小薏米产于云贵高原，由于受当地自然条件和经济条件影响，农民为了生活，不得不大面具种植小薏米，所以薏米是当地农民的主要经济作物，种植面积广，产量高，其果实具有食用和药用价值。 　　1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品； 　　2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效； 　　3. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗； 　　4. 健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率； 　　5. 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用； 　　6. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。 　　兴仁薏仁米（兴仁苡仁米）质量技术要求 　　一、种源 　　薏（苡）仁米（Coix lacryma-jobi L. Var. ma-yuen (Roman) Stapf）。 　　二、立地条件 　　产地范围内海拔800m至2100m的山地，土壤类型为黄棕壤、黄壤，土壤pH值5.0至8.0；土层厚度≥50cm；有机质含量≥1.0%。 　　三、栽培管理 　　1．选种：选用饱满粒大且有光泽的种子。 　　2．种子处理：用5%石灰水或1:100的波尔多液浸种24小时至48小时后用清水冲洗，再以60℃温水浸种30分钟。 　　3．播种：每年4月上旬至4月中旬，采用穴播，行距50cm,窝距50cm，穴中心深度5cm。将种子均匀播入穴内，每穴8粒至12粒。 　　4．中耕除草：分两次进行，第一次苗高5cm至10cm，第二次苗高30cm。 　　5．施肥追肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥3000kg至5000kg和45%复合肥40kg。 　　6．辅助授粉：开花盛期上午以绳索等工具振动植株进行辅助授粉。 　　7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 　　四、采收贮藏 　　1．采收：9月至10月，植株中下部叶片转黄，籽粒80%以上变色成熟时收割。 　　2．贮藏：种子脱粒后晴天晾晒至含水量≤12%后贮藏。 　　五、质量特色 　　1．感官特色：外观饱满，颗粒匀称，表面光滑，色灰白，腹沟适中。 　　2．理化指标：颗粒长6mm至7mm，宽4mm至5mm，蛋白质含量≥14.5%，脂肪含量≥5.5%。 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。下一篇：一棒雪

　　兴仁县肠旺粉具有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 　　肠旺粉是一种风味独特的小吃，它从主料、配料到调料都各具特色，迄今已有一百多年历史。“肠旺”二字，“肠”是猪大肠，俗称肥肠；“旺”是猪血，肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺粉那肠、血嫩、粉脆、辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。 　　肠旺粉的煮十分讲究。正宗的肠旺粉是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺粉抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将米粉放入汤锅中烫热，后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花。 　　原料： 　　肥肠1000克，生血500克，粉条500克，红油50克，生姜蓉20克，葱花50克，精盐60克，香菜50克，骨头1000克，大葱叶20克，胡椒面5克，小葱20克，味精5克，明矾20克，花椒1克，白酒20克。 　　制法： 　　1.先将肥肠漂洗三次，入盆中加入盐20克、生姜蓉、葱叶20克、明矾揉搓，去掉污物；再用清水洗净，割开肠头，将肠翻面，去净杂质，反复漂洗干净。下开水锅中烫熟后，沥干水分，加入白酒，在盆中揉搓到涩手为止，并再次漂洗，滤干水分，切成4厘米长、2厘米宽的条，入开水锅中氽一下，浸泡在凉水中备用。 　　2.骨头洗净，下入开水锅中氽去血水，捞起用刀背敲破土而出锅中再加入水4000克，烧开，下入骨头，肥肠、花椒、小葱、胡椒面、味精用大火炖熟，捞去骨头，再加入盐，胡椒面、味精调好味待用。 　　3.生血用刀切成小薄片，轻轻放入盆中，用开水将血片烫变色，时，撒少许盐煨起待用。 　　4.取一开水锅，将煮熟的粉条用漏勺装上，在开水中氽热，分入多个碗中，再捞起血片50克，舀入肥肠汤适量，撒上葱花，香菜，分别淋上红油即可。 　　下一篇：兴仁烙锅

　　贵州特产—清镇凉水井老腊肉，贵州著名土特产之一。其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，香肠可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。 　　 制作方法：贵州人制作腊肉、香肠有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，重的有四五斤，轻的也有一两斤，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩，这样便可以熏烤了。腊月间，农家多在堂屋里挖一火坑，而肉则挂在火坑上面，也有挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好，一举两得。 　　 保存方法：如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4摄氏度左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。腊肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用分量封装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。下一篇：兴仁薏米仁

　　兴仁烙锅是贵州省黔西南州兴仁县的特色小吃。兴仁县烙锅香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。 　　原料：食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉等）适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐 　　调料：纯天然菜子油、辣椒面、花椒、盐、味精 　　制作方法： 　　1、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。 　　2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。 　　风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。 　　技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。 　　烙锅味道的好坏取决于辣椒面。所以辣椒面是关键。 　　下一篇：竹荪银耳汤

　　　　布依族的蜡染久负盛名。早在宋代，就有贵州惠水特产蜡染布的记载。清代史书上所说的“青龙布”，就是蜡染布，布依族姑娘从十二三岁起，便开始学习蜡染技术。 　　先把蜜蜡加热熔为蜡汁，然后用三角形的铜制蜡刀轻蘸蜡汁，在自织的白布上精心描绘各种漂亮生动的图案，再放入蓝靛缸中渍染成蓝色或浅蓝色，最后将布入锅煮掉蜜蜡，捞出后到河水中反复荡涤晾干，就成独具特色的蜡染工艺品。 　　做成的蜡染布料，图案丰厚朴实，绘画活泼豪放，并呈出独有的龟纹(亦称小波纹)，具有机器所不能代替的艺术效果。 　　不同地区的蜡染艺术有不同的风格：有的爱以花、鸟、虫、鱼作蜡染图案，构图大胆，形象生动；有的却以结构严谨、线条细腻为特点；有的取材于龙爪花和茨藜花，色调粗犷明快……蜡染布多作妇女头巾、衣裙、围腰、被面、门帘、窗帘之用。有些工艺水平较高，图案非常新奇精美的，也被当作艺术壁挂来装饰居室客厅及宾馆饭店。布依族妇女还在蜡染衣裙上再加刺绣更加风采迷人。下一篇：火箭节

　　原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。 　　 刀工成型： 用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混合银耳用温水漂洗几遍。 　　 烹调方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。 　　 风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。 　　 技术要领：煮制时不要让竹荪太软。 　　下一篇：凉拌芭蕉粉

　　用料： 　　 芭蕉粉丝150克，油炸黄豆15克，炸花生20克，绿豆芽20克，酸萝卜5克，黑大头菜3克，蒜汁15克，葱花3克，红油辣椒20克，精盐3克，味精3克，酱油10克，陈醋15克，木姜油2克，花椒油5克。 　　 制作方法： 　　 1、绿豆芽汆水待用；芭蕉粉丝用温水泡软，放入开水锅中煮5-8分钟，捞出用清水冲凉冷，滤水，装入盘中。 　　 2、加入油炸黄豆、炸花生、绿豆芽、葱花、酸萝卜、黑大头菜、精盐、味精、蒜汁、酱油、陈醋、红油辣椒、木姜油、花椒油拌匀即成。 　　 风味特点：清香滑嫩，麻辣酸鲜，开胃爽口。 　　下一篇：苗家姜糖

　　手工姜糖是贵州独有特色的食品，苗家姜糖采用传统配方手工制作而成，历史悠久、口味香甜、纯正、具有预防感冒、温胃生津、化痰知功效，姜糖是本地人走访亲友送礼的佳品。下一篇：清镇凉水井老腊肉

　　棒雪是贵州著名甜味小食品。原料配方：白山药300克猪肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方块白糖200克猪油25克 　　制作方法：1.将山药蒸粑捣成泥；将猪肥膘斩碎；将核桃仁、花生米都切碎。2.将锅放在火上，下少许猪油烧化，倒入山药泥、猪肥膘、核桃仁、花生米和白糖(100克)合炒，炒到猪肥膘熟透都成了泥。3.将豆腐皮铺在碗底，将炒好的泥倒在豆腐皮上，上笼蒸透，取出翻扣在大盘中，取去豆腐皮。并将多余的100克白糖加少许水熬成卤汁，倒在大盘中，再撒上芝麻即成。 　　产品特点：色白如雪，香甜可口，有益脾胃，滋补肝肾。下一篇：蜡染工艺

　　回龙蕌头是贵州黔西南州兴仁县的特产。

　　阿藏李子是贵州黔西南州兴仁县的特产。

　　晴隆县做优做强做大“晴隆绿茶”茶产业，大力发展高档名优茶，提高茶叶加工的标准化、机械化水平，大力扶持科技含量较高的茶叶特色产品，实施精品名牌战略，全面提升茶叶产业综合效益。 　　从3月初开始，晴隆春茶就陆续开始采摘。种茶大户小黎介绍，今年小叶茶茶青价格每斤平均在60元左右，大叶茶茶青价格每斤20元到30元之间，与去年相比翻了一番，来自江、浙、闽、沪的茶商们云集晴隆产茶基地收购新鲜茶叶。 　　截止2011年底，晴隆县新建茶园1.6万亩，改造老茶园1万亩，跨年度实施0.4万亩，新建无性系茶树良种苗圃100亩。全县茶叶面积达到8.4万多亩，同比增长22%；全年茶叶总产量达到1803.6吨，产值6526.2万元；实现农民收入6037.3万元，涉茶经济总量达到9000万元；茶叶企业增加值增长28%，实现利润增长21%；种茶收入占全县农民人均纯收入的20%。目前，茶叶专业合作社有12家，各种茶叶加工企业有60多家，带动了3.6万户农户10万余人脱贫致富。 　　下一篇：贵州小腊肉

　　册亨茶油是贵州黔西南州册亨县的特产。

　　普安红茶 　　普安县位于东经104°51′10"～105°09′24"，北纬25°18′31"～26°10′35"，海拔1500米~2200米。春秋温和，冬无严寒，夏无酷暑。多年平均气温13.7℃，1月平均气温4.6℃，7月平均气温20.7℃。年平均降水量1395.3毫米。高海拔，低纬度，寡日照，雨量充沛，多雾，无污染，造就了普安适宜优质有机生态茶种植的自然条件。且空气、水、土壤无污染，重金属含量低，土壤有机质含量丰富，是高山生态种茶的绝佳宝地，在普安所采摘的茶叶通过SGS机构检测的欧盟481项指标，全部合格。普安的茶叶生长较慢，叶厚，芽叶内含物质丰富，茶芽持嫩性好，这种芽叶加工的茶叶香高、味醇、韵长久。而且受气候环境的影响，普安茶叶开采时间为全国最早，素有“黔茶第一春”的美誉。 　　普安县得天独厚的地理环境、气候条件等自然优势孕育出了外形肥硕，芽毫显露，汤色红艳，香气高锐，带自然花香，滋味浓醇甘甜的普安红茶。目前，普安红茶分为普安红条茶系列和普安CTC红碎茶系列，其茶汤色红艳明亮，颜色喜庆，入口醇和，高雅持久，外形秀丽隽永，前身的注册商标为“福娘红茶”，源自普安布依族传统工艺茶“福娘茶”，该茶是有福气的布依族阿娘所制作的茶。其历史文化深厚，起源于明代，至今已有600多年历史。是采用清明时节幼嫩的一芽一叶经过特殊工艺加工而成，集文化、工艺、实用为一体的布依族民族特殊产品，其品质优良，是用来招待贵客的珍品，具有时、技、意、韵、香五大特点。 　　目前，普安县宏鑫茶业开发有限公司从印度进口年产CTC红碎茶1500吨和年加工高端条形红茶10吨的生产线各1条。生产过程，减少人茶的接触面积和频率80%，减少交叉污染。参数控制，品质更加稳定。生产出的产品属“浓、强、鲜、爽”同具的高品质茶叶，直饮口感极佳，加奶或果汁、蜂蜜口感更佳。该产品已获得“有机转换产品认证”“出口货物基地备案”“SGS欧盟481项检验结果全部合格”“ISO9001-2008”“ISO22000-2005"等认证、认可。 　　时下，普安正抢抓普安红茶被省委领导高度重视的机遇，突出抓好“普安红茶”品牌的打造，计划在现有的10.1万亩茶叶基础上，到2020年扩种到30万亩，力争完成40万亩。并依托普安的“中国古茶树之乡”名片，唱响、唱活、唱大“普安红茶”品牌；依托普安被认定为省级茶叶外贸转型升级示范基地和商务部与财政部批准的电子商务进农村示范县机遇，用国际化视野占领市场，引领黔茶转型升级。 　　普安红茶产地范围为贵州省普安县楼下镇、青山镇、新店镇、罗汉镇、地瓜镇、江西坡镇、高棉乡、龙吟镇、兴中镇、白沙乡、南湖街道、盘水街道等12个乡镇街道现辖行政区域。 　　下一篇：普安四球茶

　　2008年，安龙县已种植金银花14万亩， 2万亩进入花期，产干花460吨，创产值1840万元。预计到2010年，安龙将有6万余亩金银花进入盛花期，按现行价格计算，年可创产值6000万元。仅此一项，全县农民人均纯收入可增加150元。 　　　　按一亩喀斯特山地可以种植70棵金银花植株、每棵金银花植株可涵养水分约200公斤计算，一亩金银花可涵养水分14万吨，20万亩金银花可以涵养水分280万吨。安龙县石漠化地区森林植被由原来的41%提高到70%，净增了29个百分点，水土流失比过去下降45%，80%以上的土地石漠化得到进一步治理，喀斯特石漠化地区彻底改变了过去的贫困面貌。大水井，这个曾经乱石横生的石旮旯，如今满山尽是绿色，焕发出勃勃生机。 　　　　2009年7月7日，省委副书记王富玉到德卧镇大水井村调研石漠化治理工作，当了解到该村村民通过在深石山区种植金银花户均收入达到了2.4万元后，王富玉高兴的说，大水井村因地制宜，在深石山区种植金银花，不但找到了一条增收致富路，还为喀斯特地区治理石漠化工作积累了很好的经验和做法，这种模式在全省都值得推广。 　　　　“家有千笼金银花，不愁手中没钱花。金花银花吐鲜苔，五月花开幸福来。姑娘不愿往外嫁，外省媳妇跑进来”。如今，日子过得一天比一天红火的大水井村民，口中传唱的歌谣已经发生了嬗变，石旮旯里种下的希望之花，已盛开成了朵朵致富之花、生态之花、幸福之花。 　　　　“靠山吃山，谁说这一方水土养不了我们这一方人？我们还要把金银花种得更好，让环境变得更好，让我们的子子孙孙都能在这儿好好生活，好好享福！”这是大水井村人的心声，也是安龙43万干部群众的心声。 　　下一篇：通草

　　仓更板栗主产区位于贵州省兴义市南部以仓更镇为中心的沿江（南盘江）七个乡镇（仓更、沧江、洛万、巴结、泥凼、三江口、捧乍），素有“板栗之乡”的赞誉,年平均气温20℃，年降雨量1350毫米，森林覆盖率达70%左右，区域内山清水秀，气候宜人,是贵州省板栗主产区之一。生长在这片土地上的仓更板栗不施化肥、不打农药、无污染，是纯天然食品。2007年7月，经贵阳市农产品质量安全监督检测中心检测，符合“无公害农产品”标准（之后历年送检均达标）。仓更板栗高含糖量、低水分且富含多种人体所需的微量元素，清香可口，受到省内外消费者的青睐。产品远销广州、深圳及浙江一带。目前仓更及周边板栗种植面积达18万余亩，挂果8万余亩，年产板栗3000万斤，产值5000多万元，是沿江（南盘江）区域支柱性产业。目前，该区域有气调保鲜库3个，库容1300吨，能够保证板栗长年供应。 　　发展简史 　　　　自光绪二十三年以来，仓更人民就有在庭院种植板栗的习惯，自20世纪60年初就开始发动群众种植板栗，那时的板栗除庭院的，大都归集体所有，自1979年开始实行联产承包责任制，1980年板栗年产55吨，1990年年产291吨,2000年板栗年产1200吨，大规模种植是在2000年至2005年，仓更通过退耕还林，育林荒山，天保工程项目资金及对部分困难群众采取无赏供应苗木，发放无息贷款扶持，发动群众大量种植板栗。与此同时，沿江其他六个乡镇也大规模发动群众种植，板栗基地逐步形成并逐渐壮大，2011年6月，沿江七乡镇联合组建“兴义市仓更板栗协会”及联合党总支部，整合区域种植资源和技术优势，积极申报注册地理标志，参加各种展销会，推进板栗市场化和产业化的同时，为广大栗农提供种植、管护、销售、贮藏、加工等全方位服务，在保证仓更板栗特色的基础上，不断提升质量。下一篇：贵州醇