，是男女老幼尤其是孕产妇的滋补佳品。 　　翼州黄小米生产基地位于浍水河畔的山西省翼城县隆化垣半山丘陵地带。这里地处太岳山脉与中条山脉之间，由于冬季气候寒冷，谷物生长周期长，生态环境未受污染，是国家级无公害农产品种植基地。翼州黄小米颗粒饱满，色泽黄，味道醇香，富含钙、铁、磷等多种元素。 　　翼城县舜田农产品开发有限公司的品牌小米——“翼州黄”，被评为中国特色商品品牌暨2013年中国市民喜爱的品牌。 　　下一篇：翅果油树

　　红小豆在山西省临汾市翼城县种植历史悠久，早在晋国时代就已种植，多年来，本地群众有着传统种植、食用习惯，一般年份种植面积在1—2万亩之间，群众在日常膳用中都离不开红小豆。目前，由舜都农副产品开发有限公司加工包装的舜田红小豆色泽赤红，品质优良，营养丰富，包装精美，无污染无公害，富含各种矿物质和微量元素，有清心泻火，益肝健脾之功效。以红小豆为原料制成的红小豆粥、油炸豆包、豆粉、豆沙等以及用红小豆微细粉为原料制作的红小豆粉、红小豆冲剂、红小豆饼干等均受国内外友人亲睐。 　　　　目前，舜田红小豆已同合肥、上海、福建、香港、韩国签定长年购销合同。舜都公司也已形成以红小豆为主的加工包装主行业。 　　下一篇：甘泉翅果油

　　甘泉乡：翅果油下一篇：南唐莲菜

　　南唐乡：花生、莲菜下一篇：南唐花生

　　南唐乡：花生下一篇：翼城十大碗

　　古县核桃生产历史悠久，源远流长，距今已有2000多年的历史。建国后，古县核桃发展很快，早在一九五八年被国务院授予“干果之乡”的称号，改革开放以来，古县核桃得到迅猛发展，一九八六年列入山西省“星火计划”，一九九三年国务院确立古县为“高产优质高效核桃示范基地县”，一九九四年八月全省在古县召开了“推广先进技术建设核桃优质高产示范园基地”现场会，同时被林业部授予“全国经济林发展先进县”，跨入了全国核桃生产的先进行列。历届县委、政府结合古县实际，制定并实施了“巩固更新老树，管理提高中龄树，高接换优小树，新栽发展良种”的24字方针，使全县核桃生产迈上了“科学化管理，集约化经营，标准化栽培，产业化发展”的轨道，把核桃生产作为高优农业的拳头产业，实现农民均衡致富、长远致富的主导产业来抓，大打核桃翻身仗，核桃遍及全县十个乡镇，形成了老、中、幼三大核桃生产区域。核桃产量和栽植面积逐年增加，截止目前，全县核桃达320株，折合21万亩，其中挂果树85万株，年产量300万公斤，年收入2400万元，占农业总产值的30%，农民人均核桃收入达到328元，占年人均纯收入的25%，核桃仁年出口创汇80万美元。人均核桃面积、株数、产量、收入四项指标均居全省第一，核桃生产已成为我县农民脱贫致富的主导产业。( 临汾) 　　核桃之乡古县抓住本土产业优势并大力实施核桃富民战略，人均产量居全国第10位，连续15年人均面积、株数、产量、收入在全省夺得四个第一，被林业部授予“全国经济林发展先进县”称号，成为我省最大的核桃生产基地。 　　古县位于山西的南部，东与安泽接壤，西和洪洞相邻，古县历史悠久，人杰地灵，旅游资源丰富。被誉为“天下第一牡丹”的三合牡丹、树龄已逾千年的四大树王、战国名相蔺相如墓、隋唐时期罗成阵亡之地淤泥河等都是其中的代表。 　　近年来，古县立足核桃传统产业的优势，把核桃发展作为全县五大支柱产业之一和四大兴县目标之一，不断推进农业产业化进程。以“集中连片、规模生产、龙头带动、品牌增值”为原则，重点抓好基地规模发展、产品加工增值和销售网络建设三个关键环节。为提高科技含量、鼓励农民种植核桃，该县全面实行了以营养隔离带为重点的综合管理措施。组织科技人员每年对全县的所有核桃树进行一次全面检查。在政策支持上，实行核桃苗木直补政策，由以前的每株1元提高到1.2元，大大增强了农民种植的积极性；在栽植模式上，采取专业队栽植的方式。按照“春季看工程，夏季看成活，秋季看保存，秋后总兑现”的办法实行报账制管理，成活率和保存率均达90%以上。龙头企业带动深加工提高产品附加值。古县核桃是开发保健食品和营养的上等原料。该县古岳食品有限公司作为引领一方生产的龙头企业，在核桃就地转化升值上大做文章，他们在省食品所的帮助下，生产出的“古岳牌”琥珀核桃仁等系列产品，不仅为果农找到一条销路，更成为市场供不应求的-货，他们已在深圳、石家庄、太原等大中城市建立了长期销售网点，同时每年出口量占到60%以上，在欧洲、东南亚等国家和地区很受消费者的青睐。目前，全县核桃栽植面积达到23万亩，755万株，初步实现了农民“人均百株核桃树”的目标，年产量达375万公斤，仅此一项农民人均收入800元。10大优质万亩核桃基地也已经建成。 　　地域范围 　　古县位于山西省临汾市东北部霍山脚下，太岳山的中南段，东依安泽，西与洪洞，南连浮山、尧都，北界霍州、沁源。古县核桃的地域范围包括县辖岳阳、北平、古阳、旧县等7个乡镇。地理坐标为东经111°48′－112°10′，北纬36°02′－36°36′。东西宽20公里，南北长55.6公里，海拔高程在590－2346.8米左右。下一篇：古县小米

　　大宁西瓜都是农家自种，瓤红子黑，营养丰富，在晋南地区颇负盛名，希望大家来品尝。 　　大宁县地处山西省吕梁山南端，黄河东岸，四面环山，形如盆地，海拔最低为481，最高为1791米，土壤肥沃，土壤地带性褐土气候温和，日照数平均为2466.7小时，昼夜温差大，最适合西瓜种植，大宁昕水河纵贯全境，气候温和，水资源是邻县不可相比的，俗有《小金殿》之美称。 　　大宁西瓜特点含糖量高，所达12－15度，瓜体大，皮薄肉脆，瓜内全是红沙瓤，点缀几颗黑色籽，见刀口裂，浓甜的汁水顺刀而下，吃起来，甘甜清脆，口感独特，更为主要的是西瓜内含有丰富的维生素，果糖，具有清热解署，降压，利尿等疗效。 　　大宁西瓜虽有如此优质口感，但一直以来只能在流动市场和地滩散卖，或者-卖给外地商贩，却一直打不进超市销售，致使瓜农们利益受到很大损失，这一切都归根于瓜农没有意识到应该拥有自己品牌。而真正走出困境的唯一策略，就是用现代化商业理念经营农业，为优化大宁西瓜的产业结构，维护农民的切身利益，新绿洲农产品合作社特申请国家工商总局批准农产品注册商标一一《小金殿》为品牌，开启大宁优质西瓜的品牌经营。 　　大宁西瓜 　　地域范围 　　大宁县位于山西省吕梁山南端，临汾市西陲。下辖二镇四乡84个村民委员会，有309个自然村，6.7万人。地理坐标为东经110°27′55″—111°0′40″，北纬36°16′40″—36°36′25″之间，东西长50公里，南北宽38公里，总面积967平方公里。海拔高度481—1719米，相对高差1238米。县境北与永和县接壤，南同吉县毗连；东与蒲县、隰县为邻，西与陕西省延长县隔黄河相望。总生产面积1.63万公顷，其中西瓜种植面积为5000公顷，年产西瓜220000吨。 　　产品品质特性特征 　　大宁西瓜个大浑圆、瓜纹呈青绿色。内在品质：大宁西瓜具有皮薄、瓤沙、味甜、瓜瓤松脆适口、汁多色鲜、含纤维少、含糖度高等特点，含糖度平均在10%以上，高者可达13%，微量元素含量高于其他普通产品。安全要求：产品质量安全符合NY5109—2005无公害食品西甜瓜类要求。下一篇：晋南杂割

　　桃常被作为福寿吉祥的象征，人们认为桃子是仙家的果实，吃了可以长寿，故对桃格外青睐。桃又有仙桃、寿桃的美称。《临汾县志》（民国癸酉年种植）上就有桃的记载，说明桃在当地有长久的栽培历史。新版本的《临汾市志》也记载：“邑人素有利用房、路、渠、河等零星地植树的习惯，民国8年（1919），在县城西门外汾河滩栽植榆树、柳树百余亩。民国22年在涝河渠河道绿化，柳树、桃树相间成行”。从2004年开始“临汾尧都乡村风情桃花会”连续八年在当地召开，通过桃花会，搭建了农产品宣传平台，提升了农产品品牌效应，显著增加了农民收入。改革开放以来，贺家庄鲜桃产业有了较快的发展，形成了当地农民致富的一项重要产业 。一是种植模式发生变化。从一家一户种植发展为规模化的种植，实施集约化经营，提高了产出效益。二是品质进一步提高。不断引进外地的新品种，加快改良驯化，使品质得到普遍提高。三是形成了区域发展的趋势。尧都区政府大力支持这一优势产业，规划建设了以东部丘陵山区为主的10公里桃树绿色长廊。四是推进了产业化经营，引进了贮藏保鲜等技术，延长了鲜桃的供应期，鲜桃经过保存，可周年上市。五是加强了品牌效应，以贺家庄“风情桃花会”为代表，连续举办三月时节的桃花会和金秋时节的果实采摘节，使尧都鲜桃声誉传播三晋大地。目前，贺家庄乡已成为山西南部优质鲜桃的主要产地之一。 　　地域范围 　　临汾市尧都区卧源种植专业合作社位于尧都区大阳镇、县底镇、贾得乡的丘陵区域和贺家庄乡的14个村委会，东到贺家庄乡浮峪河村，南到苏寨村，西到贾得乡大苏村，北到大阳镇李庄村，地理坐标为东经111°34′52"--111°43′58"，北纬35°54′29"--36°01′53" 之间。该项目区受卧虎山及山顶山隆起的影响，最高海拔1200米，最低海拔700米，地貌呈缓坡丘陵状，地形总体为东南高、西北低，呈阶梯状，地块较小。该区域内无工矿企业污染，常年种植鲜桃800公顷，年产量30560吨左右。 　　产品品质特性特征 　　1.外在感官特征：贺家庄鲜桃果实特大，平均单果重400克，最大单果重1200克，色泽鲜艳，果肉乳白，质硬脆嫩，甜度高，口味极佳，半离核，果面光洁，极少茸毛，属超晚熟品种，且适应性强，抗旱，耐瘠薄，耐储运和保存。（气调库条件下可保存2-3月）2.内在品质指标：成熟期在9月下旬至11月上旬，这时只有贺家庄鲜桃一枝独秀，鲜美诱人，成为珍稀佳品，老少皆宜，长期食用可健脾、舒胃，美容养颜、延年益寿。其营养成分规定如下：果实中可溶性固形物≥11.0%，总膳食纤维≥13%，铁≥0.5mg/100g，钾≥150mg/100g，磷≥12mg/100g，维生素C≥35mg/100g，维生素B1≥10μg/100g、维生素B2≥80μg/100g，此外，还含有蛋白质、脂肪等。果核很小，可食率占97.3％。3.安全要求：大气、灌溉水、地面水、产品执行标：GB3095-1996大气质量标准 、GB5084-1992农田灌溉水质标准 、GB3838-1988国家地面水质量标准 NY5322—2006无公害食品仁果类要求。以上标准的条文，在参照标准未被修订的情况下使用，若修订按最新国家标准执行。在生产过程中，严格按照《无公害鲜桃生产技术操作规程》执行，严把生产各个环节的质量关，确保产品达到安全、营养、无污染的要求。下一篇：牛肉丸子面

　　山西省隰县位于国际、国内梨果专家公认的北纬36度西北黄土高原优势水果产业区的核心地带，当地土质疏松，无霜期长，日照充足，昼夜温差大，境内无工业污染，水果生产自然条件得天独厚，使得隰县玉露香梨品质上乘。 　　隰县梨果生产早在春秋时期就有栽植记载，明清年间“隰州金梨”成为宫廷贡品。 　　　隰县玉露香梨由山西省果树研究所培育的一种梨果新品种，它的母本为新疆的库尔勒香梨，父本为河北的雪花梨，经过生物学上的优选优育，克服了原有品种的缺点，继承了母本、父本优点。 　　　隰县所产玉露香梨果个大、果型端正、果面光洁、着色性状好，具有皮薄、肉细、核小、可食率高、含糖量高等诸多优点，富含钙、硒、磷、铁、氨基酸、矿物质及多种维生素,被国家梨产业体系专家公认为“中国第一梨”，目前是国内乃至世界上梨果品种中最前卫的品种。 　　　目前，隰县玉露香梨总面积达到15.9万亩、总产量3000万斤，面积、产量位居全国第一。下一篇：隰县酥梨