红川酒 　　 甘肃省成县红川镇现辖行政区域 　　 甘肃省《成县人民政府关于划定红川酒地理标志产品保护范围的请示》，成政发〔2012〕34号 　　 甘肃红川酒业有限责任公司企业标准：Q/GHJ028-2012《红川酒》 　　红川酒质量技术要求 　　一、原料 　　1．高粱：精选的糯红高粱，支链淀粉占总淀粉含量的90%以上。质量符合国家标准的相关规定 　　2．小麦：精选的优质小麦，粗蛋白含量介于9.9%至18.5%。质量符合国家标准的相关规定。 　　3．玉米：精选的优质玉米。质量符合国家标准的相关规定。 　　4．大米：精选的优质大米。质量符合国家标准的相关规定。 　　5．糯米：采用符合优质糯米标准的糯米。质量符合国家标准的相关规定。 　　6、大麦：采用优质大麦，质量符合国家标准相关规定。 　　7．酿造用水：水源来自于产地范围内的井水，pH值6.5至7.0。水质符合国家标准的相关规定。 　　二、大曲 　　1．制曲工艺流程：小麦、大麦（2：1）检验→小麦、大麦润料→粉碎→拌料→踩曲→入房发酵30天→成品曲检测入库→存放4至6个月后使用。 　　2．成品大曲的感官指标：表面呈灰白色细丝且分布均称，皮薄，断面茬口齐整，有黄红心，菌丝分布均匀，繁殖生长旺盛，曲香味浓。 　　三、酿造工艺 　　1．窖池：用当地的红粘土筑成，窖龄全部在40年以上。 　　2．大曲：采用符合本质量技术要求规定的制曲工艺所生产的大曲。 　　3．发酵期：入池发酵≥75天，双轮底发酵≥150天。 　　4．窖泥培养：以原始老窖泥为基础，传统窖泥培养。 　　5．蒸粮发酵：采用采用续糟发酵，混蒸混烧，老六甑工艺，原料配比为高粱不少于50%，大米不超过20%，糯米、小麦、玉米分别不超过10%。 　　6．断花摘酒，掐头去尾，分段（头、中、尾）量质摘取，按质并坛。 　　7．基础原酒和调味原酒储存：基础原酒在陶坛中储存不少于一年，调味原酒在陶坛、酒海分别储存期不少于三年。 　　8．禁止性要求：生产过程中不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。 　　四、质量特色 　　1．感官特色 　　项 目 　　 要 求 　　酒精度 　　 酒精度50%vol以上 　　 酒精度41—49%vol 　　色 泽 　　 无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。 　　香 气 　　 窖香浓郁、陈香自然、怡人。 　　口 味 　　 绵甜爽净，香醇甘冽，香味协调、 　　余味悠长、酒体丰满。 　　 绵顺醇香，甘冽爽口，香味协调，余味悠长、干净 　　风 格 　　 具有本品独特的风格 　　 具有本品典型的风格 　　注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物质或失光，10℃以上一定时间内逐渐恢复正常，该过程属正常现象。 　　2．理化指标： 　　项 目 　　 要 求 　　酒精度 　　 50%vol以上 　　 41-49%vol 　　总酸（以乙酸计） 　　 ≥0.60（g/l） 　　 ≥0.50（g/l） 　　总酯（以己酸酯总计） 　　 ≥2.00（g/l） 　　 ≥2.00（g/l） 　　己酸乙酯 　　 1.5-2.8（g/l） 　　 1.5-2.8（g/l） 　　固形物 　　 ≤0.4（g/l） 　　 ≤0.5（g/l） 　　注：酒精度允许误差±1.0%vol: 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　

　　成县核桃栽植历史悠久，资源丰富，以其粒大、仁包而驰名中外，是传统出口创汇农副产品，也是全县农村经济支柱产业之一。 　　置身成县，最吸引人眼球的还不是美如油画的景色，那些大大小小、遍布城乡、状似蘑菇云的树冠，让你心旷神怡之余又多了几分感动，这些植物，不仅改善着我们生存的环境，也为成县人缔造着一个美好的明天。它，就是成县上上下下挂在嘴边，引为自豪的核桃。 　　　　现在，成县有核桃38.17万亩760多万株，2007年总产值可望突破亿元大关，农民人均核桃收人400余元。令人兴奋的是，这38万亩核桃中，目前挂果的仅11万多亩，那么，它潜在的经济效益不可低估。 　　从1997年起，成县人坚持栽植核桃，用坚韧和毅力再造着“绿色铅锌矿”。 　　　　现在，成县已建成50万亩以上的核桃园100个，100万亩以上的核桃园50个，300万亩以上的核桃园20个，500万亩以上的核桃园5个，农户人均栽植核桃38株，建成城关至镡坝、支旗至宋坪、城关至二郎、抛沙至纸坊四条万亩核桃交通林带和200个核桃专业村，全县80%的乡镇已实现核桃全覆盖。 　　

　　天麻，据《神农本草经》记载，原名叫“赤箭”，最早见于《开宝本草》。在《本草纲目》里称为“定风草”。后来，人们认为这是天上仙女所赐，故称“天麻”。天麻，属于兰科，是多年生腐生直立草本植物，全株无绿叶，不含叶绿素。地下有肉质肥厚的块茎，块茎长形、椭圆、略扁，皱缩而弯曲，大小不一。表面呈黄白色或淡黄棕色，半透明，有节状环纹。天麻的籽很小，须在五百倍的显微镜下才能看见，因此栽培相当困难，过去人们没有掌握天麻的生长规律，所以称它为“神药”。古人说：“深山天麻真是奇，神仙播种地下生，果实成熟见其踪，凡人无法能栽种。”这种富于传奇色彩的说法，连明代著名药学家李时珍也相信。甘肃陇南山区，以丰富多彩的生物资源而堪称“陇原宝地”。珍贵中药材天麻，就是这里生长着的万千植物中的奇葩。 　　天麻含有维生素A、天麻甙、香夹兰醇和多种生物碱，在药坛上具有举足轻重的地位。功效：中医学上以块茎入药，性平、味甘，既有祛风镇痉、止痛提神、益气养肝、降低血压的功效，又可医治昏迷惊风、口眼歪斜、神经衰弱、肢体麻木、小儿惊风等症。

　　被誉为陇上“小江南”的成县，气候湿润、林茂粮丰，柿子树的种植面积非常广泛。主产区的一些农户每年收了柿子后，由于客观条件制约，柿子不能长期贮存或拿到市场出售，因而在每年的９月份，柿农便开始采摘柿子并加工制作成酒柿子。制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道。 　　

　　陇南白龙江、白水江河谷川的武都、文县、康县、成县四县区，是全国最佳的油橄榄生产基地，这里生长的油橄榄品质优于原产地地中海沿岸。近年来，陇南的油橄榄成为了全省的重点特色产品，目前已建成各类油橄榄种植示范园区10处，基地总面积达到9万多亩，占到全国油橄榄种植面积50%以上，其中挂果面积3万多亩牞年产鲜果550多吨，产油83吨，实现产值830多万元；建设油橄榄加工企业4家，研制开发出油橄榄系列产品6大类。全市鲜果产量、产品种类和数量以及油品质量均居全国之首。 　　

　　大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色。气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。 　　白河、铨水一带的大黄以质优闻名。 　　宽川乡：特产-，以色白柔软著称。 　　

　　沙坝乡陶器 　　陶器，是用黏土或陶土经捏制成形后烧制而成的器具。陶器历史悠久，在新石器时代就已初见简单粗糙的陶器。陶器在古代作为一种生活用品，在现在一般作为工艺品收藏。通透度无。烧成温度大约为700-1000度。含铁量百分之3以上。 　　

　　甘肃陇南山区的猕猴桃均属野生，近年来逐步实现栽培化、品种化、商品化，猕猴桃能鲜食，也能加工成果酒、果汁、果酱、罐头、果脯、果干等多种食品。营养丰富，有“维生素之果”称，猕猴桃还有一定药用价值，它性味甘寒，有解热、止渴、通淋之功，猕猴桃还是一种良好的观赏花木。

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