淄砚 　　淄砚，产于“世界短篇小说之王――蒲松龄的故乡――山东淄川，迄今已有2000余年的历史。系中国四大名砚之一。宋苏易简《文房四谱、砚谱》录有淄砚，米芾《砚史》对淄砚作专章介绍。汉代的一方淄砚为故宫博物馆藏品。宋代名家苏东坡、唐彦猷称淄石号韫玉，用韫玉精制而成的淄砚被誉为文房四宝中的“至宝”――冠名砚之首。1992年7月-总书记为公安战线“加强公安事业，保卫经济建设”的题辞系淄砚润笔。中国书法家协会主席启功先生对淄砚喜藏而铭：“锋发墨、不伤笔、箧中砚、比第一”。蒲松龄的辉煌巨蓍《聊斋志异》由淄砚挥墨而就。文学家端木蕻良先生为著名红学家创作《曹雪芹》巨蓍之余喜得一方淄砚作铭“松龄聚脂、秋谷传声、红楼梦断、黄叶春回”。 　　淄砚继承传统工艺，弘扬文精粹，因材施艺，精雕细琢，造型别有洞天，品种多达。石材采自淄川城东洞子沟，砚体人佛百态，神清骨秀、花奇草异、龙翔凤翥、虫惊兽骇。令文人骚客、翰墨缘君，拥之为荣。淄砚文化品位高洁艺术价值独特，享誉大江南北，蜚声海内域外，远销德国、日本、韩国及东南亚地区，受到广大画家和收藏家的特别青睐与高度评价。下一篇：碧绿竹荪卷

　　美术瓷 　　美术瓷系专供陈列欣赏或以欣赏为主兼有实用功能的工艺品。主要有雨点釉、茶叶末釉等名贵色釉。 　　(1) 　　雨点釉，以之盛茶水，金光闪闪，盛白酒、清水，则银光熠熠。映日视之，晶莹夺目。制品有瓶、樽、钵、壶、盏等。造型古朴、情趣高雅，具有丰、肥、韵、润等艺术特色。 　　(2) 　　茶叶末釉，又名鳝皮釉。该釉法系一种含有矿物结晶的半无光釉，观之星点悦目，幽靓雅致，耐人寻味，多用以烧制艺术器皿、仿古瓷及高级陈列品等。古人赞谓：“茶叶末 　　(釉)，黄杂绿色，娇娆而不俗，艳于花，美如玉，范为瓶，最养目”。以清乾隆年间所产者品质最佳，被列为贡品。下一篇：淄博菜煎饼

　　金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋。产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入水（今乌河）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层， 紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。 金丝鸭蛋过去少为外人所知。1957年中央卫生检查团到临淄检查工作 ，席间奉送每人一枚品尝，交口称善。此后金丝鸭蛋之名逐渐扬播于省内外。但70年代以后，因地下水位下降，河流干涸，水产物绝迹，金丝鸭蛋已鲜见。下一篇：鲁砚

　　淄石制砚早在北宋时就很盛行，但对其品质众说不一。苏轼说：“淄石号韫玉，发墨而损笔。”唐彦猷则说：“淄石可与端歙相上下，色绀青者歙石之右。”唯有虞望山新发现的淄石才是与墨相亲。1978年在北京展出的新淄 砚受到专家们的好评。徐公石产于沂南县徐公店村附近。此石质嫩纹细，晶莹如玉色泽沉，发墨如油。金星石具有温润如玉，发墨有光，石黑如墨， 遍布金星的特点。随形略事加工，便可得一风趣别具的自然形砚，此石产 于临沂地区箕山间，因临沂是书圣王羲之的故乡，故又称“羲之石”。砣矶 石产于长山县砣矶岛临海的峭壁上，据《砚品》中记载：“宋时即以矶石琢以为砚，色青黑，质坚细，下墨甚利，其有金星雪浪纹者最佳，极不易得。”此外，还有曲阜的尼山石，沂源和莱芜的燕子石，即墨的温石，田横岛的田横石等，这些都是制作砚台的上乘石料。

　　紫藤园玉液产于山青水秀的山东林前。 在群山环绕的林前，有一拔地而起的山崖，山崖周围遍地长满了紫藤，当地人们称之为野生紫藤园。紫藤园在花开时节，馨香之至，蝶飞蜂舞，令人心旷神怡。 在紫藤园的山崖上有一清泉，泉水从山崖中潺潺流出，水温四季相恒，水质甜润、甘爽，无需任何加工，就是天然的优质矿泉水，紫藤园玉液就是用这一优质泉水而酿制的，也并由此而得名。 早在很久很久以前，林前民间就有用紫藤园泉水酿酒的独特工艺，所酿制的酒其风味也独特，因此在历史上就盛名久负。 今日紫藤园玉液，就是采用当地民间的传统工艺，选优质高梁、大麦等为主要原料，取紫藤园泉水酿制而成的。该玉液酒体丰满、诸味谐调、窖香浓郁、余味悠长，具有甜、绵、爽、净之特点，饮之过量也不口干、不上头，不失为古代玉液之美名。 让我们共同走进大自然，再次领略她的独特风光。下一篇：石蛤蟆

　　“菜煎饼”是山东淄博一方人的主食，有着悠久的历史。主要工序是拦馅和烧烙，将豆腐、粉条、韭菜或葱，用油或大油炒熟，然后把煎饼揭开，均匀摊馅并折成长方形，再在锅内加油将两面烙成金黄色即有内软外脆、菜香扑鼻之特色。下一篇：淄博金丝鸭蛋

　　“石-”作为百年老字号，山东地方名吃,鲁菜文化的杰出代表，从历史的发展来看，石-老字号发展经历了三个时期： 　　老掌柜石玉璞时期 　　1928年，山东博山西苇箔市街人石玉璞，在孝妇河畔开了一个小饭铺，经营各种饭食,其中最有特色的就属博山包子了，博山包子，其实就是一种很别致的水饺。其特点是皮薄、肉鲜、味醇、造型独特，吃时配以原汁原味的水饺汤加青头，醋调成的饺子汤，原汤化食，味道更为独特鲜美。 　　石-水饺的制作方法与众不同，制作时先将面团擀成大圆皮，然后折叠起来切成梯形小皮，放入馅心后，从小头向大头卷，再折叠成元宝形状即成。逢年过节，结婚庆寿，亲朋相聚，都要吃石-水饺，这种习俗已形成传统和基本的礼仪。 　　到了上世纪的40年代，“石-水饺”就已成为了远近闻名的地方小吃了。 　　博山饮食服务公司时期 　　1956年，因公私合营，“石家包子铺”易名“石家饭铺”，并入博山饮食服务公司，石玉璞为从业人员，其子石广武任资方经理管理业务。石-水饺制作技术在石玉璞老先生的精心传授下，“石-水饺”这一地方名吃，得到了更好发展，规模和知名度进一步提高。 　　1958年博山饮食服务公司在石家饭铺旧址，建起了二层青砖营业楼，易名为博山饭店。 　　1961年开放自由市场，博山饭店派出部分制作人员在沿河西路西冶街北首一处平房里挂出了石家包子铺招牌，经营“石-”包子，当时“石-”包子早已蜚声全国，闻名遐迩，故生意相当兴旺。后来因政策之故，石家包子铺又回归博山饭店。1975年后石氏父子相继过世，“石-”虽然是个绰号，但这个绰号却在广大人民心中留下了深刻的印象，形成了烹饪界一个历史名优品牌。 　　1987年，博山饭店在原址又盖起了6层大楼，经营规模迅速扩大，成为集餐饮，客房，娱乐为一体的综合性大酒店，其主食和主打品牌就是“石-”水饺。 　　由于“石-水饺”质量过硬、风味独特、历史悠久，先后被写入《博山区志》、《博山区商业志》和《淄博名物》等历史资料中。 　　1997年5月28日，经国家工商总局商标局批准，博山饭店注册了第1017307号“石-”商品商标。 　　山东石-餐饮娱乐有限公司品牌时期 　　为了弘扬传统的优秀饮食文化，使发源于博山的“石-”百年老字号能有更大的成长和发展空间，2003年5月,我们在张店成立了淄博石-餐饮有限公司,并把“石-”商标所有人变更为“淄博石-餐饮有限公司”。从此，“石-”作为博山的百年老字号，餐饮名店第一次走出山城，落户张店，迈出了把老字号做大做强的坚实的一步。从当初一家只有几十人的小店，发展壮大为现在集历史名吃、快餐连锁等多样化、规模化经营的餐饮有限公司。这一举措，为继承发展淄博的历史传统名吃开辟了更广阔的空间。 　　新一代石-人身上很有老掌柜石玉璞的影子，满怀者对石-百年老字号的真诚和热情，组织了一支高级技术人才队伍和管理人才队伍，带领公司员工一起把石-这一品牌上升到传统文化的高度进行挖掘和研究，公司创立之初，便树立品牌意识，走品牌发展之路，以供应正宗的“石-水饺”和“博山菜”而饮誉四方；公司坚持走品牌发展之路，以“八仙桌”，传统“四四席”为特色而与众不同，以供应正宗的“石-水饺”和“博山菜”而饮誉四方；成为集历史名吃、快餐连锁等多样化经营为一体的百年老店。新一代的石-人满怀者对石-百年老字号的真诚和热情，把石-这一品牌上升到传统文化的高度进行挖掘和研究，走品牌发展之路，以经营品牌为重点，适应市场经济的发展和需求，挖掘发展博山传统名宴“四四席”，丰富了文化内涵，提升了品牌的社会地位和石-百年老字号文化内涵，赢得了社会的广泛赞誉。 　　1983年，著名园林专家陈从周教授来到淄博，在品尝了石-水饺后，挥毫写下了“博山风味推第一”的题词。 　　2004年，石-餐饮有限公司在山东名小吃大赛中石-水饺、酥锅、烧锅、多味小菜等获得6项“山东名小吃”荣誉称号；在中国博山美食节中，石-餐饮有限公司一举夺得8项金奖、1项银奖。其中，“石-水饺”、“石-金钱酥”获得面点类金奖；“金蟾献宝宴”获得展台金奖；“金蟾载宝”、“桃花海参”、“三色大虾”、“石-酥锅”获得热菜类金奖；“国色天香”获得雕刻类金奖；“特色八宝饭”获得热菜类银奖。石-烧锅、石-水饺、石-茶汤、石-酥锅等2005年荣获6项“中国名菜”、“中国名点”荣誉称号； 　　2006年，淄博石-餐饮有限公司被授予为山东省“食品卫生A级单位”，“淄博市重合同守信用单位”，“消费者信得过单位”等荣誉称号；中国饭店协会评为“中国名店”。 　　2006年12月,被商务部认定为“中华老字号”； 　　2008年，石-被评为淄博市“食品卫生十佳单位”，并获得“全国水饺大赛团体金奖”，同年，石-被认定为“山东省非物质文化遗产”项目； 　　2009年，石-被认定为“山东十大最适合影视剧植入品牌”。 　　公司门面采用传统建筑装饰手法，清新典雅，古朴大方；店内布局精巧，器具博古，金石字画，琳琅生辉，造就了传统饮食的高雅环境。地道的博山菜引来高朋卿云，良友咸集，实为极具文化享受的美食之府。 　　有诗云： 　　孝水清清，老店华堂；岁月悠悠，百年沧桑。 　　回味我思，食我太康；咀嚼我忆，食我吉祥。 　　山东石-餐饮娱乐有限公司以百年老字号为基础，以古朴典雅的店面和独具特色的饭菜赢得了很高的社会声誉，深受海内外客户特别是江北人士的赞誉，成为鲁菜和正宗淄博餐饮文化的杰出代表。　　(暂无图片，欢迎提供。)下一篇：炉神姑的传说

　　碧绿竹荪卷

　　箱中藏宝 　　箱中藏宝是在淄博豆腐箱的基础上的一个创新菜，相传淄博豆腐箱始于汉淮南王刘安时期，历史悠久，内装馅心，色泽鲜艳，味道清香可口。 　　原料：豆腐750克、鸡肉300克、虾仁50克、干欠50、鲍鱼5个、菜心10克、盐5克、香醋20克、味精3克、姜末5克、湿淀粉10克、麻油50克、花生油1000克、青豆5克、香菇5克、火腿末5克。 　　做法：1、豆腐切成长5厘米，宽、厚各25厘米的块（16块）放盘内。2、锅内加油烧热放入豆腐块炸至外皮呈金黄色时捞出，贴长边从上留0.2厘米的片，留下一面相连，用小刀挖去中间的豆腐，逐块挖完。中间填上调好的馅，入笼蒸透取出，整齐摆放盘内，用青豆、香菇末、火腿末制成汁后浇到上面即可。　　(暂无图片，欢迎提供。)下一篇：美术瓷

　　地域范围 　　目前来说，设在高青县赵店镇的香港五丰行输港“高青大米”种植基地百亩稻田满目葱绿，白鹭不时飞过。目前，高青县正按照“公司+基地+农户”的发展模式，进一步扩大稻米种植面积，努力建成全省首家有机大米生产基地。 　　特定品质 　　高青大米产于风景优美的大芦湖畔，得天独厚的自然环境，天然的黄河水使得这里生产的大米品质优良，富含人体所需的各种维生素。黄河大米一年只收获一季，米粒晶莹剔透，颗粒饱满，口味纯正，做出来的米饭香喷喷的，又软又粘，特别好吃，深受百姓喜爱。 　　文化典故 　　“高青大米”始种于清朝中期，清咸丰五年开始大面积推广。“高青大米”的优质来源于得天独厚的自然环境和土壤条件，高青的地理坐标与日本最著名的鱼沼越光产地纬度接近，属北温带大陆性气候，非常适合水稻生长。水稻种植区域的赵店镇和常家镇为沿黄镇，土壤PH值平均为7.8，为水稻生长最佳酸碱度。土壤质地为沙壤土，爽水性好，早晨升温快，晚上降温快，昼夜温差大，特别有利于水稻生长过程中各种干物质积累。在水稻种植中，用天然黄河水浇灌，土壤及灌溉水中富含水稻生长必须的钾素、硅素、锶素、镁素等。 　　下一篇：凯特杏

　　博山连翘 　　博山区有机农产品行业商会 　　11022631 　　连翘(中药材)下一篇：博山山楂

　　博山山楂是山东省淄博市博山区博山镇的特产。博山山楂获国家地理标志证明商标。 　　博山镇是淄博市重要水源地淄河的源头。长期以来，全镇4万多农民靠3 万多亩山地维持着生计。凭借得天独厚的自然生态环境，上1花、颜春等 20 多家投资农业龙头公司入驻，当地农民顺势成立了有机农产品合作社等专业合作社 52 个，总投资超过了 4 亿元。 　　颜春农业发展公司在杨峪村流转山地1500亩，种植有机山楂，每亩地每年给农民700——1200 元的流转金，还招了四五十个村里的农民进厂工作。为了加快发展，带领更多群众致富，公司今年又投资200多万元，建设地下酒庄酒窖，进一步扩大山楂酒的生产规模。 　　2012年，经国家工商总局商标局认定，“博山山楂”荣获中国国家地理标志证明商标。 　　下一篇：博山蓝莓

　　博山蓝莓在博山区鲁山已有悠久历史，《淄博市志》、《博山区志》、《博山年鉴》等文献资料都有博山蓝莓的记载。1999年，博山荒山绿化达标，建成“万亩博山蓝莓”种植基地。蓝莓主要产在南部山区，尤以博山蓝莓产量较多，主要品种是半高丛蓝莓。经过历年的栽培，产出的蓝莓具有酸甜可口、清香怡人的特点，近年来深受消费者的喜爱。这充分说明博山蓝莓的种植历史悠久，栽植推广时间源远流长。 　　博山蓝莓果实呈蓝色，色泽美丽、悦目，外被1层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，质地柔软，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。 　　博山蓝莓 　　博山区水果协会 　　10573757 　　蓝莓(新鲜水果)下一篇：博山粥

　　 消水蒜黄，色泽鲜黄艳丽，叶片直立紧挺，不倒伏，不弯曲，叶尖黄中带白，鲜嫩味美，纤维素含量少，含有大蒜素，营养丰富，生产中不使用任何化肥、农药，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。沂源消水蒜黄产自沂源县消水流域，具有良好的基地生态环境，种植蒜黄历史悠久，菜农利用优质温泉水资源优势，大力发展冬季蒜黄生产，从每年10月开始到次年3月生产蒜黄5-7茬，产品远销北京、上海、东北三省等十几个省市。蒜黄基地大面积推广生态栽培技术，新上水冷空调生产基地和冷库生产车间各一处，实现了周年生产。消水流域蒜黄总栽培面积已达2000亩，总产预计4500万公斤。 　　消水蒜黄 　　沂源县悦庄镇农业综合服务中心 　　11077692 　　蒜黄下一篇：沂源花生

　　桓台特产金丝鸭蛋：自古以来，马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。 金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋。产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入?水（今乌河 ）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层， 紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。金丝鸭蛋过去少为外人所知。１９５７年中央卫生检查团到临淄检查工作 ，席间奉送每人一枚品尝，交口称善。此后金丝鸭蛋之名逐渐扬播于省内外。 　　桓台金丝鸭蛋 　　桓台县农村合作经济组织联合会 　　10921334 　　鸭蛋下一篇：荆家实秆芹菜

　　荆家实秆芹菜是荆家镇的传统特色蔬菜，经过优中选优，提纯复壮培育而成，具有脆嫩、清香、适口性好、营养丰富、风味独特、食用价值高的特点，兼有清热利水、降压、消肿等药用功效。 　　荆家实秆芹菜种植历史悠久，栽培始于1904年，现今《山东蔬菜栽培》列为品种芹菜名产地。产品销往全省，还远销京津东北各地，并被省内外引种。 　　　　实秆芹菜是荆家镇的特产之一，与“四色韭黄”并称为“荆家双宝”。 　　　　 1957年，荆家陈桥村村民陈公祥精心种植的“实秆芹菜”成株可达1米多高，单棵重达1斤多。当年陈公祥出席全国劳模大会，曾受到毛主席、周总理等中央领导的接见，同年，该芹菜标本在全国农展会参加了展出。 　　　　记者采访了解到，荆家实秆芹菜是一种独特的传统品种，其植株生长势强，叶色深绿肥大、多叶，花叶形状不规则；叶柄肉质肥厚，实心，纤维少且质脆，风味清香，适于生调和热炒食用。叶柄外部较圆，一般为7-8条小棱，内侧有较浅的瓦沟。株高一米左右，茎秆绿色且较为短小。其主根入土较深，侧根较少，根毛主要分布在入土10-15厘米处，生育期100-120天，耐运藏，品质好，产量高，一般亩产5000-7000公斤。适应性强，较耐寒，冬性强，不易抽苔。从春季到秋季均可以进行播种，基本上实现周年生产、均衡供应。 　　荆家实秆芹菜全身是宝，其叶、秆、根都可以调制出可口菜肴，如芹菜叶可入汤，芹菜秆可凉拌或热炒，芹菜根可腌制等等。 　　　　芹菜中不但含有丰富的维生素和胡萝卜素，还具有防癌、抗衰老、降血压、利尿的食疗功效。 　　　　近年来，荆家镇高度重视芹菜产业发展，积极推广芹菜栽培技术规程，提高了芹菜产品质量。2007年，“桓台荆家镇姬桥实秆芹菜专业合作社”成立，同时注册了“荆家”牌商标，获得无公害农产品标志使用权。合作社对芹菜产业实行了统一供种、统一技术规程、统一销售，促进实秆芹菜产业的快速发展。芹菜种植户王丙祥告诉记者：“村里的芹菜种植、收购、销售形成了一条龙，批量销往全国各地，今年行情好，芹菜收入也高，来年我还要继续扩大种植面积。” 　　荆家实秆芹菜 　　桓台县荆家实秆芹菜种植协会 　　11474662 　　新鲜芹菜下一篇：强恕堂酒