东山革命烈士纪念碑为红色旅游经典景区。　　位于云南省曲靖市麒麟区东山镇高家村结米村民小组（白龙山西侧），坐东向西，三面环山，距东山镇政府驻地1千米。为纪念和缅怀革命先烈，东山镇党委、政府在曲靖市原滇黔桂边区老干部联合会的积极倡导和支持下，于1998年12月26日在东山镇镇政府东北面的花果山上，正式开工修建该纪念碑，1999年4月5日举行落成典礼仪式，后因地质变化碑身受损，于2003年8月迁址高家村结米村民小组白龙山西侧。纪念碑为三角形锥体砖混建筑，高19.48米。　　麒麟区东山镇，解放前是陆良县的丰华乡、东宁乡和曲靖县的部分山区，处于曲靖、沾益、陆良、富源、罗平五县交界地，是中共云南地下党滇东3个地委领导下的3块重要游击根据地之间的结合部。1947年11月下旬，中共陆良特支派特支委员杨守笃带领殷世耕、肖鹏等党员干部到丰华乡（现麒麟区东山镇），利用上层关系去做原保长张定国等人的工作。后来张定国参加了革命，开始组建联防队。　　 1948年3月，陆良特支决定以张定国掌握的联防队为基础，正式组建一支由党组织直接领导的脱产游击队（有100多人枪）——东山游击大队（三支队的前身），由张定国任大队长，杨守笃任书记。东山游击大队的诞生，标志着曲靖县武装反抗国民党反动派斗争的开始。随着斗争形势的发展，东山区武装斗争的革命烈火越烧越旺，各地联防武装、游击队纷纷建立，共有20个大队，59个中队，2000多人。1949年3月，边纵第三支队进入普冲（东山）区，将比较精干的张定国大队、吕云聪大队、李全寿大队、杨继忠大队分别编为第一、二、三、四大队，共1200多人，统称东山游击大队。为使4个游击大队做到统一指挥、统一行动，任命杨宇春为总指挥，张定国为副总指挥；1949年5月9日，东山游击大队参加陆良游击团，编为陆良游击团的直属大队；1949年8月，部队进行第三次整编，陆良游击团正式编为中国人民解放军边纵第二支队护二团，东山游击大队编为护二团第二营，直到1950年4月。　　 东山革命根据地历时三年的革命斗争，波澜壮阔，艰苦卓绝，战果辉煌。迎战了国民党193师557团、89军、第8军及地方武装的疯狂“扫荡”和镇压，共进行大小战斗50多次，歼敌266人，缴获各种0248支（挺）。人民军队发展壮大，有游击主力部队2000余人和民兵1.2万余人，保卫和扩大了根据地，建立了1个区、6个乡和52个村的党组织和人民政权组织，为滇东地区的解放作出了巨大贡献。在人民解放事业中，东山区委书记吴惠民等107名革命先烈光荣捐躯。 1999年8月，东山镇被云南省委、省政府批准为解放战争时期的革命老区。　　2006年6月13日，被命名为曲靖市第二批市级爱国主义教育基地。　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室

曲靖三元宫“红军长征过曲靖”纪念园为红色旅游经典景区。　　位于云南省曲靖市麒麟区西城街道西山社区下西山居民小组。　　1935年4月23日，中央红军由贵州进入云南境内，27日，红军先头部队推进至离曲靖西山三元宫约1千米的关下村时，截获了国民党云南省主席龙云派往贵州的一辆军车，缴获了二十余份云南-和云南白药、宣威火腿、普洱名茶等物品。当天下午，红军总部宿营三元宫。在此，朱德总司令先后向一、三、五军团-发出《我野战司令部已抵曲靖西宿营》《关于各军团二十八日行动部署》两份电文。当晚，中共中央和中革军委在西山三元宫召开会议，参加会议的有毛泽东、周恩来、朱德、刘伯承、张闻天、王稼祥、博古、陈云、李富春等中央领导，中央军委纵队作战科参谋孔石泉、王辉、吕黎平以及第二局局长曾希圣列席会议。会议正确分析中央红军所面临的形势，采纳了红一、三军团-的建议，决定放弃原定在滇东的不利决战和回黔开展局面的战略方针，确定向西转进，迅速渡过金沙江，到川西建立苏区的新的战略方针。从而使红军一方面军及时摆脱了“沾益不能克、曲靖打不下”所面临的平坝地区无险可守、难以回旋的境地，为保存红军有生力量作出了重大贡献。西山三元宫会议，是中共中央、中革军委继遵义会议、扎西会议后在红军长征途中召开的一次重要会议。这次会议正确分析了中央红军当时所处环境及敌我斗争形势，作出了西进北上迅速抢渡金沙江，到川西建立苏区的重大战略决策，对保存红军有生力量，实行战略转移，顺利渡过金沙江，都具有重大的决定性的意义。　　1996年10月，中共西山乡党委、政府投资8000元在三元宫前建立纪念碑，碑高1.935米、宽0.6米，碑心竖排镌刻“红军军委总部-宿营三元宫遗址”，碑背面刻有560字的碑文；碑座为四台阶八角形，每台高27厘米，表示1935年4月27日，头戴五角星八角帽的中央红军途径此地；塔顶由三面红军军旗图形组成，表示中央红军军委纵队和第三、第五军团三支部队同日都宿营西山乡境内，旗面长25厘米，寓意二万五千里长征。　　由于年久失修，三元宫几成危房。根据市、区部分老干部的建议，2004年3月，中共曲靖市委主要领导带领市、区有关部门领导视察三元宫和关下村红军战斗遗址。尔后，召开专题会议，作出修复遗址、建立爱国主义教育基地的决定，并确定修复方案。修复工程于2004年8月4日动工，2005年4月27日中央红军过曲靖70周年之际竣工。修复后的三元宫成为传承红军精神，以史鉴今、资政育人的爱国主义教育基地。　　2009年7月29日，曲靖三元宫“红军长征过曲靖”纪念园被中共云南省委、省人民政府命名为云南省爱国主义教育基地。　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室

曲靖游击大队革命纪念园为红色旅游经典景区。　　位于云南省曲靖市麒麟区沿江乡鸡街村朗目山上。　　曲靖游击大队是在中共曲靖地下党直接领导下建立起来的一支革命武装。1945年6月，中共云南省工委派中共党员薛萃到曲靖中学以教师身份作掩护开展革命活动。1947年8月，薛萃调离曲靖后，将曲靖中学地下党的工作交由陈亮负责。陈亮带领曲靖中学地下党组织，利用各种形式团结进步力量，发展党的组织，开始武装斗争的准备工作。他们在农村发展党员、建立据点、观察地形、开展-工作，为组建革命武装做准备。1948年秋，滇东一带武装斗争的革命风暴波及到曲靖城郊，国民党曲靖县政府慌了手脚，下令组建“曲靖县民众自卫总队”，各乡镇成立民众自卫大队，大队下设中队。曲靖中学地下党组织经过认真分析，决定利用这一机会组建革命武装，在青龙乡积极开展-工作，团结争取当地有社会名望的人士参加革命工作，利用其合法身份，组建革命武装。1949年初，驻沾益玉林山的国民党军第193师在曲靖城实行-，大肆搜捕中共地下党员。陈亮和其他党员采取措施撤出曲靖城，转移到农村据点隐蔽活动，使敌人镇压曲靖地下党的阴谋彻底破产。由于-工作的成功，“青龙乡民众自卫大队”基本掌握在中共地下党组织的手中，而国民党方面却加紧对地下党组织的搜捕破坏。在此关键时刻，党组织决定与敌人开展公开的武装斗争，经陆良县委同意，把即将起义的这支队伍定名为“曲靖游击大队”。1949年3月12日，曲靖游击大队宣告成立，并连夜出发，于次日胜利到达陆良龙海山游击根据地，5月6日与龙海山游击大队汇合。　　曲靖游击大队从正式成立到曲靖解放，开展武装斗争历时一年。曲靖游击大队在活动区内，与各兄弟部队和地方工作队紧密配合，不同程度地打击和牵制了敌人的有生力量，摧毁了一批反动基层政权，巩固和扩大了游击根据地，为曲靖人民的解放作出了贡献。　　纪念园于1996年7月30日落成，主要由纪念亭、纪念碑、游击队战士浮雕所组成。纪念碑志记载着曲靖游击大队在中共曲靖地下党的领导下，组织武装斗争的历程及烈士名录。　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室

潦浒战斗革命烈士纪念碑为红色旅游经典景区。　　位于云南省曲靖市麒麟区越州镇潦浒村（麒麟区第二中学大门内左侧运动场边）。　　1949年9月，中国人民解放军滇桂黔边纵1支队15团按纵队的部署拔除具有重要战略地位的曲靖潦浒镇大恶霸、国民党曲靖县“民众自卫大队”大队长海中鳌（曾任国民党团长）长期盘踞的潦浒据点。该据点有反动武装200余人，由于距曲靖、陆良仅30千米，且两地均驻有国民党重兵。为此，支队司令部制定了“围点打援，以打援为主”的作战方案。后纵队司令部又制定了“攻点阻援，以攻点为主”的作战方案，支队司令部按此方案给各团部署战斗任务。其兵力部署是：15团强攻潦浒，16团伏击曲靖之援敌，17团阻击陆良之援敌。　　9月11日拂晓，15团在陆良护乡团一部的配合下，对潦浒镇发起攻击，敌据碉顽抗。后我军组织爆破组用猛烈的炮火将敌据守的碉堡和寺庙摧毁，海中鳌乘夜率残部逃入曲靖县城，主攻部队亦撤出战斗。此次战斗共毙敌10多人，伤敌16人。边纵1支队牺牲5人，伤11人。此战之前，陆良东区革命游击大队曾经攻打该据点时牺牲7人。　　为缅怀12位革命烈士，继承和发扬先烈们的革命精神，1996年4月4日，中共越州镇委员会、越州镇人民政府在麒麟区第二中学（原潦浒中学）大门内左侧运动场边建立革命烈士纪念碑。　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室

爨宝子碑为全国重点文物保护单位。　　:爨宝子碑位于曲靖市第一中学内，全称为“晋故振威将军建宁太守爨府君之碑”。俗称小爨碑，碑为长方形，额半圆形，高1.83米，宽0.68米，厚0.21米。此碑立于东晋大亨404年，全碑共计388字，记述了爨部首领爨宝子生平事迹。碑文字体是从隶书向楷书过渡文体，古朴浑厚，对研究汉字有较高的价值，在中国书法艺术史上占有重要地位。另外，此碑对研究云南地方史也具有重要价值。国务院于1961年公布为第一批全国重点文物保护单位。交通:到达曲靖后，步行至第一中学院内即可。 　　用时参考　　1小时　　交通　　到达曲靖后，步行至第一中学院内即可　　景点位置　　云南省曲靖市麒麟区内环东路86号曲靖一中　　

澡塘坡战斗革命烈士陵园为红色旅游经典景区。　　位于云南省曲靖市麒麟区三宝镇五联社区周家厂居民小组西南边的老虎山巅上。　　1949年9月11日，中国人民解放军滇桂黔边纵第一支队16团和2支队护乡团3营8连（原曲靖游击大队）奉命在三宝镇澡塘坡、老虎山阻击国民党26军4个加强营增援潦浒之战。当时敌强我弱，阻击战非常激励，打退敌军多次冲锋，未使敌军增援得逞，共击毙敌人50多人、击伤50多人，我军牺牲20多人、负伤10多人，战斗至深夜，敌军退回曲靖城，16团撤离阵地，向龙海山根据地转移。　　为缅怀阻击战牺牲的烈士，1990年8月21日经原县级曲靖市人民政府批准，三宝镇人民政府在老虎山建立烈士纪念碑（碑高12米，碑座为三级，塔身成梯形，塔尖有一红色五角星），于当年11月30日落成。1997年8月23日，三宝镇党委政府又投资数万元将烈士纪念碑增高翻新，为22位（其中3位无名）烈士分别竖一石碑，垒一冢墓，镌刻烈士名录。重建后称“边纵澡塘坡战斗烈士陵园”。　　现为三宝镇的爱国主义教育基地。　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室　　信息来源：曲靖市委党史研究室、市政府地方志办公室

　　麒麟公园位于曲靖市中心。公园建于1983年，占地150亩，正门高大雄伟，气宇轩昂，富有民族特色。园内亭、台、楼、榭等建筑古色古香，布局精巧雅致，充满魅力。湖心有东岛、湖心岛、梅花岛三个主要景点，是市民和游客休闲娱乐的好去处。　　麒麟花园，是麒麟城的中心，麒麟城的主要街道都是以该花园的方位命名的，麒麟花园是一个圆型花园，景色十分秀丽，尤其秀丽的，是该花园的主角---麒麟仙子所赋以麒麟人的美丽传说---远古时代，曲靖城大旱，曲靖人民处在了非常危险的边缘，正在此时，一位美丽的仙女骑一头怪异动物临空而将，洒下了一场大雨，曲靖获救了，后来得知，仙女所骑怪兽正是传说中的麒麟，人们为了感谢这位仙女的搭救，为其塑造了现在花园里的雕塑，曲靖，也从此被人们俗称为麒麟。　　地址：云南省曲靖市麒麟区麒麟南楼152号　　类型：城市公园　　游玩时间：建议1小时　　门票信息：　　门市价：2.0元　　交通　　乘坐4、9路在荷花塘（体育馆）下可到　　

段氏与三十七部会盟碑为全国重点文物保护单位。　　介 绍: 段氏与三十七部会盟碑，现保存在曲靖一中内。碑高1.25米，分上下两截，全碑共403字。此碑立于北宋开宝四年（971年），是大理国时代的遗物，于清康熙十八年（1679年）在曲靖市北出土。 碑文记载了大理国主段素顺联合滇东三十七部征讨“妄服背恩”的部落后，会盟立誓，-行赏的史实，对研究大理国官制历史及宋代云南民族关系具有重要价值。为第一批全国重点文物保护单位。交 通: 到达曲靖后，步行至第一中学院内即可。

　　段氏与三十七部会盟碑立于北宋开宝四年（公元971年），是大理国时代的遗物。碑文记述了大理国主段氏（白族）联合三十七部（彝族）出战滇东一些部落后，于石城（今曲靖市）会盟立誓，并颁赐职赏的情况，对研究大理国官制历史及宋代云南民族关系具有重要价值。石城会盟碑和爨宝子碑现在都保存在曲靖一中内，游览了爨宝子碑后，可以顺便再去看看同为遗物的石城会盟碑。 　　用时参考　　1小时　　交通 　　到达曲靖后，步行至第一中学院内即可 　　门票 　　5元　　景点位置　　云南省曲靖市麒麟区第一中学　　

庙山森林公园为文化旅游景点。　　庙山森林公园位于城南2公里，总面积4001亩，植有藏柏、柳杉、云南松等多种树木，远远望去，郁郁葱葱，俨然一道绿色屏障，很有开发价值。今年，我市二期供水工程建设的蓄水池也建在庙森林公园，为我市市区供水提供了有力保障。同时，庙山森林公园已规划为一类自然保护区和饮用水保护区，为游人提供了一个更好的节假日休闲好去处。

　　位于城西14公里的翠峰山风景区,远在唐朝南诏时期佛教就传入了,该风景区建有寺庙,是曾拥有“九庵十八院”的佛教圣地,我国地理学家徐霞客于明崇祯十一年(公元1638年)在曲靖境内考察16天,其中在翠峰考察旅游11天,留有五千多字的日记。现翠峰山已开发为旅游景点,修通了公路,修复重建了一些寺庙。　　用时参考　　1天　　交通　　曲靖市坐5路公交车，到达师范学院站，在师范学院乘坐小面包车（包车20-25元）前往翠山影视城。　　门票　　10元　　开放时间　　全天　　景点位置　　云南省曲靖市麒麟区　　

　　翠峰古刹位于城西14公里的翠峰山风景区,远在唐朝南诏时期佛教就传入了,该风景区建有寺庙,是曾拥有“九庵十八院”的佛教圣地,我国地理学家徐霞客于明崇祯十一年(公元1638年)在曲靖境内考察16天,其中在翠峰考察旅游11天,留有五千多字的日记。现翠峰山已开发为旅游景点,修通了公路,修复重建了一些寺庙。 　　 　　景点位置　　云南省曲靖市麒麟区翠峰山风景区　　

　　珠江源广场，位于麒麟城中阿诗玛南部，建成于1999年底，与原麒麟公园连成一体，广场内有着三江女神等众多雕塑，雕塑前的音乐喷泉，尤具特色；她又是花草的世界，再加之原麒麟公园的各种景观，该广场已经成为麒麟人必不可少的一片乐土。

　　明洪武元年(1368)，元顺帝被朱元璋赶到大漠以北，但其残余势力仍在，史称“北元”。云南在梁王把匝刺瓦尔密的控制下，仍臣属“北元”。朱元璋刚刚建立明王朝，尚立足不稳无力征讨地处西南边陲的云南，便先后派使臣王棉，吴云到云南招降梁王，意在用政治方式来统一云南。但王玮、吴云均遭梁王杀害。朱元璋政治招降、和平统一云南的策略失败后，便蓄势以武力讨伐梁王。　　经过十多年的酝酿，到了洪武十四年(1381)，明朝的统治基本得到巩固。这年的九月，朱元漳对文武大臣们说：“云南自昔为西南夷，至汉置吏，臣属中国，今元之遗孽把匝瓦尔密等自恃险远，桀骜梗化，遣使招谕，辄为所害，负罪隐匿，在所必讨”(《明太祖实录》)。他亲自指挥部署，命颖川侯傅友德为征南将军，永昌侯蓝玉、西平侯休英为左右副将军。调集30万大军征讨云南。十二月大军渡过南盘江，爆发了著名的白石江战役。　　白石江是南盘江的支流，全长3l里，由东向西穿回曲靖坝子南北两翼。江流距曲靖城一公里，中上游地势险恶，是古代北行古弹道和普安路(东行古驿道)的交汇口，历史上是曲靖的咽喉要塞和打通云南的必经之地。　　傅友德等人出发前，朱元璋嘱咐三人说：“云南僻在退荒，行师之际，当知其山川形势，以规进取。朕尝览舆图，咨询于众，得其厄塞。取之之计，当自永宁选遣骁将别率一军以向乌撒，大军继自辰原以人普定，分据要害，乃进兵曲靖。曲靖，云南之喉襟，彼必并以于此，以拒我师。审察形势，出奇制胜，正在于此。既下曲靖，三将军以一人提劲兵向乌撒应永宁之师，大军直捣云南(昆明)，彼此牵制，被疲于奔命，破之必矣。云南既克，宜分兵劲趋大理，先声已振，势将瓦解，其余部落，可遣人招谕，不必苦烦也。”(《明太祖实录》)。后来的进军，也大致是按这一方针进行的。　　明三十万大军浩浩荡荡循江而上，所向披靡，十一月克普定，十二月下普安，年底逼近曲靖。梁王把匝瓦尔密得知明军到来，急忙派遣司徒平章达里麻领精兵十余万屯于曲靖北郊的战略要地白石江拒敌。明军日夜兼程，距白石江还有十余里地时，突然天降大雾，明军趁机破雾前进，雾散时已抵白石江北岸。达里麻仓惶应战，令其精兵扼于水上。“江阔仅里许，其浅处可涉也”。久经战阵的沐英一面令全军鸣金击鼓，作渡江之势，一面派部分善游者，“将旗帜征鼓，从上流先渡，循山而出其阵后，吹铜角以张声势，于山林深谷问，树旗帜为疑兵”(诸葛元声《滇史》)。达里-然中计，急令后军为前军御敌。傅友德乘势“摩兵进战，矢石齐发，呼声动天地。战数合，英纵铁骑捣其中坚，敌众披靡，遂大败，生擒达里麻，俘其众万计。友德悉抚而纵之，使各归其业。夷人见归者皆喜慰，而军声皆振，遂平曲靖，留兵镇其地。友德自率众数万捣乌撒，分遣左副将军蓝玉，右副将军休英率师趋云南”。(《明太祖实录》)　　白石江战役消灭了元朝在云南的残余势力，打开了通向云南的通道，南征大军所向无敌，进军昆明。梁王把匝瓦尔密预感昆明不保，遂领其母嘉僖等百余人逃往滇池岛中，后自杀。明洪武十四年十二月二十四日，元臣观音保等投降，明军进入昆明城，接着平乌撒，取大理，云南全境归服明王朝，至此明统一了全国。　　白石江战役是明朝时期在云南境内的第一大战役。战役遗址沿白石江皆是，明朝时曾有战功碑立于此地，后不知下落。1982—1984年在三宝镇雷家庄村发现的“明昭信授尉百户雷云碑”、盘江乡大树屯发现的“鼻祖碑”上，分别记录了白石江战役所发生的时间、地点，同史籍记载相吻合。　　从调查资料看，白石江战役东起朗目山，西至麻黄冲一线。如今，这里已远离杀伐征战，已失去了其军事要冲的地位，取而代之的是经济的繁荣和社会的进步。白石江水长流不息，记载着两岸兴衰变迁。白石江畔，曲靖这座云南第二大城市日新月异，曲靖卷烟厂这个全国闻名的现代化卷烟企业在改革中树立新形象。纵横交错的公路、铁路贯穿其间，沃野良田养育着辛劳的人民群众。江水奔腾向前，昭示着白石江两岸的明天将更加美好。 　　

　　介绍:寥廓山森林公园位于曲靖城西南1公里处，1973年辟为公园，公园占地218亩，内有樱花园、梅园、儿童乐园和动物园等。山上绿树成荫，亭阁雅致，曲径通幽，曲靖坝子尽收眼底。1958年在山侧后修建潇湘水库开挖公路时发现大量的古鱼类化石，经专家鉴定，这是当时世界上发现的最早的古鱼类化石，距今约四亿二千万年。交通:步行或乘4路、6路公交车可到。 　　用时参考　　半天　　交通　　步行或乘4、6路公交车可到　　门票　　景区观光车15元/来回，靖宁宝塔10元　　景点位置　　云南省曲靖市麒麟区园林路142号　　

　　与城里人许多的精细讲究不同，农村里请客，图的就是个实在。往曲靖的广大农村去走一走，寻常人家来个客人，总是肉一盆、菜一盆地大盆上菜，品种不多，但绝对能把你吃撑着。 　　若是赶上了大年小节、婚丧嫁娶这样的大日子，庄户人家就上“八大碗”。具体是哪八大碗并没有确定的标准，但酥肉、丸子、黑皮子这三样是必不可少的。尤其在麒麟区的玉宝、越州、沿江一带，吃黑皮子之风就更甚了。 　　说黑皮子，那也确实是不亚于红烧肉的一类美食。过去农村谁家杀过年猪，猪腹部五花的那一块一定是用来做黑皮子的。也就是说，吃黑皮子，一年就那么一次。现在当然不同了，人们的生活水平都在大幅度提高，城乡差距正逐渐缩小，黑皮子早已不是什么希罕物什，倒是那讲究的城里人，反爱寻这土里土气的吃食去，用乡里俗味调剂一下自己被精粮细菜惯坏了的胃口。 　　制作黑皮子，最好是用自家喂养的猪，这样不但肉味香浓，那块五花肉尤为层次分明，肥瘦适宜。若是用喂催肥饲料批量生产出来的猪肉，从吃味到口感就会逊色许多了。做时五花肉连皮先切成大块煮至六七成熟，捞起沥干水分，再切成三寸见方的小块，抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里“跑”(用油多少介于煎炸之间)。一直“跑”到肉块发黑，肉皮变皱。黑皮子由此得名。捞起晾干黑皮子，可保存半月左右，什么时候要吃拿一些出来和着酥肉一起煮，并不必加什么复杂的佐料，那味道绝对喷香诱人，即使从来不沾肥肉的人，也能毫不费力地“吃”下两块去。 　　城里人觉得黑皮子好吃，就有些餐店顺应“潮流”，把农家的黑皮子搬进自己的厨房，以满足那些“尝新鲜”的食客。这其中旗帜最鲜明的，是曲靖城中一家名为“凤鸣楼”的食肆，经营特色就是“八大碗”，店内用具一律矮桌草墩，碗不分大小一色土碗，酒是农家自酿的老白干，古老的土把瓶盛着，处处透出刻意追求的“土气”。当然也有其他酒水出售，但除了小土碗约无其他酒具。 　　牋 　　

　　曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！ 　　漫步清晨的曲靖城，那些遍布大街小巷的食肆饭馆里，蒸饵丝的身影竟无处不在。或许他们也经营着米线面条、包子豆浆，但蒸饵丝是必不可少的一个品种。各家的蒸饵丝可能在一些小的细节上有些出入，然而大的做法上如出一辙：切得细细的饵丝在甑子里蒸着，挑出一碗，放上开水氽过的韭菜、绿豆牙，舀一勺熬过的酱油和橙黄的肉酱，吃时必另有一碗骨头汤作配，别有一番滋味。 　　卖蒸饵丝最出名的要数学院街上的北颖园，这家铺面不过巴掌大的小馆子在曲靖城已有10多年的历史，每天上午食客簇拥其间或蹲或站争食一碗蒸饵丝的情景是这条老街上独有的景观。之所以能够树起“北颖园蒸饵丝”这块牌子，让全城人民为了一餐早点不远数里地奔来，倒也自有它的过人之处。 　　北颖园的主人崔大妈说起蒸饵丝来数家珍：饵块要选好的，先泡一夜再切成细丝；酱油需以一定比例放入花椒、草果、白糖等各种佐料熬制；酸菜一定要是自家腌的那种。“帽子”的肉一定要好，肥瘦适当；熬汤的骨头得是猪的筒子骨……。 　　这诸多的讲究看似神秘，其实不过体现了一个“保质保量”的经营宗旨，这道理颇有点放之四海而皆准的味道。 　　曲靖人对蒸饵丝情有独钟了，以至现在有很多餐馆都打破了早点才经营的常规，一整天都见白生生的饵丝在甑子里冒着热气。腻味了大鱼大肉的人们偶尔把蒸饵丝当正餐吃，也自是一样情趣。 　　蒸饵丝伴随着曲靖人迎来每一天的晨光，虽然人们步履越来越匆匆，虽然盛饵丝的碗逐渐换成了一次性饭盒，但那份古老质朴的味道依然，并且历久弥香。 　　牋 　　

　　鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。 猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。 　　【原 料】 　　 主料：米线1000克。 配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。 调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。 　　【制作过程】 　　（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。 　　（2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒（5克）、面酱炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。 　　（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。 　　（4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇上拌食。 　　

　　曲靖人酷爱米制品，光饵块一样就有很多品种，筒状的，饼状的，丝状的等等。有一种饵块，做得很薄，形状是圆的，盘口般大小。这种饵块是专门拿来烧吃的，所以约定俗成称之为“烧饵块”，独曲靖所有。在昆明等地虽也有烧饵块，不过那是长方形的，吃法上也较曲靖烧饵块不同。 　　年纪稍大一些的曲靖人都不会忘记，大约在70年代末80年代初，那时曲靖街上的早点主要有两个品种：小锅米线和烧饵块。小锅米线属奢侈品，两角钱2两粮票一碗；饵块则只需8分钱2两粮票，非常实惠。每天早能吃一个烧饵块，是那个年代很多孩子的一个梦想。 　　大炉子里火旺旺的，上面架了一张铁网，白生生的饵块放上去，边烧边翻，不一会就两面焦黄，中间鼓胀。铺在盘子里抹上酱油辣椒时折两次，捏在手中，一嘴咬下去，香美无比。 　　牋 　　

　　黄焖鸡可以说在滇东北就是一道名菜。鲜香的味道飘香十里。 　　焖制的鸡肉，滑嫩鲜香，加上点滇东北丰富的土豆，味道更是回味无穷。 　　

　　泡椒鸡，油而不腻，辣而飘香。泡椒鸡顾名思义将红袍泡椒与鸡一块烩制，使其不但滑嫩无比，更多了几分鲜辣之气。 　　曲靖人做泡椒鸡，通常将鸡肉洗净切成5毫米厚的片，拥水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。沙锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀岀锅即可。还可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜，肉熟后，放适量盐和少许花椒粉，撒入葱花起锅，更加可口。 　　

　　　　烧豆腐是滇南地区的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要 ( 曲靖)