金妈妈杏为兰州农家品种。果实近圆形，果顶圆，梗洼深而广，缝合线明显而浅，两侧片肉对称。果皮底色橙黄，阳面有鲜红晕，并有深红色斑点；果肉橙黄色，肉质细软，味甜多汁，可溶性固形物含量14.2％。平均单果重46.3克，最大达60克。半离核，甜仁。果实6月下旬成熟，发育期80天左右。该品种外观美，适应性强，极丰产，为优良的鲜食杏，也可用于加工制成杏脯。下一篇：兰州砂锅

　　高三酱肉为兰州的传统名食，始由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤制而成。因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，现主要在张掖路西端的福华轩专门经营。 高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮、略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。在制作时，先选用大猪身上肥瘦适宜的臂肉、胛肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三斤的长条，用马莲绳捆好，即可用泡过肉的血水煮肉。先加入适量草、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山萘、大香打包，再加入食盐、绍兴酒、冰糖、豆腐胚、用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，则酱肉嫩而不烂，浓味醇香，大有"龙麝脐难比其风"之韵味。( 兰州)下一篇：兰州烤全羊

　　麻皮醉瓜为哈蜜瓜在兰州经过长期培育，驯化形成的一种甜瓜，至今已有７００余年的历史。这种瓜呈圆或椭圆形，瓜皮为黄绿或绿色，成熟时，产生黄色粗短裂纹纵布瓜面，变成麻绿色，引刀剖瓜，酒香袭人，令人欲醉，故名"麻皮醉瓜"。 麻皮醉瓜重约２－４斤，以肉厚质细，汁多味浓，剖食醉瓜不仅能消除疲劳，而且可清热、解烦、消暑、润口，实为瓜中隽品。 醉瓜主要产于兰州郊区，另外，在条件适宜的安西、民勤等地也有大量种植。( 兰州)下一篇：兰州大板瓜子

　　百合鸡丝的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，百合鸡丝是中国菜系港台菜菜系中很有特色的菜式之一,百合鸡丝以百合 为主要材料。 　　　工艺：滑炒 口味：本位咸鲜　　主料：百合(干)(400克) 鸡胸脯肉(150克) 芹菜(150克)　　辅料：鸡蛋清(70克)　　调料：猪油（炼制）(50克) 蚝油(8克) 盐(3克) 料酒(10克) 味精(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(13克)　　类别：私家菜 补虚养身调理 肺调养调理 防癌抗癌调理 高血压调理 　　制作工艺 　　 百合鸡丝 　　　　1.先将鸡脯肉顺切成薄片，再顺切成细丝，放碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）甩上劲。　　2.芹菜择洗干净，切成1寸长的段；百合削去尖、根，分成瓣洗净，顺长切成丝。葱切成丝，生姜切成末。碗内取鸡汤50克，加盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）芡汁。　　3.勺上火，滑勺后，加油烧到90度热时放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜，稍滑倒漏勺内沥油。勺中留50克油，加葱姜煸炒后放入百合丝、鸡丝炒匀，加入兑汁，爆起立即盛盘而起。下一篇：葫芦雕刻

　　甘肃古为周人发祥地之一。远在周代，烤全羊即为"八珍"之一，相沿至今，久胜不衰，兰州挂炉烤全羊更是声播中外，遐迩闻名。 兰州烤全羊选用约15斤重的当年羔羊，用60℃温开水浇洗，刮净羊毛，再投入80℃水中烫洗净，外皮擦以白酱油，腹腔内抹花椒、胡椒水，然后用铁叉撑开腹部，挂炉内烧烤，边烤边涂熟猪油，约1小时后，羊肉金黄即可。也有的沿用古法，烤炖全羊。即取出羔羊内脏，内装红枣，外裹草帘，再涂湿土炙烤，黏土变干后去除，洗净，再糊以米粉稠糊，油炸后切片配料，入锅炖三天三夜，即可拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用。其色金黄，酥脆可口。( 兰州)下一篇：麻薯长茄

　　牋牋兰州人栽培玫瑰历史悠久，清乾隆《甘肃通志》就载："玫瑰花出兰州"，而以永登县苦水乡所产质量最优，名冠天下。苦水玫瑰又名"刺玫花"，为兰州市的市花。玫瑰属蔷薇科落叶灌木，茎高有剌，花大，呈紫红色，枝叶茂盛，花朵繁多，花瓣肥硕，色泽鲜艳，香气浓郁。乾隆时兰州翰林秦维岳赋诗咏颂："霞光锦缎覆苍苔，点缀芳园朵朵开。西陇花迟兼遇闰，端阳才拥艳香来。"点出了玫瑰色香俱佳的特点。苦水玫瑰不仅姿容娇艳，可植于前庭后院，街旁巷道，衬托以"浓似猩猩初染素，照得深红作浅红"的迷人景色；而且香气沁人的玫瑰花朵，可用于糖腌、蜜制、酿酒、作酱、入茶或配制各种糖果糕点；玫瑰油是香烟、香皂、香水和高级化妆品的名贵香料。玫瑰入药能理气活血、疏肝解郁。对肝胃气疼，跌打损伤，月经过多，伤肿瘀痛，消化不良等症有显著疗效。兰州苦水玫瑰花和精油产量均居全国首位，成为畅销全国的花中奇葩。(兰州) 　　地域范围 　　永登县位于甘肃中部，兰州市西北部郊区，地处东经102°36’至103°45’，北纬36°12’至37°07’。“苦水玫瑰”地理标志登记生产区域为苦水镇、红城镇、龙泉寺镇、大同镇、柳树乡、中堡镇、上川镇、城关镇、树屏镇、河桥镇、连城镇、武胜驿镇等12个乡镇96个行政村，区域面积2960平方公里，种植面积6700公顷，年产苦水玫瑰50250吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征:苦水玫瑰属蔷薇科，是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，为半重瓣小花玫瑰，属亚洲清香型，生长在海拔1600-2400米之间，是世界上稀有的高原天然玫瑰品种。苦水玫瑰为食药兼用型品种，属东方香型的典型代表。苦水玫瑰花蕾紧实，鲜蕾单重0.85-0.95克，花托小呈壶型，花瓣肉质鲜嫩、深粉红色，香味独特浓郁，具丝绸状质感，口感甘甜微涩，每朵单花花瓣具18-24枚；干花蕾饱满，萼片色泽黄绿，花蕾紫红色，清香。苦水玫瑰出油率高，富含硒，是食用、药用、美容养颜的上品。是“兰州三泡台”和各类花饮、茶饮的上好原料。 2、内在品质特性:苦水玫瑰的挥发油含量在0.02ml/g-0.05ml/g之间，远高于其他玫瑰品种0.03ml/g的最高含量；总黄酮（以芦丁计）0.33g/100g-0.58g/100g，也远高于其他玫瑰0.4g/100g的最高含量。具有对人体心脑血管、消化系统、新陈代谢以及免疫功能和抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等药理作用。 3、安全要求：苦水玫瑰的产地环境严格格执行《NY5360-2010无公害食品可食花卉产地环境条件》；苦水玫瑰的产品严格按《NY/T2140-2012绿色食品代用茶》执行。下一篇：麻皮醉瓜

　　大板瓜子，又叫"兰州大片"或"兰州黑瓜子"，主要产于兰州市郊区及皋兰、永登、靖远、会宁４县。兰州为加工、出售瓜子的集散地。大板瓜子取自籽瓜，因拳打瓜破而食，又名"打瓜"。其外皮淡绿而有花纹，个大而均匀，耐旱丰产。瓜熟季节，在田边地头，打籽瓜食瓜瓤，有清咽利喉润肺之功效。 大板瓜子分大、中、小三个品种，都含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素Ｂ、Ｄ等营养物质，成为宴亲朋、待嘉宾的高档食品。将黑瓜子加工成五香瓜子、椒盐瓜子、甜瓜子、奶油瓜子和多味瓜子等成品，不仅极易嗑剥，醇香可口，而且有补脑提神之功效，颇受大众亲睐。"林歌"、"正林"、"乌麻园"等名牌大板瓜子不仅已声冠华夏，而且远销东南亚，成为我省的重要出口物资。( 兰州)下一篇：东升

　　在兰州特产的小葫芦上雕刻上山水花鸟人物等图案或美术作品。其雕刻工艺经70多年的发展，现已能表现出中国画的勾、点、皱、染等各种技法。产品远销世界各国。

　　兰州砂锅：产品坚固耐用，不炸、不裂、不漏，煮饭、烹肉、作菜、煎药均能保持原色、原味。尤宜烹制砂锅丸子、砂锅豆腐、酸菜火锅等地方佳肴。下一篇：高三酱肉

　　果形细长，果色紫红，皮最薄嫩，可连皮食用，品质优良。( 兰州)下一篇：碧秀

　　甘肃名优特产，色泽洁白如玉，肉质肥厚香甜，属优质食用甜百合，有很高的食用药用和观赏价值。( 兰州)下一篇：兰州苦水玫瑰

　　肉厚，橙色艳丽，肉质粉质香甜，风味优美，贮藏力强。( 兰州)　　(暂无图片，欢迎提供。)下一篇：百合鸡丝

　　兰州市永登县苦水乡是全国著名的“玫瑰之乡”，苦水玫瑰以其迷人的馨香驰名中外。每当春夏季节，这里鲜花盛开，姹紫嫣红，到处飘期着玫瑰的芳香，吸引着慕名而来的游客。玫瑰的用途很广，经济价值极高，玫瑰花是做糕点、酿酒的必备香料，玫瑰油是香烟、香皂、香水和高级化妆品的主体原料。苦水玫瑰质量好，用它提取玫瑰油，精油率可与世界著名玫瑰产地保加利亚的蔷薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入药，具有顺气和血，疏肝解郁的功效。 　　地域范围 　　永登县位于甘肃中部，兰州市西北部郊区，地处东经102°36’至103°45’，北纬36°12’至37°07’。“苦水玫瑰”地理标志登记生产区域为苦水镇、红城镇、龙泉寺镇、大同镇、柳树乡、中堡镇、上川镇、城关镇、树屏镇、河桥镇、连城镇、武胜驿镇等12个乡镇96个行政村，区域面积2960平方公里，种植面积6700公顷，年产苦水玫瑰50250吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征:苦水玫瑰属蔷薇科，是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，为半重瓣小花玫瑰，属亚洲清香型，生长在海拔1600-2400米之间，是世界上稀有的高原天然玫瑰品种。苦水玫瑰为食药兼用型品种，属东方香型的典型代表。苦水玫瑰花蕾紧实，鲜蕾单重0.85-0.95克，花托小呈壶型，花瓣肉质鲜嫩、深粉红色，香味独特浓郁，具丝绸状质感，口感甘甜微涩，每朵单花花瓣具18-24枚；干花蕾饱满，萼片色泽黄绿，花蕾紫红色，清香。苦水玫瑰出油率高，富含硒，是食用、药用、美容养颜的上品。是“兰州三泡台”和各类花饮、茶饮的上好原料。 2、内在品质特性:苦水玫瑰的挥发油含量在0.02ml/g-0.05ml/g之间，远高于其他玫瑰品种0.03ml/g的最高含量；总黄酮（以芦丁计）0.33g/100g-0.58g/100g，也远高于其他玫瑰0.4g/100g的最高含量。具有对人体心脑血管、消化系统、新陈代谢以及免疫功能和抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等药理作用。 3、安全要求：苦水玫瑰的产地环境严格格执行《NY5360-2010无公害食品可食花卉产地环境条件》；苦水玫瑰的产品严格按《NY/T2140-2012绿色食品代用茶》执行。 　　特定品质 　　盛产于甘肃永登县苦水镇的玫瑰，历经200多年的栽培，形成了闻名遐迩的“苦水玫瑰”品牌，其特点是花繁汁多、清香纯正，苦水镇也因此享有“中国玫瑰第一乡”的美誉。 　　文化典故 　　苦水玫瑰在永登县的栽植已有二百多年的历史。据记载，在清朝道光年间，永登苦水李窑沟(现下新沟村)有个王姓秀才赴京赶考返回时从西安带回几株玫瑰，栽植在自家花园中观赏。由于极适宜当地的土壤和气候等环境，生长旺盛，枝多花繁、花香四溢、浓香袭人，深受人们的喜爱，想栽植的人越来越多，于是一传十，十传百，家家户户采用分株法竞相栽植，不过数年，各家房前屋后、庭堂院落，都栽满了玫瑰。后发展到地埂、渠畔，主要以观赏为主，进而又陆续扩展到周边地区。由于玫瑰在永登县最早是在苦水引种，又在以苦水为代表的地区内长期栽植，经过人们的不断选育，最终形成了地方品种，因而习惯上称其为“苦水玫瑰”。 　　下一篇：烫面饼子

　　软儿梨又名化心、香水，它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。其清香、醇甜、冰凉、爽口、沁人心脾，一人口使人顿感神清气爽，痛快不已。 　　皋兰软儿梨又名化心、香水，它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。其清香、醇甜、冰凉、爽口、沁人心脾，一入口使人顿感神清气爽，痛快不已。无怪乎1元老于佑任将它与葡萄相提并论，“莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿梨”。最有趣的是皋兰软儿梨吃法独具特色，将鲜果贮藏到冬日1变为“褐蛋蛋”时才享用，风味更佳。 　　皋兰软儿梨种植历史悠久。清光绪十八年（1892年），张国常编修的《重修皋兰县志》中载，“香水梨俗名软儿，秋时色青黄，味微酸，藏至冬末春初变软变黑，肉悉成浆，甘如蜜”。皋兰软儿梨原产地地域范围为东经103°32′至104°22′、北纬36°05′至36°50′之间。皋兰软儿梨集中产于有“世界第一古梨园”之称的什川镇，西岔镇、黑石川乡、水阜乡、忠和镇、九合镇也有种植。什川镇海拔只有1400多米，气候宜人，土地肥沃，从明末清初就开始“引流种树”。康熙年间开始大规模栽树，现在有近五千亩梨园，其中软儿梨树有七千余株。皋兰软儿梨树属蔷薇科，秋子梨系，其树势强健，生长快，结果早，寿命长，抗寒耐旱，耐瘠薄，适应性强，果实繁多，果质优佳。皋兰软儿梨独具特色的是树龄越长，果肉越细，果皮越薄，品质越好。什川至今有三百余年生的古老梨树开花结果，年结果200至400公斤。盛果期的皋兰软儿梨树，最高株产可达800公斤，平均株产250公斤，年总产皋兰软儿梨约100多万公斤。 　　皋兰软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，秋末冬初成熟。初收乍摘时，其色黄中带绿，青中泛红，果肉较硬而味微酸。若将鲜梨用麦草加温“发汗”经10多天，便呈淡黄色，则皮薄质软，酸甜适宜。然后将无损伤的梨拣出，贮藏于窖内或室内木架板上，经40多天，果肉细胞发酵软化，果皮变褐返砂，果味变甜，此期称为“化心”或“糖心”。若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。随着气候变冷，果子冻结如石，吃时仓促不能消融，若用火力，其味乃变酸，失去原来风味，需置于温暖处自然化开或将它浸泡于冰冷的水中，约莫十多分钟后，冰壳凝其表面，捞出后去掉冰壳，梨软如泥，浆液充盈，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。所谓“皮薄一包水，化肉一团泥”，因此，皋兰软儿梨也称“香水梨”。于佑任先生曾赋诗：“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化成泥”。至于民间传说，更是把皋兰软儿梨称作“天庭神仙味，人间灵芝草”，简直成了仙果。 　　皋兰软儿梨不仅风味独佳，而且营养价值丰富，含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等多种成份，可溶性固形物一般在13%左右，营养价值极高。李时珍在《本草纲目》中说，软儿梨有润肺、凉心、消痰、降火、解疮毒酒毒等功效。如果吃了过于油腻的食物胃里不舒服，或喝醉酒，头昏脑胀，或发热头痛，咳嗽口干，浑身难受，或煤气中毒，眩晕恶心……吃几个皋兰软儿梨或喝几口汁水，会在一定程度上解除病苦。 　　皋兰软儿梨栽培历史悠久，为县内特色优势农产品。长期以来，什川人对于梨树的养护颇有心得，刮树皮、“铺沙治虫”等古老的养护方法和先进实用的科技相结合，加之独特的嫁接、修剪技术，使梨树不断焕发青春。2012年12月24日，什川镇被环保部授予“国家级生态乡镇”称号；2013年4月12日，什川古梨园被吉尼斯认证为“世界第一古梨园”；2013年5月21日，被农业部命名为“中国首批重要农业文化遗产”。皋兰县成立世界第一古梨园保护局，修订《关于保护什川老梨树的若干条例》，完成对现存的9082株百年古梨树建档立卡挂牌工作，做到一树一卡，跟踪管理。推广梨树管护和病虫害防治技术，及时查处和严厉打击人为破坏古梨树的行为。实施梨花谷项目，大量栽植皋兰软儿梨。成立皋兰软儿梨专业合作社，具体开展皋兰软儿梨的栽培、管护、加工、销售等。 　　皋兰软儿梨 　　种植（果品） 　　地域范围 　　皋兰地处甘肃中部、兰州市北部郊区，位于北纬36°05′至36°50′、东经103°32′至104°22′，总面积2556平方公里，总人口16.83万人，其中农业人口15.01万人，占全县总人口的93%。地势山川相间，由西北向东南倾斜，平均海拔1700米左右。皋兰软儿梨产地主要分布在皋兰县什川镇、石洞镇、忠和镇、九合镇、水阜乡、黑石川乡境内，年种植总面积750公顷，年产量33750吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：“皋兰软儿梨”果实近圆形，单个直径4～7厘米，单果重100—200克之间，秋末冬初成熟。初采摘时，果皮黄中带绿，青中泛红，外观鲜美，果肉较硬而味微酸；经40多天自然熟化，果皮变黄，果肉变软，果味变甜，称为“糖心梨”；随着气候变冷，果子冻结如石，果皮由黄变褐，果肉返砂，称为“软儿梨”。食用时置于温暖处自然解冻，梨软如泥，浆液充盈，味甜似蜜略有酒味。 2、独特内在品质指标：“皋兰软儿梨”含18种氨基酸，24种微量元素，其内在品质指标为：总糖6.4-6.60g/100g;总酸（以苹果酸计）0.15-0.30g/100g;可溶性固形物9.4-9.7%；蛋白质0.41-0.44g/100g;脂肪0.46-0.49g/100g;粗纤维3.3-3.6g/100g;酒精度0.053-0.057g/100g;原花青素0.026-0.029g/100g;铁0.12-0.15mg/100g。李时珍在《本草纲目》中说，软儿梨有润肺、凉心、消痰、降火、解酒毒等功效。 3、安全要求：皋兰软儿梨产地环境、产品质量安全符合国家无公害食品相关标准。下一篇：皋兰禾尚头小麦

　　白凤桃果实中大或较大，近圆形，底部稍大，果顶圆，中间稍凹;梗洼深而中广，缝合线浅。果面黄白色，阳面鲜红;皮较薄，易剥离;肉质乳白，近核少量红色。肉质致密，汁多，味甜，香味淡，品质上等。粘核。耐贮运。鲜食、加工兼用。树势中等，树枝较开张，发枝顺直，角度适宜，树体易管理。结果早，丰产。幼树以长中果枝为主，盛果期短果枝大量增加，以中短果枝结果为主。多复芽，花粉多，结果率高，花芽抗寒力强。 　　在2009年兰州安宁蟠桃会开幕式上，安宁区被中国果蔬产业品牌论坛组委会授予“中国鲜桃之乡”称号，该区盛产的白凤桃也被授予“中国十大名桃”称号。 　　安宁白凤桃 果品 　　地域范围 　　安宁堡街道位于兰州市（又称金城）安宁区西沿，北靠风景秀丽的仁寿山，南临涛涛黄河，全乡总耕地面积6900亩，总农业人口9500人，自古就有“十里桃乡”的美称。安宁白凤桃主要分布在地理坐标为东经103°34′～103°47′，北纬36°5′～36°10′。地域范围为甘肃省兰州市安宁区安宁堡街道的黄家滩、红艺、南门、河涝坡、东门、东街、西街、桃林，沙井驿街道的沙井驿、河湾、南坡坪、焦家庄，刘家堡街道的马家庄、崔家庄、邹家庄，银滩路街道的赵家二沟等17个社区居委会。该地域范围内安宁白凤桃种植面积为333.3公顷，年产鲜安宁白凤桃10120吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：“安宁白凤桃”果实近圆形，单果重180~350克，平均单果重235克，果顶圆平，梗洼中深，缝合线浅而明显，果面黄白色，阳面着鲜红晕，果皮薄，易剥离，果肉乳白色，近核处有少量红色；肉质柔软多汁，风味浓甜，有香味，粘核，鲜食，品质优。2、独特内在品质指标：“安宁白凤桃”内在品质指标为：水份占83.0~85.0％，维生素C含量为9.00~12.00 mg/100g，可溶性固形物含量占13.0~15.5％，可溶性糖含量为10.00~13.50g/100g，有机酸含量为0.08~0.20g/100g。3、安全要求：安宁白凤桃产地环境按照《NY5013-2006无公害食品、林果类产地环境条件》执行；生产全过程和产品质量按照国家相关规定执行。下一篇：金城八宝瓜雕

　　 皋兰红砂洋芋种植历史悠久，因种植在皋兰特有的红绵砂地里，故冠名“皋兰红砂洋芋”。皋兰红砂洋芋原产地地域范围为东经103°32′至104°22′、北纬36°05′至36°50′之间。产地平均海拔1700米左右，属温带半干旱气候，气候干燥，降水稀少，年均气温7.2℃，年均降水量266毫米，年日照时数为2768小时，无霜期144天。乡民们发明在地里铺压一层当地特有的红绵砂，俗称红砂地，可降低土壤的PH值，压碱抗旱。而这种红砂地特别适宜皋兰红砂洋芋生长，因此皋兰红砂洋芋产业日益壮大。 　　皋兰红砂洋芋是皋兰县利用自然资源发展起来的一大优势特色产业。其外观皮色鲜亮，块茎表面为浅土色至浅褐色，大小适中匀称，单个块茎重量在175克～199克之间，质量上乘，营养丰富，主含淀粉，干物质中80%为淀粉。在鲜薯块茎中，淀粉含量14%～19%，粗蛋白1.52%。1999年7月26日被国家农业部陕西杨陵农产品鉴定中心鉴定，依据ZBB23008—85标准，综合判定为一级品，命名为“明星牌红砂洋芋”。皋兰红砂洋芋比一般水、旱地洋芋早熟15-20天，亩产量高15%左右，商品率高达80%左右。1995年每公斤售价达到1.1元。明星二社的魏庆周，1995年种的3亩皋兰红砂洋芋，销售收入达7000元，其中有1亩收入高达3000元。目前，皋兰红砂洋芋不仅占领了兰州、白银两大市场，而且远销到陕西、新疆、上海、福建、江苏、浙江、湖北、四川等省市。部分一级品出口到日本、韩国、东南亚、俄罗斯等地。 　　皋兰红砂洋芋因其淀粉含量高，用途十分广泛。它可做蔬菜，又可做主食，除鲜食外，可加工成皋兰红砂洋芋雪花粉、泥粉、薯片、膨化食品、酥脆薯条、薯饼、罐头，以及食用的粉条、粉丝、粉皮等。它也是淀粉的首选原料，其淀粉广泛应用于食品、饲料、医药、化工、纺织、造纸、橡胶、石油、废水处理等。另外，经加工的废水、废渣等下脚料，可综合利用，生产多种化工原料，如饲料酵母、可燃气体、高效液体肥料等。 　　为了将皋兰红砂洋芋这一特色优势产业发展壮大，县上制定种植规划和规程，下派农技人员驻守指导，成立皋兰县明星红砂洋芋协会、皋兰县丰水村红砂洋芋协会和皋兰县中堡村红砂洋芋产销协会以及皋兰县明新红砂洋芋专业合作社，为农户提供产前、产中、产后全程服务。目前皋兰红砂洋芋种植面积已达5万多亩。 　　地域范围 　　皋兰县地处甘肃中部、兰州市北部郊区，红砂洋芋种植区主要分布在皋兰县的石洞镇、黑石川乡、九合镇、忠和镇、水阜乡等5个乡镇40个行政村境内，位于东径103°32′-104°22′，北纬36°05′-36°50′，地势山川相间，由西北向东南倾斜，平均海拔1700米左右。红砂洋芋年种植总面积2650公顷，年总产量119250吨，产值3亿多元。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：“皋兰红砂洋芋”薯皮鲜亮，表皮为浅土色或浅褐色，大小适中，芽眼浅而少，单个块茎重量在170克-260克之间，淀粉和粗蛋白含量较高，营养丰富，通过蒸、煮、烤的洋芋口感沙绵香甜，炒的洋芋口感爽脆。 2、独特内含成分：皋兰红砂洋芋可溶性固形物≥6.2g/100g；蛋白质≥2.0g/100g；铁≥0.60mg/100g；锌≥0.55mg/100g。 3、安全要求：皋兰红砂洋芋产地环境按照NY5010(无公害食品 马铃薯产地环境技术条件)执行；产品质量达到GB/T8321马铃薯质量标准，符合红砂洋芋卫生新标准要求。生产全过程控制按照NY5024(无公害食品马铃薯)规程进行。下一篇：黑瓜子