云门囤景区为国家AAAA级旅游景区。　　云门囤景区　　云门囤，位于虾子镇东部、三渡镇东南，北距遵湄公路5公里，因地处洛安江与湄江汇集处，群山环抱，云雾常年飘浮期间而得名。洛安江流过三渡镇乞邦渡后，江面平波如镜，两岸或青山绿树，或峭壁悬崖，百鸟争鸣其间。距北2.5公里，江流被百丈山崖所阻，向东急转，百山崖下有约100米高的天生桥，这就是闻名黔北的云门囤。在湘江、湄江交汇处筑坝建角口水电站，形成库区人工湖，云门囤下碧水如镜；湄江两岸，峭壁凌空，怪石枯藤缠绕，与云门囤连接成和谐的山水自然景观。　　景点位置　　虾子镇东部、三渡镇东南，北距遵湄公路5公里　　等级：AAAA　　电话：0851-26581988,0851-23213066,0851-23213077　　官方网站：http://www.yunmentun.com/　　开放时间：　　9:00-18:00　　门票：　　门票110人民币

水上大天门旅游景区为国家AAAA级旅游景区。　　水上天门又名云门囤，坐落在乐安江、湄江、湘江三江交汇处，云门江面两山合顶，其下巨穴洞开，这座黔北独具唯一性的喀斯特天生桥。乐安江水奔涌其下，岩鹰燕群栖居于上，云门左右石壁层迭，半岩上溶洞博大精深。巨岩如泰山压顶之势，云门犹支撑苍天之威。乘轻舟游弋囤下，无异于身处仙境，此处天、地、山、水，岩、林、鱼、鸟融为一体，白天日影波光荡漾绝壁，傍晚星光灿烂于山水之间，鬼斧神工难言奇妙，雄险奇秀萃于一境，瞬间令人烦恼忧心之事至于脑后，兴奋喜悦油然而起。难怪清代大诗人郑珍在此仰叹山水之奇，吟出不朽诗篇“牢江驱白云，流入苍龙门。门高一千仞，拄天气何尊。荡荡白步中，水石互吐吞。余波喷青壁，震怒不可训。”　　：遵义——新蒲镇——水上天门景区　　地址：遵义市新蒲新区三渡镇花桥村　　wifi支持：无　　等级：4A级　　所属区域：新蒲新区　　价格：60元　　地址：遵义市新蒲新区三渡镇花桥村　　电话：0851-28390177

洪关太阳坪景区为国家AAA级旅游景区。　　洪关苗族乡太阳坪映山红景区位于洪关苗族乡小坝场村，海拔1500米以上，是“离太阳最近的地方”。从小坝场村到太阳坪徒步需1小时，自驾需20分钟。占地约为1万余亩，核心区约为300亩，主要品种是野生高山小叶杜鹃，盛花期为4月20日至6月5日。　　太阳坪分布在洪关乡最高的峰岭地带，海拔1400米以上，草原面积上万亩。　　山顶视野广阔，可俯看三县诸岭风光，周围挺立的峰丛象金字塔环列，气象森严，似蘑菇丛生，春笋破土，又若狮若象，静卧高原。　　这片未被人工雕琢、修饰过的原生态草原，野性十足，峰峰岭岭，林草茫茫。　　广阔的山原草场上，听天风云鹤，看日沉月升，人在世间最高处，吸清纯甘美之气，赏雾幻云飞，置身高原旷野，感天地之博大，与自然和谐相处，无形中身与物化。　　杜鹃花时夭艳然，　　所恨帝城人不识。　　洪关苗族乡太阳坪映山红景区位于洪关苗族乡小坝场村，占地约为1万余亩，核心区约为300亩，主要品种是野生高山小叶杜鹃，盛花期为4月20日至6月5日。　　太阳坪绽放的漫山遍野杜鹃。花影重叠，枝叶相交，望之若霞，染得群山重峦春光火红、灼热。　　鲜花映佳丽，美景伴游人。　　经洪关太阳坪到达映山红风景区，一路风光旖旎。站在太阳坪高处，俯看三县诸岭风光，令人心旷神怡！　　流连于杜鹃花海，如在画中，让人如痴如醉！

遵义市枫香温泉旅游景区为国家AAA级旅游景区。　　枫香温泉位于镇西头，距离枫香镇四公里，一条清澈的小河依山延绵，右面的群山悬崖绝壁，古木参天，绿树成荫，左面的田家农舍静静的，安宁的和右面群山交相辉映，农夫、耕牛、牧童、青山、绿水，好一幅中国水墨画，温泉就出产在这群山怀抱之间。　　地处黔北黄金旅游线上的枫香温泉，沉睡在茫茫群山之中，清代以来，枫香镇是川盐入黔的必经之路，人夫马队川流不息，它曾经的辉煌在悠悠的历史长河中写下厚重的一笔。随着川盐的落潮枫香镇也不再拥有当时的繁华，但温泉的开发利用又树起枫香人创业的雄心，昔日冷落的小镇重新有了光彩，无烟产业、朝阳产业的资源优势带动了枫香镇的地方经济，第三产业的兴起明显改变了居民的生活质量。　　特点　　当地已发现多处温泉泉眼，有的在温水河中，有的沿河岸的稻田中，从而形成了温泉群。据专业部门测定，枫香温泉水温38℃—52℃，枫香温泉属低矿化，含硅酸、锶、溴、氡和重炭酸，硫酸钙镁型矿泉水，此外还含有适量的氟和钠、锂、硼、锗、钼、硒等多种有益于人体健康的微量元素，是一种优质的天然饮用矿泉水。　　温泉度假中心依山傍水。近处水气氤氲、花香阵阵、鸟语声声；远处山峦绵延、峡谷峥嵘叠翠，游人置身其中，碧波荡漾、逍遥自在、如梦如幻……游人还可到温水河下游探古寻幽，体验原始漂流的热情和垂钓的乐趣，温水河中的江西荷包鲤、云南源江鲤和非洲罗非鱼让您享受野炊的悠闲。　　距温泉八公里处的九龙洞可又是一番鬼斧神工的杰作，溶洞内有旱洞，也有水洞，洞中有洞，洞洞相连，洞内层次分明，石林、石笋、石柱天造奇观，整个洞群中有曲折回环的长廊，宽阔空旷的殿堂，流水潺潺的暗河，千姿百态，丰富多彩，是领略地质风情和探幽览胜的好地方。　　距枫香镇八公里的苟坝“红军三人军事领导小组”成立地址，成为以遵义会议会址为中心的红色之旅的重要组成部分。距枫香镇十几公里的平正仡佬族风情园让您亲身体验仡佬族的民风民俗、文化服饰、建筑形态等。　　枫香镇周边丰富的旅游资源将会抛起新一轮贵州省遵义市旅游热潮，交通的便捷、历史的悠久、壮丽的山川、众多的古迹、优美的生态，这就是枫香镇带给您的一道旅游大餐。　　　　枫香镇　　在遵义县西部。面积148平方公里。人口3.35万，有汉、苗、彝、仡佬等民族。辖1居委会、20村委会。1949年为枫香乡。1958年改建公社。1962年析建置枫香、纸房、花茂、青坑公社。1984年改置枫香镇及纸房、花茂乡。1992年1镇、2乡合并置枫香镇。产生漆、红陶器、茶叶等。有中小学19所。镇人民政府驻地枫香坝，曾名丰盛场，在南白镇西30公里，东南屏山。人…… 详细++

乌江渡景区为国家AAA级旅游景区、红色旅游经典景区。　　乌江渡国家AA级旅游景区　　乌江渡景区位于贵州省遵义县乌江镇，距省城贵阳100公里，距历史名城遵义50公里。景区既是国家AA级景区又是红色旅游景区，景区众多旅游资源同雄、奇、险、秀的自然景观，历史悠久的人文景观，风俗民情，饮食文化融为一体，配套互补，使乌江渡成为独具特色的综合旅游区，2003年被评为国家AA级旅游风景区，2005年景区内乌江渡发电厂被授予全国工业旅游示范点，并且因景区内红色旅游资源丰富，现已纳入全国100个红色旅游经典景区系列。　　乌江流经贵州高原广大的岩溶地区，切割成壮丽的厢状大峡谷，两岸高山耸峙，滩陡流急，自古视为天堑。乌江干流包绕县境南部，沿江设有古渡，乌江渡是川黔大道要津，地势雄险，历来是兵家必争的战略要地。中央红军长征中突破乌江天险，挺进遵义，英雄壮举载入史册，乌江名扬天下。　　乌江渡红色旅游景区，包含乌江渡红军战斗遗址群，尚嵇镇桃子台、茶山关、楠木渡红军渡口，三合镇刀靶水红军驻地和战斗遗址、连接乌江下游瓮安县江界河、余庆县回龙场红军突破乌江渡口。景区总面积200平方公里，已纳入全国100个红色旅游经典景区系列。1935年1月至3月，中央红军长征在黔北辗转作战，在乌江两岸留下一批重要的战斗遗址，遗迹和革命文物，在0党史、军史、战史上具有重要价值，是笔丰厚的革命历史文化遗产，在全国诸多红色旅游区中，是独具个性特色的地方。　　全国工业旅游示范点—乌江渡发电厂是我国在岩溶地区修建的第一座高坝电厂，坝高165米，坝顶全长395.6米，总装机容量1250MW，是省内最大的水利发电企业。此工程形成的乌江水库，面积为47.5平方公里，库容21.4亿立方米。库区水域宽广，有多条支流，分布着七峡、九岩、十三险滩等六十多个景点。　　景点位置　　贵州遵义市播州区乌江镇　　　　乌江镇　　在遵义县南部，跨乌江两岸。面积46平方公里，人口2.2万，有汉、苗等民族。辖3居委会、10村委会。1949年为养龙司乡，属息烽县。江北属遵义县刀靶镇。1970年建乌江特区，改隶遵义县。旋撤销特区，置乌江公社。1981年析置乌江镇、乌江公社。1984年公社改乡。1992年镇、乡合并置乌江镇。有中小学9所。镇人民政府驻地乌江，在南白镇南25公里，乌江畔。人口 6…… 详细++

遵义播州（台湾）休闲观光农业旅游景区为国家AAA级旅游景区。　　遵义县三岔镇的遵义(台湾)现代休闲观光农业博览园占地逾2000亩,是由台湾今日景艺公司总投资4个亿,按4A级景区标准建设的现代休闲观光农业博览园,园区以台湾蝴蝶兰栽培为核心,同时还种植有樱花、紫薇、园林盆景等。

黔北记忆旅游文化产业园为国家AAA级旅游景区。　　贵州黔北记忆旅游文化产业园是由贵州著名企业实心人、贵州向黔进食品有限公司通力打造的一个4A级景区，是省政府重点扶持的项目，总耗资21亿元。该园位于遵义县龙泉工业园区中心地段，整个产业园背靠遵义县南白镇，呈东西走向，占地面积4平方公里，森林覆盖，依山而建。

播州乡韵庄园为国家AAA级旅游景区。　　早在2013年5月，贵州省旅游资源保护开发促进会、贵州省旅游饭店协会，经考察认定乡韵庄园为贵州省最美乡村酒店，并予授牌，还将贵州省乡村酒店联盟总部设在乡韵庄园。　　交通　　①贵遵高速（或杭瑞高速转贵遵高速）马家湾站龙泉大道南行650米左转；　　②遵义（或南白）遵南大道马家湾转盘龙泉大道沿庄园标志行驶。　　景点位置　　贵州遵义县黔北交通枢纽播州区马家湾　　

播州中华仡佬风情园为国家AAA级旅游景区。　　景点名称：遵义市播州中华仡佬风情园

播州湿地公园为国家AAA级旅游景区。　　播州湿地公园景区位于遵义市播州区五桩社区和龙泉社区，规划面积2450亩，水域面积530亩。　　园区内设有大型水舞音乐喷泉、播州历史文化展览馆、慢生活街区、游客接待服务中心、生态停车场等配套服务设施，是播州区目前最大的运动健身和休闲娱乐公园。　　播州湿地公园已成为一个展示播州历史、民俗文化、城市形象、体现城市生活的新型城市空间，形成集文化、旅游、休闲于一体的城市客厅。在这里骑车、垂钓、划船、游湖、散心都是不错的选择。　　特别是播州历史文化展览馆，采用历史再现手法，表现了播州历史文化脉络和精髓，交代播州千年发展变化的重大事件和相关人物。　　行车路线：　　播州城区——210国道（向马家湾方向行驶）——播雅大道——到达播州湿地公园。　　播州城区——002县道（向美高梅酒店方向行驶）——和平大道——播雅大道——到达播州湿地公园。

三合青龙寺为文化旅游景点。　　三合青龙寺　　遵义县三合镇乌江岸边之青龙寺。苍翠群山环伺，宝刹庄严，气势宏伟，堪称黔北佛教名胜。　　有寺已久。相传此寺建于宋朝，缘起天空飞来一巨石，落于李姓田内，村民遂建庙。初为“飞神庙”，因事有灵，更名为“最灵庙”。十年文革浩劫，遭遇巨创，以飞来石为址，所建大雄宝殿，及观音殿等俱被拆毁，仅余基石。　　1981年，高僧释明亮云游至此，见此地民风淳朴，颇有道观之象，遂暂居劫后余生之破庙，潜心修佛，以禅农并举之道“持戒修真，普渡众生”，历经殚精竭虑的管理，香火日盛，信众倍增。即于1987年扩建庙宇，孰知挖出一方三余米巨石，石下宿有青蛇两条，约25公斤左右，大师见之，急呼“归位”不动，念佛诵经三日后，再移巨石，青蛇已无踪迹。因之，改“最灵庙”为“青龙寺”。　　青龙寺住持大师释明亮。27岁皈依佛门，以先天质朴之资，潜心修持，佛缘深厚，因为大成，大师禀持佛家普渡众生，为信众消灾弭难之宗旨，关心民生疾苦，广布恩泽，惠及羸弱，先后从寺中善款节约数万元帮助困难群众，失学儿童；既闻即安，曾于县街遇一女童哭诉困苦，即尽取囊中数千元以渡其难关。大师“持戒修真，普渡众生”，虔心向佛，广为布施，信众均言青龙寺住寺僧众有法有德。致青龙寺名震遐迩，远播四方，前来烧香礼佛者，不乏海外侨胞；大江南北慕名而来朝拜者日盛。　　自入主青龙寺，释明亮大师先后接纳4名僧人，常住居士15人，招收4名治安人员，年复一年，亲力亲为，带领寺众勤耕勤种，修建庙宇，先后筹集善款近千万元，修复修建大雄宝殿、观音殿、四大天王殿、财神殿，五百罗汉堂、古佛大殿、接引殿及山门凉亭等，左、右耳房，斋堂，居士房，僧人房一应设施俱全；青龙寺群力自制之檀香，远近闻名。　　青龙寺住持释明亮，俗名周德学。遵义县人，1949年出生，1981年出家。遵义县政协委员，遵义县佛教协会副会长。　　曾受到过省、市、县相关部门多次表彰。她坚持每天早晚课诵，讲经教学，用斋，严格重守戒律，僧装整洁，主张寺庙建设走“农禅并举”之路，并带头示典范，成为遵义县佛教界的一面旗帜。　　释明亮大师功德无量，当选为遵义县政协委员，数次受到省、市县表彰，寺中僧众，亦多为人所赞誉。　　大师云：人与人有缘，即是佛缘，众生俱一；大师佛性，恬静澹然；大师有一眼疾，即一目以洞察佛心。功在当代，利在千秋；弘扬佛法，佛法无边；有青龙寺，即已接引。　　历经千年佛文化的浸染堆叠和传承，青龙寺越久弥香，已成为声名远播的名刹。　　————开放的青龙寺欢迎您！！　　三合镇　　在遵义县南部。面积228平方公里。人口5.94万，有汉、苗等民族。辖3居委会、27村委会。1953年置三合、刀靶2镇，新站、九屏等乡。1958年撤镇、乡建三合公社。1962年析建三合、九屏、新店、金鸡、刀靶公社。1984年改置1镇、4乡。1992年合并置三合镇。处黔川公路要冲。有中小学37所。镇人民政府驻地三合，在南白镇西南15公里，殷家岩东南槽谷中。人口3…… 详细++

　　尚嵇楠木渡山庄　　楠木渡山庄，位于遵义县尚嵇镇千里乌江之楠木古渡口岸上。该山庄所在位置楠木渡两岸群峰对峙，悬崖峭壁风光绚丽。相传明朝年间，当地-从渡口向朝廷运送贡品楠木，楠木渡之名因此得来。西开10年，遵义第三产业迅速发展。随着余庆县构皮滩水电站建成，通过人工截流提升乌江水位，楠木渡因此成为百里乌江画廊上著名的风景区之一。　　楠木渡山庄，正是位于楠木渡风景区独领-的明显位置，集乌江水上观光、生态旅游、红色旅游为一体，依托山水相连、葱绿叠翠的自然环境，凭借“南楠二级公路”便捷的交通优势，从遵义市中心城区驱车出发，只需45分钟即可到达，其建筑风格已成为百里乌江画廊上一道美丽景观。　　楠木渡山庄占地面积6000平方米。规划建设的餐饮、住宿、休闲娱乐、园林景观区和停车场等设施一应俱全。山庄还配备有小型多媒体会议室，拥有300余人同时就餐和50余人同时召开会议的接待能力。现已建成1370平方米的综合餐饮住宿楼1栋。装修风格新颖而别致，既古朴典雅又不失现代建筑的高透光、大通风等元素及风格。餐饮楼内设大型餐厅1间,普通包房6间，大型豪包3间，豪华客房5间，各包房均设立独立的卫生间和大功率空调、液晶电视、互连网电脑、高档休闲沙发及麻将机等，是名副其实的休闲度假好去处。　　山庄秉承了“竭力为客人提供优质服务、让客人玩得开心、吃得舒心、住得称心”的服务宗旨，从而赢得省内外游客的一致赞扬和好评。山庄始终坚持以一流的服务水准为客人服务，并对接黔北众多旅游景区高端服务体系，以其优质的服务水平吸引顾客。入住山庄，可夜听乌江河水浪涛声，太阳升起时，可在山庄楼宇间伸伸懒腰，观赏乌江河水浪打浪，领略大自然之神奇。　　楠木渡山庄，正以其平凡的业绩，为黔北大地添光彩！为“转折之城、会议之都”添光彩！为尚嵇楠木古渡添光彩！　　楠木渡山庄，在百里乌江画廊中，正彰显着黔北旅游业纵深发展的新视界。　　现在遵义县县城南白镇到楠木渡是高速大道的修建已经接近尾声。更加快了楠木渡旅游的发展。给遵义县的旅游带来可观的前景。

遵义西来寺为文化旅游景点。　　古刹西来寺　　“西来寺”位于贵州省遵义县境内，遵义市至鸭溪的省级公路30公里处的龙坑镇八里村，地处遵义市和遵义县域经济带之间，地理发展优势突出，交通便利。　　西来寺建于清朝康熙二十一年（1682）壬戍至康熙二十七年（1688）戊辰落成，古称“松丘禅院”。清光绪初，僧本隆大加修葺，创刑檀，年渡皈依者百余人，寺僧亦在30人以上，香火鼎盛连绵，历来为文人雅士咸集之所。由于被兵火毁坏，西来寺已完全失去从前风貌与辉煌。　　2005年，高僧释悟宗住持西来寺。西来寺破土动工修建历时两年。采用仿原寺风貌和明清寺庙的建筑风格，依山势而建筑，从前门入院，分左、右副殿和正殿结构，正塑十方观音端坐莲台于观音院正殿之上，左右均有各路菩萨神灵，结构严谨、古朴、浑厚，造形美观，玲珑别致。西来寺选址重建处，曾是古播州杨氏世袭土司旧宅用地和西来寺旧址。寺庙坐西向东，背依林木葱茏的象山，下临阡陌田畴水域，视野开阔，世称象鼻卷水。周围群山环抱，层峦叠翠，形成笔架、元宝状，乃聚气纳财的风水宝地，一派紫气东来之气象，兼融暮鼓晨钟的禅境意韵，自古备受包括西南巨儒莫有芝、郑珍、名士李专（号白云居士）等在内的文人雅士及康熙帝、土司杨氏等皇族显要、虔诚信众青睐，并留下不少脍炙人口的诗文、趣事，结据史书记载：“佛藏北本”曾藏于西来寺，后因战乱而毁。至光绪初年，本隆和尚将西来寺进行规模修葺，并创设戒坛，取名为“松丘禅院”，由于寺院周围种植了一千多株柏树，柏树倒栽，长枝低垂，风景优美，香火旺盛。前来朝拜的信众无以计数，人们故此将“松丘禅院”称之为“小西天”。后因无人管理，柏树尽遭砍伐，建筑多数破烂被折毁，现唯一遗留3棵柏树和古寺原址被列入重点保护。下了诸多佛缘善举。　　西开十年，八里西来寺观音院于2007年7月29日落成，西来寺十方观音圣像同时开光。寺庙僧人共有2名。西来寺香火重现，吸引众多游客和佛教信徒，旧时的“松丘禅院”再次复活，成为名符其实的“小西天”。

　　龙岩洞位于遵义县枫香镇青坑村九龙山上，距遵义市城区 50 公里 ，离遵仁公路 1 公里 。 　　　　溶洞发育于寒武系白云质灰岩山腹，造山运动中，地壳隆升，九龙山崛起，水位下切，形成高位溶洞，各种岩溶堆积物和洞厅结构复杂，集中展示了多层位，多类型，多格局的丰富景观。 　　　　整个岩洞中到处是独立柱、复合柱、并列连生柱、寄生柱、滴水移位变形柱，柱上开花，柱顶戴帽，美不胜收；洞壁、坡面上，遍布石盔、石鼓、石盆、石窗、石兽；各种石瘤、石蛋、石菜花、石珊瑚、玉灵芝所在多有；洞中峡谷，竖井、直壁、悬台、大斜面、陷落洞、溶丘、石瀑布构成极其复杂的地貌和空间形态；岩溶天然色彩有乳白、金黄、墨绿、青灰、棕黄、土褐等色调，把洞厅装饰得金碧辉煌，异彩纷呈。这个还在强烈发育的年轻洞穴，是水经加工变形，未受污染破坏的原生处女洞。神奇水流在绝对0在山腹中默默创造，不施斧凿的作品巧夺天工，未经设计的景观造型万变。这里是奇境、梦境、幻境、仙境。 　　　　贵州省风光岩溶研究所副研究员，著名洞穴学者汪朝阳、 金德明 先生在规划报告中确认：“绚丽多彩的龙岩洞岩溶形态多样，保存完好，洞中滴石之丰富，形态之奇特，是目前贵州已发现的几千个溶洞中的一个佼佼者，是黔北旅游线上的一大奇观”。 　　　　相关链接： 　　　　1 、行：从遵义忠庄汽车站乘中巴（枫香镇）前往，车费 10 元，由枫香至青坑面包车 3 元。 　　　　2 、住：龙岩洞旅游接待中心，双人间 60 元 / 晚。 　　　　3 、可同时为 200 人提供服务。 　　　　枫香镇　　在遵义县西部。面积148平方公里。人口3.35万，有汉、苗、彝、仡佬等民族。辖1居委会、20村委会。1949年为枫香乡。1958年改建公社。1962年析建置枫香、纸房、花茂、青坑公社。1984年改置枫香镇及纸房、花茂乡。1992年1镇、2乡合并置枫香镇。产生漆、红陶器、茶叶等。有中小学19所。镇人民政府驻地枫香坝，曾名丰盛场，在南白镇西30公里，东南屏山。人…… 详细++

　　仙人山是大娄山的主峰,位于遵义县山盆镇的高雄村。仙人山共有三个景区。第一景区叫三重岩,方圆几里集中分布着巨大怪异的石峰、石林,有的像蘑菇,有的像骆驼、乌龟、老鹰,还有的像飘逸的仙人在聚会,或黑或白,显得幽深与神秘,简直像放大了千万倍的盆景。　　第二景区称做“万亩草坡”。上万亩约有人高的茅草一坡连着一坡。不见边际的茅草中生长着天麻、续断等许多珍贵药材,据说还有老虎、豹子、野猪、野山羊等珍稀动物。　　第三景区称做“万亩竹海”。抵达山梁,映入眼帘的是连绵不断的娄山特有的方竹,指头粗,一人高。墨绿色竹海簇拥的最高山峰是1849米高的仙人山顶峰大老山。在旁边的五个山头上,都修有庙,现在只保存了“大庙”和“玉皇阁”。山峰围着的堰塘叫天池,里面有水,还生长着特有的“海花”。　　山上最好的观景点是小庙“玉皇阁”的后山顶,秀美的大娄山主峰完整地呈现在眼前,似一条翘首腾飞的巨龙,从远端的板水沟拔地而起,山脊以六级波浪状的山峰依次高昂天穹。　　这里的空气格外清新,郁郁葱葱的山谷和虚幻缥缈的群山尽在脚下,方圆几百公里的大娄山,仪态万千。　　

苟坝会议会址为红色旅游经典景区。　　苟坝会议会址　　苟坝会议会址，位于遵义县枫香镇苟坝村马鬃岭山脚，距县城50公里，距历史文化名城遵义56公里，从遵义市南行，过龙坑西行到枫香镇境内，有乡村公路通枫园至苟坝，也可以由枫香镇驻地至苟坝。　　苟坝是一块高山环绕的田坝，东有海拔1357m的石牛山，西有海拔1330m的崖头山和银屏山，北有海拔1425m的马鬃岭。坝子南北长约3公里，东西宽1公里，其坝子间有起伏状像睡葫芦小田坝，由马鬃岭脚渗出的二道地下水，汇成一道溪流自北向南流，称为白腊坎河。村口有一水口寺，其意在“锁水而润田畴”。苟坝会议是遵义会议的继续和完善，三人军事小组的成立，巩固了毛泽东在党和红军中的核心地位，标志着毛泽东正确主张取得了决定性的胜利。现苟坝内有很多的革命历史遗迹：苟坝会议会址(新房子)、红军医院(黑神庙)，-、-旧居(长五间)、苟坝老街(苟坝抗捐委员会旧址)、水口寺(红-戒岗哨)、马鬃岭红九军团司令部驻地、红军烈士墓，红军标语，还有地方历史名人鲁屏周墓和花茂众多的陶瓷厂。　　枫香镇　　在遵义县西部。面积148平方公里。人口3.35万，有汉、苗、彝、仡佬等民族。辖1居委会、20村委会。1949年为枫香乡。1958年改建公社。1962年析建置枫香、纸房、花茂、青坑公社。1984年改置枫香镇及纸房、花茂乡。1992年1镇、2乡合并置枫香镇。产生漆、红陶器、茶叶等。有中小学19所。镇人民政府驻地枫香坝，曾名丰盛场，在南白镇西30公里，东南屏山。人…… 详细++

　　核桃箐核桃 　　核桃箐核桃产地范围为贵州省遵义市播州区现辖行政区域。 　　《遵义市播州区人民政府关于划定核桃箐核桃地理标志保护范围的请示》播府呈〔2016〕2号 　　贵州省地方标准： 　　《地理标志产品核桃箐核桃》（草案） 　　

　　遵义府志记载，宋元年间，唐乾符三年（876年），杨端率部在今市南10公里白锦堡建立世袭统治，杨家从此成为播州的土皇帝，世代对白果大米情有独钟。后杨氏家族内讧，杨光荣、杨文贵叔侄献地归顺北宋，将白果大米作为贡品进奉朝廷，“白果贡米”由此而美名远扬。其24代玄孙杨辉为了发展更多的白果优质大米，把白果灯笼山一带划为杨家庄园，并在其上方专门修建雷水大堰以便种植优质水稻。 　　 白果乡的大米有“贡米”之称。解放前，白果乡大米在周边市场比同类农产品高出10%的价格。白果贡米米粒呈长椭圆型，外表晶莹饱满，呈半透明状，米色稍褐而透明，富含淀粉、硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙等营养元素。吃起来松软有弹性，天然清香，口感绵软、粘性适中、适口性好，为米中精品。 　　贵州省遵义县团溪镇、三岔镇共2个镇现辖行政区域 　　《遵义县人民政府关于划定白果贡米地理标志产品保护范围的函》 　　贵州省地方标准： 　　《地理标志产品白果贡米》（草案） 　　

　　鸭溪窖酒产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇，因地而得名 　　鸭溪镇是著名的酒乡，自古以来这里的商业就很繁荣，至今不衰。据说，鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒，直到清朝道光年间，酒业达到高峰。鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下，当时曾有人以雷山的泉水造酒，因为这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水不拉肚子，用它酿造窖酒，味美醇和，群众称为“雷神水”。一时间，鸭溪镇酒坊遍布，商家络绎不绝 　　1922年前后，赖永峰在鸭溪的雷山脚下，引入茅台酒的工艺，生产出色、香、味俱有茅台风格的赖记“雷泉窖酒”，产品一问世，名声大噪，在香港等地被称为“二茅台”，并成为官府的专用酒。1933年，赖家作坊的高徒何清荣、何清华兄弟在雷泉窖酒的基础上改进酿造工艺，生产出更美的雷泉酒。四十年代初，何氏兄弟在亲友的支持下另起炉灶，酿造出以兄弟名字中各用一个字的“荣华窖酒”。这种酒一投放香港市场，市场大哗，中外人士争相抢购。解放前夕，该地酒业处于奄奄一息的地步。解放后，在人民政府的支持下，成立了国营鸭溪酒厂，生产的酒就叫鸭溪窖酒 　　鸭溪窖酒以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，成为群众喜爱的一种佳酿，也是馈赠亲友的上等礼品，被誉为“酒中美人”，多次被评为贵州名酒，1981年被评为贵州优质产品。1986年，在第四届贵州省名酒评比中，再次获得贵州名酒称号，荣获省政府颁发的金尊奖。鸭溪窖酒的酒精浓度为55度。( 遵义) 　　鸭溪窖酒产地范围为贵州省遵义县鸭溪镇现辖行政区域。

　　遵义是全国杜仲主要产区之一。杜仲仅一种，为别于他地所产，故冠以产地地名，历史认为遵义杜仲以四川重庆为集散地，曾误称川杜仲，后正名为遵义杜仲。 　　杜仲为杜仲科落叶、阔叶乔木，杜仲树喜温抗寒，适应性强。遵义杜仲在海拔460米至1500多米的地域均能正常生长，但在阳光充足，雨水丰富，土层深厚、肥沃、湿润的砂壤及微酸性、中性、微碱性土壤中生长最好。树龄长，正安县格林区太平乡有百余年杜仲树二棵，枝叶繁茂，结子甚多，1984年出售种子收入达700余元。 　　杜仲皮是名贵中药材，有补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等功效。在《本草纲目》中列为中药上品，用于治疗肾亏，腰背酸痛，脚软无力，遗精，小便余沥，阴下湿痒，先兆流产以及高血压等病症。鲜皮外用可治跌打损伤、疮肿等。桐梓县用杜仲叶制成的杜仲茶，销国内外。 　　杜仲的叶、果、皮，均含胶质，叶含胶量3—5％，果实含胶量10—18％，皮含胶量6—10％，属硬性胶，有绝缘，隔热、抗酸碱(硝酸除外)、耐腐蚀等性能。杜仲树木质坚韧，有光泽，不翘不裂，是造船和做家具的优质材料。杜仲树是国家名贵中药材四大管理品种之一。 　　杜仲作为贵州省的传统出口商品，目前，在东南亚国家和地区的传统商品市场上，销路又有了进一步的发展，并且逐步进入日本、美国、加拿大等国市场，它作为天然的珍贵药品，展示出良好的前景。 　　遵义县的杜仲经过近年来的发展，据统计数字表明，目前已有两百多万株，其中，马坪乡杜仲林场有30万株，是中国药材总公司的三大基地之一。遵义县的商品杜仲皮均按外贸部门出口要求规格进行生产。即每块皮长33公分，宽6.6公分，出去表皮，晒干水分，干燥丝多，无虫无洞，不卷筒，无水渍，内面曾紫红色，片张完整。为出口药材上品。风冈、仁怀、习水、桐梓等县年收购杜仲皮3—5千公斤。全地区年产量7万多公斤，出口量4千公斤左右。 　　杜仲为杜仲科落叶、阔叶乔木，杜仲树喜温抗旱，适应性强。遵义杜仲在海拔460米至1500米的地域均能正常生长，但在阳光充足，雨水丰富，土层深厚、肥沃、湿润的砂壤及微酸性、中性土壤中生长最好。树龄长，正安县格林区太平乡有百余年杜仲树两棵，枝叶繁茂，结子甚多，1984年出售种子收入达700余元。杜仲的叶、果、皮，均含胶质。叶含胶量3—5%，果含胶量10—18%，皮含胶量6—10%，属硬性胶，有绝缘，隔热、抗酸碱（硝酸除外）、耐腐蚀等性能。杜仲树木因其质坚韧，有光泽，不翘不裂，是早船和做家具的优质材料。 　　杜仲是中国特有药材，其药用历史悠久，在临床有着广泛的应用。杜仲皮有补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等功效。用于治疗肾亏，腰背酸痛，脚软无力，遗精，小便余沥，阴下湿痒，先兆流产以及高血压等病症。鲜皮外用可治铁打损伤、疮肿等。桐梓县用杜仲叶制成的杜仲茶，畅销国内外。现己作为稀有植物被列入《中国植物红皮书－稀有濒危植物》第一卷。 　　杜仲皮 　　国内外专家对杜仲成分进行了反复细致的研究，发现杜仲中含有对人体所必须的苏氨酸，蛋氨酸，异亮氨酸，赖氨酸等17种游离氨基酸，以及锌，铜，镁，铁，钙，磷，钾等15种微量元素。杜仲具有补肝肾，强筋骨，清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效。 　　遵义杜仲虽有野生，但近年多为人工培植。遵义市杜仲林场成林杜仲有43万株。眉潭县是全国杜仲生产基地县，从1960年起的20多年间共播种1.5万公斤，种苗1850万株，办了4个10万株基地，种植千株以上农户200户，五百株以上农户近千家。到1983年，全县种植杜仲树达千万株以上，1985年收购杜仲达3.4万公斤。正安县采用新技术获得成功。天池药场，1977年冬季育苗实验获得显著成效。开厢条播，冻腊播种，每亩用种12.5公斤，出苗5—6万株。除满足本县用苗外，每年可向外地供苗400多万株。冬季育苗出苗齐、生长快，苗期段，不到一年就可移栽。一般苗高60—100公分。正安县实验推广杜仲环状剥皮再生技术获得成功，改变了砍树剥皮的落后生产状况。做法是：选择4—5月的阴天，在15年树龄的树干分枝处以下，横割一周，与横割线呈“丁”形纵割到离地面20公分左右，再横割一周，深度以割断韧皮而不损伤木质为宜。剥下树皮后，立即用透明塑料薄膜包裹剥皮部位，上下用绳扎紧，20—30天后，剥皮部位表面曾浅褐色，此时树木的保护组织已经形成，去掉塑料薄膜，让其再生新皮。正安县采用新技术，促进了杜仲生产的发展。现已种植3万多亩，计400多万株，胸径5公分以上的6.45株，年产商品杜仲皮4000多公斤。

　　“虾子辣椒”，也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”，是指产于贵州省遵义市遵义县的 　　.辣椒，因主产区位于该县虾子镇及周边乡镇而得名。遵义市是全国闻名的辣椒主产区，所产辣椒个小、色红、味辣、香浓，是中国传统出口辣椒的主要品种。以虾子及其周边乡镇为代表的遵义辣椒在中国各大小城市的农产品市场及东南亚、日本等各国和地区都有销售，深受人们喜爱。. 其品种之一“虾子朝天小辣椒”集贵州各地辣椒优点于一体，广集黔北土壤、水质、日照之精华，以个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海内外。于1999年被评为“贵州省名优辣椒”，2001年又获国际农业博览会金奖。. 　　种植历史 　　　　遵义县虾子小辣椒已有500多年的种植历史。相传十五世纪中叶的大量移民，勤劳的农民带来了辣椒种籽，凭借充足的日照、适宜的温差和优良的水质、土壤，经过世代的精心培植，辣椒在这里扎下根，并形成了自己的特色。明末清初，随着资本主义的萌芽和商品经济的发展，农民对辣椒的种植开始从自给转向商品化生产。到清末，辣椒有了较高的声誉和广泛的影响，据《遵义府志》载，“遵义辣椒品质产量均较他处为优”。进行大规模的商品化生产，是在新中国成立以后。1957年，遵义县成为贵州省年产辣椒上万担的唯一县份，建立了出口小辣椒的生产基地。从20世纪70年代中期开始，该县大抓多种经营，积极帮助产区农民选育良种，推广先进栽培技术，成为中国传统的出口免检农副产品之一。. 　　产业发展 　　　　为进一步加快辣椒产业发展，1999年成立贵州省遵义县虾子朝天辣椒 .有限公司，公司下属企业有遵义县虾子辣椒专业批发市场和遵义县辣椒食品厂、遵义康绿辣椒有限公司、遵义县贵山红辣椒系列食品厂、贵州磊鑫辣椒食品厂等4家以辣椒原料为主的食品加工企业。辣椒专业批发市场1992年建成投入使用，1999年改址新建，一期工程占地24000平米，建筑面积21000平米，总投资1470万元。市场基础设施齐全，功能完备，2002年10月正式投入使用，到2004年市场干辣椒交易量突破5500万公斤，交易额近4亿元，主要销往全国各大中城市及美国、俄罗斯、墨西哥、日本、东南亚各国以及香港、澳门等国家和地区，2003年通过土地置换政策吸引外资2270万元的辣椒专业批发市场二期工程已经建成。虾子辣椒专业批发市场成为全国最大的辣椒专业批发市场之一，2002年被中国农业部授牌命名为“中华人民共和国农业部定点市场”，2003年5月中国国务院副总理-来镇考察辣椒产业时盛赞“小辣椒，大产业”，2005年8月，被中国食文化研究会授予“中国辣椒之都”称号。从而进一步提升了虾子辣椒在全国的品牌形象。为全面提高辣椒附加值，实现辣椒规范化种植，规模化经营。2004年，该镇又建成一个占地近500亩的辣椒食品深加工“辣椒食品工业园区”。. 虾子辣椒专业批发市场2000年被命名为“中华人民共和国农业部定点市场”，2001年被国家农业部等八部委命名为“争创全国三绿工程示范单位”，2006年被中国农业部乡镇企业局评定为全国新农村建设“百强示范企业”和被中国国家商务部核定为“双百市场工程”项目建设单位，2007年被中国国家商务部、人事部表彰为先进集体。. 　　原产地保护 　　　　2009年，经国家质检局审核，决定对“虾子辣椒”实施国家地理标志产品保护。. 　　 保护范围 　　　　虾子辣椒地理标志产品保护范围为贵州省遵义县南白镇、龙坑镇、三岔镇、苟江镇、三合镇、乌江镇、虾子镇、三渡镇、新舟镇、永乐镇、龙坪镇、喇叭镇、团溪镇、铁厂镇、西坪镇、尚嵇镇、茅栗镇、新民镇、鸭溪镇、石板镇、乐山镇、枫香镇、泮水镇、马蹄镇、沙湾镇、松林镇、毛石镇、山盆镇、芝麻镇、平正仡佬族乡、洪关苗族乡等31个乡镇所辖行政区域。.

　　刘二妈米皮是遵义的老字号名小吃,它起源于90年代,已遍布遵义各个地方。 　　制作工艺：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后用刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

　　贵州省遵义县虾子镇 　　 虾子镇辣椒种植历史悠久，因其适宜的土壤、水质、气候等条件，辣椒素以肉厚、油润、鲜红、味道香辣等特点闻名遐迩。虾子镇辣椒种植始终保持在2.5～3万亩，2010年该镇农民仅种椒收入即约人均700元；“虾子朝天小辣椒”2001年获国际农业博览会金奖、2009年获国家质检局地理标志保护产品证书；全镇先后有4家辣椒加工企业被评为省级农业产业化重点龙头企业，2010年全镇辣椒加工业产值11.2亿元，农民人均纯收入6336元。 　　 2002年虾子镇建成占地24000m2的辣椒专业批发市场，该市场配有电子信息中心、防盗监测、检验检测、污水处理、垃圾处置及冷链系统。2009年，该市场交易量7000万公斤，交易额突破10个亿；2010年交易量达7200万公斤，交易额11.5亿元，被先后命名为“中华人民共和国农业部定点市场”、全国新农村建设“百强示范企业”和“双百市场工程”项目建设单位。 　　 辣椒产业不仅是农民增收致富的有效手段，还为推动小城镇的建设和发展及解决农村劳动力转移提供了途径。虾子镇常年从事辣椒经营的有5000余人、从事外运的经营大户500多户、专业运输公司两家、10吨以上大货车150辆，有近万人从事辣椒装卸、剪把等作业。虾子镇成为国家建设部100个小城镇建设重点镇。

　　楠木渡猪嘴鱼 　　猪嘴鱼（学名黑头鱼）由于嘴部又圆又肥得名。鱼身小而短，体浓黑，骨多而小但其味鲜甜，肉质鲜嫩酥软，入口即化。喜栖于山区江河支流，生活于岩洞水底，摄取岩石上青苔、藻类、植物碎屑，泥中腐植质等。因其捕获后离开活水的环境就很难存活，所以只能在产地附近才能吃到，较为珍贵。 　　楠木渡是千里乌江上的古渡口之一，此处江水湍急而浅，两岸植被保留较好，水体几乎没有受到任何污染，适合猪嘴鱼的生长。当地人就在乌江边上修建鱼餐馆，你可以一边慢慢品味猪嘴鱼，一边欣赏乌江美景。 　　猪嘴鱼在楠木渡一般有两种吃法：一种是清汤，用清澈的河水作汤，放入鱼稍煮片刻，汤里只需加一点葱花、姜、盐，鱼肉鲜美，汤味自甜；另一种是当地人较为喜欢的酸汤鱼，用蕃茄和辣椒炒烂后，加入清水，将鱼放入锅里，再放入葱、姜、盐、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起锅后鱼肉鲜美，鱼汤微酸、微麻、微辣，让人胃口大开，欲罢不能。

　　贵州特产—尚稽豆腐皮，产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。这是一种经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具。不作任何加工即可食用，也可切丝凉拌，引还可用水发软或油炸至半泡后炒肉引。 　　 制作工艺：将豆腐切为片，用草木灰（桐壳灰、荞杆灰均可）均匀抹之，使吸收水份，进行"碱解"促其自然发酵。数日后洗去来，逐片平置竹篾上，用木炭文火慢烘。烤至二面结皮后，移入点豆腐的热窖水中浸软，捆成扎，置竹箩中，上盖棉絮等保温保湿之物，下燃微火，自然发酵2-3天，待色呈黑褐，软而油腻时，撒盐、花椒面。再以文火烘干水份即成 　　 食用方法：尚稽豆腐皮是佐酒下饭、野餐旅游的佳品，其吃法也多种多样：可冷食，嚼之绵韧，口舌生津；可拌食，切成丝后与烧熟的青红椒丝凉拌，其味深长，颇能下饭；可炸食，炸泡后色泽乳黄，酥脆爽口，适宜佐酒；可炒食，水发后与肉合烹，香臭相辅，甚为可口。

　　甜酸羊肉 　　甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟镇禹门一带，已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等。调制黄酱是关键，原料为麻糖（一种饴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体，然后加入煮好的羊肉上色，放入适量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。再用文火纯成，食时放入芫荽、葱花、花椒面，其特点是色泽红亮，甜酸适度，香辣兼备，味道鲜美，吃起来浓香扑鼻，酸甜明显，虽辣不猛，油而不腻，不加味精自鲜美。 　　甜酸羊肉选料严格，烹调精细，不显肥腻腥臊，尤有温胃强肾，壮阳补虚功能，公认为滋补之佳品。民间冬至节俗兴吃甜酸羊肉，据说可抵御一冬之寒，食疗保健，老幼皆宜。

　　鸭溪豆豉火锅的历史虽然不算太长，但已有30年了。且一开张便顾客盈门，火锅美味被越来越多食客认同，逐渐引起外界关注，过往客商游人，慕名前来品尝的，一年到头，络绎不绝。鸭溪豆豉火锅，是一种大众口味、农民口味。豆豉让辣椒有了回味，辣椒让火锅有了猛劲，豆豉挑动了味觉，一碟碟的五花肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入锅里，吃什么都是香香的。这或许就是大众口味吧。没有特色，却处处是特色。鸭溪豆豉火锅让人恋恋不舍，还有一个重要原因，就是它的油渣特别好吃，油渣用三线肉制作，大颗大颗的，又脆又香。锅底底料制作别有特色，是用菜油炒湿豆豉，豆豉要炒过心，然后勾一点猪油，加入红油辣椒、豆瓣酱、糟辣椒，放入花椒、胡椒、盐、葱、蒜节混炒，食用时，根据人的多少倒开水至锅中，放在炉子上，顾客便可随心所欲进食了。 　　

　　黄糕粑的主要原料是大米、糯米和黄豆。做好的黄糕粑，为一个一个的长方块，外包斑竹笋叶。最早制作黄糕粑的是虾子场，由于它营养丰富，甜美可口，又携带方便，于是逐渐扩展到南白、鸭溪和其他地区。吃的时候，去掉笋叶，将粑切成薄片，便可看到晶莹闪光的糯米粒夹在其中。吃法或炸、或烤、或炒、或熏蒸，都滋润爽口。近年来，北京、上海、西安、重庆等地，都有人慕名前来购买，带回家细细品尝 　　黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。 　　在贵州,黄粑不为某地所特有,在各处几乎都可吃到。吃得多了广了,倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大,有如旧时的方枕,按一指宽片片的切开,吃起来实在让人朵颐大快;后者个头见小,约摸一拳大小,更适合于自个儿一“粑”在手,自得其乐的细细品味。 　　说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。 　　黄粑的原料的确就像小故事中说的那样,极其简单,主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。 　　以遵义的南白镇黄粑为例,先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。 　　因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米饭的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,而这也是黄粑的最大特点——本色本味,包味皆由几出。本色本味是食的境界,也是做人的境界,这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食。 　　经过漫长的20个小时,黄粑出锅了,香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。趁热剥去竹叶,黄润晶莹的黄粑跃然眼前,糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田,让人垂涎欲滴,食欲大开。 　　生在贵州,时时得此美味,真可称“幸”事;若旅经贵州,不能尝此美味,倒要当心成了“憾”事。 　　

　　　　据文献记载它只有200多年历史。现今董酒的生产始于30年代期的程氏酒坊，当时遵义北 郊董公寺有好几家作坊酿酒，唯有程姓一家，由于曲好，酿出来的酒香。后来，他又收留自茅台流浪来的一位重病难行的酿酒师傅，吸取了茅台酒之长，使之名声日益远扬，这就是董酒。其名沿用至今。 　　　　董酒是以优质糯高梁为主要原料，采用140 多种中药材和小麦制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再经过量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，精心包装而成。董酒，由于采用大小两种酒曲酿造，工艺操作过程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的浓郁芳香，又有 小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，并微带使人产生快感的药材香。故董酒的香型介于浓清之间，就是说浓香、清香兼而有之，别开生面，独具一格。它被定为其他香型白酒。其特点为以酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长的独特风格，享有中国名酒的美誉。 　　　董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，1963年被命名为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒金樽奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部优秀出口产品金奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖；1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖；1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。 　　 　　董酒产于贵州遵义董酒厂，属大曲其他香型优质白酒；它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。 　　 　　董酒，是 ：董香型 白酒。董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“董香型”典型代表。董酒是 ：董香型 白酒 （是其他香型除浓香，酱香外，其他香型代表以前称复香型，兼香型或药香型） 产于中国优质白酒核心区——贵州遵义，是中国老八大名酒，80年代与茅台，五粮液，泸州老窖齐名的名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一（茅台，董酒）。它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝，是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化，它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。 　　 　　董酒，曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为“国家机密”。 2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准，而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。 　　 　　遵义酿酒历史十分悠久，据考古出土文物证明，早在旧石器时代，距今一、二十万年前，遵义一带就有人类劳动生息。董酒，秉承“药食同源”“酒药同源”人类酿酒起源的脉络，其酿造脉络可以追溯到远古时期，盛世于魏晋南北朝时期，具有亘古千年的历史。　国密董酒，就是国家机密（秘密）。董酒独创的串香工艺和配方“百草单”“产香单”曾三次被列为国家机密。1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。1994年、2006年，国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“国家秘密技术”，对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外宣传，保密期限为长期。因此董酒是唯一被三次列为国家秘密的名酒。

　　尚嵇豆腐皮是遵义县的名产。这是一种高度发酵的豆制品。豆腐皮成片状，黄褐色或黑褐色，油润滑腻，其质绵软有弹性，生食细嚼，越嚼越香，油炸时则迅速膨胀，变成香脆异常的乳黄色酥片，吃后令人回味无穷。加之豆腐皮是佐酒进餐的好调料，席上豆腐皮相佐，津液横生，吃任何菜肴都觉得可口好吃。因其豆腐皮带有一种独具的微臭香，故有“臭名远扬、香飘万里”之美誉。 　　　　享誉黔北的尚嵇豆腐皮，远销沪、宁等南方大城市及港、澳地区，成为百姓喜爱的一种大众美食。2001年，在贵阳举办的首届美酒美食节活动中，尚嵇豆腐皮荣获大众喜爱食品奖。 　　

　　黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇所产最为出名。 　　黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。 　　蒸熟后的粑表面黄亮油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。 　　　南白黄糕粑为遵义县南白镇特产，原料普通，制法独特，兼具“糕”、“粑”的特点，富有传统风味。其原料为上好的大米，糯米各一半，再加两米总和8%-10%黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳，用绳扎紧，然后上甑猛火蒸2-3小时，让粑熟透。再小火闷24小时左右即可出甑。出甑后水分蒸发“收汗”，粑表面黄亮油润，不沾手、不稀皮。上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起来绵、软、香、糯，滋润爽口。若炸、烤而食则外焦内糯，香味浓烈。精心制作的黄糕粑甜度适中，来得自然，不用加糖调味而口感纯正，这一套成熟而科学的工艺，使黄糕粑成为独具特色食品，成为本地居民及过往旅客自食、馈赠亲友的闻名地方风味特产。 　　

　　 "乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 "乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客.乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。 　　乌江鱼的历史典故 　　世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经四川流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家,由于采用的鱼类品种较多,开发出的味型多样(有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥原因，他也说不出个子丑寅卯来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。 　　“露天餐厅”的视野极为开阔，举目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂。清澈的乌江浩荡东流，湛蓝如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观，……人在异乡旅途，眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光，嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食，既饱眼福，又饱口福，一举两得，甚为惬意，其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类。真可谓美景美味醉游人，“火锅边上笑春风”。 　　乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃,乌江鱼以鲢鱼 ，草鱼。为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣,你也一起跟着 ！出自遵义市境内乌江镇。 　　

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