明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年， 居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特、营养丰富，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。 　　明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经1周左右，再挂历在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。 　　除肉脯干之外，还有肉松，表面看来淡黄色疏松宛如淡马菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴，清代时列为上京贡品。 产品包装精美，携带方便，是旅游、宴席佐餐的美味佳肴，亦是馈赠亲友的高级礼品。 　　明溪肉脯干地理标志产品保护范围以福建省明溪县人民政府《关于界定明溪肉脯干地理标志产品保护范围的请示》（明政文〔2007〕76号）提出的范围为准，为福建省明溪县现辖行政区域。下一篇：夏茂芋包

　　明溪县最大的金线莲种植企业“福建省明溪金草种业公司”计划在明溪生态经济园区内征地100亩，准备建设集组培、原料、深加工于一体的金线莲现代加工企业，生产金线莲口服液与胶囊等产品。 　　2007年，明溪县农办与省林业科技试验中心合作，于当年成功驯化台湾金线莲，并开始大规模种植。而与台湾金线莲一同进行实验的取自于漳州的福建本土金线莲与明溪本地金线莲却由于生根难、生长周期长、圃地移植及温室移栽成活率低、发病率高、组培污染率高等问题未能即时驯化。经过科技人员的持续攻坚，目前漳州的福建本土金线莲与明溪本地金线莲均被驯化，并已开始大面积繁育。 　　金丝莲中氨基酸组成、成分、含量及抗衰老活性微量元素的含量均高于西洋参，《本草纲目》中称金线莲具有养血、凉血、护肝、清热解毒之功效，是历代皇室宫廷的养生御品。 　　地域范围 　　明溪县地处福建西北部，武夷山系的陇西山脉、十公芜山脉贯穿全境，处于东经116°47″-117°35″，北纬26°08″-26°39″之间，属山地丘陵地带。明溪金线莲生产地域范围包括明溪县行政区域内9个乡镇即雪峰镇、瀚仙镇、胡坊镇、盖洋镇、夏阳乡、沙溪乡、夏坊乡、枫溪乡、城关乡9个乡镇的56个行政村，海拨450米至海拨900米区间，种植地域保护面积为1200公顷。目前明溪县人工生产本地金线莲的高标准钢架仿生育苗床12公顷，年人工仿生种植明溪金线莲20000万株，年产量200吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征明溪金线莲鲜品叶面墨绿色中有金黄脉网，叶背淡紫红色，卵圆形叶，第三片叶1.5～2.4cm×1.5～2.4 cm，平均单株重1.3～1.6g，折干率≥7%。烘干品平均叶宽1.5～1.8 cm，叶长1.5～2.2 cm，平均单株重0.10～0.16g，具有该品固有的甘醇香气。 2、内在品质指标每克明溪金线莲干品中含粗多糖78～83mg、总黄酮4.8～5.2mg。 3、质量安全规定产品质量应符合《中华人民共和国药典》2010版中相关规定要求。 　　下一篇：宝石

　　明溪淮山又名山药，当地属称薯子，明溪淮山种植历史悠久，当地农民有种植淮山的传统习惯，是当地的主要优势特色农产品，具有口感好、品质优的特点。其营养丰富，内含人体必需的多种营养成份，是鲜美的素食珍品，也是当地乃至福建省餐桌上的一道的名菜。目前，该县正在实施淮山标准化生产、淮山良种工程等项目，明溪淮山通过了农业部无公害农产品认证。“明溪淮山1号”品种被福建省品种审定委员会认定为新品种。 　　淮山在明溪栽培历史悠久，明朝正德年间已有种植淮山的记载，“时称薯，又称雪薯、小薯”。民间相传：五代人氏—莘七娘，总兵夫人，又称惠利夫人，在其夫死后，承夫志率兵出征，凯旋归来；其精通医术；将鲜淮山在表面粗糙石块上，进行来回推磨，形成糊状物，配入红菇或香菇末，再添入肉末，加工出的“薯子羹”，解决了当地小孩缺乳和疾病困苦的难题，也为当地创造了一道名肴，流传至今。据此，明溪种植淮山的历史，可前推500年以上。明溪民国县志也有记载：“赣药商收购土产雪薯，去皮制成小条，焙而干之，为山药。产闽省者明曰建山，与淮山并重。销路颇广”。 明溪淮山历来以品质优、口感好而饮誉一方，薯块呈长棒形，多须根，表皮颜色黄褐色或深褐色，薯长70厘米左右，直径3.0-4.0厘米，皮薄，肉色雪白，肉质密实，细腻粘滑;富含多种氨基酸、维生素、矿物质、果胶质、皂甙等；经煮易酥不散，显糯香，味鲜爽。县境内年种植面积1.5万亩，产量超过3万吨，已成为该县主要大田经济作物和特色优势农产品之一。目前，全县已拥有淮山加工企业5家，主要开发淮山酒、饮料、面条、饼干、蛋圈和淮山净菜、速冻食品等系列加工产品。在龙头企业的带动下，该县创建了省级淮山农民创业示范基地，初步形成“龙头企业+合作社+基地+农户”的产业链条，促进农业增效、农民增收。 　　明溪县地处福建西北部，武夷山系的陇西山脉、十公芜山脉贯穿全境，处于东经116°47″-117°35″，北纬26°08″-26°39″之间，属山地丘陵地带。明溪淮山生产地域范围包括明溪县行政区域内9个乡镇即瀚仙镇、胡坊镇、盖洋镇、雪峰镇、夏阳乡、沙溪乡、夏坊乡、枫溪乡、城关乡9个乡镇的56个行政村，海拨180米至海拨900米区域，总生产面积1100公顷，总产量30000吨。下一篇：明溪华山茶

　　三明明溪是中国南方红豆杉之乡，南方红豆杉是世界珍稀物种，内含抗癌成份紫杉醇，紫杉醇不仅对癌症有独特疗效，还具有较强的消炎、清热、调整和降低血压、血脂等功能，对胃炎、肠炎、支气管炎、口腔溃疡、牙痛、痔疮、肥胖症具有特殊功能和显著疗效。 　　明溪红豆杉 　　 明溪县红豆杉行业协会 　　 12821614 　　 红豆杉 　　 下一篇：牛角椒

　　三明明溪县凭借“鸟类大熊猫”——黄腹角雉的种群数量占全国数量的10%等的优势，赢得了又一张“国字号”金名片——“中国黄腹角雉之乡”。 　　 近日，中国野生动物保护协会下发《中国野生动物保护协会关于授予福建省明溪县“中国黄腹角雉之乡”的决定》，明溪由此成了福建省第一批以野生动物物种来命名的两个县之一，在三明则是第一个。这是明溪继2004年荣获以国宝级植物红豆杉命名的“中国红豆杉之乡”之后的又一张金名片。 　　 当地林业部门介绍，黄腹角雉在我国历史上分布区域较窄，由于它的自然繁殖率极低，加上栖息地的急剧缩小，早在20世纪70年代末就处于濒危状态，是国家一级重点保护野生动物，已被列入《中国濒危动物红皮书·鸟类卷》和《世界受胁鸟类名录》，是《世界雉类保护行动计划2000-2004》确定的急需保护种类。如今在野外已难觅大群踪影，是我国特产濒危雉类，被称为鸟类大熊猫。 　　 为了保护这一珍稀资源，明溪县人民政府多次邀请中国鸟类学会秘书长、雉类委员会主任、北京师范大学张正旺教授，厦门大学陈小麟教授等高等院校的专家来明溪调查。经调查证实，在明溪县夏阳乡的均峰山省级自然保护区发现的黄腹角雉种群，是国内最大的野生种群之一；在明溪县枫溪乡、胡坊镇等地共发现有黄腹角雉野生种群19群360只，按照专家分析，该种群占全国数量的10%。 　　 据介绍，多年来，明溪县在研究保护“国宝”黄腹角雉方面做了大量工作。 　　 一是立足得天独厚的自然环境条件，扩大黄腹角雉栖息地保护范围，通过下山移民减少人类干扰；按照“人工促进自然更新”的方式，对区内部分人工针叶林进行更新改造，以促进阔叶林的恢复，改善黄腹角雉栖息环境；采取投放仿生人工鸟巢和人工投食等措施，大大提高了野外黄腹角雉孵化率、幼雏成活率和成鸟的生存率，使得黄腹角雉种群数量恢复很快。 　　 二是先后在黄腹角雉的自然活动区域，开展黄腹角雉保护和监测活动，及时了解和掌握区域内的生态环境变化、黄腹角雉与其他动植物种群的动态变化等情况，以便于制定合理的决策。 　　 目前，明溪县正在与福建省林业科学院、福州动物园进行技术协作，实施国家级重点项目黄腹角雉的野外救助与驯养课课题，计划在原产地建立黄腹角雉原产地繁育基地，重点开展黄腹角雉人工饲养繁殖工作。这是明溪县继多年前成功申报实施开展研究开发国家一级保护的野生植物红豆杉国家级项目之后，又一个研发国家濒危物种的国家级大型项目。 　　下一篇：明溪金线莲

　　宝石

　　客家芋饺（明溪县本地俗称客秋包）它是福建省20个著名地方特色传统美食之一。 　　客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味，而水饺、馄饨之类的东东，别说放到次日，就是稍稍搁置一回儿，面皮也涨得浮泡气肿的。 　　明溪人的勤劳，对吃的讲究，对生活的热爱，使客秋包这项伟大的发明诞生了。 　　明溪人厚爱芋子，日常生活离不开芋子，据说明溪人能用芋子烹制多达数十种菜点。其中客秋包皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味。 　　说起客秋包的由来，还有一段有趣的故事。明溪隶属汀州府。清朝时汀州人官逊锋在兰州做官。山芋在兰州一带稀少，被当地人看作食物中珍味，胃口大开。事后有人背后对官逊锋评头论足，说他宴席间粗鲁贪吃。这话被官逊锋手下的人听见了并转告官逊锋。官逊锋听后，笑着说，芋子在我们家乡是粗粮，多得很，因为多年在外未吃，故而席间多吃些。后来官逊锋返故乡省亲，特意邀请两位兰州乡绅来汀州归化（现明溪县）做客。两位来客看到归化家家户户都储藏许多芋子，才恍然大悟。官逊锋吩咐友人多烧制芋子款待客人，友人不断更新花样，烧制各式可口的菜肴，其中客秋包皮色似玉，形如半月，内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心，别具一格，让来客大饱口福。此后，客秋包便在明溪客家山乡逐渐传开，现在是人们逢年过节和宴客的必备佳肴。下一篇：明溪惠利夫人信俗

　　明溪木薯是福建省三明市明溪县的特产。木薯产业化项目是明溪县的重点发展项目。明溪县已成为福建省木薯产业大县之一。 　　明溪县种植木薯3.1万亩，实现产值4030万元，三明百事达淀粉有限公司实现加工产值14030万元、利润 1939万元。茂盛木薯专业合作社被福建省农业厅、财政厅、林业厅、海洋与渔业厅评为2011年度省级农民专业合作社示范社；城关乡木薯标准化生产示范园被国家农业部确定为第二批农业部热作标准化生产示范园。新引进20多个木薯新品种，经观测，新品“华南11号”因其出苗率高、产量及淀粉含量高、抗逆性强，这是明溪县继良种“华南205号”推广后又一规模化种植的木薯新品。 　　下一篇：黄腹角雉

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　　　　宁化辣椒干有200多年栽培历史。辣椒品种，届全国“八大名椒”之一的牛角椒，它以色泽鲜红、椒果透明、皮薄、味香、含油量高，辣度适中六大特点而驰名中外。牛角椒为该县传统出口商品，历届广交会专柜列展。产品远销香港、澳门、斯里兰卡、新加坡等国家和地区 ( 三明)下一篇：夏茂晒烟

　　晒烟主要品种有高杆、中杆、矮杆、青秆和特矮杆等。夏茂乡为主产区，梨树、高桥、富口亦有种植，但大夏茂晒烟有“烟魁”之称。其叶片黄、红、棕，光泽均匀，叶面洁净，叶厚适中，组织密致，含油足，香味浓，不苦涩，余味干净，回味有甜感。经中国农科院烟草研究所测定，尼古丁含量低、糖份高，是混合型卷烟的上好原料

　　　　俗称林禽、来禽、为沙具特产。品种有花柰、铁色花柰、高桥柰、小柰等，而花柰为上品，其皮薄肉厚、质地细嫩，可食率达97%以上；皮、肉、汁呈红色，甘甜可口,酸度适中，具有健脾开胃之功效，为珍稀名果。鲜果销往省内外，受到消费者的青睐 ( 三明)下一篇：中华弥猴桃

　　　　它被誉为“果中之王”。它含有多种氨基酸、丰富的维生素Ｃ和解云酶以及钙、磷、铁等物质；对坏血病、高血压、肝炎等都有较好的保健作用，因而受到消费者的青睐 ( 三明)下一篇：明溪肉脯干

　　夏茂芋包独具特色，名闻遐迩，这同夏茂土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。

　　建宁莲子，简称“建莲”，产于福建北部山区的建宁、建阳、浦城、崇安等县。这些县在历史属 建宁府管辖，因此，所产莲子统称为“建莲”。 建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好， 以及避内向阳的地块。池塘中有泉眼，池水冬暖夏凉，给莲子生长创造了极好的条件。尤其是建宁城关西门外著名的“百口莲塘”，池池相连，泉水潺潺，每当盛夏，叶绿花绿，映入眼目。这一带所产的建莲极好。 　　据《建宁县志》记载，建宁栽培莲子始于五代梁朝，至今已有1000多年的历史，闻名全国也已 300多年。建宁莲子的品质、药性兼优，被称为“莲中上品”。 　　建莲的加工技术十分讲究，必须是当天采收，当天加工。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心， 要求在一分钟内完成。接着再经太阳晒、炭火烘烤等工序。采取上述工艺加工的莲子即为驰名中 外的“穿心白莲”。 特点：粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，汤汁清甜，香醇爽口，营养丰富。 　　据化验分析，每一百克莲子肉含蛋白质17克，棉子糖等碳水化事物16多克，并含有比较丰富的 铁、钙、磷等多种营养素。 　　中医学认为，莲子具有益肾固精、养心明目、收敛镇静、健胃止泻之功能，主治脾虚泄泻、多梦遗精、崩带漏下等症。久食可强身旺神、延年益寿。明代著名医学家李时珍在他的《本草纲目》 中对于莲的通身药用价值作了很高的评价 　　“莲香飘万里”，这此年来，随着改革开放和市场经济的深入，建莲更是美名扬天下，它不仅畅销中外具有广阔的市场，而且还成了国宴上的一道名菜，1984年，美国总统里根到我国访问，1主席设宴欢迎，第八道菜是“冰糖银耳建莲”，1990年被确认为第十一届亚运会标志产品，1993年建宁举办“中国首届建莲节”，建成了福建省最大的莲子专业市场，1996年被命名为“中国白莲之乡”。下一篇：建宁宜黄戏

　　米仁，又称薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有薏苡的记载。古时宁化人称其为“弥陀粟”。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。该县年种植薏米300-600公顷，年总产量700-1400吨，年产值1000-2000万元。 　　为了提升宁化米仁的知名度和竞争力，宁化县去年开始向国家农业部申报农产品地理标志登记保护，经过初审、专家评审和公示，今年获得国家农产品地理标志登记保护。为做好米仁的推广种植，宁化县还从台湾和本省引进薏米新品种6个，并在该县中沙、曹坊、淮土等三个乡镇建立薏米品种认定和丰产性栽培试验示范基地千余亩。 　　据了解，农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，并以地域名称冠名的特有农产品标志。获得国家农产品地理标志登记保护后，将对进一步打响宁化米仁品牌，打造成具有市场竞争力的特色产业具有深远的意义。 　　地域范围 　　宁化县地处武夷山东南麓，福建西部，东邻明溪、清流，南接长汀，西靠江西石城、广昌，北连建宁。地理座标位于北纬25°58′至26°40′，东经116°22′至117°02′之间。全境东西宽66.2km，南北长76.7km，土地面积2413平方千米，耕地面积28107公顷。全县辖4镇12乡，210个行政村，12个居民委员会。全县总人口34.63万人，其中农村人口30.42万人，地域保护为全县16个乡(镇)范围内。宁化米仁是禾本科作物薏苡脱壳加工后的颖果成品，因其质量优越，拥有特定的消费群体。宁化米仁农产品地理标志的地域保护规模为2万公顷，产量3.76万t。现有生产规模600 公顷，，产量1400t。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：色白、饱满、圆润、光滑，腹沟深宽；宽卵形，千粒重为58-68g，外观尺寸为4-6mm×3.8-5.5mm。质坚实，断面白色，粉性，气微淡，味微甜；煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。 2、内在品质指标：含粗蛋白质13-17%，薏苡仁油2-3%，氨基酸总量14-16%。 3、安全要求：宁化米仁产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求： ①产地环境严格执行NY5332-2006无公害食品大田作物产地环境技术条件。 ②产品标准严格执行NY5305-2005无公害食品粟米。 4、包装：宁化米仁产品精选宁化县境内生产的优质薏苡加工而成，包装材料应符合国家食品卫生要求，还应符合环境保护的要求。 5、储存：成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上，并不得露天堆放，不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。其运输、贮藏过程符合NY/T5190-2002的规定。 6、堆放装卸：米仁在堆放和装卸时要轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其它易腐食品的车厢或舱位，必须经充分清洁、冲洗后才可装运。米仁在交易市场、货站待运时，必须批次分 明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日曝晒、雨淋，注意防冻、防热。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056-2006)。下一篇：蛋菰