木城河水利风景区为国家AAA级旅游景区、国家水利风景区。　　关岭布依族苗族自治县木城河水利风景区位于贵州省安顺市关岭自治县境内，依托木城河而建，属于自然河湖型水利风景区，规划面积8平方公里。

关岭化石群国家地质公园为国家地质公园、科普教育基地。　　关岭新铺乡化石埋藏点，系贵州省文物保护单位。位于关岭布依族苗族自治县(下称“关岭自治县”)西南部新铺乡，距县城28千米，距黄果树风景名胜区52千米，是世界第一个以展示2．2亿年前(晚三叠)海生爬行动物和海百合化石为特色的国家地质公园。　　在以新铺为核心方圆200多平方千米范围内普遍出露的三叠纪海相地层中，埋藏有海生爬行动物鱼龙、幻龙、海龙、楯齿龙及海百合、鱼类、牙形石、菊石、双壳、腹是、腕足、鹦鹉螺、古植物化石等，共同构成了极其丰富、美妙的古海洋生态系统。其种类之多、数量之大、保存之完好在国内外同期地层中所罕见，堪称世界一流，具有极其重要的科学价值和观赏价值。龙化石经专家研究，首次用“中国龙”、“关岭鱼龙”、“瓦窑龙”、“新铺鱼龙”、“贵州鱼龙”等地名命名龙的种属。　　在2．33亿年前，这里曾是一片水体极浅的广阔海洋，随着地壳的升降，这里经常会露出水面，海洋中的生物十分稀少。到了2．3亿年前，受构造活动的影响，这里的地壳开始下沉，海水逐渐加深，海洋中的生物渐渐开始繁盛，竹竿坡组形成；随着海水的进一步加深，瓦窑组开始沉积，海洋中菊石、双壳等浮游动物，达到了繁盛的顶点，以之为食的鱼类也追逐而至。丰富的食物、浩瀚的海域、宁静的水体，使这里成为海生爬行动物猎取食物、繁衍后代的天堂。当时，最近的陆地在距此大约100千米的北方，沿岸的植物被海流源源不断地带到这里，这里的海百合和一些双壳类便栖息在这些植物上，随波逐流、繁衍生息，直到这些植物不堪重负，被拖人海底。而海底平静而富含硫质的水体环境，底栖生物在这里几乎无法生存，使得生活在这一海域中的生物遗骸，能够完好地保存下来。随着强烈的构造运动，使大量来自造山带的剥蚀物，快速充填进这一海域。大约在2．1亿年前后，这里抬升形成陆地。又经过了2亿多年的改造变形、风化剥蚀，终于形成了今天的关岭生物群景象。　　关岭新铺古生物化石有着极高的学术地位和科学价值。严恭正教授说：“关岭三叠纪水里爬行动物——海百合化石库的发现，在国内外相关地层中是十分罕见的，也是当今世界上保存海百合和水生动物化石最丰富、保存最完好的一个化石宝库，具有重要的科学价值和国际意义，对其中新属种的研究还可填补水生爬行动物和海百合化石分类中的空白。”王砚耕教授说：“在关岭自治县新铺乡黄土塘一带的晚三叠化石群，堪称世界一流，它对于研究晚三叠世的古生物学、古生态学、古海洋学、古地理学、埋藏学和地层学都具有非常重要的意义。”我国地质学核心刊物《地质地球化学》发表了《贵州关岭晚三叠世早期海生爬行动物的初步研究》论文，首次向科技界公布：在关岭自治县新铺乡发现了2个新科，6个新属，9个新种海生物化石群，具有地方性和多种性，举世无双，世界罕见。这篇论文被美国威斯康星大学的三叠系专家坦恩博士看了后赞叹说：“这是惊人的发现，对海生爬行动物的分类、演化及古生态学和古埋藏学都具有重要的科学价值。”　　关岭晚三叠世海生爬行动物化石的发现，惊动了国内外科学界，中国科学院南京古生物地质研究所、贵州地质调查队、中国科学院古脊椎动物化石和古人类化石研究所、北京大学、中国地质调查局宜昌地层古生物研究中心等单位先后到关岭实地考察研究。中国地质调查局宜昌地层古生物研究中心和贵州地质调查研究院对关岭新铺化石埋藏点进行了全面系统的研究，中央电视台多次播放了这一重大发现和研究成果。2003年4月中国地质调查局主办的权威刊物《地质通报》第22卷第4期整本发表了《贵州关岭生物群研究专辑》，汪啸风、陈孝红、陈立德、王传尚等专家教授在序言中写到：“关岭生物群堪称世界上独一无二的化石库或化石矿床，其化石保存之完美、类型之多样、数量之多，远远优于德国的壳灰岩。对这个珍稀生物群的综合研究不仅为创新海生爬行动物、海百合和软骨鱼等化石的分类、演化、古生态和古生物地理分区的理论提供了丰富的素材，而且对于解决与此有关的重大问题、建立中国甚至全球拉丁阶和卡尼阶界线层型剖面、发展生物超常规保存及埋藏环境理论和重建‘三叠纪公园’均具有重要意义。”　　2006年，“贵州关岭化石群国家地质公园”建成，正式对外开放。　　贵州关岭化石群国家地质公园，既是高层科研基地，也是群众科普场所，其独特而又奇妙的景观又使之成为最富旅游价值的风景名胜。走进地质公园，既能增长知识，又可大饱眼福。　　地址：贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县关索镇外环路文化中心旁　　开放时间：　　9:00-17:00。　　交通：　　从贵阳（或安顺）出发，到汽车站乘坐到关岭，然后坐小面的到新铺，或者包车直接到达。　　在沪昆高速关岭县永宁镇出口离开高速公路，行驶390米，向左前方转弯（在此处可以向路人询问）行驶250米，左前方转弯进入G320，沿G320行驶12.7公里，可看到《国家地质公园》指引标志过右侧的贵州关岭化石群国家地质公园，到达目的地。　　建议走沪昆高速，关岭到地质公园的老路属于山区路段　　门票：　　100元

　　位于天星景区中段，银链坠潭瀑布左岸不远处。洞内有多个巨大的洞厅和众多喀斯特洞穴景观，这些景观有的雄奇壮观，有的娇小玲珑，有的七彩斑斓，令人目不暇接。最大的一个洞厅高50余米，直径150米，总面积大1万8千多平方米，厅内4根20多米高缀满“晶花”的雕花石柱，犹如直通天穹的“擎天柱”。在一处洞中碳酸钙形成的流石滩上，散落着形态生动、体态各异的石笋组合而成的“八仙过海”；几个色彩艳丽、形状奇特的边石盆和几个小型云碟及滴石，共同组合成了“天国盛宴”。天星洞洞内的色彩可谓五彩缤纷，多样的造型配以丰富的色彩，使天星洞显得五星玲珑剔透，富丽堂皇。看着种种色泽丰富的洞穴堆积，使人想起的是堆金积玉，是玉镂冰雕，是景泰蓝，唐三彩。　　溶洞内主要景观以人工为主，造型奇特，显得玲珑剔透，富丽堂皇。洞中主要奇景有布满碳酸钙凝胶体、状若成堆成串葡萄的葡萄厅；有散立在流石滩坝上若“八仙过海”的石笋群；有色彩艳丽、形状奇特的滴石、云碟、云盘，宛若一席金杯玉盏、佳肴琼浆的“天国盛宴”；此外，还有仿如“荷塘”、“万里长城”、“冰山雪原”、“苗寨梯田”以及“鸟虫鱼兽、花草树林、瓜果蔬菜”等造型，都非常的相似，仿佛世界珍奇、天国神物均聚于此。　　南洞最大，高6至10米，宽2至30米，长70至90米，洞顶前部有一穿透地面的小孔，光线射进洞内形成星光闪烁的奇妙效果，天星洞名由此而来。北有两洞：左洞高2～6米，长100米左右，宽15～20米，洞内钟乳石林立，千姿百态。　　

　　1.滴水滩瀑布　　从鸡公背沿公路顺峡谷下行不远，就能看到挂在对岸山崖上的滴水滩瀑布，水量虽不及黄果树瀑布大，但呈三段飞泻而下的瀑布总高却有400多米，据说是黄果树瀑布中最高的。　　2.红崖天书　　晒甲山有一道赭红色势必上凹刻有数十个耐人寻味的神秘符号。明清以来，不少人为破解“红崖天书”（又称“红崖古迹”、“红崖碑”）远道而来绞尽脑汁，然后留下至今无定论的猜测。当地政府更是煞费苦心要悬赏百万破译“天书”。　　3.关索岭古驿道　　晒甲山对面是关索岭隘口，等古驿道翻越隘口就是关岭县城，相距不过3公里，而公路却还要兜一个15公里的大圈。据说这段古驿道最早是诸葛孔明南征时开辟的，后人也称“孔道”。　　4.关岭化石群国家地质公园　　位于关岭至晴隆之间，总面积200平方公里，320国道横穿公园，核心区是卧龙岗。地质公园内埋藏并出露了大量距今2亿2千万年前的古生物化石。瓦窑村旁的小凹有野外天然观察点，并建有简易的陈列馆。　　5.晴隆24道拐　　是滇黔古道的险隘，古称鸦关。在贵州山区众多的盘山公路中，24道急弯也许算不上最多，但如此密集壮观，并且能一眼望到头的状如游蛇的盘山路恐怕就此一处。难怪半个世纪前这条路就通过一张照片在国内外名气大振，只是人们都以为在云南境内，直到2002年研究二战史的专家戈叔亚才纠正了这个错误。 　　用时参考　　1-2小时　　交通　　前往滴水滩瀑布不太方便，从黄果树瀑布不太容易找到愿意前往的车辆。只能乘坐关岭方向的班车，可以抵达可前往滴水滩瀑布的岔路口。路中间挂着一个陈旧的蓝色交通指示牌，路口西侧的斜上方就是横跨峡谷壮观的坝陵河大桥。这条公路通往瀑布，到达瀑布前，需要在峡谷中徒步3.5公里左右。或者也可以选择在黄果树瀑布包一辆车过来，大约100元左右。　　门票　　免费　　景区现在仍在建设中，对外开放时间未知，现在参观不收门票　　开放时间　　全天　　景点位置　　贵州安顺市关岭布依族苗族自治县　　 　　

　　大峡谷位于关岭布依族苗族自治县与兴仁、贞丰两县交界处，峡谷长达80公里。其主峰旧屋基大坡海拔1850米，景区最低点是北盘江和打邦河的交汇处，海拔仅370米。山高、峡深、水急、壮美的自然景观与古朴浓郁的民族风情、神秘久远的海百合、龙化石构成“雄奇、宏大、险峻、神秘”的鲜明特色。　　餐饮/住宿/购物　　花江大峡谷风景区的住宿条件比较好，安全、舒适且价格便宜，标准双人间约160元，三人间120元。除景区外，在花江镇还有许多宾馆可供选择，每间80-120元左右，另外还有民居15-20元一天。　　游花江大峡谷，可以品尝到名扬中外的正宗花江狗肉和花江剪粉，晶莹透亮的花江老腊肉（10-15元/斤）、布依农家饭等。花江狗肉价格大约40元/人，花江剪粉1元/碗，荞凉粉1元/碗，肉沫粉3元/碗，狗肉粉5元/碗。交通1、从贵阳乘车到关岭县花江镇，25元；再从花江镇乘小面包车，5元，往西行2公里即可到大峡谷景区，这一段也可乘坐三轮车。　　2、自驾车可从贵阳出发，沿贵黄公路、关兴公路至花江，路程约3个小时。门票/开放时间32元 　　 　　地址：贵州安顺市关岭布依族苗族自治县花江镇　　电话：0853-7763129　　开放时间：　　全天开放　　门票：　　30元　　花江镇　　在关岭布依族苗族自治县西南部。面积158.4平方公里。人口3.7万，其中布依、苗、黎等民族占29.7%。辖4居委会、25村委会。明洪武十九年(公元1386年)置募役长官司。清嘉庆二年(公元1797年)改名募役巡检司。1914年为募役分县治所。1916年为关岭县治。1949年为花江镇。1950年县人民政府迁关索镇。1958年撤镇建公社。1961年析建花江、文山…… 详细++

　　“红崖天书”位于贵州省关岭县布依族苗族自治县晒甲山上，距黄果树大瀑布约7公里，发现至今有多种称呼，如“红崖碑”、“诸葛公碑”等，其法定名称则为“红崖古迹”。那些“书写”在崖壁上的神秘符号，大小不一，参差排列，似篆非篆，也非甲骨文，神秘而优美，并且历经数百年风雨剥蚀，却能依然如故，色泽似新。这些神秘符号因其不可破译性而被当地百姓世代相传为“天书”。　　长期以来，有关专家、学者为破译“天书”纷至沓来，对“天书”的解释也层出不穷。　　一些专家认为“天书”内容为皇帝所颁的一道“讨伐诏檄”；有人认为“天书”刻的是诸葛亮南征的有关传说和遗迹；也有传说认为“天书”是夏禹治水功成之后的刻石纪念；还有人认为“天书”是苗、彝等民族的原始文字。　　据了解，著名学者郭沫若、丁文江、徐中舒都曾尝试破译，可真正有说服力，能得到绝大多数专家、学者认可的破译，至今没有出现。　　数百年来，红崖天书一直以其壮观奇丽、扑朔迷离的姿态在时空隧道中穿行，随时期待着人们去探索、去解开这个迷…… 　　

坝陵河大桥为文化旅游景点。　　地处关岭自治县与黄果树风景区交界处，是上(海)瑞(丽)国道主干线贵州镇宁至云南胜境关高速公路上跨越坝陵河大峡谷的一座特大型桥梁。大桥全长2237米，主跨1088米，距河面垂直高度370米。大桥于2009年12月23日正式通车，标志“五纵七横”国道主干线沪瑞高速公路全线贯通。大桥是目前国内第一座跨千米的钢桁加劲梁悬索桥，创造了世界山地大跨径桥梁中主跨第一，大跨径钢桁梁悬索桥中国第一，西岸隧道式锚碇长度世界第一，东岸重力式锚碇重量国内第一，国内山岭重丘区第一场桥，贵州独立大桥投资最高等“六个第一”。　　地址：贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县　　开放时间：　　全天　　

　　红崖古迹位于贵州关岭布依族苗族自治县的晒甲山上，距黄果树大瀑布约7公里。　　红崖古迹（红岩碑）被誉为“黔中第一奇迹”，是显现于赭红色的崖壁之上的神秘文字。当地百姓世代相伴，终不解其意，被人们称为千古之谜的“天书”。清代以来，中外学者对其考察研究，掀起一次又一次破译热潮，成为名噪中外的“红崖文化”现象。　　用时参考　　2小时　　交通　　在黄果树乘坐开往关岭的中巴，或者摩托车前往即可。　　出租车：　　安顺市的出租车主要车型为夏利和云雀，全部实行打表收费，7时至24时起步价（2公里以内）3元，超过2公里每公里加收1元，超过8公里，每公里加收1.2元，延时5分钟按1公里计算。0-7时起步价（2公里以内）8元，超过2公里每公里加收1.2元。市内一般是一口价5元，出城则需另外议价。　　门票　　免费　　开放时间　　全天　　景点位置　　贵州安顺西50公里黄果树晒甲山上红崖古迹 红崖古迹

　　盘江铁索桥在贵州省关岭、晴隆二县交界的北盘江渡口。两峰夹峙，一水中绝，断崖千尺，壁立如削。是古代由黔入滇的必经之处。东西两岸相距约80米，水流急湍。行人可鱼贯而越，较前又胜一筹。两岸古树阴森，碑石兀立，琳宫缥缈，辉煌掩映。前人视为“千寻金锁横银汉，百尺丹楼跨彩凤”的黔中胜迹。

花江铁索桥为贵州省文物保护单位。　　花江铁索桥位于关岭自治县花江大峡谷景区内，贵州省级文物保护单位。清光绪二十七年(1901)贵州提督蒋宗汉始建。花江铁索桥架于峡谷两岸悬崖峭壁之间，横跨北盘江上。为古代进入黔西南、桂西北、滇东南的要津。

关岭花江崖壁画为省级重点文物保护单位。　　关岭花江崖壁画　　　　分布于关岭自治县普利乡下瓜村及板贵乡牛角井村。含马马崖壁画、牛角井壁画群、汉元洞壁书壁画等，具有较高的历史、艺术和科研价值。1982年2月23日公布为贵州省级文物保护单位。　　

关索岭—御书楼为贵州省文物保护单位。　　关索岭—御书楼位于关岭自治县城东面，贵州省级文物保护单位。为关索岭第一卡。因清康熙二年(1663)御书“滇黔锁钥”匾额悬于城楼，故名“御书楼”。

　　关索岭古驿道，明初修建，依山就势，弯延曲折，为黔滇古驿道最为陡峻险要的部分，具有“一夫挡关，万夫莫开”之气势，明代大旅行家徐霞客曾经山道赴滇。

　　顶营司城垣明初修建，崇祯17年(1644)维修。贵州省级文物保护单位。城垣周长1．5公里，高3米，全用快石砌成。

关索岭双泉寺为文化旅游景点。　　关索岭双泉寺，明初修建，位于关索岭东麓驿道旁。寺前有两股终年不断的泉水(马跑井、刀靶井)，因此而得名。

关索岭灞陵桥为文化旅游景点。　　关索岭—灞陵桥，始建于明初。横跨灞陵河上，东西向，四孔石横桥。解放前夕被-溃军炸毁一孔，逐废。

　　关岭火龙果：安顺关岭红心火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素C和水溶性膳纤维，它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体，称之为无价之宝。 　　关岭火龙果产地范围为贵州省关岭自治县板贵乡、上关镇、花江镇、八德乡、断桥镇、新铺镇、岗乌镇、普利乡等8个乡镇现辖行政区域。 　　地域范围 　　关岭火龙果农产品地理标志地域保护范围包括关岭自治县行政区域的6个乡镇，即花江镇、上关镇、岗乌镇、断桥镇、新铺镇、板贵乡。地理坐标为：北纬 25°33′38″—25°55′32″，东经 105°22′50″—105°45′22″，东西长43km，南北宽57km。面积28000亩，产量45000吨，产值45000万元。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：关岭火龙果果实呈圆形；果皮色泽均匀，呈鲜红色或浅紫红色；果皮斜生鳞片；重量中等；果肉紫红色，有香气，汁多味浓，甜而不腻。2、内在品质指标：关岭火龙果（“紫红龙”品种）含花青素2.50～4.60mg/g，粗纤维1.42～2.60%，还原糖6.01～7.10%。3、关岭火龙果生产严格按照无公害农产品生产规范和标准生产。产品安全质量符合DB52/T 611—2010《贵州喀斯特山区火龙果生产技术规范》。

　　花江狗肉，贵州美食特产之一。出于贵州花江镇。俗话有“十月有个-春，花江狗肉胜人参”。 　　原产于关岭县 花江镇的花江狗肉，制法本来就讲究，再加上狗肉本身所具有的滋补功效，使得人们趋之若骛，一尝为快。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝。 吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。 　　主要特点 　　花江狗肉是用健壮家狗，采用 东暖夏凉，汤鲜味美，皮滑肉嫩，油光烂酥而不腻，久食而不厌之特点，狗肉本身具有和]血脉、补肾、健脾、润肺之特效， 是强身健体，驱内出寒、滋补上品，现代医学证明， 对消化不良、高血压、降血脂及肥胖有疗效。《本草纲目》列举， 常吃狗肉对腰酸、肾虚，阳痿 ，气冰膨胀有益。真是“闻着狗肉香，神仙也跳墙”“ 狗肉滚三滚 ， 神仙坐不稳 ”。 花江狗肉之所以受到人们的喜爱，据说有三种理由：其一是狗肉可以治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者浮渣，再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。 　　主要操作 　　刀工成型 　　狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。 　　烹调方法 　　煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。 　　相关益处 　　狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。 　　制作概要 　　花江狗肉是一种闻名全国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。据“贵州花江狗肉馆”的黎族大师傅介绍，做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以保证肉肥瘦均匀、嫩而不老。然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥狗皮，再用开水把毛烫掉。狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此从来都不去狗皮。而其他地方在做狗肉时，一般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮一剥就了了事，狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，毛也去不干净，因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。 花江狗肉的吃法也颇为独特。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，以及用几十种调料做成的蘸料。吃的时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香。 贵州（花江狗肉）操作全部过程：1退毛（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹开始去骨。。不要外面去。。这样就损坏外面的皮。保持狗皮完整》去骨以冲洗。再过下水。这样去掉狗骨头的狗肉就收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。。2煮狗肉的过程。。水烧开以后放狗骨头。。狗肉（去掉骨头的狗肉）里面再放砂仁。.（15来个）姜4两。对叶连1两。。煮过程中用中火。。皮软就可以。3锅底过程：：用猪油和菜油（豆油也可）放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分钟。。放煮好狗肉的原汤；再放砂仁。(汤料粉.)盐/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味精。鸡精/转转香/鸡肉精粉/起锅。里面再放葱花/香菜/大枣/////4粘料过程：香菜和葱花放在碟下面/再放糊辣椒面/ 花椒粉。味精。(沾料粉)鸡精。转转香.木姜花粉。盐/狗肉香粉/再放蒜末在上面。。用高温油淋下。。（关键地方淋油过程））—（高温油的里面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高温油里面/。但是要控制油的温度。淋好高温油后。再放豆腐乳。。（花生。芝麻。抄香的）即可 　　技术要领 　　炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少鱼香菜。

　　关岭牛：关岭山区农民有喂养优质品种牛的习惯和传统，生态牧草喂养的牛皮厚肉多，口感细腻，鲜嫩味美。关岭牛产自有“天然温室”之称的安顺市关岭县花江，已有近400年历史。此牛因体型适度、寿命长和行动便捷，与陕西秦川牛、山西晋南牛等列为全国“五大名牛”。 　　地域范围 　　关岭牛农产品地理标志地域保护范围包括关岭布依族苗族自治县行政区域的13个乡镇（街道办事处），即关索街道办事处、顶云街道办事处、花江镇、永宁镇、岗乌镇、上关镇、断桥镇、坡贡镇、沙营镇、新浦镇、八德乡、板贵乡和普利乡。地理坐标为：北纬25°33′38"至25°55′32"，东经105°22′50"至105°45′22"。养殖规模20万头，年产量2.5万吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：“关岭牛”外貌特征：毛色以黄色居多，深黄有近于红毛者，浅黄中最淡者为草黄；次为褐色与黑色。头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐，峰型分为高峰型和肉峰型，一般胸较深而略显窄，背腰平直，荐部较宽，尻部多倾斜。四肢肌腱明显，系部强壮，蹄质坚实，前肢正直，后肢略呈外弧。“关岭牛”牛肉感官特征：①色泽：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色；②气味：具有鲜牛肉的特有正常气味；③粘度：表面微干或有风干膜，触摸时不黏手；④弹性：指压后的凹陷能立即恢复。2、内在品质指标：关岭牛肉质解冻失水率为5.0～7.5%，挥发性盐基氮为6.0～8.0mg/100g，脂肪为3.0～10.0g/100g，水分为72.0～80.0g/100g，pH值为5.2～6.8，总氨基酸为15.50～24.50g/100g。3、关岭牛养殖严格按无公害农产品养殖规范和标准生产。产品安全质量应符合《关岭牛生产技术规程规程(草案)》、《关岭牛屠宰操作规程(草案)》、《关岭牛养殖加工技术规范(草案)》。

　　关岭黄牛产于南北盘江流域滇、黔、桂接壤的广大山区。分布于贵州省安顺专区和黔南布依族苗族自治州的十九个县，而以关岭县所产最为闻名。 　　关岭黄牛额平或有微凹，角形多种多样，有上生、侧生、前生者，一般角均较短。公牛肩峰明显，峰高于背线约8～15厘米不等，母牛肩峰一般仅略高出于背线2～3厘米。垂皮较长，自下颌延至前胸部，宽度有达15厘米者。胸较深而略窄，尻部倾斜。尾根较高，尾细长，尾帚过飞节。前肢正直，后肢飞节多内靠，四肢关节筋腱明显，蹄质致密坚固。乳房较小，0细短，皮薄而致密，毛细软，黄色居多，其次为褐色和黑色，也有极少数是花斑的。鼻镜多数呈黑色，少数肉色。从整体看，体型似有偏细致和偏粗壮的两种类型。 　　关岭黄牛具有较好的挽力和持久力，能水旱兼作，尤适应陡坡梯田的耕作和劳役。关岭黄牛具有山地牛的体态特征和较好的役用和肉用性能，善爬高山、陡坡，同时对复杂的气候条件亦有良好的适应性；数量多，流向广，影响颇大。

　　关岭桔梗 　　贵州省关岭县为打造“黔药桔梗之乡”，建成了500亩以上集中连片的中药材（桔梗）种植基地7个，200亩以上集中连片的中药材（桔梗）种子种苗基地2个。桔梗覆盖了全县普利、岗乌等地，面积达3.2万亩。 　　据介绍，该县实现以桔梗为主的中药材规范化种植基地7万亩，其中5000亩以上基地连片桔梗规范化种植基地1个，300亩以上的桔梗种子种苗基地2个打下坚实的基础。 　　关岭桔梗产地范围为贵州省关岭自治县关索街道办事处、顶云街道办事处、花江镇、永宁镇、岗乌镇、上关镇、沙营镇、八德乡、普利乡等9个乡镇（街道）现辖行政区域。 　　

　　关岭自治县上关六月李种植协会申报的“上关六月李”地理标志证明商标，近日通过国家工商局商标局的审查、公告，获得地理标志证明商标注册证书，至此，安顺地理标志证明商标增加到5件。 　　 　　 “上关六月李”是关岭自治县的特色农产品，具备特殊的土壤条件和光照条件，形态美艳，入口脆爽，味道甘甜，具有清热润肺、解毒、止消渴等独特功效，是典型的无公害绿色果品，深受广大消费者的青睐。近年来，关岭县委、政府、县工商局着力打造特色产业，发展农村经济，造福一方百姓，指导和帮助上关镇成立上关六月李种植协会，积极引导“上关六月李”等特色农产品的商标注册和品牌铸造。2010年11月，关岭自治县工商局在县委、县政府的支持下，通过精心筹划和收集整理“上关六月李”有关文字和图片资料，并向国家工商总局商标局提出了“上关六月李”地理标志证明商标的申请，2011年11月通过了初审。 　　 目前，“上关六月李”种植面积达10000余亩，平均每亩产量达4000斤，按每斤10元的市场销售价格计算，每亩产值可达4万元。“上关六月李”地理标志证明商标的获得，将有效地保护关岭自治县特色农产品资源，进一步扩大国内和国际市场，为果农增收、农业增效，促进关岭果业大发展迈出关键的一步。 　　

　　关岭自治县“坡贡小黄姜”经国家工商总局商标局审核通过，获得地理标志证明商标。 　　　　关岭小黄姜栽培历史悠久，品质优良，深受广大消费者青睐，畅销国内外市场，并多次在国内外展销会、博览会上获得金奖。目前，年产量达1.5万吨。 　　 关岭布依族苗族自治县坡贡镇位于东经105°51′43″—105°62′05″、北纬25°99′22″—26°05′92″，地处关岭县城东北面，距镇城39公里，东与黄果树管委会毗邻，北与镇宁县、六枝特区接壤，地势山峦起伏、河流纵横。全镇土地总面积59.16平方公里，辖13个行政村，1个居委会，91个村民组，53个自然村寨。2009年末，全镇总户数为4535户，总人口20553，其中：农业人口为20215人。属亚热带季风湿润气候，年日照1622.5小时，年积温4630~5700℃，年降雨量12050.1—1656.8mm，多集中于夏秋两季，占全年雨量的87％，最适宜小黄姜的生长发育。 　　 生姜为姜科植物姜的鲜根茎，是亚热带地区的一种重要栽培植物，既是民间最普遍使用的调味香料，又是一种传统中药。味辛，性温，入肺、胃、脾。“坡贡小黄姜”是一个具有地方特色的细分品种，共有一百多种化学成分，主要化学组成可归属为挥发油、姜辣素和二-庚烷三大类。生姜具有提高消化酶活性、保护胃粘膜细胞、抑制血小板凝聚、降血脂、抗肿瘤、抗运动病、消除自由基、抗氧化、防腐抑菌等多方面生物活性。“坡贡小黄姜”质细纤小，姜油含量高，色泽鲜美，芳香浓郁，数以色泽、质细、纤少、油富、丰满、昧美、汁丰、色鲜著称。生姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一股含水多，纤维少，辛辣味淡，除做调味品外，还可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用作调味和药材。 　　 与其他产区生姜相比，“坡贡小黄姜’’主要具备以下优点： 　　 l、单产高，增产幅度大。单株产量1.5 kg，亩产高达3000kg以上，产量稳定，质量较好。 　　 2、商品性状好，市场竞争力强。“坡贡小黄姜”质细纤小，肉细而脆，辛辣味适中，姜油含量高，色泽鲜美，芳香浓郁，数以纤少、油富、丰满、味美、汁丰、色鲜著称。 　　 3、姜苗少且壮。相同栽培条件下，地上茎分枝只有10～15个，而其他大姜一般有15～20个。 　　 4、叶片开展，色深，抗逆性强。叶片平展、开张，叶色浓绿。上部叶片集中，有效光合面积大。抗寒性强，进入10月份后，姜上部叶片明显变黄，而该品种仍维持绿色。 　　 5、姜根少而壮。在同等栽培条件下，地下肉质根较其他种类的姜数量少，但根粗壮，姜块大小适中，商品性状好，适应国际市场的需求，对发展对外贸易具有重要价值。另外，“坡贡小黄姜”耐寒性强，可提早种植和延迟收获，利于产量的提高和营养成分的积累，利于品质的改善。 　　 6、达到药用标准。纤维细小，硫含量低，姜油酮姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精等药物成分较高，完全达到药用标准，价值高。 　　 7、生长环境无污染，种植、生长、采收过程中无需使用任何农药。生姜只需有适宜的温度和湿度即可保鲜，当地采用土窖储藏方法保存生姜及姜种，不使用任何化学保鲜剂，产品和姜种都未受到化学污染危害，加上生产过程中不使用化肥，不使用农药，是真正的、绿色农产品、原生态有机农产品。 　　“坡贡小黄姜”原产于贵州省关岭布依族苗族自治县坡贡镇，是坡贡历史悠久的传统农业产品，特殊的地理位置和气候为“坡贡小黄姜”提供了得天独厚的生产条件，加之长期的传统培植，使小黄姜成了众多优良品种中的佼佼者。很早以前坡贡人民就开始种植小黄姜，具有悠久的种植历史和丰富的种植经验，姜农在生产管理上一直沿袭传统习惯，产量稳定，但受限于多种因素制约，尚未形成大规模商品化经营，仅以初级农产品形式作为原材料销往外地。目前“坡贡小黄姜”种植区域已扩大到贵州省关岭布依族苗族自治县境内，远离农业发达地区，大多数农产品仍然保持原生态，农作物种植方法基本上沿袭传统习惯。由于种植区域内地理环境相对封闭，气候条件比较适宜，年平均气温不高，因而当地原生农作物极少发病，加上“坡贡小黄姜”本身是当地原生植物，种植历史悠久，经过多年的栽培种植，已经适应了当地环境，因此“坡贡小黄姜”的种植、生长、采收过程中无需使用任何农药。生姜只需有适宜的温度和湿度即可保鲜，当地采用土窖储藏方法保存生姜及姜种，不使用任何化学保鲜剂，产品和姜种都未受到化学污染危害，加上生产过程中不使用化肥，不使用农药，是真正的、绿色农产品、原生态有机农产品。 　　 “坡贡小黄姜”平均株高60 cm，分枝数11个，单株经济产量1.5kg，亩产3000 kg以上，春季种植，秋、冬季采收。“坡贡小黄姜”采用传统种植方法，采用未受到外来基因污染的当地原生姜种，施肥用的是农户饲养牲畜产生的农家肥及少量复合肥，不使用会导致土壤板结、酸化、硬化、费力下降、影响生姜质量的尿素等化肥，更不使用农药，在诸多因素的影响下，形成独特的“坡贡小黄姜”品种。 　　 “坡贡小黄姜”全株有芳香味和辛辣味，姜块个体适中，表皮淡黄，肉质细腻，纤维含量少而细，皮薄肉嫩、辣味浓香，色泽鲜润，重金属含量极低，品质独特，完全达到药用标准(质量高于食品标准)。“坡贡小黄姜”的独特品质是由于当地独特的地理环境、水质、土壤成分、气候条件等自然因素和种植方法而形成的。“坡贡小黄姜”种植区域没有工业污染，生产过程中不使用化肥，不使用农药，不使用保鲜剂，是真正的原生态有机农产品。 　　 近年来，关岭布依族苗族自治县委镇政府为了增加农民收入，进行产业结构调整。根据本镇的实际情况，经多方考察，全镇土地、气候均适宜种植小黄姜，决定在全镇发展具有本地特色的小黄姜种植产业，积极引导群众种植小黄姜，通过为群众提供种植技术指导，寻求销售市场等服务，争取尽快让“坡贡小黄姜”形成产业化，走向国内外市场，增加附加值，为农户增产增收，提高农民收入，带动地方经济发展。目前“坡贡小黄姜”在本地已具有一定市场，且种植小黄姜是种植玉米和水稻收入的5倍以上，产业结构调整后，农民的收入增加了，生活也越来越富裕，激发了群众种姜的积极性，小黄姜种植在当地己初具规模，种植面积达10000多亩。 　　

　　关岭猪主产于贵州省中南部地区，中心产区位于关岭布依族、苗族自治县。关岭猪还广泛分布于贵州省安顺地区、黔东南苗族自治州、黔南布依族苗族治州和贵阳市，是贵州省中南部山区分布较广的地方猪种。紫云县的宗地、惠水县摆金、平塘县牙舟、麻江县柿花、贞丰县牛场、织金县五花、六枝县岩脚、贵阳市花溪区高坡和开阳县的平寨等乡镇均有分布。根据产地不同，分为关岭猪、宗地猪、摆金猪、牙舟猪、柿花猪、牛场猪、五花猪、岩脚猪、高坡猪和平寨猪十个类群，均属同种异名，统称为关岭猪。 　　关岭猪形成历史 　　关岭猪饲养历史悠久，产区布依、苗、汉、水、瑶、仡佬各族劳动人民，世代都有养猪的传统习惯。历史上该地区交通闭塞、经济贫困，当地群众素以饲养母猪[www.nczfj.com]、繁殖仔猪出售为主要副业。大量猪源、猪种通过产区内的八大牲畜集散市场相互交流。由于分布地域连片，血缘关系密切，产地生态条件和饲养管理水平相近，形成了体型外貌、性能较一致的关岭猪。 　　关岭猪品种特征 　　关岭猪体型中等，头大小适中，额有八字形或菱形皱纹，额心有旋毛，耳较小下垂，嘴长适中，颈较短，体躯较深宽，胸部发达，背腰微凹，腹大下垂，臀部较丰满略倾斜，四肢直立，蹄质坚实，皮肤多皱褶，鬃毛浓密，长12～15厘米。全身被毛以黑色为主，额心、腹部、四肢下端及尾尖为白色，也有全身黑白花或全黑和少量棕红色的，0数一般5～6对。 　　关岭猪品种性能 　　关岭猪成年公猪18月龄体重为95.9公斤，体长124.8厘米，胸围107.9厘米，体高63.3厘米，成年母猪相应为：75.7公斤，115.3厘米，99.9厘米，56.4厘米。初产母猪平均产仔数7.8头，经产为10.4头，仔猪初生重分别为0.63和0.77公斤。关岭猪是当地各族劳动人民长期选育的一个地方品种，分布面广，饲养量大，在贵州省养猪生产中占有较大比重，它具有在不良条件下肥育性能好、0优势较明显、肉嫩味美等优点，但生长较慢，产仔数偏低、皮厚0少，因个体间差异较大，故有较大的选育潜力。 　　公猪7月龄就有配种能力，母猪5—6月龄就可以初配，产子数可达10头左右。关岭猪肉质很好，耐粗饲能力强，适应性好，对于关岭猪如何饲养才能达到比较好的经济价值。

　　花江剪粉 　　“花江剪粉”是关岭自治县传统食品之一，也称“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉 　　“花江剪粉”有4种吃法：一是素吃，将粉皮剪成筷子大小的长条，放上西红柿、醋、麻油、红油、姜水、香葱、蒜水、油辣椒、油炸黄豆（或花生米）、味精、酱油即可吃；二是吃烫粉，将剪好的粉下锅烫热，放上肉末、脆哨等佐料即吃；三是吃炒粉，将剪好的粉，用猪油、肉丝为主料，再配其他佐料炒成而吃；四是“狗肉粉”，将剪好的粉在锅里头烫热，放上狗肉汤、狗肉和各种佐料而成。

　　板贵火龙果，又称红龙果，原产于中美洲热带地区。“板贵火龙果”是关岭自治县板贵乡引进培育出的具有优良品质的珍稀水果。由于板贵乡具有典型的喀斯特地貌和全年无霜、光照充足的气候特点，加上地处“雄、奇、峻、秀”的花江大峡谷岸边，自然地理条件比较特殊，培育出的“板贵火龙果”具有独特的品质，得到有关专家的认可，同时受国家和省、市、县等各级领导、新闻媒体及社会各界的广泛关注。板贵火龙果营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维，集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体，称之为无价之宝。每100克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰≥14.3毫克）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等，可溶性固性物含量12%-13%。 　　

　　关岭达尔粑 　　关岭达尔粑，又叫“尔块粑”，是关岭人民的传统年品佳食，其特色是洁白柔韧，切细不断，柔和爽口，经煮不烂，“下锅有煮头，进嘴有嚼头”。每年冬腊月，销往省内外的达尔粑达万公斤以上。 　　达尔粑用山毛米、硬米，加上关岭特有的水质制作而成。旧时用碓舂米法制作，花工大，产量低。90年代，人们把传统的生产工艺和现代技术结合起来，既保持原产品的特质，又快速简便、产量高。 　　达尔粑有烧、烤、煮、炸、炒等几种吃法。烧、烤是将粑粑切成片，放在炭火上或炉盘上烧、烤吃，味美香脆。煮，是将粑粑切成细条，在锅里放入甜酒加糖或油盐加嫩菜煮熟吃。炒，是将粑粑切成细条，配上香肠、腊肉或鲜瘦肉、菜苔、碗豆尖、酸辣椒或筒筒辣椒，用猪油猛火炒熟，加葱、蒜、姜、酱油、味精等佐料吃，味道鲜美。炸，是将粑粑切成薄块或细条，用菜油炸成嫩黄色，蘸苏麻粉或水豆豉吃。 　　尔块粑，用冬腊月的水来浸泡，可保存四个月左右。切成细条晒干，放置通风干燥处，可保存1年以上，吃前用水泡软即可制作。现粮油加工厂制作成真空达尔粑，一年四季均可尝到新鲜的达尔粑。

　　鸡是普通的鸡，不必非得贵州本地的才行；炒法也是普通的炒法，没有炖煮炸那样复杂，注意别炒得过老就行。所以，风味依靠的是酸笋。从贵州大老远运来的细细长长的酸笋，发挥了土生土长的本色，不仅嫩脆，特殊的酸味也是一绝，和柠檬那种会叫人酸得掉牙的酸涩比起来，其实也算温和，最多也就是微微咂咂嘴，贵州老乡品尝起来一定会觉得很亲切。

　　鸡蛋和面作皮，鸡、猪肉、鸡蛋、金钩作馅，并包成“翘宝”状馄饨，煮熟而成。汤汁清爽鲜美，馅味鲜香可口，皮薄质细，带有蟹味。 　　

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